Чому молоко біле, якщо корова їсть зелену траву

Так само як і людина, близько 6000 видів різних тварин на Землі вигодовують своїх дитинчат молоком. Тому всіх їх і відносять до ссавців. У світі налічується приблизно 5 000 різних видів, що представляють цей клас. Молоко – це дуже поживна і цінна рідина. Воно забезпечує усім необхідним для нормального росту і розвитку немовлят, які певний період після народження не здатні вживати свою звичайну їжу. У всіх ссавців склад молока різний і залежить від їх місця існування, способу життя, будови тіла і багатьох інших чинників, але у всіх воно білого кольору.

Чому молоко білого кольору

Молоко складається з води, білка, жирів, молочного цукру, великої кількості мінералів, вітамінів та інших корисних речовин. Білий колір йому надають молочні білки і кульки жиру.

Від кількості білка в молоці, який називають казеїном, залежить його білизна. Казеїн, частка якого в молочному білку 80%, утворює частинки кулястої форми – міцели, що відповідають за білий колір. До речі, саме казеїн є основною складовою домашнього і твердого сиру.

Найбільш біле молоко у кролиць, в ньому міститься найбільша серед усіх ссавців кількість білка. Також особливою білизною відрізняється молоко китів і північних оленів. Крім високого вмісту білка, їхнє молоко володіє і підвищеною жирністю.

Коров’яче молоко має жовтуватий відтінок, який йому надає білок бета-каротин, що відповідає також за забарвлення таких овочів, як морква і гарбуз. У молочні жири бета-каротин потрапляє через траву, якою живиться корова. Однак воно залишається білим, так як специфічний пігмент «осідає» в жирах.

На відміну від коров’ячого, козяче молоко майже не містить каротин, тому колір у нього не такий жовтуватий.

Цікаво, що якщо годувати корову великою кількістю моркви і кукурудзи, її молоко стане жовтого кольору. А якщо їй давати рослини сімейства молочайних, хвощів і жовтцевих, то воно набуде червонуватого відтінку.

Молоко – дуже корисний продукт, який характеризується високою харчовою цінністю. У ньому є всі необхідні організму поживні речовини: солі, ферменти, вуглеводи і білки, вітаміни і мікроелементи. Серед них В1, В2, А, С, РР, фосфор, калій, кальцій і магній, а також інші.

Якщо Вам сподобалась стаття? Будь ласка, поділіться зі своїми друзями:
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.