Строки збирання цибулі-порею та ефективні способи його зберігання: у підвалі, холодильнику, сушіння та заморожування

admin

Цибуля-порей – це не тільки смачний, а й корисний овоч, який все частіше з’являється на грядках городників. Він відрізняється м’яким, ніжним смаком і є чудовою альтернативою звичайній ріпчастій цибулі. Завдяки своїм корисним властивостям, порей активно використовується в кулінарії, додаючи особливий аромат супам, соусам, салатам та основним стравам.

Однак, щоб отримати багатий урожай і мати можливість використовувати цей овоч протягом всієї зими, важливо не тільки правильно виростити порей, а й грамотно зберігати його. В залежності від умов і потреб, існує кілька способів зберігання: у підвалі, холодильнику, заморожування чи сушка. Кожен із них має свої особливості та допомагає зберегти свіжість і смак овоча на різний термін.

Багато городників стикаються з проблемами під час збирання та зберігання цибулі-порею. Коли саме слід викопувати порей, щоб він залишався соковитим і не втрачав поживних речовин? Як довго можна зберігати його без втрати смакових якостей? Які методи найкраще підходять для тривалого зберігання? У цій статті я поділюся власним досвідом збирання врожаю цибулі-порею, розповім про перевірені методи зберігання в різних умовах і дам практичні поради, які допоможуть вам насолоджуватися цим смачним овочем протягом усього року.

Термін збирання

У середині вересня прибираю з грядки стебла, відстають у розвитку, тонкі і заважають рости іншим. Решту цибулі прибираю перед заморозками, хоча можна і пізніше, так як легкий морозець цій рослині не страшний.

Викопую акуратно, щоб не пошкодити довгу ногу, вона глибоко. Після прибирання сушу на сонці, якщо пощастить з погодою.

Відбір на зберігання

Сортую цибулю за розміром. Якщо ще залишилися на грядці «хвостики», пускаю їх на їжу, так як зберігатися такі овочі будуть недовго, усохнуть.

Найбільші підуть у сховище. Як я з ними роблю:

розміщую в ящик з тирсою або піском, насипаними на дно;
ставлю стебла щільно поруч;
на корені підсипаю субстрат, щоб вони не були голими;
субстрат тримаю трохи зволоженим.

В такому стані порей буде продовжувати повільно зростати. В темряві нога у нього отбелится. Температура у сховищі повинна бути близько + 2 градусів. Зберігати цибулю може до весни.

Зберігання в холодильнику

У холодильнику цибулю-порей довше збережеться, якщо заздалегідь піддати його заморожування. Як я це роблю:

очищаю цибуля від листя, зрізаю корінь;
розміщую в морозилку на 20 хвилин;
вийнявши з морозилки, розкладаю в поліетиленові пакети з дірками;
зберігаю в холодильнику у відділі для овочів.

Такий спосіб дозволяє зберегти цибулю-порей до п’яти місяців. Без заморозки продукт можна зберегти 2 місяці.

Зберігання некондиційного цибулі-порею

Якщо некондиційного лука залишилося багато і відразу його не з’їсти, є способи зберегти за допомогою сушіння або заморожування.

Сушка

Перед сушінням цибулю-порей ретельно мию, так як між його листя є земля і всяке сміття. Очистивши ногу від криють листя, мою під струменем води так, щоб вона потрапила у всі пазухи. Після миття овоч сушу.

Нарізаю продукт на кільця і сушу в електросушарці у відповідності з інструкцією. Можна висушити і в духовці з відчиненими дверцятами і мінімальною температурою.

Заморожування

Перед заморожуванням цибулю теж моє, сушу і нарізаю кільцями. Складаю в пластиковий контейнер і відправити в морозилку. У морозильній камері продукт може зберігатися до одного року.

Цибуля-порей недостатньо виростити. Необхідно грамотно його зберегти, щоб взимку використовувати його для приготування різних страв.

Використання цибулі-порею після зберігання

Збережений належним чином цибуля-порей можна використовувати в різних стравах навіть узимку. Після зберігання в підвалі або холодильнику він зберігає свої смакові якості та корисні властивості, що робить його незамінним інгредієнтом на кухні.

Перед приготуванням варто оцінити стан цибулі. Якщо вона була в підвалі, її потрібно очистити від піску або тирси, а потім ретельно промити. Заморожений порей можна використовувати без попереднього розморожування – просто додати до страви під час приготування.

Як найкраще використовувати порей у кулінарії. Ось кілька варіантів, як можна застосовувати збережений порей:

У супах і бульйонах. Додає ніжний аромат і легку пікантність.
У тушкованих стравах. Добре поєднується з овочами, м’ясом та грибами.
Для приготування соусів. Подрібнений порей надає соусам м’який, солодкуватий смак.
У запіканках і пирогах. Додає легкості та соковитості випічці.
Як гарнір. Смажений або тушкований порей можна подавати як гарнір до м’ясних страв.
У салатах. Молодий порей (або після заморожування) можна використовувати сирим.

Додаткові поради щодо зберігання

Щоб максимально зберегти користь і аромат цибулі-порею, важливо правильно вибирати спосіб зберігання залежно від ваших потреб. Якщо потрібно використовувати порей у найближчі місяці, варто віддати перевагу холодильнику. Якщо ж плануєте запаси на всю зиму – оптимальними варіантами будуть зберігання в підвалі або заморожування. Також слід періодично перевіряти овочі, що зберігаються у підвалі, щоб вчасно видаляти підгнилі або зіпсовані екземпляри. Це дозволить уникнути поширення гнилі на інші стебла.

Цибуля-порей – це не тільки смачний, а й корисний овоч, який можна легко зберегти на зиму, якщо дотримуватися правильних методів. Використання підвалу, холодильника, сушки чи заморожування дозволяє продовжити термін зберігання і насолоджуватися свіжим пореєм навіть у холодний сезон.

Головне – правильно підготувати цибулю до зберігання, щоб зберегти її корисні властивості та приємний смак. Обираючи найзручніший спосіб, ви зможете насолоджуватися улюбленими стравами з пореєм протягом усього року.