Користь кальцію для здорового функціонування всіх систем організму не викликає сумнівів.

Самостійно цінний макроелемент не синтезується, необхідно забезпечити надходження його ззовні. З поставленим завданням впорається харчова добавка E 509.

Назва продукту

Кальцію хлорид – найменування харчової добавки. Міжнародна назва – Calcium Chloride.

Синоніми:

• Е 509 (або Е-509), номер згідно з регламентом Європейського союзу;
• харчової хлорид кальцію;
• солей кальцію;
• хлористий кальцій;
• chloride de calcium, французький;
• Calciumchlorid, німецький.

Тип речовини

Добавка Е 509 являє собою кальцієву сіль соляної кислоти. За основною технологічною функцією відноситься до групи стабілізаторів харчових продуктів. Використовують як загущувач, затверджувач, желюючий агент.

Хлорид кальцію одержують хімічним шляхом при обробці водної суспензії гідроксиду кальцію (вапняне молоко) соляною кислотою.

На підприємствах, що виготовляють соду, розчин солей кальцію отримують як побічний продукт при виробництві карбонату натрію аміачним способом. Добавку виділяють за допомогою розпарювання рідини.

Хлорид кальцію випускають у безводній формі.

Властивості

Показник	Стандартні значення
Колір	Безбарвний або від білого до рожевого
Склад	Хлорид кальцію, хімічна формула CaCl2
Зовнішній вигляд	Гранули, лусочки, кристали, агломерати
Запах	Слабкий характерний
Розчинність	Добре в воді, ацетоні, спирті
Вміст основної речовини	96,5%
Смак	Від гіркого до солоного
Щільність	2.512 г / см3
Інші	Гігроскопічний, на повітрі розплавляється; розчин при низьких температурах замерзає

Упаковка

• Мішки з поліпропілену або тришарові паперові з поліетиленовим вкладишем;
• Оцинковані барабани;
• М’які контейнери типу біг-бег (МКР) з поліпропілену з додатковим вкладишем.

Невеликий обсяг добавки (до 5 кг) розфасовують у поліетиленові або фольговані пакети з багаторазовими застібками.

Для медичних потреб хлорид кальцію у вигляді розчину надходить у скляних бульбашках або бутлях.

Застосування

Добавка Е 509 багатофункціональна. Вона може використовуватися як для полегшення виробничого процесу, так і для поліпшення консистенції і смакових якостей.

Речовина використовують в якості функціонального інгредієнта для збагачення продуктів харчування, включаючи дитячі та спеціальні дієтичні.

• Сухого молока, картопляного крупки, сухого пюре в якості носія-наповнювача: сприяє кращому розчиненню продукту в воді, попереджає утворення грудочок, збагачує кальцієм;
• Консервованих овочів і фруктів для попередження розм’якшення плодів при термічній обробці і в процесі тривалого зберігання. Міцні хрусткі огірочки на магазинних полицях свідчать не стільки про майстерність кулінара, скільки про присутність в банках солей кальцію;
• Сирів, бринзи, сирних продуктів, сиру. Добавку вносять в пастеризоване молоко, це прискорює його згортання, покращує якість і щільність згустку, збільшує підсумковий вихід виробу;
• Згущеного молока і вершків для загущення, компенсації втрати кальцію після обробки;
• Мармеладних виробів (300 мг / кг) для стабілізації желеподібної текстури;
• Пива (регулює pH затору);
• Сухих дріжджів для харчування мікроорганізмів.

Codex дозволяє використовувати стабілізатор E 509 в 44 стандартах: сири, молочні продукти, консервовані плоди.

Хлорид кальцію широко використовує медицина.

Найбільш поширене застосування добавки Е 509 – так звані «гарячі ін’єкції».

• Гіпохлоремія, гіпокальціємія;
• Порушення водно-електролітного балансу (дегідратація) організму внаслідок сильної блювоти або тривалої діареї;
• Алергічні реакції різної етимології;
• Гепатит, нефрит;
• Гостра втрата крові при носових і маткових кровотечах;
• Шкірні захворювання;
• Проблеми шлунково-кишкового тракту.

Хлористий кальцій має властивість виводити з організму токсини, виступає антидотом при отруєнні кислотами, солями фтору і магнію. Входить до складу фізрозчину.

Препарат призначають для посилення пологової діяльності.

Володіє антисептичними властивостями, розчином обробляють рани, промивають слизові оболонки.

У косметології добавка Е 509 – популярний інгредієнт хімічного пілінгу. Речовина сприяє глибокому очищенню епідермісу, допомагає позбутися від дрібних зморшок, вугрової висипки.

Важливо! Продукт досить агресивний. Проведення процедури бажано довірити фахівцеві-косметологу. Для домашньої чистки концентрація розчину хлориду кальцію не повинна перевищувати 5%.

Харчова добавка E 509 входить в список дозволених у всіх країнах. Норма споживання необмежена.

Користь і шкода

• Бере участь в кровотворенні, обмінних процесах;
• Активує імунну систему, підвищує опірність інфекціям;
• Впливає на роботу серця;
• Підвищує еластичність судин;
• Відновлює баланс мікроелементів.

Стабілізатор Е 509 є ідеальним джерелом кальцію. У комплексі з вітаміном D продукт необхідний дітям в період активного росту, а також людям, які страждають на остеопороз.

Негативний вплив на здоров’я може надати надмірне вживання хлориду кальцію. Основна ознака передозування речовини – відчуття жару. Може супроводжуватися печією, аритмією, болями в шлунку.

Основні виробники

Вітчизняний ринок хлориду кальцію практично повністю сформований українськими компаніями.

Великі партії хлориду кальцію постачає вітчизняний виробник.

Зі світових виробників можна відзначити:

• Shijiazhuang Sunpower Technology Co., Ltd. (Китай);
• TETRA Chemicals Europe Oy (Фінляндія).

Добавка Е 509 корисна як джерело кальцію. Речовина краще засвоюється з жирами і вітаміном D. Сир, сири та інші молочні продукти повинні бути обов’язково присутніми в раціоні.

Приймати всередину аптечний розчин синтетичного хлориду кальцію можна тільки за призначенням лікаря.

Хлорид кальцію одержують хімічним шляхом при обробці водної суспензії гідроксиду кальцію (вапняне молоко) соляною кислотою.

На підприємствах, що виготовляють соду, розчин солянокислого кальцію отримують як побічний продукт при виробництві аміачним способом. Добавку виділяють за допомогою розпарювання рідини.

Хлорид кальцію випускають в безводній формі.

Властивості

Показник	Стандартні значення
Колір	Безбарвний або від білого до рожевого
Склад	Хлорид кальцію, хімічна формула CaCl2
Зовнішній вигляд	Гранули, лусочки, кристали, агломерати
Запах	Слабкий характерний
Розчинність	Добре в воді, ацетоні, спирті
Вміст основної речовини	96,5%
Смак	Від гіркого до солоного
Щільність	2.512 г/см³
Інші	Гігроскопічний, на повітрі розплавляється; розчин при низьких температурах замерзає

Упаковка

• Мішки з поліпропілену або тришарові паперові з поліетиленовим вкладишем;
• Оцинковані барабани;
• М’які контейнери типу біг-бег (МКР) з поліпропілену з додатковим вкладишем.

Невеликий обсяг добавки (до 5 кг) розфасовують в поліетиленові або фольговані пакти з багаторазовими застібками.

Для медичних потреб хлорид кальцію у вигляді розчину надходить в скляних бульбашках або бутлях.

Застосування

Добавка Е 509 багатофункціональна. Вона може використовуватися як для полегшення виробничого процесу, так і для поліпшення консистенції і смакових якостей.

Речовина використовують в якості функціонального інгредієнта для збагачення продуктів харчування, включаючи дитячі та спеціальні дієтичні.

• Сухого молока, картопляного крупки, сухого пюре в якості носія-наповнювача: сприяє кращому розчиненню продукту в воді, попереджає утворення грудочок, збагачує кальцієм;
• Консервованих овочів і фруктів для попередження розм’якшення плодів при термічній обробці і в процесі тривалого зберігання. Міцні хрусткі огірочки на магазинних полицях свідчать не стільки про майстерність кулінара, скільки про присутність в банках солянокислого кальцію;
• Сирів, бринзи, сирних продуктів, сиру. Добавку вносять в пастеризоване молоко, це прискорює його згортання, покращує якість і щільність згустку, збільшує підсумковий вихід вироби;
• Згущеного молока і вершків для загущення, компенсації втрати кальцію після обробки;
• Мармеладних виробів (300 мг/кг) для стабілізації желеподібної текстури;
• Пива (регулює pH затору);
• Сухих дріжджів для харчування мікроорганізмів.

• Codex дозволяє використовувати стабілізатор E 509 в 44 стандартах: сири, молочні продукти, консервовані плоди.
• Хлорид кальцію широко використовує медицина.
• Найбільш поширене застосування добавки Е 509 – так звані «гарячі ін’єкції».
• Внутрішньовенне введення препарату дозволяє полегшити стан при цілому ряді недуг:

• Гіпохлоремія, гіпокальціємія;
• Порушення водно-електролітного балансу (дегідратація) організму внаслідок сильної блювоти або тривалої діареї;
• Алергічні реакції різної етимології;
• Гепатит, нефрит;
• Гостра втрата крові при носових і маткових кровотечах;
• Шкірні захворювання;
• Проблеми шлунково-кишкового тракту.

Хлористий кальцій має властивість виводити з організму токсини, виступає антидотом при отруєнні кислотами, солями фтору і магнію. Входить до складу фізрозчину.

Препарат призначають для посилення пологової діяльності.

Володіє антисептичними властивостями, розчином обробляють рани, промивають слизові оболонки.

У косметології добавка Е 509 – популярний інгредієнт хімічного пілінгу. Речовина сприяє глибокому очищенню епідермісу, допомагає позбутися від дрібних зморшок, вугрової висипки.

Важливо! Продукт досить агресивний. Проведення процедури бажано довірити фахівцеві-косметолога. Для домашньої чищення концентрація розчину хлориду кальцію не повинна перевищувати 5%.

Харчова добавка E 509 входить в список дозволених у всіх країнах. Норма споживання необмежена.

Користь і шкода

• Бере участь в кровотворенні, обмінних процесах;
• Активує імунну систему, підвищує опірність інфекціям;
• Впливає на роботу серця;
• Підвищує еластичність судин;
• Відновлює баланс мікроелементів.

.

До складу рідкого мила входить ацетат калію – чи безпечно це? Дізнайтеся про це.

Основні виробники

Вітчизняний ринок хлориду кальцію практично повністю сформований українськими компаніями.

Великі партії хлориду кальцію поставляє постачальник з України.

Зі світових виробників можна відзначити:

• Shijiazhuang Sunpower Technology Co., Ltd. (Китай);
• TETRA Chemicals Europe Oy (Фінляндія).

Добавка Е 509 корисна як джерело кальцію. Речовина краще засвоюється з жирами і вітаміном D. Сир, сири та інші молочні продукти повинні бути обов’язково присутніми в раціоні.

Приймати всередину аптечний розчин синтетичного хлориду кальцію можна тільки за призначенням лікаря.

Корисні властивості харчового емульгатора Е509 Хлорид кальцію в значній мірі перевищують можливу шкоду даній добавки для організму людини. Саме тому після проведення численних досліджень добавка отримала статус безпечної і офіційно дозволена до використання в харчовій промисловості при виготовленні чималої кількості продуктів харчування.

Крім емульгуючої здатності при виробництві продовольчих товарів особливо актуальні такі властивості харчового емульгатора Е509 Хлорид кальцію, які дозволяють застосовувати його в якості відмінного стабілізатора і регулятора кислотності в готових виробах. Відома ця добавка і під іншими, менш поширеними назвами: соляно-кислий кальцій, дихлорид кальцію, кальцієва сіль соляної кислоти, кальцій хлористий.

Зовні харчовий емульгатор Е509 Хлорид кальцію виглядає як безбарвна кристалічна субстанція, що володіє високими гігроскопічними властивостями. Безводний хлорид кальцію – це швидко розпливаються білі грудки або пористі маси. Дигідрат речовини описується як досить тверді і легко розпливаючі фрагменти або зерна.

Температурою плавлення Е509 вважається 772 °C, а закипає хлорид кальцію лише при 1960 °C. Має хорошу розчинність в воді і етанолі.

Такі відмітні властивості харчового емульгатора Е509 Хлорид кальцію обумовлені характерними особливостями вихідної сировини для його отримання – Е509 є побічним продуктом при виробництві соди.

Крім того, нерідко технічний хлорид кальцію утворюється при нагріванні хлорного вапна.

У харчовій промисловості широке застосування емульгатор Е509 Хлорид кальцію знаходить при виробництві твердих сирів, бринзи і сиру. Нерідко дана речовина додають в овочеві консерви (огірки, томати, кукурудзу і зелений горошок), а також фруктово-ягідну продукцію для запобігання їх розм’якшення.

Поширена ця харчова добавка і в молочній продукції, де вона використовується для поліпшення згортання молока в процесі виготовлення сирних виробів.

Крім цього, хлорид кальцію бере участь у виробництві сухого молока і вершків, питних вершків, згущеного молока, картопляної крупи і сухого картопляного пюре.

Найчастіше Е509 застосовується в пивоварінні і додається в процесі виготовлення мармеладу.

За рахунок істотної користі харчового емульгатора Е509 хлорид кальцію для організму людини добавка знайшла застосування в області фармацевтики – вона входить до складу лікарських препаратів, що застосовуються при кровотечах і для усунення симптомів алергії.

Користь харчового емульгатора Е509 Хлорид кальцію

Очевидна користь харчового емульгатора Е509 хлорид кальцію і в разі дефіциту кальцію – речовини, яка необхідна для нормальної передачі нервових імпульсів, а також скорочення м’язів. Позитивно впливає хлорид кальцію на роботу міокарда, покращує формування кісткових тканин і згортання крові.

Крім того, завдяки даній добавці можна запобігати розвитку запальних процесів і підвищувати стійкість організму людини до різних інфекцій.

Якщо Вам сподобалася інформація, будь ласка, натисніть кнопку.

Хлорид кальцію є харчовою добавкою, користь якої значною мірою перевищує потенційну шкоду для здоров’я. Статус безпечного вона отримала після проведення ряду досліджень, і сьогодні емульгатор і стабілізатор під кодом Е509 є офіційно дозволеним і допущеним до застосування в багатьох галузях промисловості, в тому числі і харчовій.

Опис речовини

Хлорид кальцію, або добавка Е509, має вигляд кристалів, які можуть бути абсолютно прозорими або кілька білявими. Його хіміко-фізичні характеристики будуть наступними:

• добре розчинний у воді і етиловому спирті;
• високі гігроскопічні властивості;
• плавлення речовини відбувається при температурі 772 °C;
• температура кипіння становить +1935 °C.

Хімічна формула – CaCl₂.

Застосування

Застосування хлористого кальцію в Україні є регламентованим. У країнах Європейського Союзу дану добавку також визнали безпечною і офіційно допустили її до використання при виготовленні лікарських препаратів і деяких продуктів.

Продовольча промисловість

Хлорид кальцію можна зустріти на етикетках таких продуктів харчування, як:

• сири;
• сухе молоко;
• сир;
• вершки;
• згущене молоко;
• мармелад;
• желе;
• консервовані овочі;
• консервовані фрукти;
• ікра;
• овочеві і фруктові соки;
• шоколад;
• сухе картопляне пюре;
• пиво.

На замітку! Список продуктів, до складу яких включають хлорид кальцію, досить великий, але найбільш часто його додають у молочні і кисломолочні продукти, такі як сир, сири, вершки як сухі, так і питні, а також пастеризоване молоко!

Призначення добавки Е509 може бути різним.

1. При виготовленні сухого молока вона виконує функцію збирача, адже іони кальцію сприяють зв’язуванню білків. У молочних продуктах він компенсує відсоток вмісту кальцію. Дана речовина сприяє нормальній тривалості згортання молока при його пастеризації, а також значно покращує якість згустку.
2. Розчин хлористого кальцію додають перед пастеризацією у вершки, оскільки він допомагає знизити їх кислотність, що необхідно для подальшої переробки в масло. Після цієї процедури молоко знімають і підкисляють. Зібраний казеїн відокремлюють і використовують для інших цілей.
3. При консервації овочів і фруктів даний компонент запобігає їх розм’якшення. Також він допомагає довести виріб до необхідного смаку, зробивши його солоним у необхідній мірі.
4. При виробництві шоколаду речовину під індексом Е509 додають з метою недопущення його затвердіння.
5. У пивоварінні його використовують для того, щоб заповнити недолік води, а також для нормалізації кислотності затору.
6. Даний компонент може виконувати функцію стабілізатора, наприклад, при виготовленні мармеладу.
7. Навіщо хлористий кальцій додають у сир? В даному випадку він сприяє кращій згортанню молока.

Інші сфери промисловості

Такий харчовий емульгатор, як хлористий кальцій, здатний приносити користь людському організму і у зв’язку з цим його досить інтенсивно застосовують не тільки в харчовій індустрії, але й у сфері фармацевтики. Його включають до складу медикаментів, дія яких спрямована на запобігання кровотеч і протиалергічні препарати.

Крім того, добавка під кодом Е509 використовується:

• при виробництві гуми і виробів з неї;
• в ролі реактиву при проведенні досліджень аналізів;
• при виготовленні клею;
• з метою отримання молочної кислоти;
• при виробництві товарів з каучуку і латексу;
• на автомобільних газових наповнювальних компресорних станціях;
• у виготовленні металевого кальцію;
• під час підготовки газу для подальшого його транспортування;
• в якості речовини, що сприяє знепилюванню гравійних трас;
• в холодильній промисловості.

Користь для організму

Доведено корисні властивості хлористого кальцію, які дуже важливі для підтримки деяких функцій в нашому організмі. До таких належать:

• заповнення дефіциту кальцію, що сприяє відновленню передачі нервових імпульсів і відіграє значну роль для нормального скорочення м’язової тканини;
• позитивно впливає на роботу міокарда;
• допомагає у формуванні кісткової тканини;
• нормалізує згортання крові;
• запобігає розвитку запальних захворювань;
• має здатність підвищувати стійкість організму до різного роду інфекцій.

Важливо! Однак незважаючи на велику кількість позитивних якостей, хлористий кальцій здатен принести користь тільки в разі грамотного його вживання. Добова доза цієї речовини не повинна бути більше 350 мг!

Ви – одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?

А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?

І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура – це показник здоров’я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А те, що людина, яка втрачає «зайві кілограми», виглядає молодше – аксіома не потребує доказів.

Е-509 Хлорид кальцію, шкода чи користь для організму людини

Дихлорид кальцію (CaCl₂) – сіль кальцію соляної кислоти, зовні представлений порошком з білих кристалів, з щільністю 2,15 г/см³, при температурі плавлення 772 °C, кипіння 1960 °C. Є харчовою добавкою під маркуванням E-509, і служить затверджувачем, вважається абсолютно нешкідливим. Харчовий емульгатор є побічним речовиною під час отримання соди (рекуперації аміаку).

Добавка Е509 додається в таких випадках:

• Під час виробництва сухого молока добавка виконує функцію збирача елемента. Іони кальцію чудово пов’язують білки. У молочних продуктах він здатний замінити кальцій. Хлорид кальцію значно покращує молоко, сприяє гарній згортанню.
• Розчин з Е509 вводять у вершки перед процесом пастеризації. Він значно зменшує кислотність продукту. Після цього вершки дуже добре переробляються в масло. Після виконаної процедури молоко можна зняти і трохи підкислити. Зібраний казеїн вже використовується в інших цілях.
• Хлорид кальцію дуже добре додавати в консервацію, це дозволить зберегти продукт пружним і не дасть йому надмірно розм’якшитися. Також, добавка надає смаку, наприклад, потрібної солоності.
• Під час виготовлення шоколаду Е509 грає важливу роль, він не дає йому укріпляти.
• Не обходиться без хлориду кальцію і в пивоварінні. Добавка дозволяє відшкодувати недолік води і врегулювати кислотність затору.
• При виготовленні деяких продуктів Е509 виступає стабілізатором, наприклад, у виробництві мармеладу.
• У сир хлорид кальцію додають з метою поліпшення згортання молочного продукту.
• Дихлорид кальцію застосовується при пом’якшенні яловичини і баранини, хлібобулочних виробів.

У країнах Європейського Союзу і Україні емульгатор не має протипоказань і повністю дозволений для вживання в продуктовій промисловості, однак, строго регламентований. Це пов’язано з тим, що при збільшених кількостях емульгатор може призвести до подразнення шлунково-кишкового тракту, і іноді навіть до виразки. Максимальна добова доза харчового емульгатора становить 350 мг.

Існує безліч позитивних властивостей кальцію хлориду для організму. Його безпосередньо застосовують у випадках, коли в організмі недостатньо кальцію, необхідного для імпульсних рухів і скорочення м’язової маси.

Він благотворно впливає на серцево-судинну систему, допомагає при згущенні і зупинці зовнішнього і внутрішнього кровотечі. Через присутність в організмі солянокислого кальцію запобігає прогресуванню запального процесу і підвищує стійкість до різноманітних інфекцій.

Дихлорид кальцію виступає в ролі своєрідного імунітету для організму, який не тільки запобігає запальним процесам, а й підвищує стійкість організму, відновлює кальцій, також надає хороший смак готовому продукту і при цьому абсолютно нешкідливий. Тому при ознайомленні зі складом того чи іншого продукту не варто забувати про користь добавки Е-509 і помилково ставити її в один ряд з іншими небезпечними і шкідливими добавками з маркуванням «Е».

Користь хлориду кальцію для дітей і дорослих

Лікарі рекомендують хлорид кальцію дорослим у таких випадках:

• Проблеми з печінкою, пов’язані з токсичним ураженням.
• Сироваткове захворювання.
• Гепатити різних груп.
• Набряк Квінке.
• Псоріаз і екзема.
• Ендометрит.

Препарати, які містять цю добавку, може призначити тільки фахівець. При неправильному вживанні та порушенні дозування можуть бути негативні наслідки:

• Сповільнюється пульс.
• З’являється печія.
• Може боліти під грудьми.

Дітям рекомендується хлорид кальцію в таких випадках:

• У період активного росту.
• Під час алергії.
• У період захворювання запальними процесами.

Хлорид кальцію має гіркуватий присмак, тому діти його не люблять. При цьому він допомагає боротися з алергічними проявами на:

• Щеплення.
• Різні продукти.
• Пилок квітів.
• Продукти бджільництва.
• Лікарські засоби.

Все вищевказане стосується хлористого кальцію як медикаменту. При цьому харчова добавка (Е 509) також є корисною, не несе в собі шкідливих інгредієнтів. Випускають Е 509 у вигляді білого порошку, який можна сміливо додавати в консервацію овочів, фруктів і ягід.

Звичайно ж, у великій кількості хлорид кальцію користі не принесе. Але як відомо, все має бути в міру, якою б продукт це не був.

Цікаво знати! Хлорид кальцію застосовується не тільки в харчовій промисловості, але також використовується:

• Для виготовлення виробів з натурального каучуку.
• Для виготовлення виробів з латексу та гуми.
• Використовується як засіб проти ожеледиці.
• Є хімічним реактивом.
• Додається при виготовленні деяких наркотичних засобів.

Харчова добавка Е509 – небезпечна чи ні

Кальцій – це мінерал, який забезпечує нормальне функціонування організму. Хлористий кальцій, або харчова добавка Е509, є незамінним джерелом цінного хімічного елемента. Споживачам варто знати, чи має шкоду ця речовина для організму.

зміст:

Що таке Е509

Інші найменування Е 509 – солянокислий кальцій, хлорид кальцію. Його відносять до групи стабілізаторів і ущільнювачів, желируючих агентів. Його отримують шляхом реакції гідроксиду кальцію і соляної кислоти. Розчин цієї речовини отримують як другорядний продукт при синтезі карбонату натрію. Е-509 виділяється після випаровування рідини. Випускається для підприємств у безводній формі.

Властивості добавки такі:

• без забарвлення;
• при кімнатній температурі знаходиться у вигляді гранул, кристалів і порошку;
• запах слабко виражений;
• чудово розчиняється у воді, етанолі і кетонах;
• володіє гірким смаком;
• добре вбирає воду;
• здатне розплавлятися на повітрі.

Упаковується речовина в багатошарові паперові мішки. У них неодмінно повинен бути поліетиленовий вкладиш. Допускається застосування поліпропіленового вкладиша. Незначні обсяги речовини можуть бути в пакетах, захищених фольгою.

Для потреб медицини ця речовина випускається у вигляді розчину (в ампулах або бульбашках).

Де використовується харчова добавка Е509

Ця речовина може застосовуватися для поліпшення споживчих якостей і структури харчового продукту. Воно дозволено і для додавання в дитяче та лікувальне харчування.

Хлорид кальцію міститься в складі такої їжі:

• сухого молока;
• картопляної крупи;
• консервованих огірках;
• сирів і бринзи;
• сиру;
• вершків;
• згущеного молока;
• мармеладу;
• пива;
• сухих дріжджів.

Нерідко ця речовина додається в консервований горошок, томати або кукурудзу для запобігання зміни товарного вигляду.

Споживачів цікавить, скільки Е509 можна вживати без негативних наслідків для організму. Добавка безпечна, і це означає, що продукти з її вмістом можна вживати в необмеженій кількості.

Користь хімічної сполуки в тому, що його використовують в медицині для лікування ряду патологій:

• зниження кількості хлору і кальцію в організмі;
• зневоднення в результаті сильного проносу або тривалої блювоти;
• алергічні реакції;
• запалення нирок і печінки;
• втрата крові під час деяких видів кровотеч;
• захворювання шкіри;
• розлади травного тракту.

Використовується і таке корисне властивість солі, як виведення з організму отрут. Впливає на родову діяльність. Розчином Е509 обробляють рани.

Ця речовина використовується і для хімічного пілінгу обличчя для позбавлення від дрібних вугрів, прищиків, невеликих зморшок. Процедура може бути шкідливою для людей з тонкою шкірою.

Чи небезпечна ця харчова добавка

Користь розглянутої добавки набагато перевищує її негативний вплив.

Його застосовують для поповнення нестачі кальцію – речовини, яка потрібна для передачі нервових імпульсів і для нормальної роботи серцевого м’яза.

Без нього неможливо згортання крові і формування кісткової тканини. Завдяки добавці в людському організмі запобігаються інфекційні процеси, підвищується стійкість до інфекційних захворювань.

Ось які корисні властивості кальцію хлориду виділяють лікарі:

• впливає на процеси кровотворення, метаболізму;
• підсилює роботу імунної системи;
• впливає на функцію серця;
• підвищує еластичність стінок судин;
• відновлює електролітний баланс внаслідок зневоднення.

У цієї речовини немає конкурентів серед безпечних натуральних джерел кальцію. Препарат необхідний дітям у період активного зростання і літнім людям через ризик розвитку остеопорозу (підвищеної ламкості кісток). Харчова добавка краще засвоюється в комплексі з вітаміном D, цільним молоком і молочнокислими продуктами.

Добавка небезпечна тільки в разі передозування. Основна ознака – відчуття жару, який розливається по всьому тілу і печія. У деяких людей дратується кишечник (аж до розвитку виразкового процесу). Може з’являтися небезпечний симптом – аритмія. Шкідливість аптечного розчину пов’язана з випадками самостійного лікування.

Заборонено чи добавка

Точної інформації про країни, де заборонений хлорид, немає. Він визнаний безпечним, і на нього навіть не розроблені обмеження.

Стабілізатор Е509 широко застосовується в харчовій промисловості під більш відомою назвою хлористий кальцій. Він покращує структуру продукції, продовжує термін придатності. Небезпека його проявляється тільки в разі передозування.

Подивіться корисне відео про те, як зробити пілінг хлористим кальцієм:

Хлорид кальцію (Е509)

Всі ми звикли до того, що хімічні синтетичні харчові добавки приносять лише шкоду організму людини. Однак це далеко не так. Існують такі штучним шляхом виведені речовини, які приносять набагато більше користі, ніж потенційну небезпеку. Одним з таких безпечних речовин є стабілізатор і емульгатор Е509, найбільш відомий в народі як хлорид кальцію.

Безпека такої харчової добавки доведена в ході багатьох наукових досліджень і експериментів, завдяки чому хлорид кальцію отримав офіційний дозвіл застосовуватися в різних галузях, в тому числі і в харчовій промисловості.

Фізичні та хімічні властивості продукту

У хлориду кальцію існують і інші найменування: хлористий кальцій, хлористий кальцій азотнокислий, Е509. Молекулярна формула речовини: CaCl2.

Така харчова добавка представлена у вигляді кристалоподібних гранул частіше білого кольору, рідше абсолютно прозорих.
Речовина має високе вологопоглинання, добре розчиняється в спиртових рідинах і воді. Стійке до високих температур.

Температура плавлення хлориду кальцію становить сімсот сімдесят два градуси Цельсія, а закипає при температурі – +1935 градусів Цельсія. У той же час водний розчин речовини кристалізується при температурах нижче двадцяти градусів Цельсія.

Отримують таку харчову добавку при виробництві соди, а саме при рекуперації аміаку.

Застосування речовини в харчовій промисловості

На території України вживання даної речовини не заборонено, але строго контролюється законодавством. Європейський союз теж вважає хлористий кальцій досить безпечним продуктом і він на законних підставах застосовується в медичній і харчовій галузі.

Як харчова добавка хлорид кальцію включається в найрізноманітніші продукти харчування для стабілізації їх деяких властивостей, а також в якості емульгатора і консерванту. Найчастіше його можна зустріти в молочних і кисломолочних продуктах, особливо в сухих вершках і пастеризованому молоці. Але також є він в сирі і різних видах сирів.

До інших продуктів, у виготовленні яких застосовується хлористий кальцій, відносяться: ікра, консервовані овочі та фрукти, різні желе і мармелад, згущене молоко, сухе пюре з картоплі, шоколад і пиво.

Дана речовина використовується в харчовій промисловості для наступних процесів:

1. При пастеризації вершків додавання в них хлористого кальцію значно знижує кислотність, що полегшує процес виготовлення масла.
2. Він незамінний в якості компонента в процесі виробництва сухого молока. Справа в тому, що іони кальцію допомагають кращому зчепленню білків між собою. Така речовина дозволяє нормалізувати процес згортання молочної продукції в процесі пастеризації та удосконалює формування згустку. Додавання його в молоко збільшує його кінцевий вихід і веде до істотного поліпшення якості.
3. Добавка з маркуванням Е509 виступає як стабілізатор при виготовленні шоколаду, перешкоджаючи його затвердінню.
4. При виробництві сиру хлористий кальцій допомагає кращій згортанню молока.
5. При виготовленні мармеладу хлорид кальцію також виступає в якості стабілізатора.
6. Дана речовина перешкоджає розм’якшенню овочів і фруктів в процесі консервації, а також нормалізує смак, доводячи його до потрібного засолу.
7. При виготовленні пива і безалкогольних напоїв такий продукт використовують для зниження жорсткості води і поліпшення її показників, а також для регулювання кислотності.

Застосування в інших сферах

Завдяки своїм корисним якостям хлорид кальцію широко застосовується в різних сферах життя. Це популярний продукт в медичній і фармацевтичній промисловості, його часто включають до складу різних медикаментозних препаратів, дія яких спрямована на поліпшення згортання крові, а також антигістамінних препаратів.

Харчовий емульгатор Е509 застосовується для наступних процесів:

• виробництво латексних товарів і продукції з каучуку;
• для виробництва молочної кислоти;
• при виробництві клею;
• для виробництва гумових виробів;
• при укладанні асфальту, покращуючи його схоплювання;
• використовується як протипиловий засіб і протиожеледних;
• при підготовці до транспортування газу;
• при виготовленні металевого кальцію;
• при зниженні точки роси і осушення газу на газорозподільних станціях і автогазонаповнювальних компресорних установках.

Корисні і шкідливі властивості добавки Е509

Яким би безпечним речовина не було, його необхідно вживати в допустимих дозах. Добовою нормою дорослої людини є 350 мг хлориду кальцію. І така доза вважається абсолютно нешкідливою і безпечною.

Негативні і неприємні наслідки ж можуть виникнути при підвищенні допустимих доз. Вживання даного емульгатора в великих кількостях викликає подразнення органів травлення, в найсерйозніших ситуаціях це може призвести до розвитку виразкової хвороби шлунка.

Однак корисні властивості даної речовини значно перевищують можливу шкоду. До них відносять:

• допомога у формуванні кісткової тканини;
• компенсацію кальцію в організмі людини, що позитивно позначається на нервовій системі і скороченні м’язових тканин;
• регулювання згортання крові;
• сприяє підвищенню природного захисту організму і стійкості його до різних інфекційних захворювань;
• позитивний вплив на серцевий м’яз;
• перешкода виникненню і розвитку запальних процесів.

Крім цього, часто застосовується хлорид кальцію при слабкій пологовій діяльності, при захворюваннях печінки, таких як гепатит або токсичне ураження печінки. Часто використовують його при шкірних захворюваннях: псоріазі, екземі. Застосовують хлорид кальцію при запаленнях, спричинених ендометритом, а також при важкій алергічній реакції набряку Квінке.

У педіатричній практиці хлористий кальцій часто застосовують для зняття симптомів різних алергічних реакцій, викликаних вживанням алергенних продуктів або медикаментів. Також призначають його малюкам після щеплень для зняття неприємних симптомів.

замість висновків

Хлорид кальцію – це хімічна речовина, що володіє настільки корисними властивостями, що широко застосовується в області медицини і в харчовій продукції. Продукти, приготовані з використанням такого харчового емульгатора, маркуються знаком Е509.

У медицині хлористий кальцій чудово зарекомендував себе як панацея при різних патологіях. Крім цього, його цінні якості з успіхом застосовуються і в інших галузях промисловості.

Однак варто пам’ятати про те, що хоч ця речовина і нешкідливо, вживати його потрібно в строго регламентованих дозах, щоб уникнути непотрібних неприємних наслідків.

Тема натуральності та безпеки молочних продуктів завжди залишається актуальною. У цьому питанні існує безліч різних думок, часом зовсім протилежних. Однак навіть якщо вивчити стандарти, згідно з якими в склянці молока допускається наявність кількох мілілітрів гною, то питання користі і необхідності вживання молока стає риторичним.

Ще одним аргументом на користь виключення з раціону молочних продуктів можна привести наявність різних харчових добавок, які перетворюють молочні продукти в якусь сукупність небезпечних хімічних елементів.

Вдумайтеся тільки: які хімічні трансформації потрібно провести з молоком, щоб термін придатності, зазначений на упаковці, був від місяця і більше? Хіба може «живий» продукт зберігатися так довго? А чого варті одкровення працівників молочного виробництва про те, що сметана, сир, ряжанка, йогурт — це, грубо кажучи, порошки, розведені у воді з додаванням різного роду загусників, стабілізаторів, емульгаторів, консервантів і канцерогенів. Однією з таких харчових добавок, яка активно використовується при виробництві молочних продуктів, є Е 509.

Що таке Е 509

Харчова добавка Е 509 — це хлорид кальцію. Він представлений у вигляді крупнозернистого білого порошку, добре розчинного у воді. Хлорид кальцію — побічний продукт при виробництві соди.

Хлорид кальцію широко використовується при виробництві молочних продуктів: сиру, сухого молока, молочних десертів тощо.

У цих хімічних процесах хлорид кальцію відіграє роль затверджувача, щоб надати неоднорідній та розпливчастій молочній масі красиву тверду стійку форму. Щоб неоднорідна рідка молочна суміш твердла і набувала форму сиру, сиру тощо.

В цю суміш додають вапняну воду — концентрований розчин гідроксиду кальцію. Іони кальцію зв’язують молочні білки і створюють для рідкої маси хорошу консистенцію, що відповідає консистенції сиру, сиру, і всього того, що написано на упаковці продукту.

Крім молочних продуктів, хлорид кальцію часто додають в різні кондитерські виробництва: мармелад, желе тощо.

Також хлорид кальцію використовується у виробництві консервованих фруктів і овочів, що створює продукту потрібної консистенції, а найголовніше, підсолює продукт. Як відомо, солоний смак, по-перше, викликає звикання, а по-друге, стимулює апетит.

Емпіричним шляхом можна спостерігати, що якщо їжа солона, то ви з’їсте вдвічі більше, ніж в разі, якщо їжа була б прісною.

Виробники чудово обізнані про цю властивість солоного смаку і прагнуть посолити будь-який продукт, навіть той, який за своїми властивостями повинен бути солодким, щоб викликати у споживача бажання вжити його в більших кількостях. І хлорид кальцію прекрасно справляється з цим завданням.

Також активно хлорид кальцію застосовується в кондитерській промисловості, дозволяючи надати несумісним один з одним по консистенції речовинам більш-менш товарний вигляд і привабливу однорідну форму.

Питання шкоди для здоров’я, ясна річ, виробниками не розглядається, тому що на здорову їжу бізнес будується дуже погано. А ось на шкідливій — у самий раз. Тим більше, що виробництво шкідливої їжі, як показує досвід, в рази дешевше, а продається вона набагато краще.

Тому вивчати склад придбаних продуктів і стежити за відсутністю в ньому шкідливих харчових добавок, таких як хлорид кальцію, — це, як то кажуть, справа рук самих потопаючих.

Харчова добавка Е 509: вплив на організм

Незважаючи на свою токсичність, харчова добавка Е 509 дозволена в багатьох країнах світу. Однак у силу свого шкідливого впливу на організм людини споживання її все ж суворо регламентується. Споживання хлориду кальцію не повинно перевищувати норму в 350 мг на добу.

В іншому випадку можливий розлад кишечника або утворення виразки.

Проте яким чином можна контролювати обмеження вживання цієї добавки, якщо в продукти вона додається абсолютно вільно? На продуктах ніде не пишеться, що, наприклад, таке-то кількість вживання сиру або сиру буде небезпечно для здоров’я через перевищення дозування хлориду кальцію.

А враховуючи, що більшість людей споживають продукти харчування в надмірній кількості (особливо це стосується кондитерських виробів і сиру, які в силу свого наркотичного впливу на мозок вживаються безконтрольно), то допустима доза хлориду кальцію регулярно перевищується.

Таким чином, регулярне вживання молочних продуктів і кондитерських виробів може призвести до перевищення дозувань хлориду кальцію, яке, в свою чергу, може призвести до сумних наслідків для нашого шлунково-кишкового тракту і здоров’я в цілому.