Якщо ви втомилися вирощувати банальну картоплю, хочете хоча б трохи урізноманітнити свій раціон і освіжити город новими, чудовими фарбами, то вже є позитивне рішення. Назва йому – мангольд!

Справді, сьогодні листова буряк – мангольд – стає все більш популярною у українських городників. І це цілком закономірно.

• 
• Оскільки мангольд не тільки володіє цілою гамою корисних для здоров’я людини властивостей, але і має дуже ефектний зовнішній вигляд, естетично облагороджує садово-городні околиці.
• 

Що ж таке – листовий буряк?

Листова буряк – це дворічна трав’яниста рослина. Вона відноситься до підвиду буряка звичайної і має «родичів» як звичайну, кормову, так і цукровий буряк (сімейство лободових).

1. 
2. Однак її їстівною частиною є саме листя і черешки, а аж ніяк не коренеплід, як у звичайної буряка.
3. 

При цьому невибагливий овоч на столі українців цілком може скласти гідну конкуренцію шпинату, пекінській капусті і селери. Адже листова буряк має виключно тонкий, ніжний смак. Вона використовується для прикраси різних страв.

Численні сорти мангольду розрізняються, головним чином, за кольором стебел (черешків), які можуть бути малинового, світло- і темно-зеленого, білуватого і жовтого відтінків. Її листя бувають або «кучерявим», або гладкими.

Але найкрасивішими є червоно-черешкові сорти з різьбленим листям. До моменту дозрівання листова буряк може досягати рекордної висоти в 60-70 сантиметрів.

Займемося агротехнікою

Мангольд легко вирощувати, і він дає дуже високі врожаї: до одного кілограма зеленої продукції. Найкраще листова буряк росте на пухких і родючих некислих грунтах.

За перший сезон рослина дає їстівну розетку (листя, черешки), а на другий рік утворює відросток суцвіття з насінням. Проте вітчизняні любителі-городники, в основному, вирощують його як однорічну рослину.

Процес вирощування цього овоча нагадує обробіток традиційної буряка. Він холодостійкий і виростає вже при температурі +6 градусів.

Але найбільш якісний і рясний урожай буває, якщо насіння посадити при температурі до +20 градусів (приблизно в перших числах травня).

• Хоча в деяких регіонах України його садять і в липні, і в середині осені для отримання навесні ранньої зеленої продукції.

Зазвичай висівають його рядами на глибину 2 сантиметри і з «кроком» між рослинами 10 сантиметрів. У міжряддях має залишитися близько 30-35 сантиметрів. У процесі подальшого догляду треба проріджувати рослини в ряду приблизно від 25 сантиметрів і більше.

1. Подальший догляд полягає в рясних поливах (але без перезволоження), в регулярному розпушуванні грунту та підгодівлі.

Після кожного видалення листя, тобто збору врожаю, дуже корисно використовувати так звані «зелені добрива», які являють собою настій з різних трав.

Головне – здоров’я

Користь листової буряка, мангольду, полягає в тому, що цей овоч дуже багатий корисними для людини вітамінами і мікроелементами. Листова продукція містить цілий ряд таких важливих вітамінів, як С, В, В2, Р, О, РР.

У той же час в цьому овочі присутні калій, кальцій, фосфор, залізо та інші мікроелементи. Дуже актуальна листова буряк навесні, коли є дефіцит вітамінів.

Мангольд можна використовувати в сирому, а також в тушкованому і вареному вигляді. З нього роблять зелений борщ, голубці, борщ, використовують у вінегреті, в різноманітних салатах. А його черешки підходять навіть для маринування.

Листову буряк активно використовують у вітамінізованих дієтах. Користь салату з мангольду полягає в тому, що він надає профілактичну дію при цілому ряді серйозних недуг.

Серед них – ожиріння, анемія, артеріальна гіпертензія, нирковокам’яна хвороба, діабет. Регулярно вживаючи листову буряк, людина покращує роботу своєї серцево-судинної та лімфатичної системи, печінки.

Все це позитивно позначається на зростанні дітей. Мангольд дозволяє підвищити стійкість людини до різного роду простудних захворювань.

Крім того, мангольд рекомендується при променевій хворобі. Вельми цікавий і позитивний результат дає застосування кашки мангольду при облисінні.

Все корисно в міру

Однак, як і все хороше, використання мангольду має свою межу корисності. Виявляється, мангольд володіє великими дозами вітаміну К, який сприяє підвищенню в’язкості крові, що може призвести до появи небезпечних для життя і здоров’я тромбів.

А це, в свою чергу, ризиковано для людей, які страждають від тромбофлебіту, варикозного розширення вен, різних мігреней, для пацієнтів з підвищеним рівнем холестерину. Таким людям вкрай не бажано вживати продукти з підвищеним вмістом вітаміну К.

Разом з тим, шкода мангольду складається і в ряді інших факторів. Оскільки в своєму складі він має значний вміст щавлевої кислоти, то його не рекомендується використовувати в їжу людям, що страждають від подагри, хвороб жовчного міхура, певних недуг з нирками.

Свіжовичавлений сік мангольду здатний викликати нудоту, підвищену сонливість і навіть уповільнення роботи серця (зниження пульсу). Тому фахівці рекомендують пити сік тільки через дві години після віджимання.

І все-таки мангольд

Таким чином, як користь, так і шкода вітчизняного «манго» для здоров’я мають цілком об’єктивні межі. Знаючи позитивні сторони листового буряка, можна посилювати оздоровчий ефект.

• А маючи чітке уявлення про небезпеку, в деяких випадках виходить від неї, потрібно грамотно лікувати можливі ризики.

Фото мангольду

Будь ласка, зробіть репост

Мангольд: що це таке і як його їдять, вирощування і догляд за листовим буряком, корисні властивості і протипоказання

За ним закріпилася німецька назва mangold, хоча відомий він був і як «римська капуста», і як «єрусалимський артишок», і як «трав’яний стебло». Недосвідчена людина навряд чи відрізнить його вершки від бадилля буряка, але відмінності все-таки істотні. Розповімо, що таке мангольд, які його користь і шкода, як його вирощують і їдять.

Що таке мангольд

На перший погляд він схожий на шпинат. І правда, родинні узи є: обидва вони з сімейства амарантових, але це далекі родичі. Насправді овоч складається в прямому родинному зв’язку з листовою буряком і є її підвидом.

Зовнішній вигляд

Якщо у буряка цінуються солодкі та корисні коренеплоди, то у мангольду їх немає, а в їжу йдуть листя і стебла, які утворюють високі розетки. Рослина дворічна, і в перший рік його розетка не така пишна. Зате на наступний рік вона вражає своїми кучерями.

Листя зазвичай великі – до 30 см, у формі серця або витягнуті, з гладкою або пухирчатою поверхнею і хвилястими краями. Залежно від сорту вони бувають різних кольорів і відтінків: темно- або смарагдово-зелені, жовті, фіолетові, червоні, рожеві. Прожилки на листі контрастують з фоном, наприклад, на зеленому листі можна побачити червоні, жовті або сріблясті прожилки.

Черешки соковиті, м’ясисті, заввишки до 25 см, товщиною до 5 см. Їх колір теж барвистий: біло-молочний, світло-зелений, жовтий, помаранчевий, бордовий. Стебла здатні виростати до 2 м. Квітки рослини непоказні, дрібні, зібрані в облистнені суцвіття.

Дачники нерідко декорують цим овочем свої ділянки: правильно посадивши сорти, можна домогтися відтінкового переходу кольору і таким чином прикрасити присадибну територію.

Склад і корисні властивості

У складі овочу багато вітамінів, амінокислот, мінералів. Особливо збагачений він вітаміном К: в 100 г продукту його міститься 830 мкг, тоді як добова норма дорослої людини становить 90 мкг. Цей вітамін бере участь в синтезі білків, впливає на здоров’я нирок і обмін речовин.

Важливо! Людям, яким призначені антикоагулянти, рекомендується вибірково підходити до їжі з високим вмістом вітаміну К, оскільки він впливає на коагуляцію крові.

Значна частка припадає також на вітамін А: 306 мкг, або 34% від добової норми.

Основні мінерали:

• калій – 379 мг (15% добової норми);
• магній – 81 мг (20% добової норми);
• залізо – 1,2 мг (10% добової норми);
• марганець – 0,37 мг (19% добової норми).

Вітаміни групи В:

• тіамін – 0,04 мг (3% добової норми);
• рибофлавін – 0,09 мг (5% добової норми);
• пантотенова кислота – 0,17 мг (3% добової норми);
• піридоксин – 0,1 мг (5% добової норми);
• фолати (В9) – 14 мкг (4% добової норми).

Цей продукт відноситься до розряду низькокалорійних (19 ккал).

У 100 г мангольду:

• білків – 1,8 г;
• вуглеводів – 3,74 г;
• жирів – 0,3 г;
• води – 92,66 г.

Овоч очищає кров і покращує її згортання, знижує тиск, благотворно впливає на серцево-судинну систему, запобігає остеопорозу і склероз, зміцнює імунну систему. Його рекомендують при анемії і цукровому діабеті.

Протипоказання

Мангольд може завдати шкоди людям, що страждають підвищеною в’язкістю крові, варикозом або тромбофлебітом, оскільки овоч згущує кров. Хворі з каменями в нирках або жовчному міхурі теж повинні виключити його з раціону, оскільки присутні в ньому солі щавлевої кислоти (оксалати) кристалізуються, забиваючи ниркові протоки.

Через оксалати з обережністю вживати мангольд потрібно людям з подагрою і ревматоїдним артритом.

Популярні сорти

Мангольд представлений двома формами: листовий і стебловий.

Листовий (або шніт-мангольд) характеризується швидким ростом листя після зрізання. Стебла його ніжні і тонкі. Дозріває такий овоч через місяць-півтора після сходів. До популярних сортів листового мангольду відносяться шпинатовий, зелений листовий і зимовий. Вони морозостійкі, мають пишну, але коротку листову розетку.

Стебловий (стебловий) тип має потужні «жилаві» черешки. Цей тип мангольду готовий до вживання через три місяці після сходів. До стеблових відносяться такі сорти, як Рубін, Булс Блад, Червоний, Гранат, Вулкан. Стебла у них яскраво-червоні, багряні і навіть фіолетові. Є черешкові сорти з білими і зеленими стеблами: Смарагд, Малахіт, Міраж, Швейцарський.

• Чому варто вирощувати ранньостиглий і стійкий до захворювань томат «Києвач»;
• Ранньостигла жовта диня «Казка f1»;
• Кращі сорти кабачків для відкритого грунту: фото з описом, поради щодо вибору.

Вирощування і догляд

Овоч невибагливий у догляді, але все ж існують деякі правила його вирощування.

У відкритому грунті

Висівання у відкритий грунт проводиться в три етапи. Це дозволяє забезпечити стіл корисною зеленню з середини літа і до перших заморозків.

Перший етап – весняний. Точний час посадки залежить від регіону. Якщо умови сприятливі, то насіння висівати у відкритий грунт допустимо вже в середині квітня, попередньо їх замочивши.

Якщо ж земля ще промерзла, то краще почекати до травня і сіяти сухе насіння.

Другий етап – річний. Для отримання до початку зими багатого врожаю треба посіяти замочені насіння в липні. Сіють їх на місце після зібраного вже лука, картоплі або полуниці, але тільки не після буряка і не по сусідству зі шпинатом.

Третій етап – пізньоосінній. Сухі насіння сіють в жовтні-листопаді. Урожай від цього посіву виростає наступної весни.

Грунт для посадки мангольд повинна бути родючою. Для цього треба заздалегідь на 1 кв. м грунту внести до 5 кг перегною, селітру, суперфосфат, сульфат калію – кожного добрива по 20 г.

Мангольд вимагає регулярного поливу, зрідка – підгодівлі. Оскільки листя і черешки здатні накопичувати в собі нітрати, краще не підгодовувати його азотними добривами. Багато городників зізнаються, що не підживлюють мангольд взагалі, при цьому він прекрасно росте. Урожай знімається після 40-70 днів після сходів. За рік одна рослина дає до 1 кг врожаю.

З рослин, посаджених в травні, насіння збирають у вересні. Їх добре просушують і зберігають до наступної весни для посіву. Якщо в регіоні зими суворі, то пізньою осінню краще викопати рослину з корінням, помістити в ящики з грунтом і відправити в льох або теплицю на дорощування.

У теплиці

Щоб влаштувати рослина на зимівлю в теплиці, необхідно підготувати ємності, де воно буде знаходитися. Відповідну тару (це можуть бути ящики) потрібно обробити розчином марганцівки, продумати дренаж, насипати пісок. Грунт для посадки повинен бути удобрений органікою.

Для вигонки зелені годяться кореневища здорових рослин, які розміщують впритул один до одного (мостовий спосіб посадки), присипають грунтом. Тиждень кореневища потрібно витримати в темряві. Поливати водою кімнатної температури, але без фанатизму: занадто рясний полив може привести до загнивання коренів.

При посадці температура в теплиці повинна бути 9-11 градусів, коли ж з’являться перші сходи, її необхідно підвищити до 14-18 і підтримувати на цьому рівні. У зимові місяці підживлення повинна бути регулярною, один раз на місяць.

Через 20-25 днів можна збирати зелений урожай.

На підвіконні

Мангольд в квартирі виконує і декоративну функцію. Якщо підійти до його вирощування з фантазією, то можна домогтися відмінного ефекту, поєднуючи забарвлення листя і черешків між собою. Для цього використовуйте різні сорти рослини, наприклад, Біле срібло і Лукуллус, або ж придбайте сорт Радуга. Кращий час для посадки – середина лютого.

Вимоги до грунту полягають в підготовці суміші з перегною і дернової землі в рівних частках з додаванням половинної частки річкового піску. Також треба подбати про дренаж.

Насіння треба висівати в теплу зволожений грунт на глибину 2-2,5 см. Поливати відстоянною водою регулярно, але не рясно, через кожні два дні, а якщо в квартирі жарко і сухо, то через день. В умовах літньої квартири горщики з насінням треба щільно вкрити плівкою. Раз на місяць підгодовувати настоєм з яєчної шкаралупи або деревної золи.

Оптимальна температура для росту мангольду – 14-18 градусів.

Застосування мангольду

Листя і стебла мангольду корисно вживати в будь-який сезон, а для цього треба знати, що можна з нього приготувати, і подбати про те, як зберегти овоч.

У кулінарії

Мангольд їдять сирим, вареним, обсмаженим, тушкованим і запеченим. Він прекрасно поєднується з іншими інгредієнтами, вдало замінює капусту в борщах і голубці, може бути використаний замість виноградного листя в долма, підходить для овочевих і м’ясних запіканок.

Представляємо вам кілька рецептів страв з мангольду.

Омлет по-провансальськи

Складові:

• 200 г листя мангольду;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• суміш прованських трав;
• 1 цибулина;
• 5 яєць;
• 2 ст. л. молока;
• сіль і чорний мелений перець за смаком;
• 1 гілочка петрушки.

приготування:

1. Листя Мангольд бланшувати в гарячій воді дві хвилини. Потім злити воду, промити холодною водою, дрібно нарізати.
2. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, обсмажити на сковороді з маслом.
3. Листя Мангольд віджати, додати до цибулі і тушкувати до м’якості.
4. Яйця з молоком збовтати, посолити, поперчити, додати прованські трави і залити в сковороду.
5. Через хвилину перевернути омлет і підсмажити з іншого боку.

Долма з Мангольд

Складові:

• 8 листя Мангольд,
• для начинки: 250 г фаршу, чверть склянки рису, 1 яйце;
• для піджарки: половина цибулини, 2 помідори, 1 болгарський перець, 1 морква, 1 зубчик часнику, рослинне масло;
• сіль, перець, спеції за смаком.

приготування:

1. Рис промити і відварити.
2. Овочі для піджарки дрібно нашаткувати, обсмажити в маслі.
3. Рис, піджарку і яйце додати до фаршу, перемішати, посолити і поперчити.
4. Листя Мангольд промити, просушити, злегка відбити товсті черешки.
5. На кожен лист викласти начинку (її кількість залежить від розміру листа), листя згорнути рулончиком, підгинаючи бокові краї, помістити в чашу пароварки.
6. Варити на пару 30 хвилин. Подавати зі сметанним соусом або йогуртом.

Овочевий салат

Складові:

• 3-4 листа Мангольд з черешками;
• 2 соковитих помідора;
• 1 болгарський перець;
• свіжі кріп і петрушка;
• 3 ст. л. оливкового масла.

приготування:

1. Листя дрібно нашаткувати.
2. Черешки нарізати кубиками в 1 см, обсмажити на сковороді з маслом, додати пару ложок води і тушкувати до розм’якшення і випаровування води.
3. Помідори нарізати кубиками, перець – півкільцями, змішати з остиглими черешками.
4. Посипати салат нашаткованими листям і зеленню кропу і петрушки.

Замороження

У заготовках на зиму важливо зберегти всі корисні властивості рослини. Тому найефективніший метод – заморозка. Є два способи:

1. Листя і стебла треба промити і висушити. Нарізати на частини крупно, дрібно або середньо, розкласти в пакети порційно і помістити в морозилку.
2. Листя і черешки промити, варити у воді дві хвилини, вийняти і перекласти в друшляк, щоб вода повністю стекла. Остигнула зелень нарізати, як в першому способі, розкласти порційно по пакетах і залишити в морозилці. При необхідності виймати порцію і, не розморожуючи, готувати, тобто викладати відразу на сковороду або в суп.

Якщо ви хочете взимку готувати долму або голубці, то промиті листя треба обсушити і заморожувати цілком.

Маринади і консервація

Щоб замаринувати листя Мангольд для зимових голубців, потрібно промити їх, звернувши рулончиком, укласти в стерильні банки і залити маринадом (вода, сіль, цукор, оцет, приправи).

М’ясисті черешки консервуються окремо: промити, нарізати, укласти в банки, залити маринадом.

Асорті з дрібно нарізаних листя і черешків – один з варіантів для консервування. Такі домашні заготовки додають в салати, супи і гарніри.

Використання в лікувальних цілях

Мангольд корисний, як і всякий овоч. Його оздоровлюючий ефект полягає в наступному:

• завдяки кальцію, магнію і вітаміну К він благотворно позначається на стані зубів і кісток;
• попереджає анемію;
• покращує якість крові;
• нормалізує рівень цукру в крові завдяки клітковині і бузковій кислоті;
• сприяє активації мозкових клітин через присутність вітамінів групи В;
• зберігає зір – в його складі лютеїн і зеаксантин;
• зміцнює судини серця, так як в ньому міститься кемпферол;
• має протизапальну дію.

Народні засоби

1. При наривах і опіках потрібно відварити листя Мангольд і прикласти до проблемного місця, попередньо остудивши.
2. При запаленні і почервонінні очей свіже листя потовкти і зробити компреси на очі.
3. Можна спробувати вивести бородавки соком, отриманим з листя і стебел овоча.

Увага! Не можна вживати свіжовичавлений сік Мангольд зважаючи на підвищену концентрацію в ньому летких речовин.

Потрібно дати йому відстоятися і тільки потім пити.

Він бореться і з облисінням: коріння спалюють, в отриману золу додають мед і втирають в шкіру голови.

Для омолодження шкіри готують маски з злегка відварених і подрібнених стебел і листя.

висновок

Мангольд – чудовий зелений овоч, який поки ще не встиг підкорити всі регіони нашої країни. Мало хто про нього чув, ще менше тих, хто його регулярно вживає в їжу, але слава йде попереду нього.

Мине небагато часу, і жодна господиня не представить своєї кухні без цього корисного помічника, насиченого вітамінами і мінералами, жоден дачник не упустить можливості прикрасити свою ділянку пишними різнокольоровими розетками, а городяни будуть вирощувати в своїх квартирах райдужну зелень Мангольд!

Мангольд: користь і шкода, як приготувати | Їжа ці ліки

У цій статті пояснюється все, що вам потрібно знати про швейцарському Мангольд, включаючи його склад, корисні властивості і протипоказання до вживання.

Мангольд – користь і шкода для здоров’я людини (жінки і чоловіки), як приготувати

Що таке мангольд?

• Швейцарський мангольд – зелений листовий овоч, що відноситься до сімейства Амарантові, до якого також належать буряк і шпинат.
• Вирощували в усьому світі, він цінується за здатність рости на поганих грунтах і низьку потребу в воді і світлі.
• Хоча його назва може змусити вас подумати, що швейцарський мангольд родом зі Швейцарії, батьківщиною цієї рослини є Середземномор’я.
• Є багато видів швейцарського мангольда, деякі з яких мають барвисті стебла і прожилки, що робить цей овоч особливо приємним для очей.
• Більш того, його листя і стебла містять велику кількість вітамінів, мінералів і потужних рослинних сполук.
• У 100 грамах приготованого Мангольд міститься (у% від рекомендованої добової норми споживання):

• Калорійність: 20 ккал (1%).
• Вуглеводи: 4,1 г (1%).
• Жири: 0,1 г (0%).
• Білок: 1,9 г (4%).
• Клітковина: 2,1 г (8%).
• Вітамін A: 6124 МО (122%).
• Вітамін C: 18 мг (30%).
• Вітамін E: 1,9 мг (9%).
• Вітамін K: 327 мкг (409%).
• Кальцій: 58 мг (6%).
• Залізо: 2,3 мг (13%).
• Магній: 86 мг (21%).
• Калій: 549 мг (16%).
• Натрій: 179 мг (7%).
• Мідь: 0,2 мг (8%).
• Марганець: 0,3 мг (17%).
• Омега-3 жирні кислоти: 3 мг.
• Омега-6 жирні кислоти: 25 мг.

1. Як ви можете бачити, невелика порція приготовленого Мангольд покриває вашу добову потребу у вітамінах A і K і на третину покриває вашу добову потребу у вітаміні C.
2. Більш того, швейцарський мангольд є хорошим джерелом кальцію, магнію, міді, цинку, натрію, фосфору і вітаміну E.
3. Цей зелений овоч не тільки багатий поживними речовинами, а й містить надзвичайно малу кількість калорій, що робить його хорошим продуктом для зниження надмірної маси тіла.

резюме:

Швейцарський мангольд – низькокалорійний зелений листовий овоч з високим вмістом магнію, заліза, калію і вітамінів A, C і K.

Містить борються з хворобами антиоксиданти

Швейцарський мангольд також містить велику кількість антиоксидантів, які борються з вільними радикалами в вашому організмі, які можуть привести до певних захворювань.

Мангольд містить такі антиоксиданти, як поліфеноли, вітамін C, вітамін E і рослинні пігменти каротиноїди, такі, як бета-каротин. Ці поживні речовини допомагають захистити клітини від ушкодження вільними радикалами.

• Споживання їжі з високим вмістом антиоксидантів, виявлених у швейцарському мангольді, може знизити ризик розвитку певних хронічних захворювань.
• Наприклад, у огляді 18 досліджень люди з найвищим рівнем споживання бета-каротину мали значно менший ризик розвитку раку легенів, ніж люди з найнижчим рівнем його споживання.
• Мангольд містить кілька флавоноїдних антиоксидантів, включаючи кверцетин, кемпферол, рутин і вітексин.
• Кемпферол є потужним протизапальним з’єднанням, яке також може мати протиракові властивості.
• Дослідження в пробірках показало, що кемпферол атакував ракові клітини підшлункової залози, індукуючи загибель клітин і пригнічуючи ріст ракових клітин.
• Дослідження показують, що вітексин – ще один флавоноїд, виявлений у швейцарському мангольді – може допомогти боротися з серцево-судинними захворюваннями, знижуючи кров’яний тиск, зменшуючи запалення і пригнічуючи згортання крові.

Резюме:

Мангольд багатий багатьма антиоксидантами, включаючи бета-каротин і флавоноїди, що може допомогти запобігти певним захворюванням, таким як серцево-судинні захворювання і рак легенів.

1. Клітковина – необхідна поживна речовина, яка виконує багато важливих функцій у вашому організмі.
2. Наприклад, вона живить корисні кишкові бактерії, сприяє регулярному випорожненню, допомагає підтримувати здоровий рівень холестерину і уповільнює травлення, стабілізуючи рівень цукру в крові.
3. У 175-грамовій порції приготованого швейцарського мангольда міститься близько 4 грамів клітковини, що дорівнює 15% від рекомендованої добової норми споживання.
4. Організації охорони здоров’я рекомендують дорослим споживати з їжі принаймні 25-30 грамів клітковини в день.
5. Дотримання дієти з високим вмістом клітковини приносить різнобічну користь для здоров’я.
6. Люди, які вживають достатню кількість клітковини, мають більш низькі показники раку товстої кишки, раку шлунка і серцево-судинних захворювань.
7. Крім того, багато досліджень показують, що ті, хто вживає велику кількість клітковини, мають значно меншу масу тіла, ніж ті, які споживають мало клітковини.

Резюме:

Швейцарський мангольд містить багато клітковини – важливої поживної речовини, яка допомагає підтримувати нормальну масу тіла, знижує ризик розвитку деяких видів раку і сприяє зміцненню здоров’я серця.

Відмінне джерело вітаміну K

• Вітамін K є групою жиророзчинних сполук, включаючи вітамін K1 (філлохінон) і вітамін K2 (менахінон).
• K1, який в основному зустрічається в рослинних джерелах їжі, міститься у великій кількості в швейцарському мангольді.
• У 175-грамовій порції приготованого мангольду міститься 716% від РСНП цього важливого поживного речовини.
• Вітамін K бере участь у багатьох важливих процесах у вашому організмі.
• Наприклад, він необхідний для згортання крові і різних клітинних функцій.

Він також важливий для здоров’я кісток.

Ваш організм має потребу в ньому, щоб утворювати остеокальцин – білок, залучений у формування та підтримання кісток.

Низьке споживання вітаміну K пов’язано з підвищеним ризиком остеопорозу та переломів. З іншого боку, люди, які регулярно споживають продукти з високим вмістом вітаміну K, мають більшу мінеральну щільність кісткової тканини і більш низькі показники остеопорозу.

Резюме:

Швейцарський мангольд є відмінним джерелом вітаміну K – поживної речовини, необхідної для правильного згортання крові і здоров’я кісток.

Користь для здоров’я серця

1. Немає сумнівів, що вживання великої кількості свіжих продуктів корисно для вашого серця.
2. Було виявлено, що регулярне вживання різноманітних овочів і фруктів знижує фактори ризику розвитку серцево-судинних захворювань, такі як запалення, високий рівень холестерину і високий кров’яний тиск.
3. Мангольд є відмінним джерелом калію, кальцію і магнію – мінералів, які допомагають підтримувати здоровий кров’яний тиск.
4. Клітковина, виявлена в швейцарському мангольді, може знизити рівень холестерину за рахунок зниження його рівня в печінці і допомогти вашому організму виводити зайвий холестерин, перш ніж він потрапить у кров.
5. Багато великих досліджень показують, що люди з більшим рівнем споживання зелених листових овочів, таких як швейцарський мангольд, мають знижений ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
6. Одне дослідження, в якому вивчалися дані понад 173 000 людей, пов’язувало кожне збільшення споживання листових зелених овочів на одну порцію в день з 11%-nim зниженням ризику розвитку серцево-судинних захворювань.
7. Більш того, люди з найбільшим рівнем споживання – 1,5 порції в день – листових зелених овочів, таких як швейцарський мангольд, мали на 17% нижчу ймовірність розвитку хвороби серця в порівнянні з людьми з найнижчим рівнем споживання.

Резюме:

Швейцарський мангольд може допомогти знизити кров’яний тиск і рівень холестерину, що може допомогти запобігти розвитку серцево-судинних захворювань.

Може знизити резистентність до інсуліну і рівень цукру в крові

• Мангольд багатий поживними речовинами, які можуть знизити рівень цукру в крові.
• Наприклад, клітковина в мангольді може допомогти підтримувати здорові рівні глюкози в крові.
• Продукти з високим вмістом клітковини допомагають сповільнити травлення, знижуючи швидкість, з якою цукор всмоктується у ваш кровотік, запобігаючи підвищенню рівня цукру в крові і стабілізуючи рівень глюкози.
• Клітковина також допомагає знизити резистентність до інсуліну – стан, при якому клітини перестають реагувати на інсулін.
• Інсулінорезистентність пов’язана з більш високим ризиком розвитку цукрового діабету, захворювань серця і ожиріння.
• Споживання більшої кількості багатих на клітковину овочів, таких як швейцарський мангольд, може поліпшити стан пацієнтів з цукровим діабетом і резистентністю до інсуліну, і знизити ризик розвитку цих захворювань.
• Крім того, мангольд містить велику кількість антиоксидантів, таких як альфа-ліпоєва кислота, які, як було виявлено, знижують резистентність до інсуліну і полегшують ускладнення, пов’язані з цукровим діабетом, включаючи пошкодження нервів.
• У огляді 23 досліджень зроблено висновок про те, що люди з найвищим рівнем споживання зелених листових овочів мають на 13% знижений ризик розвитку цукрового діабету в порівнянні з пацієнтами з найнижчим рівнем споживання цих продуктів.

Резюме:

Мангольд містить велику кількість клітковини і антиоксидантів, що може поліпшити контроль цукру в крові і знизити ризик розвитку цукрового діабету.

1. Дотримання здорової дієти, яка включає в себе багаті поживними речовинами продукти, такі як швейцарський мангольд, може допомогти вам схуднути і зберегти цільову вагу назавжди.
2. Велика кількість клітковини, що міститься в таких овочах, як швейцарський мангольд, може збільшувати відчуття повноти в шлунку після їжі, зменшуючи ризик переїдання і потребу в перекусах.
3. У дослідженні, проведеному за участю 120 дорослих з надмірною вагою, ті, хто отримував вдвічі більше овочів, ніж контрольна група, відчували більше зниження маси тіла і задоволення від почуття голоду.
4. Люди, які їдять більше овочів, мають тенденцію важити менше, ніж ті, хто цього не робить.
5. Огляд 17 досліджень, в якому в цілому вивчалися дані більш ніж 560 000 учасників, показав, що у людей з найвищим рівнем споживання овочів ймовірність надмірної ваги або ожиріння була знижена на 17%.
6. Поряд з вмістом клітковини, швейцарський мангольд має лише 35 калорій на 175-грамову порцію (приготовану).
7. Додавання цього низькокалорійного, багатого поживними речовинами зеленого листового овоча до вашого раціону може допомогти вам схуднути і оздоровити організм.

Резюме:

Швейцарський мангольд має високий рівень вмісту клітковини і малу кількість калорій, що робить його продуктом, який може допомогти схуднути.

Потенційна шкода Мангольду

• Люди, які вживають розріджувальні кров препарати, такі як варфарин, не повинні раптово змінювати кількість продуктів, що містять вітамін K, які вони їдять.
• Вітамін K грає важливу роль у згортанні крові, тому він може заважати ефективності антикоагулянтів.
• Важливо пам’ятати, що загальний раціон харчування та звички в харчуванні є найважливішими для профілактики захворювань і досягнення доброго здоров’я.
• Краще вживати різноманітні продукти, ніж зосереджуватися на окремих продуктах харчування з метою поліпшення здоров’я.

Резюме:

Вживання Мангольду може взаємодіяти з розріджувальними кров препаратами, тому, якщо ви раніше не вживали цей овоч, вам не слід починати його вживання, поки ви не припините прийом ваших ліків.

Як додати його в свій раціон

Мангольд – це дуже поживний продукт, який ви можете використовувати в різних стравах. Його м’який смак робить його ідеальним інгредієнтом для багатьох рецептів.

Ось кілька чудових способів додати мангольд у свій раціон:

• Обсмажте його в кокосовій олії і додайте в омлет.
• Використовуйте його в ситних супах і рагу.
• Додавайте його до зелених салатів.
• Киньте кілька листків у свій улюблений смузі.
• Натріть листя оливковою олією і сіллю, потім випікайте, щоб приготувати чіпси.
• Обсмажте з часником і оливковою олією для смачної гарніру.
• Використовуйте його замість базиліка при приготуванні домашнього песто.
• Додавайте його до макаронних страв.
• Засолійте стебла мангольду (як огірки) для отримання хрусткої закуски.
• Приготуйте курячу грудку зі швейцарським мангольдом і козячим сиром.
• Додайте трохи мангольду в піцу разом з моцарелою і помідорами.
• Додавайте його в свою улюблену фриттату.

Резюме:

Швейцарський мангольд можна використовувати в багатьох стравах, включаючи салати, макарони, піцу, супи та рагу, і багато інших.

Підведемо підсумок

• Швейцарський мангольд – листовий зелений овоч, який багатий поживними речовинами.
• Він містить вражаючу кількість клітковини, вітамінів, мінералів і антиоксидантів, які необхідні вашому організму.
• Більш того, ви можете вживати його окремо або додавати в рагу, супи, салати, фрітату, макарони та багато іншого.
• Вживання мангольду може знизити ризик розвитку деяких хронічних захворювань, сприяти зниженню надлишкової маси тіла, підтримувати здоровий рівень цукру в крові і приносити користь здоров’ю серця.
• Він дуже універсальний, оскільки добре поєднується з багатьма продуктами.
• Як тільки ви почнете вживати швейцарський мангольд, ви можете виявити, що без нього вже не можете обійтися.

Мангольд: користь і шкода для здоров’я організму

Рослинний світ нашої планети настільки різноманітний, що навіть дуже схожі культури можуть мати абсолютно різні якості та надавати різну дію на організм людини.

У буряка і мангольду єдине «коріння». Вони походять від дикорослого буряка, який колись виростав на Середземномор’ї. Зараз це фактично два антиподи, буряк вирощують для отримання коренеплоду, а мангольд для збору надземної частини.

Калорії в 100 г, (ккал):	19
Білка в 100 г, (г):	1.8
Жирів в 100 г, (г):	0.2
Вуглеводів в 100 г, (г):	3.7
Глікемічний індекс:	15

Що таке мангольд

Мангольд – це трав’яниста рослина, яка погано переносить морози. По суті, це різновид буряка, тільки в їжу вживають листя рослини. Виділяють два сорти цієї рослини:

• шніт-мангольд (римська капуста);
• стеблевий сорт, вживається разом зі стеблами.

У нашій країні ця рослина з’явилася не так давно, але все більше стає популярною серед прихильників здорового способу життя та харчування.

Мангольд: склад, калорійність, вітаміни і мінерали

Рослина містить повний набір корисних речовин, необхідних організму людини. У ньому багато золи, харчових волокон, вуглеводів і білків, і, головне, що дуже мало жиру.

У листі рослини присутні ненасичені кислоти, марганець, залізо, калій, селен, кальцій і мідь. Мангольд багатий на каротин, вітаміни РР та К. У ньому багато ретинолу, аскорбінової кислоти і токоферолу. Калорійність продукту не перевищує 19 одиниць.

Чим корисний мангольд

Ще стародавні греки знали, що рослина є ефективним засобом для очищення крові. Саме його радили вживати при наявності лихоманки та захворювань крові.

Корисний мангольд для зубів, тому що містить оптимальну кількість кальцію і магнію. Він є ефективним засобом для попередження анемії, допомагає нормалізувати рівень глюкози в крові. Це відбувається завдяки наявності бузкової кислоти і заліза.

Вітаміни групи В дозволяють поліпшити мозкову діяльність, а антиоксиданти очищують організм від шлаків.

Дуже велику користь рослина несе для органів зору людини. У ньому міститься велика кількість лютеїну і зеаксантину.

Мангольд допомагає нормально працювати серцевому м’язу і благотворно впливає на діяльність підшлункової залози.

Користь мангольду для жінок і чоловіків

Для обох статей населення мангольд корисний тим, що є ефективним засобом проти розвитку онкологічних захворювань. Він добре очищає організм і позитивно впливає на роботу нервової системи.

• Хороших результатів можна досягти на початковій стадії діабету і анемії, якщо регулярно вживати листя рослини.
• Вітамін K позитивно впливає на роботу головного мозку, перешкоджаючи дегенеративним процесам під час розвитку катаракти.
• Регулярне вживання листя мангольду допоможе зберегти красу волосся і запобігти їхньому випадінню.

Мангольд при вагітності та грудному вигодовуванні

Під час вагітності і після пологів рослина дозволяє м’яко очищати кров і нормалізувати рівень цукру в крові. Пігменти рослини позитивно позначаються на метаболічному процесі і очищають організм матері і дитини.

Чи можна мангольд дітям

У дитячому віці мангольд буде корисний як легкий послаблюючий і сечогінний засіб. Листя рекомендовані при наявності захворювань нирок і щитовидної залози.

Для дітей рослина також корисна, оскільки зміцнює зуби і органи зору.

Чи корисний мангольд для схуднення

Головна користь рослини в тому, що воно ефективно очищає організм. В європейських країнах рослину давно використовують у дієтичному харчуванні. Мангольд низькокалорійний і багатий на корисні речовини, які так необхідні під час дієти. І найголовніше, в мангольді відсутній холестерин.

Мангольд при діабеті

Рослину при наявності цукрового діабету можна вживати тільки в обмеженій кількості. Хоча це правило стосується й здорових людей. Справа в тому, що вітамін K, присутній у мангольді, у надлишку може призвести до згущення крові. Такий стан є ризиком закупорки судин.

Як приймати мангольд в лікувальних цілях

Листя рослини в народній медицині використовують для зняття головного болю. Лист просто прикладають до голови.

З листя і черешків рослини готують відвар і вживають при ангіні.

Якщо вичавити сік з рослини, він допоможе зупинити кров. При зовнішньому використанні травмовану частину тіла перев’язують бинтом, змоченим в соку рослини. Сік можна використовувати для компресів.

Відвар з листя рослини допомагає впоратися з авітамінозом і запобігти його, знімати симптоми анемії. Корисним буде такий напій при наявності пухлин.

Мангольд рекомендується вживати при підвищеній збудливості і безсонні.

Використовують листя також як сечогінний засіб. Рецепт приготування відвару: 50 г листя змішують з 500 мл води. Суміш проварюють близько 12 хвилин на паровій бані.

Мангольд: шкода і протипоказання

Як вже згадувалося, вітамін K у великій кількості може призвести до загустіння крові. Тому зловживати мангольдом не слід. Також він може погіршити захворювання через велику кількість щавлевої кислоти.

Внаслідок вмісту бета-каротину рослина підвищує в’язкість крові, що слід враховувати при наявності тромбофлебіту або варикозу.

Не можна забувати про можливість алергічної реакції. Мангольд, як і будь-який інший продукт, може бути не сприйнятим організмом людини.

Як правильно їсти мангольд і що можна приготувати

Найбільше користі від вживання свіжого листя. Їх кладуть у салати. Вони чудово поєднуються з капустою, шпинатом і салатом.

Мангольд підходить для додавання в овочеві рагу, супи і запіканки. Рослиною можна навіть замінити спаржу в страві. Листя підходять для приготування голубців.

При підозрі на велику кількість нітратів в листі, рекомендується їх попередньо трохи проварити.

Мангольд підходить для консервації, його додають у банки з огірками або помідорами.

Як гарнір, листя підходять для м’ясних і рибних страв. Їх додають у піцу і запіканки.

Як вибрати і зберігати

Листя хорошої якості повинні мати яскраве забарвлення. Вони повинні блищати, не повинно бути коричневих плям. Кращий мангольд повинен бути хрустким і соковитим.

Мити листя рекомендується тільки перед самим вживанням. Вимочувати їх не можна, вони швидко втрачають корисні речовини. Багато іменитих кулінарів рекомендують віддавати перевагу молодим листям невеликого розміру.

У холодильнику мангольд можна зберігати не більше 5 днів. Їх обов’язково поміщають у поліетиленовий пакет, який щільно закривають, щоб туди не потрапляло повітря. Листя можна заморожувати.

Мангольд – це не тільки красива прикраса до страви, а й справжнє джерело вітамінів. Його можна вирощувати на присадибній ділянці. Причому, чим частіше будете обривати листя, тим швидше будуть з’являтися нові.

Користь і шкода салату мангольд для нашого здоров’я

Користь і шкода салату мангольд, втім, як і більшості страв і продуктів, залежить від того, скільки було з’їдено за столом. З найдавніших часів це чудове рослина використовують і в медичних, і в кулінарних цілях. Зовні листя нагадує шпинат, а за рахунок візерунків на них і бордових стебел культура і отримала свою назву – листовий буряк.

Що таке мангольд, де застосовується

Буває декількох сортів, які не суттєво відрізняються один від одного зовнішнім виглядом:

• Стебловий, в народі зветься «трав’яний стебло»,
• Шніт (або римська капуста). Здатний після зрізання знову пустити нові стебла!

Користь мангольда відома здавна, тому він отримав широке застосування. У кулінарії його використовують і як самостійне блюдо, і в поєднаннях з овочами, в салатах, супах. Особливо актуально стебла маринувати.

Сік дуже допомагає в боротьбі з лущенням на шкірному покриві при лупи і при початку процесів облисіння.

Народна медицина знає його вже багато століть як активного помічника з недугами шлунково-кишкової, серцево-судинної системи та опорно-рухового апарату.

Допомога здоров’ю

Користь мангольда для здоров’я, як було сказано, незаперечна. Варто додати також опис впливу на певні органи і системи:

• Активізує роботу головного мозку,
• Покращує зір,
• Нормалізує роботу серцево-судинної системи,
• Активізує роботу червоних кров’яних клітин,
• Сприяє виведенню токсинів і шлаків з тіла,
• Заповнює дефіцит вітамінів і мікроелементів навесні,
• Зміцнює імунітет,
• Благотворно впливає на роботу підшлункової залози, сприяючи відновленню її клітин.

Користь мангольда для шлунково-кишкового тракту, однак, може швидко перейти і на шкоду. Оскільки до складу входять оксалати, то при попаданні в організм вони починають кристалізуватися.

У людей, які страждають на гострі хвороби в жовчному міхурі, нирках, печінці і шлунково-кишковому тракті, цей процес може викликати неприємні наслідки.

Тому після консультації з лікарем, ймовірно, буде призначення і рекомендації вживати листову капусту тільки у відвареному вигляді.

Користь соку мангольда, зробленого в шнековій соковижималці, не розкрита до кінця.

Багато фахівців стверджують, що в такому вигляді він приносить шкоду організму і має протипоказання:

• Виникають сонливість,
• Запаморочення,
• Гіпотонія,
• Нудота,
• Зниження ритму серця і пульсу.

Втім, іноді такий напій пропонують гіпертонікам, що надає свій позитивний ефект. Але варто пам’ятати, що його необхідно пити тільки через деякий час, оскільки до складу входять леткі речовини.

Людям з хворобами процесів кровотворення слід також бути обережними з цим видом зелені. Може збільшитися в’язкість крові і зрости число тромбоцитів. Тому, тим, у кого варикоз, тромбофлебіт, мігрені і підвищений рівень холестерину, не можна вживати цю траву в їжу.

Більшість хвороб успішно лікуються:

• Зубний і головний біль,
• Запалення очей, кон’юнктивіти,
• Нежить,
• Значні питання з волоссям (тьмяність, випадання),
• Запальні процеси в дихальних шляхах і ротовій порожнині,
• Анемія, низький гемоглобін, початок авітамінозу,
• Поразки шкіри внаслідок опіків, порізів, тріщинок і ран.

Користь листового буряка мангольда культивується в країнах Європи, де повсюдно використовують у їжу відвар з трави. 50 г стебел і листя та півлітра води протягом 15 хвилин перебувають на паровій бані, а після охолодження вживаються. Він вважається прекрасним ранозагоювальним, сечогінним та протизапальним засобом.

Користь і шкода мангольда для здоров’я з точки зору науки

За хімічним складом він здивує навіть завзятого хіміка. Це воістину джерело мікроелементів:

• Вітаміни А (122% від норми на добу), С (30%), Е (9%), К (409%),
• Омега-3 і 6,
• Кальцій, магній, марганець, натрій, калій, мідь.

Тож не дивно, що про користь мангольда сказано всюди. Однак є і шкода, яку він може принести в життя людини:

• Як і більшість видів капусти, його не варто вживати при гастриті, оскільки це викликає сильне загострення через наявність у складі рослини щавлевої кислоти.
• Не варто вживати більше 2-3 листків на день, оскільки це спровокує мігрені і погіршить згортання крові.

За своєю дією ця рослина неймовірна:

• Зміцнить емаль зубів і знизить кровоточивість ясен,
• Запобіжить розвитку анемії,
• Попередить внутрішні кровотечі і утворення синців,
• Знизить кількість цукру в крові, тому діабетикам варто його вживати на щоденній основі,
• Надає протираковий ефект,
• Повертає волоссю красу й здоров’я.

І з кожним роком цілющі дії розкриваються!

Плюсом інтуїтивного харчування, перш за все, вважається поліпшення самопочуття і показників здоров’я. Бачачи такий результат, звичайно, хочеться привнести в своє повсякденне харчування ще більше користі. Салат мангольд може допомогти у вирішенні даного питання, оскільки він, як і будь-яка зелень, сприяє налагодженню роботи багатьох систем організму в цілому.

Протипоказання

Рецепти

Користь і шкода мангольда також часто розглядаються при створенні рецептів приготування. Так, на думку дієтологів, молочні продукти обов’язково варто вживати з зеленню, в тому числі з листовою капустою.

Білок в складі сиру або молока найпростіше розщеплюється і засвоюється тільки в подібних сполученнях. А ось м’ясним стравам він може додати деяку гіркоту, яка виникає в процесі термообробки.

Такий аромат – на любителя, тому, не кожному підійде.

Кулінарія

Є безліч рецептів, де застосовується рослина: в тушкованому, свіжому, відвареному, запеченому і маринованому видах. Найпопулярнішим з них вважається гарнір, оскільки він підійде для більшості страв.

Складові:

• Мангольд – 1 великий пучок,
• Ріпчаста цибуля – велика цибулина,
• Оливкова олія рафінована – 1 столова ложка,
• Сіль, перець мелений – за смаком,
• В’ялені томати – 2 шт. (додадуть нотку пікантності).

Лук нарізають кубиками, а листова буряк добре промивається, обсушуємо і розділяється на листя. Стебла нарізаються кубиками, а листя – стрічками.

У сковороду з розпеченим маслом кладеться цибулю і смажиться до утворення золотистого кольору, потім додаються порізані кубики стебла. Припустіть близько 5 хвилин, а після ще 5 хвилин протушкуйте у власному соку.

Якщо раптом соку не буде багато, то додайте 1-2 столових ложки води! Потім додається листова частина, солиться і протушіть близько 10 хвилин. Знову додається 1-2 ложки води, якщо рідина встигає википіти.

Потім кришка піднімається, в істотно подріблену масу додаються два томата, перчить, перемішується. Посуд забирається з вогню і настоюється ще близько 5 хвилин.

Цей гарнір – найкраще рішення для шашлику зі свинини або яловичини. При пісному варіанті непогано гармонує з перловою кашею або печеною картоплею.

Що говорить народ про користь і шкоду мангольда для здоров’я

У рецептах народної медицини користь мангольду перевищує шкоду значно, і з огляду на це листову буряк цінують:

1. Коли атакує біль в районі голови, можна просто зірвати листочок і прикласти до необхідної ділянки. Дія миттєва.
2. Нежить лікується так: в ніздрю вкладаються черешки, і їх аромат вдихають не менше 15 хвилин щодня.
3. При болях в зубах черешок прикладається до хворого зуба.
4. При ячмені, запаленнях на очах з листя роблять масу, яка товчеться в мисці, а після цю суміш накладають на закриті повіки.
5. Щоб побороти лупу, рослинний сік втирається в коріння на 30 хвилин до того, як помити волосся.
6. Нариви, опіки і рани прикриваються листом мангольду, який фіксується, як бинт.
7. Якщо хочеться уникнути облисіння, сік втирається на ніч протягом 2 місяців, а голова покривається шапочкою або косинкою.

Косметичні препарати і маніпуляції

У даній сфері користь і шкода мангольду популярні і для жінок, і для чоловіків. Легко робляться маски, обгортання, після чого зміцнюється шкіра тіла і волосся. Це означає, що листова капуста – помічник для змін, як всередині, так і ззовні. Особливо для тих осіб, які хочуть завжди виглядати добре.

Маски

Як провести таку процедуру: листя обдають гарячою водою, тільки скипіла, дають постояти, охолоджують і наносять на обличчя. Марлю закріплюють поверх. Через півгодини вона знімається, а ще через такий же проміжок часу особа вмивається за бажанням водою.

«Поживний» і вітамінний ефект: листя подрібнюється, заливається окропом і перетворюється в рідку субстанцію. У неї додається 1 ч.л. меду. Вся ця «кашка» наноситься на бинт або вату. І такий компрес укладають на обличчя на 20 хвилин.

Маски сприяють очищенню, омолодженню і «випрямленню» нерівностей шкіри.

Догляд за волоссям

Найчастіше при даних процедурах для волосяного покриву береться сік з рослини, який втирають в шкіру. Дуже актуально це при небезпеці облисіння. Крім цього, волосся почне швидше рости, якщо робити спеціальні компреси вечорами протягом місяця.

Користь і шкода мангольду для жіночого здоров’я

Для представниць слабкої статі мангольд допоможе залишатися завжди молодою і здоровою:

1. Низька калорійність сприяє зменшенню обсягів тіла і позбавленню від зайвої ваги. У харчуванні на зниження ваги ця трава займає лідируючі позиції, оскільки також має в складі вітаміни і різні мікроелементи.
2. Потужна доза антиоксидантів після вживання рослини формує на печінці захисний бар’єр при нападі токсичних сполук, тим самим зміцнюючи імунну систему.
3. Активно пручається залізодефіцитній анемії, яка іноді переслідує молодих дівчат.
4. Сприяє поділу клітин, що уповільнює процеси старіння.
5. Благотворно впливає на кісткову тканину і зміцнює її.
6. Часто застосовується в профілактичних цілях при розвитку остеопорозу і авітамінозу.

Їмо правильно

Незважаючи на всі позитивні моменти, щоб організм не отримав шкоду, рослину варто вживати в скромних кількостях. Також слід правильно вибрати листову буряк. Найкращим видом будуть тільки зібрані, хрусткі стебла, однорідного кольору, без наявності плям, цяток і будь-яких точок. Тобто, зелень виглядає так, як ніби зірвана щойно з грядки.

Важливо зберігати її в холодному приміщенні в щільній упаковці (можна покласти в контейнер або в 2 поліетиленові пакети: один – на нижню частину рослини, а другий – на листя). По закінченню п’яти днів зелень не придатна до застосування.

Якщо немає можливості застосувати в їжу весь мангольд, або його занадто багато, слід вдатися до заморожування, попередньо дрібно його нарізавши. Однак після розморожування він стане в нагоді тільки в вареному вигляді. Якщо хочеться салату, доведеться знайти свіжі зразки.