Всіма улюблена ряжанка відноситься до кисломолочних напоїв, традиційним для української та білоруської кухні.

Для виробництва використовуються пряжене коров’яче молоко, термофільні молочнокислі стрептококи, болгарська паличка. Вона відрізняється жовтувато-бурим кольором і ніжним специфічним смаком.

Найближчі «родичі» – тюркський катик і варенець. Ряжанка корисна для здоров’я, вітається в правильному харчуванні і дієтології.

Але чи ефективна ряжанка для схуднення? У багатьох це питання викликає сумніви, адже це досить жирний, а значить, калорійний продукт. Насправді немає ніяких підстав, щоб відмовитися від неї під час дієти.

Користь

По-перше, ряжанка має на організм саме благотворний вплив:

• нормалізує роботу нирок;
• запобігає утворенню каменів;
• відноситься до легкозасвоюваних продуктів;
• насичує вітамінами (А, С, B1, B2, В3) і мінералами (залізом, кальцієм, магнієм, калієм, натрієм, фосфором);
• усуває больові синдроми (під час менструації, мігрені);
• покращує самопочуття;
• підвищує настрій;
• розріджує і виводить з кишечника застояні калові маси.

По-друге, її можна активно використовувати для схуднення, так як вона:

• покращує роботу шлунка;
• виводить з організму токсичні сполуки;
• не дозволяє м’язовим волокнам розщеплюватися;
• забезпечує поступове схуднення;
• постачає енергією;
• швидко і надовго втамовує голод, будучи ситним продуктом;
• при 1% жирності містить всього 40 ккал – низькокалорійна;
• має низький глікемічний індекс – 25.

Так що при схудненні ряжанку пити можна, якщо правильно її вибрати (або приготувати) і вжити, а також знати про деякі нюанси.

Шкода

Потрібно знати і про те шкідливий вплив, який вона може надати на організм. Воно пов’язане з глікотоксинами. Вони утворюються після тривалого запікання молока, представляючи собою кінцеві продукти глікозилювання білків. Додають напою бурий колір. У великій кількості травмують судини, нервові волокна, погіршують роботу нирок і органів зору.

Протипоказання для регулярного вживання:

• алергія на молочний білок;
• непереносимість лактози;
• дефіцит лактази;
• схильність до утворення каменів;
• відкладення солей кальцію в органах і судинах;
• атеросклероз;
• катар шлунка, підвищена кислотність, виразкова хвороба шлунка (ЯБЖ), виразка 12-палої кишки – гостра, хронічна, неуточнена та інші хвороби шлунково-кишкового тракту;
• психогенне переїдання та інші харчові розлади (анорексія, булімія);
• ниркова недостатність – хронічна (ХНН) і гостра (ОПН);
• важкі захворювання серцево-судинної системи;
• серйозні проблеми із зором.

Потрібно розуміти, що більшість з цих протипоказань відносні. Якщо при наявності ниркової недостатності ви кілька разів на тиждень з’їли гречку з ряжанкою або випили смузі на її основі, нирки через це не відмовлять. Мова йде про ті дієти, в яких ряжанка є провідним продуктом і вимагає регулярного вживання у великих кількостях.

Способи схуднення

Розвантажувальний день

Проводити не частіше 2 разів на місяць. Результат – мінус 1 кг.

Дієта

Передбачає активне вживання кожен день: по 100 мл після сніданку, обіду і вечері. Добова калорійність – не вище 1 500 ккал. Термін – 1 тиждень. Результати – мінус 2 кг. Можна дотримуватися тільки при добрій переносимості продукту при відсутності протипоказань.

Доповнення до будь-якої дієти

Передбачає періодичне вживання при молочній, білковій або будь-якій іншій дієті – 2-3 рази в тиждень не більше 300 мл в день. Покращує травлення, не дає зірватися, забезпечує різноманітність раціону.

Рекомендації

Яку вибрати

Відсоток жирності:

Для схуднення краще вибирати саму низькокалорійну з мінімальною кількістю жиру – 1%. Але якщо добова калорійність дозволяє, можна випити більш ситний варіант.

Критерії вибору:

• колір: світло-кремовий, рівномірний;
• запах: легкий кисломолочний;
• консистенція: густа;
• вміст білка: не менше 2,8%;
• спосіб приготування: термостатний, а не резервуарний (зберігається більше корисних речовин).

Рекомендовані бренди, що видають якісний продукт:

1. Рузская.
2. Damate.
3. Останкінське.
4. Брест-Литовська.
5. Кубанський молочник.
6. Простоквашино.
7. 36 копійок.

Нерекомендовані бренди, продукти яких не пройшли тестування на якість (містять крохмаль, рідка консистенція, газоутворення, а в деяких навіть присутні цвіль і дріжджі):

1. Кожен день.
2. Авида.
3. Ласо.
4. Савушкін.
5. Хатинка в селі.

Як пити

Добова норма – не більше 300 мл в день.

Рекомендується пити через годину після їжі. Перед сном – не найкращий час для вживання, щоб не навантажувати шлунок. Так, це легкозасвоюваний продукт, але перетравлюється він не так швидко – цілих 2 години. Оптимальні варіанти:

• після обіду і вечері по 150 мл;
• випивати відразу всю добову норму через півгодини після тренування, щоб прискорити відновлення м’язів;
• пити низькокалорійні коктейлі та смузі з ряжанкою на ланч або полуденок.

Чудово поєднується з фруктами, ягодами, сиром.

Не поєднується з алкоголем, газованими напоями, капустою, соліннями і маринадами, солодощами, борошняними виробами, яйцями, м’ясом і рибою.

Що корисніше для схуднення

Ряжанка або кефір?

Яким би чудовим продуктом була ряжанка, при схудненні набагато більше користі буде від кефіру.

Він готується зі звичайного молока без температурної обробки шляхом молочнокислого і спиртового бродіння, тому містить живі бактерії, що покращують травлення і кишкову мікрофлору.

Ряжанку ж роблять з топленого молока, тобто продукт проходить через високі температури, які частково вбивають корисні властивості.

У плані калорійності вони рівноцінні: при 1% жирності в обох продуктів вона дорівнює 40 ккал. А ось при порівнянні глікемічних індексів перемога знову залишається за кефіром (15 одиниць проти 25).

Який краще кефір для схуднення і як приготувати чудодійні коктейлі на його основі, читайте в нашому окремому огляді.

Ряжанка або молоко?

У цій парі дієтологи віддають перевагу ряжанці. Справа не в калорійності (в 1% молоці – 41 ккал), а в корисних властивостях.

Є відомості, що в молоці в невеликій кількості присутні патогенні мікроорганізми, радіонукліди, антибіотики, токсини, пестициди і навіть гормони.

Це не дуже позитивно впливає на кишкову мікрофлору і інші системи організму, що може перешкодити зниженню ваги. Та й його глікемічний індекс вище (32 одиниці проти 15).

Рецепти

Рецепт 1. Домашня

2 л молока (не брати магазинне пастеризоване – тільки свіже) тримати на невеликому вогні. Після закипання зменшити до мінімуму, томити 10 хв, зняти з плити.

Перелити в глиняний горщик, відправити в гарячу духовку з температурою 180 °C. Після кожного закипання утворену на поверхні пінку топити ложкою і ретельно розмішувати. Коли молоко почне темніти і густіти, вогонь вимкнути, залишити молоко в гарячій духовці при закритих дверцятах на 3 години.

Вийняти після зазначеного часу, остудити до 40 °C. Додати 1 ст. л. домашньої сметани. Ретельно перемішати. Обернути горщик теплим шарфом або рушником. Залишити в такому вигляді при кімнатній температурі на 8 годин.

Рецепт 2. Гречка з ряжанкою

Один з найпопулярніших рецептів правильного і дієтичного харчування. Якщо раніше всі худнули на кефірі з гречкою, то тепер пропонують зробити заміну напоїв.

Що це дає? Через наявність в кефірі занадто активних кисломолочних бактерій далеко не у всіх шлунки витримують такий штурм. Часто це закінчується потужним проносним ефектом.

Для зниження ваги, звичайно, добре, але в плані комфорту такий варіант залишає бажати кращого.

Ряжанка – менш корисний продукт для шлунка, але і не такий агресивний. Тому навіть на сніданок (натще) шлунково-кишковий тракт реагує на нього позитивно.

З вечора 50 г гречки (для більш ефективного схуднення можна взяти зелену) перебрати, добре промити під проточною водою (не менше 5 разів). Залити 300 мл 1% ряжанки. Нічим не накривати, нікуди не прибирати, залишити при кімнатній температурі на всю ніч. Вранці додати трохи солі для смаку, ретельно перемішати і з’їсти замість сніданку.

Рецепт 3. Насіння льону з ряжанкою

Те ж саме стосується і насіння льону. Всі прекрасно знають, що їх корисно вживати під час схуднення, так як вони відмінно прочищають шлунок і поліпшують травлення. Зазвичай їх радять заливати кефіром, але більш щадний варіант – саме з ряжанкою. На 1 ч. л. насіння або борошна з них – стакан 1% напою. Ретельно перемішати, можна посолити і пити з ранку або під час ланчу.

Рецепт 4. Сир

Схуднення – процес найчастіше повільний і через це ще більше болісний. З кожним разом все важче знаходити низькокалорійні, але смачні і ситні рецепти для різноманітності раціону. Якщо для вас це стало проблемою, спробуйте приготувати на сніданок незвичайний сир – не з молока, а з ряжанки. Можете не сумніватися: м’який і ніжний смак цієї страви сподобається на все 100%.

Змішати 700 мл ряжанки і 500 мл молока. Поставити на мінімальний вогонь, стежити за тим, щоб не закипіло. Повинна відокремитися сироватка – і тільки тоді вимкнути газ. Залишити на чверть години. Відкинути на друшляк, застелений багатошаровою марлею. Дочекатися, коли вся сироватка стече. Марлю зібрати в кульок і добре віджати сирнисту масу. Надіслати її в холодильник на пару годин.

Рецепт 5. Ряжанка з корицею

50 г чорносливу промити під холодною водою, наполягати в окропі півгодини, нарізати невеликими шматочками. Залити 250 мл 1% ряжанки, всипати 3 г коричного порошку. Ретельно розмішати. Залишити на 1,5 години. Майте на увазі незначний, але все-таки послаблюючий ефект цієї страви.

Рецепт 6. Смузі

Збити в блендері 400 мл 1% ряжанки з:

• 1 бананом, 1 персиком, 1 ківі, 40 г вівсяних пластівців з висівками, 10 г меду;
• 200 г чорної смородини, 50 г цукру, 3 г солі;
• 120 г малини, 140 г чорниці, 2 нектаринами, 1 грушею.

Якщо хочете отримати гарний коктейль, не збивайте ряжанку в блендері з усіма іншими інгредієнтами. Розлийте її відразу по порційних келихах. Фрукти і ягоди відправте в блендер, а потім акуратно влийте вийшле пюре в келих. Воно утворює на поверхні красиву кольорову шапочку. Прикрасьте гілочками м’яти і цільними ягодами.

• Незважаючи на свою ситність і жирність, ряжанка відноситься до корисних і низькокалорійних продуктів, тому може активно використовуватися для схуднення в складі будь-яких дієт.
• З чого почати схуднення, розробляємо план дій

Користь і шкода ряжанки для організму. Калорійність

Ряжанка – кисломолочний напій, який виробляється шляхом впливу на молоко, вершки високої температури.

Має коричневий відтінок і приємний запах. Молочні продукти необхідні для підтримки успішної роботи організму. Тому необхідно включати такі продукти в свій раціон. Найчастіше на прилавках магазина можна знайти напій жирністю 3,2%.

Корисні властивості кисломолочного продукту

Ряжанка, в основному, має корисні властивості, що дозволяють організму успішно функціонувати. Шкоди завдає тільки в деяких випадках (протипоказання вказані нижче). Необхідна як для дорослого організму, так і для дитячого.

Що входить до складу

Напій має потрібні для організму мінерали (кальцій, магній, калій, залізо) і вітаміни.

Крім цього, до складу кисломолочного входять тваринні жири, білки і вуглеводи.

Калорійність

Калорійність залежить від відсотка жирності молока, з якого вона була зроблена. Ряжанка – калорійність на 100 грам:

• ряжанка 2,5% калорійність – 54 ккал;
• калорійність 3,2% – 57 ккал;
• значення 5% – 70 ккал;
• ряжанка термостатна калорійність – 55 ккал

Калорійність склянки ряжанки розраховується з розміру склянки. Звичайний стакан має розмір 250 мл. Значить, що стакан ряжанки матиме калорійність близько 150-170 ккал.

Також популярним десертом вважається паска. Калорійність паски з ряжанки становить 400-450 ккал на 100 грам.

Застосування

Кисломолочний напій вживається як в «чистому» вигляді, так і для приготування різних страв (пироги, млинці, оладки, десерти).

Може «закушувати» печивом, фруктами, овочами. Наприклад, у дитячому таборі на другу вечерю, найчастіше, подають ряжанку з пряниками. Таке ласощі дуже припадає до душі дітям.

Чим корисна для організму

Покращує загальний стан організму:

• підвищує імунітет;
• спрощує процес перетравлення їжі (через наявність в кисломолочних продуктах певних речовин);
• позитивно впливає на стан внутрішніх органів (зміцнює стінки судин, захищає організм від попадання шкідливих речовин);
• допомагає нарощувати м’язи, зміцнює кістки (загоює рани, прискорює процес загоєння переломів);
• прибирає запори;

Напій активно використовується для створення масок і засобів для вмивання. Покращує стан шкіри і волосся.

Якої шкоди може завдати організму

При гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту рекомендується обмежити прийом напою. Також відмовитися від вживання при наявності підвищеної кислотності в шлунку.

Протипоказанням є наявність алергії на молоко (кисломолочні продукти). При появі алергічних симптомів прийом рекомендується припинити і звернутися до лікаря для консультації.

Чи корисна при вагітності і лактації

Дозволяється і рекомендується до вживання жінкам в період вагітності і лактації. Містить у собі вітаміни і мінерали, необхідні для сприятливого розвитку плода.

Кисломолочні напої необхідно включати в раціон вагітним жінкам і жінкам, які годують. Такі напої дозволяють поліпшити мікрофлору кишечника, спростять перетравлення і усунуть закрепи.

Вживання дітьми

Рекомендується починати прикорм малюка молочними продуктами саме з ряжанки. Кисломолочний напій можна починати давати дітям після 11 місяців.

Вживання дітьми необхідно для нормального розвитку організму. 1-2 рази на день дитині необхідно давати пити склянку ряжанки.

Бажано до неї давати дитині печиво, пряники, хлібці – тоді такий перекус стане для малюка в два рази приємніше і смачніше.

Як приготувати в домашніх умовах

Для приготування корисного напою знадобляться:

• 2 літри молока;
• 6-7 ложок сметани;

При приготуванні дотримуйтесь інструкції:

• поставте молоко на плиту і доведіть до кипіння;
• після чого перелийте кип’ячене молоко в ємність і відправте в духовку;
• стежте за молоком, тримайте в духовці до тих пір, поки молоко не придбає коричневий відтінок;
• витягніть молоко з духовки, додайте сметану;

Після чого змішати суміш і прибрати в прохолодне місце на 12 годин.

• Домашній продукт має більшу жирність порівняно з магазинним. Тому вживати варто в помірних кількостях, особливо при схудненні.

Домашня ряжанка – калорійність на 100 грам: 81 ккал.

Ряжанка при схудненні – користь і шкода, калорійність, склад і жирність

Даний кисломолочний продукт активно використовується в дієтах (повноцінних і розвантажувальних днях). Подібне пов’язано з тим, що напій допомагає організму перетравлювати їжу, покращує мікрофлору кишечника і прискорює обмін речовин.

Дієта на ряжанці

При дієті рекомендується пити 2 рази в день:

• з ранку за 30 хвилин до їжі (рекомендується не змішувати вживання ряжанки з іншими продуктами);
• ввечері (перед сном).

При схудненні зупинити вибір на кисломолочному продукті жирністю 2,5%.

Розвантажувальний день

Розвантажувальні дні рекомендується виконувати не частіше, ніж 1 раз на місяць. Перерви необхідні для того, щоб організм встиг відновлюватися і не занурювався в стрес.

У розвантажувальний день на ряжанку за день випивається 1 літр кисломолочного продукту.

Висновок

Ряжанка – кисломолочний продукт, який необхідний для успішного функціонування шлунка. Допомагає організму справлятися з переварюванням важкої їжі, зберігає і покращує мікрофлору шлунка. Калорійність залежить від відсотка жирності молока, з якого проводився продукт.

Рекомендується до вживання людьми будь-якого віку (починаючи з 1 року). Для дітей рекомендується готувати продукт вдома з перевірених свіжих інгредієнтів. Приготування займає 1-3 години (після чого продукт повинен настоятися протягом 12 годин).

Застосовується не тільки в «чистому» вигляді, але і в створенні масок, шампунів.

Користь ряжанки для організму людини

Ряжанка готується з топленого молока, заквашеного ацидофільними бактеріями і стрептококами. Отриманий напій з виразним карамельним смаком і рівномірною тягучою текстурою нагадує йогурт і подобається навіть примхливим противникам кефіру і кислого молока. Смак настільки унікальний, що для неї не використовують добавок: цукор, фрукти і ароматизатори тільки псують її.

Корисні властивості

Ряжанка – це міні-аптека в одній склянці, складно знайти продукт, який зміг би повноцінно її замінити. У складі ряжанки можна виявити:

• Вітаміни, необхідні щодня: А, група Б, аскорбінова кислота, Е та інші;
• Кальцій з фосфором, від яких залежить міцність скелета;
• Магній-калій, що регулюють серцевий ритм;
• Натрій, що впливає на густоту крові;
• Залізо, позбавляє від анемій, хром і цинк;
• Цукориди;
• Органічні кислоти;
• Білки;
• Ацидофільні бактерії і стрептококи.

Добова норма кальцію і фосфору міститься в літрі напою. Людині зі звичайним раціоном не потрібен цілий літр: склянки-другого цілком достатньо, щоб забезпечити собі баланс потрібних елементів.

За час заквашування ацидофільна паличка ферментує лактозу, напій отримує впізнавану кислинку. Засвоїти такий продукт виходить набагато простіше, він підходить навіть для лікувального харчування дітей і дорослих. Комплекс бактерій легко приживається в організмі, витісняє патогенну мікрофлору і зупиняє будь-які гнильні процеси.

Калорійність на 100 грам продукту

Дотримуючись певної дієти, можна ознайомитися зі складом молочного продукту і вирішити, чи впишеться він в раціон.

Жирність ряжанки	Білок	Жир	Вуглеводи	Калорії
1%	3	1	4,2	40
2,5%	2,9	2,5	4,2	54
3,2%	2,9	3,2	4,1	57
6%	5	6	4,1	84

Важливо: з підвищенням жирності не змінюється кількість вуглеводів і зростає білок. Цей чудовий факт сприятливий для тих, хто вибрав LHCF і ряд інших дієт, де обмежені тільки вуглеводи.

Яка краще ряжанка

Ряжанка термостатна

Звична всім ряжанка продається в тетра-пакетах, попадається фасування в пластикові або скляні ємності. Для її виготовлення беруть пряжене молоко і квасять в тих же великих ємностях, а потім фасують, у неї питна консистенція.

Вираз “термостатна ряжанка” з’явилося недавно і зрозуміло не всім. Його особливість – розлив топленого молока в індивідуальну порційну упаковку, в якій вона і дозріває. Підсумком стає густий щільний продукт, який можна їсти ложкою. Смак при такому методі виходить насиченим і виразним, немов горщик недавно дістали з печі.

У продажу так і пропонується, як ряжанка з печі. Найякісніший продукт можна дізнатися по маленькому терміну придатності, якщо він перевищує 5 днів, в складі велика кількість консервантів, і згодиться такий сурогат хіба що в якості смакової добавки. Користі від ацидофільних бактерій не буде.

Чи можна ряжанку вагітним

У цей період, непростий для організму жінки, харчуванню приділяється величезне значення. Зростаючий немовля витягує з організму матері всі запаси мінералів і вітамінів, особливо кальцій. Лікарі наполягають на включенні в раціон великої кількості молочних продуктів.

Факт: ряжанка знаходиться в списку десяти найбільш потрібних продуктів для майбутніх мам.

Оскільки організм вагітної працює і за себе, і за майбутню дитину, її постійно турбує важкість у шлунку, напади нудоти і інші симптоми токсикозу. Зростаючий плід здавлює внутрішні органи, кишечник і шлунок виявляються під тиском, з’являються здуття, розлади травлення, все це позначається на розвитку вагітності.

На всіх етапах ряжанка стає повноцінним дієтичним харчуванням, вона допомагає тримати вагу під контролем і заспокоює напади нудоти.

Турбота про мікрофлору знизить ризик появи у малюка проявів алергічних реакцій, екзем і діатезів.

Навіть якщо ввести кисломолочний продукт в меню на пізніх термінах, він поліпшує склад мікрофлори і знижує ризик інфекції під час пологів. Поліпшується якість грудного молока, надаючи дитині потрібні бактерії.

Для повної впевненості будь-яка вагітна повинна обговорити свій раціон з лікуючим лікарем.

Чи можна використовувати при схудненні

Ряжанка стане хорошою підтримкою тим, хто намагається скинути зайву вагу. Невисока калорійність і допомога в налагодженні травлення зроблять процеси зниження ваги більш комфортними і швидшими. Їй можна замінювати висококалорійні сметану або майонез, використовувати в якості перекусу, а солодкуватий кремовий присмак допоможе перебити тягу до солодкого.

Потрібно пам’ятати, що в ряжанці багато білка, тому не варто захоплюватися нею перед сном: дві склянки ряжанки зажадають у організму зусиль на перетравлення, якість нічного сну може постраждати.

Плюси дієти при схудненні:

• ефективне схуднення без почуття постійного голоду;
• добре засвоюються жиророзчинні вітаміни;
• активно працює травлення;
• немає проблеми зі спрагою;
• поповнюється вітамінний дефіцит.

Гречка з ряжанкою

Популярний спосіб, комфортний для самопочуття. Завдяки природним звичним продуктам, він практично не має протипоказань і побічних ефектів. Стан фігури поліпшується швидко і досить помітно.

У складі гречки – легкі для засвоєння білки і повільні вуглеводи. Завдяки відсутності жиру вага набрати неможливо. Крім того, клітковина в складі тримає під контролем скачки апетиту і делікатно виводить з організму продукти розпаду, підтримуючи хороше самопочуття.

Вітаміни та мінерали в складі підтримають опорно-рухову систему. Всі цінні властивості гречки посилюються присутністю ряжанки. Тривалість дієти – тиждень, повтор через 2 місяці.

Для приготування потрібні:

• ряжанка – 3 частини;
• гречка – 1 частина.

Промиту крупу заливають ряжанкою на ніч і ховають в холодильник. Важливо не залишати суміш в теплі: молочнокислі бактерії активізуються на новому середовищі, у каші з’явиться неприємний запах.

Їдять до 5 разів на день, в якості добавки може використовуватися овочевий салат, шматочки яблука або відварене м’ясо. Норма на добу – не більше 300 г гречки в сухому вигляді. Скинути вагу за тиждень можна до 5 кг.

Ряжанка з огірком

Поєднання огірка з ряжанкою не більше дивно, ніж літній огірковий салат зі сметаною. Але велика кількість кисломолочного продукту в поєднанні з огірком призводить до проносного ефекту. Екстрений спосіб скинути кілограми не пов’язаний з схудненням, він тільки виводить з організму зайву рідину і звільняє кишечник.

Даний спосіб можна застосовувати тільки в розвантажувальний день, і ні в якому разі не продовжувати експеримент більше трьох днів.

• огірок – 2 частини;
• ряжанка – 1 частина.

В якості заправки можна використовувати оливкову олію або лимонний сік, сіль виключається.

Рецепт з бананом

Ще одна короткочасна дієта – бананова. Принцип простий: протягом дня можна з’їдати тільки 4-5 бананів, чергуючи їх з ряжанкою. Пити можна чай або воду. Алкоголь слід повністю виключити. Плюси такої дієти в тому, що її легко витримати: ситні банани надовго втамовують голод. Мінус в убогому раціоні, тому не потрібно продовжувати експеримент довше тижня.

Смузі з ряжанкою

Для очищення організму після тривалих переїдань і легкого старту схуднення допоможуть смузі.

Ряжанку змішують з будь-якими компонентами, завдяки органічним кислотам вона не згортається навіть в поєднанні з кислими фруктами. Найбільш підходящі компоненти для смузі:

• свіжі або заморожені фрукти або ягоди;
• мед;
• лід;
• зелень петрушки, шпинату та інша на смак;
• насіння льону;
• кокосове масло;
• какао;
• спеції;
• вівсянка.

Компоненти можна вибирати за смаком або за бажаним ефектом.

Розвантажувальний день на ряжанці

Для того, щоб дати організму відпочити після важких трапез, можна провести розвантажувальний день.

Протягом дня можна вжити до двох літрів напою, поєднуючи його з фруктами. Відчуття ситості і енергії будуть відчуватися весь день, почуття голоду можна заглушити, випивши гарячий чай.

Якщо додати в меню овочеві салати, в такому режимі можна провести до трьох днів. У підсумку забезпечені сяюча шкіра, підвищена активність і втрата ваги до 2 кг.

Поради не їсти після шостої не завжди вірні. Ряжанка володіє низькою калорійністю, тому краще випити півсклянки на ніч і міцно заснути, ніж забезпечити собі недосип через відчуття голоду.

Чи можна пити ряжанку при гастриті і підвищеній кислотності

При підвищеній кислотності лікарі охоче дозволяють ряжанку в раціоні, але дозування і спосіб прийому необхідно обговорити з лікарем. Максимальна норма – 2 літри на добу.

Ряжанка в косметології

Правило фахівців аюрведи – наносити на тіло тільки те, що можна їсти, прекрасно поєднується з продуктом з української печі. Маски з ряжанки підходять для будь-якого типу шкіри. Оптимально вибирати 4% напій. Перед нанесенням її трохи підігрівають.

Найпростіша маска: шар ряжанки наноситься на очищену шкіру на 22-24 хвилини, змивається простою водою.

Кисломолочний продукт володіє потужним дією в чистому вигляді, але додавання деяких компонентів не тільки підсилює його, а й дозволяє вибрати і вирішити актуальні проблеми з волоссям, наприклад, поліпшити структуру, викликати активне зростання або зупинити випадання:

1. Сіль або цукор. В ложку крупинок додають трохи ряжанки до отримання густої кашки. Цей скраб ніжно масажує шкіру, грані кристалів підтають, очищення виходить дбайливим;
2. Яєчний білок збивають, додають в піну пару ложечок напою. Ця маса наноситься на обличчя, шию і верхню частину грудей, прибирає жирний блиск і надає тонус шкірі.

До складу напою входить молочна кислота. Саме вона сприятливо діє на коріння волосся, відновлює пошкодження в структурі волоса, зміцнює і запаює кінчики, стимулює зростання, в тому числі нового волосся. Білок в складі стає живильним елементом масок і примочок.

Додавання ряжанки підходить для будь-якого типу волосся, виняток – дуже жирні.

Курс масок відновить волосся після довгого впливу сонця, необережного фарбування або хімзавивки.

Спосіб застосування: сухе волосся змочують теплою ряжанкою і ретельно замотують поліетиленовою плівкою. Для тепла надягають в’язану шапочку або загортають компрес рушником. Через півгодини додають ще теплого напою, змивають через 45-55 хвилин водою або ромашковим відваром.

Корисні добавки, що підсилюють і акцентують дію основного компонента:

• мед додає масці харчування, має протизапальну дію;
• яєчний жовток бореться з сухістю, живить волосся і ущільнює структуру;
• подрібнений червоний перець викликає прилив крові до шкіри голови, активізує ріст волосся;
• касторове або реп’яхову олію надає блиск, покращує ріст;
• гірчиця і ефірне масло чайного дерева надають пружність і повертають блиск;
• м’якуш чорного хліба, розмочений у ряжанці, повертає тонус.

Протипоказання

Не всім людям корисні молочні продукти. Незважаючи на чудовий склад і корисні властивості, в деяких випадках шкода, яку можуть нанести продукти на основі молока, перевищує бонуси від регулярного прийому.

• непереносимість молочного білка – казеїну;
• підвищена кислотність може нагадати про себе печією;
• деякі сорти цього кисломолочного продукту можуть виявитися занадто жирними для людей, що стежать за своєю вагою;
• ряжанку виключають з меню страждають аутоімунними захворюваннями;
• в ряді дієт виключаються всі цукри, включаючи лактозу, тому прийом цього продукту доведеться відкласти.

На щастя, більшості людей цей солодкуватий напій піде на користь, збереже здоров’я і поліпшить настрій.

Ряжанка при схудненні

Якщо людині не подобається кефір, а складене для скидання ваги меню має на увазі кисломолочний напій перед сном, починається пошук аналогів. Який результат може дати вживання ряжанки при схудненні на ніч і чого більше в цьому продукті для фігури – користі чи шкоди? Чим вона відрізняється від інших похідних молока і як правильно вводити її в меню?

Що таке ряжанка

Ключова відмінність цього кисломолочного напою від кефіру – продукт, з якого він готується. Для ряжанки використовується не свіже молоко, а топлене, що надає їй характерний бежевий відтінок і більш солодкий смак, ніж у кефіру. Кисломолочних напоїв.

Молоко, змішане з вершками, проходить процес бродіння за 3 години або більший термін, при цьому ніяких смакових добавок туди не вводять. Корисні властивості ряжанки переважно визначені позитивними якостями молока, яке для неї використовувалося.

Тут присутні такі мікроелементи:

• фосфор, кальцій – для кісткової тканини;
• залізо – для процесу кровотворення;
• магній – для нервової системи.

Не можна обійти увагою і білок, завдяки якому ряжанка може вас наситити. Виключним плюсом продукту є наявність пробіотиків, які не можуть засвоюватися в шлунково-кишковому тракті, тому провокують зростання корисної мікрофлори в товстому кишечнику. Додатково склад ряжанки привертає переліком важливих для організму, особливо дитячого, вітамінів:

Калорійність ряжанки визначається її жирністю, але не перевищує 70 кКал на 100-грамову порцію, тому, зі слів дієтологів, ряжанка при схудненні особливої шкоди фігурі не несе, хоча її користь цього процесу можна оскаржити. Крім калорій має значення жирність і БЖУ продукту, а згідно з останнім параметром в 100 г напою міститься до 4-х г жирів, стільки ж вуглеводів і близько 2,8 г білка.

Чи можна схуднути на ряжанці

Чи є сенс включати в меню цей молочний напій під час схуднення, фахівці не готові сказати. Деякі дієтологи оскаржують користь молока і його похідних не тільки для тих, хто зважився худнути, але і для дітей, яким раніше обов’язково призначали введення в харчування цієї групи товарів. Сьогодні серед аргументів проти молока і ряжанки значаться:

• молочний цукор – такий же небажаний елемент під час схуднення, як і інші цукри, тому що провокує скачки інсуліну і при надмірному вживанні переходить в жирові відкладення;
• жирність, обумовлена наявністю вершків у складі.

Однак, якщо розглядати цей продукт як замінник майонезу, йогурту і навіть вершків в ряді блюд, то ряжанка для схуднення — відмінний вибір.

З нею можна приготувати корисний дієтичний десерт або білковий коктейль, її використовують для заправки салатів або гасіння м’яса / риби (замість сметани).

Вона добре поєднується з усіма фруктами, ягодами і горіхами, тому може доповнити будь-який раціон людини, націленого на схуднення.

Дієта на ряжанці

При надмірній вазі можна зробити перехід до правильного харчування через коротку схему запуску схуднення, розрахованої на 3 дні. Вранці ви випиваєте склянку ряжанки і з’їдаєте порцію вівсянки на воді. Після харчуєтеся так:

• Днем овочевий салат і цільнозерновий хлібець.
• Увечері шматок риби (можна жирної) на пару з зеленню.
• Перед сном склянку ряжанки.

Розвантажувальний день на ряжанці

Класичний варіант схуднення з кефіром можна легко адаптувати під ряжанку. З відгуків можна помітити, що вона подобається жінкам своїм м’яким смаком навіть більше за інших кисломолочних напоїв. Для втрати ваги протягом доби випивають літр ряжанки (вибрати продукт низької жирності). Можна додавати туди корицю. Повторюють розвантажувальний день тільки через місяць.

Відео: ряжанка при дієті

Відгуки

Лена, 20 років

Обійшла трьох дієтологів з питанням «чи можна пити ряжанку при схудненні» – всі не зійшлися в думках. Для себе я теж не визначилася: на ніч точно починаю товстіти, не варіант. Вранці мій кишечник не любить молочне. Днем нікуди поставити. Заважаю з сиром в полудень, так вдається до вечері дотягнути. Однак важливим продуктом для схуднення не назву.

Аліна, 26 років

Періодично намагаюся стимулювати схуднення, влаштовуючи собі день на кисломолочних напоях. Особливої різниці за ефектом від кефіру, закваски та біоряженки не бачу, відсоток жирності теж не грає ролі. Смак тільки у кефіру гірше, сильно кислий, а решта однаково. Втрачаю по 1-1,2 кг за день, але це дуже голодні доби.

Вікторія, 32 роки

Дієти на кисломолочних продуктах я не розумію: ситності нуль, кишечник занадто активний, від туалету далеко не відійти. Однак з подачі подруги з’ясувала, як може бути корисна ряжанка при схудненні: 1% -ний варіант замінює йогурт в десертах – можна з ягодами змішати і перекусити на 100 кКал всього. Вранці їй добре вівсянку заливати.

Яна, 25 років

Щовечора роблю собі геркулес з половиною склянки ряжанки і свіжими ягодами. Вранці таким харчуватися не можу, а в якості вечері добре йде. На скільки схудла – не знаю, не стежила спочатку, але, по-перше, відчуваю поліпшення в роботі кишечника. По-друге, сильно втратив у обсязі живіт (за 1,5 місяці), хоча це не було самоціллю.

Чи була ця стаття корисною?

• Так
• Ні
• 0 людей, які відповіли

Дякую за ваш відгук!

Щось пішло не так, і ваш голос не був врахований.

Знайшли в тексті помилку?

Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

Ряжанка – калорійність, користь і шкода для організму

Ряжанка – ароматний кисломолочний напій. Його роблять з молока і закваски (іноді додають вершки). Цей продукт має ніжний, трохи солодкуватий смак.

Але не тільки смаковими якостями відома ряжанка, це ще й корисний продукт, у складі якого є пробіотики і пребіотики.

Ці речовини надають позитивний вплив на імунну систему, стимулюють травлення, покращують стан шкірних покривів і відповідають за біосинтез вітамінів.

Ряжанка – це той продукт, який майже обов’язково присутній в раціоні харчування кожного спортсмена. Кисломолочний напій нормалізує роботу багатьох органів, що призводить до відмінного самопочуття і підвищення працездатності.

Але як і всі інші продукти, в деяких ситуаціях ряжанка може нанести і шкоду здоров’ю. Кому можна пити ряжанку, а кому слід утриматися від її вживання? Яка роль цього кисломолочного продукту в спортивному харчуванні? Який хімічний склад напою? Давайте розбиратися!

Харчова цінність, калорійність і хімічний склад

• Багатий хімічний склад ряжанки наділяє цей продукт цінними властивостями, навіть не дивлячись на досить високу для кисломолочного продукту калорійність.
• Крім корисних бактерій, в ряжанці присутні вітаміни:
• Також багата ряжанка і мінералами:

• фосфор;
• калій;
• магній;
• натрій;
• залізо;
• кальцій.

Всього 500 мл (це в середньому дві склянки) цього кисломолочного напою – і добова доза необхідних вітамінів і мінералів буде в організмі. Можна не турбуватися про дефіцит фосфору і кальцію, який призводить до проблем із зубами, несприятливо відбивається на стані волосся і нігтів.

Ряжанка – це калорійний кисломолочний продукт. Однак не варто лякатися калорійності. Молочна кислота, яка міститься в напої, володіє масою корисних властивостей і несе користь організму, що цілком виправдовує зайві калорії.

У ряжанці з 1% жирності всього 40 ккал, в продукті, де жирність 2,5%, – 54 ккал, в 4% -ному – 76 ккал, а в 6% -ному – 85 ккал.

При виборі продукту віддавайте перевагу більш жирному, навіть якщо ви перебуваєте на дієті, так як тільки напій з високою жирністю принесе користь через достатню кількість молочних кислот.

Низькокалорійна ряжанка збіднена корисними сполуками і не зможе наділити організм достатньою кількістю вітамінів і мінералів.

Склад БЖУ продукту жирністю 2,5% на 100 г виглядає наступним чином:

• Білки – 2,9 г;
• Жири – 2,5 г;
• Вуглеводи – 4,2 г;

А ось склад БЖУ продукту жирністю 4% на 100 г виглядає так:

• Білки – 2,8 г;
• Жири – 4 г;
• Вуглеводи – 4,2 г;

Таким чином, змінюється тільки жирність, а ось кількісний вміст білків і вуглеводів залишається практично незмінним.

В середньому, в одній склянці ряжанки (а це 250 мл) міститься 167,5 ккал.

Багатьох лякає висока калорійність і жирність продукту – з цієї причини його часто виключають зі списку дієтичних продуктів. Але чи правильно це? Розберемося детальніше в користі цього продукту для організму людини.

Користь для здоров’я людини

Наявність пробіотиків в ряжанці – один з головних чинників, які обумовлюють користь напою для здоров’я людини.

Сприятливий вплив наступне:

• нормалізується травлення;
• стабілізується вага (не тільки в період схуднення, ряжанку також рекомендують пити для набору ваги);
• підвищується імунітет;
• поліпшується стан шкіри, нігтів і волосся.

Крім пробіотиків, в ряжанці є і пребіотики – не менше цінні компоненти, які допомагають розмножуватися мікрофлорі кишечника. Пребіотики відповідають за життєздатність бактерій в кишечнику. Оптимальний баланс кишкових бактерій – запорука сталого імунітету.

Цікаво! Якщо ви багато з’їли і відчуваєте дискомфорт, випийте склянку ряжанки. Завдяки молочній кислота, амінокислотам і пробіотикам тяжкість в шлунку піде.

Ряжанка в цілому справляє позитивний вплив на роботу травної системи. Для нирок кисломолочний напій також корисний, якщо його пити в рекомендованих дозах (1 склянка в день).

Чоловікам і жінкам, які страждають підвищеним тиском, теж треба звернути увагу на ряжанку, так як цей продукт допоможе нормалізувати його.

Кисломолочний напій сприяє виробленню жовчі, що стимулює апетит. Саме тому продукт рекомендують пити людям, які намагаються набрати вагу або страждають на анорексію.

Мало хто знає, але саме ряжанка добре втамовує спрагу в спекотний день. Це можливо завдяки її збалансованому складу.

Білок, що міститься в цьому кисломолочному продукті, засвоюється набагато швидше, ніж той, що знаходиться в молоці. Всі вітаміни і мікроелементи, які містяться в ряжанці, практично повністю засвоюються організмом людини, знову-таки завдяки молочному жиру.

Ряжанка – це продукт, що володіє адсорбуючими властивостями. Він виводить токсини, так що якщо вас мучить похмілля, випийте склянку ряжанки. Вона не тільки прибере дискомфорт у шлунку, але й зніме головний біль і призведе в тонус весь організм.

Для жінок вживання ряжанки в розмірі добової норми (один стакан 250-300 мл) вкрай бажано, адже вона полегшує симптоми менопаузи, в тому числі больові. Також цей продукт використовують в якості компонента масок для волосся і обличчя.

Порада! Якщо у вас суха шкіра, зробіть ванну на ряжанці. Буде достатньо 1 літра на цілу ванну. Після такої процедури шкіра стане м’якою і ніжною, а відчуття сухості пропаде.

Для чоловіків цей напій не менш корисний. Особливо лікарі рекомендують вживати його чоловікам після 40 років, оскільки ряжанка корисна для підтримки здоров’я сечостатевої системи.

Вона ефективно очищає нирки, перешкоджає утворенню каменів у них. Крім того, ряжанка має легкий сечогінний ефект.

А ще цей напій просто незамінний для чоловіків, що займаються спортом, адже він сприяє нарощуванню м’язової маси.

Користь ряжанки можна закріпити, додавши в неї свіжі фрукти і ягоди. Такий «йогурт» принесе подвійну користь організму.

Ряжанка в спортивному харчуванні і для схуднення

У спортивному харчуванні, а також у дієтах для схуднення ряжанка займає не останнє місце. Чоловікам, які займаються силовим спортом, важливо швидко відновлювати силу. Порятунок – саме ряжанка. Вона відновить витрачену енергію, а білок і магній, які є в продукті, допоможуть м’язам стати еластичними і сильними.

Для дівчат, які стежать за своєю фігурою, займаються фітнесом і сидять на дієті, ряжанка – невід’ємний продукт у раціоні. Але у багатьох виникає питання, що корисніше: ряжанка чи кефір. Все залежить від того, яку мету ви переслідуєте.

Кефір менш калорійний і більше підходить людям із зайвою вагою. У той час як ряжанка вважається більш корисною, і в ній немає спирту. Однак відмінність цих напоїв тільки в способі закваски, жирності, консистенції та смаку.

Якщо вживати ряжанку в міру і не перевищувати норму, вона не додасть зайві кілограми.

Ряжанка під час дієти має свої переваги:

• Білок, який присутній у продукті, дає відчуття насичення.
• За рахунок корисних бактерій підвищується імунітет, який часто слабшає під час дієти.
• Напій не дозволить наступити зневодненню, організм буде завжди в тонусі.
• Спалювання жиру відбувається за рахунок молочного білка.
• В організмі завжди будуть в достатній кількості вітаміни і мінерали.
• Нормалізується травний процес.
• Виводяться токсини.
• Розвантажується печінка.

Для підтримки стрункого тіла іноді корисно влаштовувати собі розвантажувальні дні. І ряжанка підходить для таких днів ідеально. У розвантажувальні дні рекомендують пити 1,5-2 л кисломолочного напою. Досить 1 дня на тиждень. А для схуднення можна робити 2-3 розвантажувальні дні на тиждень, чергуючи їх зі звичайними днями, де прийом їжі буде збалансованим.

Ряжанку корисно пити на ніч замість вечері, так як продукт має достатню кількість білків, жирів і вуглеводів. При цьому вас не буде мучити почуття голоду. А ось на ранок з’явиться здоровий апетит.

Для людей, які стежать за своїм харчуванням і тілом, важливо вживати в їжу максимально корисні продукти. Так ось, ряжанка – саме такий продукт. Вона покращує тонус у м’язах після силових тренувань, а після фітнес-тренувань відновлює витрачену енергію.

На дієті це вкрай бажаний продукт у раціоні, так як, обмежуючи себе в харчуванні, людина позбавляється від корисних речовин, а ряжанка легко заповнить їх запаси.

Шкода ряжанки для організму

Продукт не рекомендовано вживати людям:

• з індивідуальною непереносимістю білка;
• підвищеною кислотністю шлунка;
• гастритом і виразкою в гострій фазі захворювання.

В індивідуальних випадках може проявлятися почуття здуття або тяжкості в шлунку, підвищене газоутворення.

Глікотоксини – це те, чого варто остерігатися. Справа в тому, що ряжанка має свій специфічний колір, не властивий молочним продуктам. Це обумовлено тим, що в ній присутні глікопротеїни (похідне від глікотоксинів), які утворюються в їжі при тривалому запіканні.

Ці глікопротеїни можуть завдавати шкоди кровоносним судинам і органам зору. Пошкодження від цієї речовини рівносильні патологічним процесам, що розвиваються в організмі діабетика. Природно, глікопротеїнів у ряжанці не так багато, проте не слід занадто захоплюватися цим напоєм.

З особливою обережністю варто поставитися до ряжанки людям з цукровим діабетом.

Порада! Не варто поєднувати ряжанку з іншими продуктами, в яких багато білка. Ідеально пити кисломолочний продукт з фруктами або після салату зі свіжих овочів. А при схудненні варто розглянути варіант з хлібцями.

Протипоказання до вживання продукту застосовні і до чоловіків, і до жінок.

Підсумки

Отже, ряжанка дає силу і енергію, налагоджує роботу травної та імунної системи, сприятливо впливає на шкіру, нігті і волосся. Особливо корисний продукт для людей, які займаються спортом, адже вітаміни і мінерали в напої допомагають заповнити витрачені сили після інтенсивних тренувань. До того ж ряжанка робить м’язи еластичними і сприяє їх росту.