Безсумнівно, молоко є дуже цінним продуктом, в якому міститься маса вітамінів і корисних речовин. Однак через часті випадки непереносимості лактози стали створювати рослинні замінники. У нашій статті ми розповімо про рисовому молоці і методах його приготування.

Історія появи

Історія появи цього напою пов’язана з маврами, які відомі своїм традиційним напоєм – оршатом, приготованим з мигдалю. Згодом цей рецепт почав користуватися великою популярністю в Іспанії та Латинській Америці, його почали допрацьовувати, щоб відшукати компонент, який би зробив смак більш досконалим, став би його родзинкою.

Спершу в якості секретного інгредієнта використовували гарбуз, потім диню, але через час було вирішено зупинитися на рисі і мигдалі. Сучасний рецепт рисового молочка має деякі відмінності від стародавнього, але при цьому продукт зберіг свої корисні властивості.

Ознайомтеся з корисними властивостями бурого, чорного і червоного рису.

Харчова цінність

У 200 мл рисового молочка міститься 113 ккал. У напої присутня сахароза, він має високу харчову цінність. Одна чашка містить:

• \t
  • цукрів – 12,7 г;

\t

• • білків – 0,7 г;

\t

• • вуглеводів – 22 г;

\t

• ненасичених жирів – 2,3 г;

Важливо! Незважаючи на те, що явним протипоказанням до вживання рисового молочка є дитячий вік до 4 років, не рекомендується замінювати напоєм повністю коров’яче молочко і старшим діткам, так як недолік кальцію і вітаміну D може призвести до розвитку рахіту.

У молочку немає лактози і холестерину. У ньому є високий вміст:

• \t
  • фібри;

\t

• • міді;

\t

• • ніацину;

\t

• • магнію;

\t

• • заліза;

\t

• вітаміну B6.

Користь для організму

Завдяки високому вмісту вітамінів групи B в рисовому молочку, забезпечуються багато важливих функцій організму. Вони беруть участь в процесах обміну і нормалізують роботу нервової системи.
Також в складі присутня фолієва кислота, яку особливо важливо приймати в період вагітності, так як вона запобігає розвитку патології нервової трубки малюка.

Чи знаєте ви? Для приготування 1 кг масла потрібно переробити 21 л коров’ячого молока, а для виробництва 1 кг сиру потрібно 10 л молока.

Крім цього, вітаміни групи B дозволяють легше переносити стреси, впоратися з безсонням, хронічною втомою. При зменшенні в організмі кількості вітамінів групи B значно погіршується стан шкіри, волосся, починають ламатися нігті. Завдяки регулярному вживанню рисового молочка колір обличчя стане рівнішим, ви будете набагато краще себе почувати.

Розглянемо ще кілька корисних властивостей напою:

• \t
  • Магній, що входить до складу продукту, дозволяє позбутися від м’язової напруги. Цей елемент дуже важливий при частих стресах, при наявності сильних навантажень.

\t

• • Завдяки калію зміцнюється серцевий м’яз.

\t

• • Регулярне вживання напою нормалізує стілець, знижує перистальтику кишечника, дозволяє позбутися від діареї.

\t

• • Наявність в складі йоду попереджає хвороби щитовидної залози.

\t

• • Фібра сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину в крові, приводить в норму рівень цукру.

\t

• • Завдяки залізу підвищується рівень гемоглобіну, що запобігає розвитку анемії.

\t

• Наявність в складі цинку дозволяє швидко впоратися з різними запальними процесами в організмі.

При регулярному вживанні рисового молочка відбувається підвищення імунітету, організм з більшою силою протистоїть багатьом вірусам. Цього дуже важливо в сиру погоду, взимку і восени.

Протипоказання і шкода

Британським товариством стандартизації харчування було проведено дослідження, в результаті якого в складі рисового молока було виявлено миш’як. Для дорослого організму він нешкідливий, проте дітям до 4 років не рекомендується давати таке молочко. Воно може викликати сильне отруєння.

Чи знаєте ви? Білок мигдалю має максимальну схожість з білком материнського молока, тому його часто використовують як інгредієнт при виробництві дитячого харчування.

Причини вживання рисового молока

До основних причин, через які люди відмовляються від коров’ячого молочка на користь рисового, відносять:

• \t
  • індивідуальну непереносимість білків;

\t

• • поappearance алергічних реакцій;

\t

• • дієту (продукт має низьку калорійність);

\t

• дотримання посту.

Крім цього, рисовий напій часто використовується для приготування вегетаріанських страв, так як має рослинне походження, але при цьому включає корисні речовини.

Застосування в лікувальних цілях

Розглянемо, в яких цілях можна застосовувати рисове молоко.

Для схуднення

Завдяки вживанню напою з рису відбувається активне спалювання калорій. Справа в тому, що продукт містить невелику кількість жирів, що сприяє полегшенню і прискоренню травлення, призводить до вивільнення енергії і спалюванню жиру.

Рекомендується вживати рисовий напій вранці – так ви забезпечите себе вітамінами і зможете очистити організм, прибравши з нього зайвий холестерин.

Важливо! Не рекомендується вживати більше 2 склянок напою в добу, так як це може призвести до проблем з травленням.

• \t
  • Відповідно до проведених досліджень, вдалося з’ясувати, що вітамін D, який міститься в продукті, допомагає скинути зайві кілограми.

\t

• Для розвантаження організму

Якщо ви хочете влаштувати собі розвантажувальний день – зверніть увагу на рисове молочко. Вживаючи протягом дня тільки цей продукт, вам вдасться домогтися почуття легкості, очистити організм від шкідливих речовин і токсинів і повернути собі бадьорість і прекрасне самопочуття.

Однак не варто занадто захоплюватися такою розвантаженням, так як продукт не містить повний комплект корисних речовин, необхідних організму, і тривале його вживання може призвести до нестачі вітамінів.

Для догляду за шкірою обличчя

Використовуючи рисовий напій для догляду за шкірою, вам вдасться позбутися від подразнень і жирної плівки. У продукті міститься інозитол, завдяки якому відбувається здоровий ріст клітин, поліпшується кровообіг. Це призводить до звуження пор, очищенню, в результаті чого ваша шкіра буде виглядати красиво і доглянуто.

Рецепт приготування

Приготувати рисовий напій можна в домашніх умовах. Розглянемо, як це зробити.

Перелік необхідних інгредієнтів

Для приготування вам знадобляться:

• \t
  • 1 склянка звареного коричневого рису;

\t

• • 4 склянки питної води;

\t

• • ½ ч. ложки кориці (за бажанням);

\t

• • один фінік без кісточки (за бажанням);

\t

• 1 ч. ложка ваніліну (за бажанням).

Чи знаєте ви? Молоко з легкістю допоможе вивести чорнильну пляму, але тільки за умови, що воно з’явилося недавно.

Покрокова інструкція

Пропонуємо вашій увазі покрокову інструкцію з приготування рисового молока в домашніх умовах:

• \t
  • Коричневий рис необхідно добре розварити, щоб він став м’яким, сіль при цьому додавати не потрібно.

\t

• • Рис висипати в блендер, залити водою.

\t

• • Додати інші інгредієнти за бажанням.

\t

• • Змішувати все протягом 5-8 хвилин.

\t

• Пропустіть отриманий напій через дрібне сито, щоб позбутися від осаду.

На цьому приготування завершено, і можна приступити до вживання рисового молочка. Варто зазначити, що пити його можна як у холодному, так і в теплому вигляді. Термін зберігання напою в холодильнику становить не більше 3-4 днів.

Вибір при покупці

Продукт не часто зустрічається на прилавках магазинів, проте якщо ви все ж вирішили його придбати, краще вибирати непідсолоджений напій. У ньому відсутня фруктоза, а містяться лише складні цукри, тому він не завдасть шкоди серцю і судинам.

Зверніть увагу на склад, описаний на етикетці: якщо в молоці присутня фруктоза, мед, патока, кукурудзяний сироп – такий напій не підходить для використання на дієті. Обов’язково дивіться на дату виготовлення, яка повинна бути вказана на упаковці.

Інше молоко рослинного походження

Існує ще багато видів рослинного молока. Пропонуємо коротку характеристику деяких із них.

Вівсяне молоко

За способом приготування воно схоже на рисове. Для виготовлення використовують вівсяні пластівці або овес, воду. Головні переваги – відсутність холестерину і лактози, великий вміст вітаміну Е і фолієвої кислоти.

Відрізняється специфічним ароматом, який зможе витримати не кожен. Не підходить людям, у яких є алергія на глютен.

Мигдальне молоко

Для приготування використовують подрібнений мигдаль і воду, після чого фільтрують напій, щоб видалити з нього тверді речовини. Має м’який горіховий аромат, тому може використовуватися як додатковий інгредієнт у протеїновому коктейлі, каші, супи, випічці. Відноситься до низькокалорійних продуктів.

Важливо! Не плутайте «макове молоко» з «маковим молочком» – це різні поняття. Молочко є сильним алкалоїдом і впливає на свідомість людини, а при тривалому вживанні викликає залежність.

У складі мигдалевого молока присутні емульгатори, які при частому вживанні продукту можуть привести до порушення складу здорових бактерій в кишечнику людини.

Кокосове молоко

Для приготування використовують терту кокосову м’якоть. З неї видавлюють рідину, фільтрують її і змішують з водою.

Такий продукт часто використовують для випічки, він досить корисний, так як у кокосі є велика кількість вітамінів і корисних речовин.

Через те, що в складі відсутній білок, він не може використовуватися в якості поживного продукту.

Конопляне молоко

Для приготування використовують насіння конопель і воду. В результаті виходить напій з землисто-горіховим смаком, який не кожен оцінить. У продукті не містяться психоактивні речовини, на відміну від марихуани. У конопляному молоці є білок і жирні кислоти, які досить корисні для організму.

Макове молоко

Для приготування використовують дозрілі макові зерна, які нагрівають, подрібнюють, розтирають і заливають водою. Напій містить багато кальцію, тому за корисністю випереджає навіть коров’яче молоко. Його рекомендується давати дітям, щоб вони добре спали, крім цього напій дозволяє налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, має седативний і знеболювальний ефект.

Молоко з кешью

Продукт має вершкову структуру, для виробництва використовуються горішки кеш’ю. У складі присутня велика кількість кальцію, вітаміну D, B12, цинку. Серед мінусів напою – надмірна розбавленість водою, що істотно скорочує наявність поживних речовин у порівнянні з горішками в чистому вигляді.

Гарбузове молоко

Продукт володіє сильним проносним і сечогінним ефектом, сприяє поліпшенню роботи серцевого м’яза. При регулярному вживанні починають краще рости волосся, з організму виводяться шкідливі речовини. Виготовляється з гарбузового насіння, які у своєму складі містять високоякісні харчові олії.

Соєве молоко

Для приготування використовують соєві боби, які спершу замочують, дроблять, а потім витягують з них рідину. Продукт містить велику кількість білка і калію.

Через високий вміст фітоестрогенів напій не рекомендується вживати чоловікам у великих кількостях, оскільки це може призвести до зниження тестостерону.

Сьогодні молоко рослинного походження може стати гідним замінником натурального коров’ячого молока.

Однак перш ніж його вживати, варто уважно вивчити всі протипоказання, щоб не завдати шкоди своєму здоров’ю.

Чим корисно рисове молоко і як його приготувати в домашніх умовах

Особливо відомий цей продукт в Америці та Індії, де його можна купити в будь-якому магазині. Відрізняючись своїм походженням, рисовий напій нагадує коров’яче або козяче молоко лише своїм зовнішнім виглядом і кольором. З плином часу і використання рецепта в різних країнах, його вдосконалювали, замінюючи інгредієнти. В результаті довгих експериментів з’явився новий напій з рису.

Прабатьком його вважається старовинний рослинний напій оршат з земляного мигдалю з різними доповненнями, який готували маври. Читайте більш докладно:

Користь і шкода напою

Яке молоко краще, тваринного походження або рослинного, кожна людина вибирає сама. Важливим критерієм вибору є відсутність лактози в рисовому напої, що підходить для людей, які не переносять молочний цукор.

Вхідні в його склад хімічні елементи в своїй сукупності сприятливо позначаються на роботі травного процесу, зміцнюючи внутрішні органи і системи.

Що входить у хімічний склад молока

Склад відрізняється різноманітністю і насиченістю вітамінами і мінералами. Стакан молока здатен заповнити добову потребу в них, так наприклад, марганцю міститься 3,63 мг/100 мл молока, що становить майже 180% від норми добової.

У невеликій кількості присутні в напої амінокислоти та зольні речовини.

Харчова цінність продукту визначається вуглеводами, які містять до 10 г на 100 мл продукту, і це становить майже 8% від добової норми, білків – 1,2 г на 100 мл, це приблизно 1,5% від норми денного, жирів 0,8 г/100 мл, що становить 1,23%.

Калорійність. Продукт низькокалорійний, містить від 52 до 100 кКал.

Корисні властивості рисового молока

Шість вітамінів групи В, якими багатий продукт, благотворно впливають на функціональність всього організму. Зміцнюють серце, печінку і нирки, підтримують вуглеводний, жировий і білковий обмін, підвищують стресову стійкість, зміцнюють нервову систему, покращують функції головного мозку.

Працездатність, внутрішня енергія і хороший апетит залежать від присутності в організмі цих вітамінів, терморегуляція і тканинне дихання, синтез жирних кислот і гемоглобіну, молодість і краса шкіри та волосся.

Магній допомагає м’язам розслаблятися і знімає їх напругу, що необхідно, коли організм потрапляє в нестандартні стресові ситуації або обтяжений фізичними навантаженнями. Тому напій буде підтримкою під час спортивних занять для прискорення процесу відновлення тканин м’язів.

Калій підтримує роботу м’язової тканини серця. Йод корисний для життєдіяльності щитовидної залози. Залізо нормалізує склад крові, заповнює рівень гемоглобіну, за рахунок якого активізується клітинне дихання.

Цинк, будучи потужним антиоксидантом, бере участь у багатьох процесах всередині організму. Він і пам’ять зміцнює, і в кровотворенні бере участь, і імунітет зміцнює, і сприяє довголіттю. Вчені запевняють, що нормальне надходження в організм вітаміну А подовжує життя приблизно на 17%. А синтез цього вітаміну неможливий без цинку.

Читайте повнішу інформацію про важливість цинку для здоров’я:

Активні речовини, що входять до складу рису та клітковини, регулюють перистальтику кишечника та нормалізують стілець, тому молоко з рису споживають при проносі. При запальних захворюваннях кишечника обволікаючі властивості молока знижують біль та зменшують кольки. При інтоксикаціях сприяють виведенню токсинів.

• Фібринові волокна зменшують поганий холестерин у крові, підтримують рівень цукру.
• Молоко з рису має легкий сечогінний ефект, активізує обмінні процеси в клітинах та є підтримкою в профілактиці хвороби Паркінсона і старечого недоумства.
• Подивіться відео: Чим корисно рисове молоко.

Його рекомендують при легеневих захворюваннях, оскільки воно сприяє виведенню мокротиння, допомагає полегшити симптоми прояву бронхіту, пневмонії, ангіни та грипу, бронхіальної астми, надаючи потогінний, сечогінний та жарознижуючий ефект.

Постійно споживаючи молоко, можна активізувати сили організму та імунну систему. Народна медицина рекомендує молоко для:

• посилення апетиту під час і після хвороби,
• підтримки свіжого дихання та зняття неприємного запаху з рота,
• поліпшення сну,
• поліпшення лактації у жінок, які годують дітей грудним молоком.

Користь для жінок

У лікувальних цілях молочко споживають для схуднення. Продукт низькокалорійний, містить мінімальну кількість вуглеводів і жирів.

Для руху, роботи та мислення людині потрібна енергія, яку постачають вуглеводи. При недоліку харчування організм починає перетворювати запаси жирових відкладень в енергію.

Але при цьому необхідно дотримуватися норми споживання, не більше двох склянок на добу.

Розвантажувальні дні на рисовому молоці допоможуть очистити шлунково-кишковий тракт від токсинів і шлаків, наповнити організм бадьорістю та енергією.

При догляді за шкірою обличчя знімає жирність і роздратування. Інозітол, що входить до складу молока, покращує кровообіг і сприяє звуженню пор.

Кому рисове молоко на шкоду

Всі продукти харчування, при надмірному їх вживанні, можуть зробити шкідливий вплив на шлунково-кишковий тракт. Товариство стандартизації харчування дійшло висновку, ґрунтуючись на дослідженнях, що в рослинному молоці відзначається підвищена кількість миш’яку.

Не настільки великий, щоб нашкодити здоров’ю дорослої людини, але для дітей прийняті рекомендації про обмеження застосування молока. Дітям до 4 років замінювати звичайне молоко на рисове не бажано через нестачу кальцію в його складі та вітаміну D.

Протипоказань особливих немає, але треба враховувати індивідуальну непереносимість. Тільки після консультації з лікарем слід включати цей продукт у раціон людям, що страждають запорами або гемороєм. Хворим на цукровий діабет молоко готувати не з білого рису, а з бурого, який має низький глікемічний індекс.

Способи приготування молока в домашніх умовах

Для приготування молочка в домашніх умовах краще використовувати бурий рис, замість звичайного білого. Адже білий рис шліфований, позбавлений верхньої шкірки та зародка, тому поживних речовин у ньому менше.

Рецепт 1. Молоко з сирих зерен. Промити 150 г бурого рису та замочити його на ніч у 900 мл води; якщо він не розм’якне, можна тримати його до 24 годин.

Подрібніть рис разом із водою в блендері та процідіть через марлю, складену в декілька шарів. Якщо отримане молоко буде густим, розбавте водою.

Для поліпшення смаку додайте мед або кленовий сироп, тростинний цукор.

Рецепт 2. Молоко з вареного рису. Цей спосіб приготування вимагає тривалого варіння рису. У 500 мл води закладіть 100 г промитого рису та варіть на повільному вогні до повного розм’якшення. Після охолодження подрібніть у блендері, при необхідності додайте води. Потім процідіть і використовуйте для приготування напою, розбавивши до потрібної консистенції та додавши мед або цукор.

Рецепт 3 передбачає спочатку замочити рис до повного розм’якшення (100 г рису на 1,5 л води). Потім його подрібнити в блендері, налити ще води, поставити на вогонь та довести до кипіння. Після охолодження процідити.

Зберігайте молочко в холодильнику, воно може стояти до 4-5 днів; п’ють його в холодному або теплому вигляді.

Як приготувати з рисової муки

Смачне молоко виходить з додаванням сирого мигдалю. Розкладка така:

• бурого рису – 0,75 склянки,
• мигдалю – жменька,
• цукру – 1/4 склянки,
• кардамону – 5 коробочок,
• води – 6 склянок,
• солі за смаком.

Попередньо приготуйте горіх. Воду закип’ятіть і занурте горіх на 4 хвилини для розм’якшення шкірки. Після зливання води охолодіть його під струменем холодної води. Чистити горіх легко, шляхом натискання, ядро ​​виходить з шкірки, як слизька фруктова кісточка. Підсушіть ядра та подрібніть.

Приготуйте з рису борошно, використовуючи кавомолку або блендер. Розітріть кардамон з коробочок. Усі інгредієнти з’єднайте, залийте 4 склянками води та настоюйте 8 годин.

Ароматну масу збийте в блендері, процідіть через марлю та остудіть у холодильнику протягом 30 хвилин. Молоко з рисової муки готове.

Де купити молоко і як вибрати

У нашій країні цей продукт навряд чи можна зустріти на прилавках магазинів, хіба що через інтернет. Але якщо ви все ж зважилися купити молоко, краще вибирати напій без підсолоджувачів.

Готове молоко продається, збагачене вітамінами та кальцієм, яких може не вистачати в цьому продукті. Для тих, хто дотримується дієти, слід уважно вивчати склад молока на етикетці та уникати покупки напою з медом, сиропом, патокою або фруктозою. Не забувайте перевіряти дату приготування напою.

Чи варто замінювати тваринне молоко рисовим

Деякі люди так і роблять. Особливо воно корисне для тих, хто страждає непереносимістю лактози або соєвих продуктів. Рисовий напій – продукт рослинного походження, і лактоза в ньому відсутня, так само, як і тваринні жири. Присутність яких протипоказано при багатьох захворюваннях, наприклад, для серця.

Якщо порівнювати: калорійність чашки рисового молока близько 135 ккал, а цільного коров’ячого молока – до 180, знежирене коров’яче містить близько 95.

У чашці рисового напою – 3 г рослинних жирів, в коров’ячому цілісному – до 11 г. А ось знежирене коров’яче молоко містить ще менше жирів, до 0,5 г на склянку.

Продукт домашнього виробництва містить менше вітамінів і мінералів, особливо якщо приготувати його з вареного рису. Тому краще готувати його з борошна або шляхом тривалого розм’якшення бурого рису через замочування.

Поповнити рисове молоко вітамінами та мінералами просто і легко. Треба лише додати в нього шматочки фруктів, ягоди або соки. Користь напою буде очевидною, а шкода зведена до мінімуму. Чи залишиться враховувати тільки непереносимість до продукту.

Міцного здоров’я вам, шановні читачі!

Рисове молоко: рецепт, який поліпшить ваше здоров’я, настрій і зовнішній вигляд

Рисове молоко – це смачний і корисний напій з перемеленого рису та води. Він може стати непоганою альтернативою звичному коров’ячому молоку, особливо для тих, хто страждає непереносимістю лактози, дотримується посту або не їсть продукти тваринного походження з етичних або інших причин.

Рисове молоко можна пити в чистому вигляді, додавати в каву, смузі та десерти, а також використовувати в косметичних цілях.

У чому користь рисового молока

1. Воно гіпоалергенне

У деяких людей буває алергія на сою, кокос та горіхи, з яких теж роблять молоко. Алергія на рис зустрічається набагато рідше, тому рисове молоко вважається найбезпечнішою альтернативою як іншому рослинному, так і тваринному молоку.

2. Воно заряджає енергією

У 100 мл рисового молока міститься більше 9 г вуглеводів. Вони забезпечують організм необхідною енергією, тому випитий з ранку стаканчик рисового напою непогано вас підбадьорить. То чи не варто робити діабетикам, але про це трохи нижче.

Воно підвищує імунітет

Оскільки в рисовому молоці немає лактози, воно легше засвоюється травною системою. Це позитивно впливає на мікрофлору кишечника, яка допомагає боротися з інфекціями і вірусами і підвищує імунітет.

Воно покращує шкіру

Рисове молоко в чистому вигляді і маски на основі цього продукту допомагають зберегти еластичність шкіри, вирівняти її тон і освітлити темні плями.

У чому недоліки рисового молока

У ньому мало поживних речовин

Натуральне рисове молоко містить мало вітаміну C, кальцію, заліза і натрію. Крім того, в ньому практично немає білка. Однак виробники пакетованого рисового молока дуже часто збагачують його необхідними вітамінами і мікроелементами – про це має бути сказано на упаковці.

Воно не підходить для дитячого харчування

Через недостатню кількість поживних речовин рисовий напій не може замінити коров’яче молоко в раціоні маленьких дітей.

Крім того, в рисовому молоці є трохи миш’яку. Він потрапляє в рис через ґрунт або воду для поливу. За запевненням американського Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів, це не небезпечно для здоров’я. Однак дітям молодше чотирьох років, а також вагітним жінкам не слід пити занадто багато напою з рису.

Воно не рекомендується діабетикам

Рисове молоко має високий глікемічний індекс – 86 ± 7. Крім того, як вже було сказано, в ньому багато вуглеводів. Тобто, якщо пити багато рисового молока, рівень цукру в крові може підвищитися.

Пам’ятайте, що у всьому потрібно знати міру. Більшості людей стакан рисового молока принесе набагато більше користі, ніж шкоди. Особливо якщо воно приготоване з високоякісного рису за правильною технологією.

Як приготувати рисове молоко

Складові

• 100 г рису (підійде і білий, і бурий, однак молоко з бурого рису вийде більш насиченим);
• 950 мл води + трохи для замочування.

Із вказаної кількості інгредієнтів вийде близько 900 мл рисового молока.

Приготування

Для початку добре промийте рис. Щоб надати готовому напою більш яскравий аромат, обсмажте крупу на середньому вогні до золотистого кольору. Замочіть рис на ніч, повністю покривши водою.

Потім злийте воду і ще раз добре промийте зерна. Викладіть рис в блендер, додайте ¼ частини води і подрібнюйте пару хвилин.

Рисове молоко саме по собі досить солодке, але можна все-таки додати до нього трохи меду або цукру для смаку, а також корицю або ванілін для приємного аромату.

Перелийте суміш в каструлю і дайте їй загуснути на середньому вогні, постійно помішуючи. Зніміть з плити і, не перестаючи заважати, поступово влийте воду, що залишилася.

Процідіть молоко і перелийте в банку з щільною кришкою. Зберігати рисове молоко потрібно в холодильнику не більше 4-5 днів, а перед вживанням – збовтувати.

Рисове молоко – користь і шкода

Необхідність в продукті, який зможе замінити молоко і буде не менш поживним, виникає у багатьох людей.

Причинами пошуку подібної альтернативи може бути як непереносимість лактози і алергічні реакції, так і особисті переконання.

Стати відмінним рослинним замінником звичного всім коров’ячого молока зможе рисове, яке, в свою чергу, не поступається йому в змісті поживних речовин і смакових якостях.

Що таке рисове молоко

Рисове молоко було улюбленим напоєм маврів. Для його виготовлення використовували:

• Мигдаль.
• Помаранчеву воду.
• Цукор.

Популярність рисового молока зросла в безліч разів, коли про існування напою дізналися іспанці і поширили його по всьому світу. Склад був змінений через відсутність первинних інгредієнтів. Мигдаль, помаранчеву воду і цукор замінили на питну воду і рис.

• Відмінною рисою напою маврів до сих пір є високий вміст вуглеводів, фібри та безлічі мікро- і макроелементів, а низька калорійність дозволяє вживати його навіть під час дієти.
• Безлактозне молоко, виготовлене з рису, яке пропонують сучасні виробники, містить в собі кальцій, білок, вітаміни групи В і залізо, штучно додані під час приготування, що робить його максимально схожим на звичайне молоко тваринного походження.
• Рисове молоко – унікальний і корисний напій. Його регулярне вживання робить позитивний вплив на організм:

• Нормалізує роботу нервової системи. Напій здатний подолати безсоння, зняти сильне напруження і дратівливість, а також полегшити стан жінки в передменструальний період.
• Позитивно впливає на зачаття і внутрішньоутробний розвиток плода. До складу входить велика кількість мікро- і макроелементів, які роблять благотворний вплив на жіночу репродуктивну систему, створюючи сприятливі умови для зачаття дитини. Крім того, регулярне вживання зводить до мінімуму ризики розвитку внутрішньоутробних патологій.
• Призупиняє процеси старіння. Шкіра, волосся і нігті позитивно реагують на склад напою. Особа набуває здоровий, натуральний відтінок, мімічні зморшки пропадають, а шкірні покриви зберігають свою молодість і красу багато років.
• Зміцнює кістки і м’язи. Рослинне молоко зміцнює кісткову тканину людини, надає розслабляючу дію на м’язи і знімає больовий синдром при перенапруженні.
• Запобігає розвитку серцевих захворювань. Позитивний вплив на серце обумовлено високим вмістом калію в складі. Мікроелементи, які містяться в рисовому молоці, запобігають відкладенню холестерину.
• Позитивно впливає на перистальтику кишечника. Напій сприятливо діє на перистальтику кишечника, що запобігає розвитку небезпечних захворювань.
• Підвищує рівень гемоглобіну в крові. Залізо і інші мікроелементи здатні нормалізувати рівень гемоглобіну в крові. Крім того, рисове молоко підвищує згортання крові.
• Підвищує імунну систему. Напій відрізняється сильним противірусним ефектом. Його регулярне вживання активізує захисні функції організму, запобігаючи проникненню вірусів, і підтримує імунну систему.

Шкода

Незважаючи на безліч корисних властивостей, цей вид рослинного молока протипоказано вживати дітям молодшої вікової категорії – до 5 років, що пояснюється вмістом миш’яку в рисовій крупі. Речовина може мати серйозний негативний вплив на дитячий організм, в той час як дорослим не принесе ніякої шкоди.

Терапевти звертають увагу своїх пацієнтів на те, що рисове молоко слід з обережністю вживати:

• Людям, які страждають від авітамінозу. Вся справа в його складі – в напої практично немає білків, він насичений великою кількістю вуглеводів, що може стати причиною ендокринної дисфункції.
• Діабетикам. Велика кількість цукрів і вуглеводів призводить до різкого підвищення показників цукру в крові, що може викликати стан коми і стати загрозою для життя людини.

Рисове молоко здатне позитивно впливати на організм, однак нехтувати обережністю у вживанні цього напою не варто.

Щоб уникнути негативного впливу, фахівці рекомендують чергувати види рослинного молока. У цьому випадку організм буде отримувати весь спектр вітамінів і необхідних елементів.

Поради з приготування вдома

Впевненість у якості і натуральності вживаного продукту може з’явитися тільки в тому випадку, якщо він приготований самостійно.

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимити рис під проточною водою.
2. Дати зерну постояти у воді.
3. Подрібнити крупу за допомогою блендера.
4. Помістити в каструлю з водою, дотримуючись співвідношення – 1 частина рису, 4 частини води.
5. Процідити молоко через марлю.

З приготуванням рисового напою впорається будь-який прихильник безлактозного молока, користуючись не тільки його рецептом, але і порадами з приготування:

• Можна використовувати як білий, так і коричневий рис. Однак, користь від напою, приготованого з бурого сорту рису, буде на порядок вище, а смак більш насиченим.
• Перед варінням зерно рекомендується залишити в воді на всю ніч.
• Перед початком приготування крупу необхідно ретельно промити, щоб не допустити потрапляння домішок в молоко.
• Досвідчені господині рекомендують попередньо обсмажити рисову крупу. Така маніпуляція гарантує наявність приємного, яскраво вираженого аромату у готового напою.
• Під час подрібнення рису воду необхідно додавати поступово.
• Варити суміш краще на слабкому вогні, що запобіжить пригоранню на дно каструлі.
• Зберігати готовий напій потрібно в скляному посуді не більше 5 днів.

Перед вживанням можна додати мед, корицю, цукор або ваніль.

Рисове молоко є одним з найбільш корисних безлактозних напоїв. Завдяки своєму складу, воно робить позитивний вплив на весь організм, насичуючи його вітамінами і корисними елементами. Однак, перед його введенням у щоденний раціон слід ознайомитися з протипоказаннями, щоб не завдати шкоди власному здоров’ю.

Користь і шкода рисового молока. Домашній рецепт приготування

Рисове молоко не є поки супер-продуктом у нашому харчуванні. Але чим більше ми будемо дізнаватися про те, яка користь і шкода рисового молока, тим швидше воно набуде популярності і частіше буде включатися в харчування багатьох людей.

Його можна використовувати у дієтичному харчуванні дітей і дорослих, якщо є непереносимість коров’ячого молока. Включати в раціон вегетаріанців і віруючих під час православного посту.

Корисне рисове молоко може стати прекрасною альтернативою коров’ячому, в якому багато консервантів, гормонів росту та антибіотиків. Ось і давайте розберемося, в чому ж полягає користь рисового молока і чи є у нього протипоказання.

Є два види рису, з якого можна приготувати молочний напій: бурий і білий рис.

СКЛАД БУРОГО РИСУ – ЦЕ цільне зерно, в якому збережена зародкова частина (ендосперм), зовнішня оболонка (лушпиння) і внутрішнє місто крупинок.

В ендоспермі знаходяться білки, ненасичені жири, вітаміни, мінерали та антиоксиданти, тобто найкорисніші компоненти.

Лушпиння рису – це висівки, харчові волокна, які важливі для травлення. Завдяки їм очищається кишечник, розмножується корисна мікрофлора.

Внутрішня частина зерен складається з крохмалю, який є джерелом енергії для організму. Крохмаль бурого рису значно корисніший, ніж білого. Харчові волокна, присутні в бурому рисі, уповільнюють його розщеплення до глюкози. В результаті швидкого підйому рівня глюкози в крові не спостерігається. Хворі на цукровий діабет 2 типу можуть без побоювання харчуватися бурим рисом.

ВИСНОВОК – рисове молоко, приготоване на основі БУРОГО РИСУ – КОРИСНИЙ, ДІЄТИЧНИЙ ПРОДУКТ!

Але навіть у такого чудового продукту можуть бути свої мінуси, які потрібно враховувати, коли ви починаєте часто вживати рисове молоко:

По-перше, в бурому рисі присутній миш’як. Концентрація його мізерно мала і для дорослої людини не є небезпечною. У той же час для вагітних жінок і дітей від 0 до 5 років продукт протипоказаний.

По-друге, в харчових волокнах бурого рису присутні фітінові з’єднання, які погіршують засвоєння кальцію в організмі. Вони утворюють з ним нерозчинні солі і виводять настільки корисний мінерал з організму. Якщо вживати рисове молоко в помірних кількостях (200-300 мл два рази на тиждень), то це не небезпечно для здоров’я.

СКЛАД БІЛОГО РИСУ – ЦЕ ОЧИЩЕНИЙ РІС, ЯКИЙ ПРОЙШОВ СПЕЦІАЛЬНУ ОБРОБКУ. З НЬОГО УДАЛЕНА зародкова частина І ЗОВНІШНЯ ОБОЛОНКА АБО лушпиння. ЗБЕРЕЖЕНА ТІЛЬКИ ВНУТРІШНЯ ЧАСТИНА ЗЕРЕН, ЩО МІСТИТЬ РИСОВИЙ КРОХМАЛЬ.

Білий рис позбавлений поживних компонентів, які є в бурому рисі.

Крохмаль білого рису не містить домішок харчових волокон, тому розщеплення до глюкози відбувається швидко. Це дає скачки глюкози в крові після його вживання. Про це говорить глікемічний індекс, який у білого рису дорівнює 85, тоді як у бурого тільки 50.

У білому рисі також міститься миш’як, що обмежує його вживання вагітними жінками і маленькими дітьми.

А ось фітінових з’єднань в ньому немає і він не погіршує засвоєння кальцію в організмі.

ВИСНОВОК: ЩО РОБИТИ? ЯКИЙ РІС – БУРИЙ АБО БІЛИЙ ВИБРАТИ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ рисового молока? ВСЕ ЗАЛЕЖИТЬ ВІД ВАШИХ ЦІЛЕЙ!

ЯКЩО ВИ ХОЧЕТЕ наситити свій ОРГАНІЗМ поживними речовинами, РОБІТЬ НАПІЙ ІЗ БУРОГО РИСУ. ЯКЩО ПОТРІБНО ШВИДКО ПІДВИЩИТИ ЕНЕРГІЮ (ЗАНЕПАД СИЛ, ВИСОКІ фізичне або розумове навантаження) ГОТОВТЕ НАПІЙ З БІЛОГО РИСУ.

Рисове молоко: користь для здоров’я

• Напій дає можливість вегетаріанцям урізноманітнити своє меню: смузі, поживні коктейлі, рисові страви, киселі;
• Зміцнює нервову систему, підвищує загальні захисні сили, показаний при перевтомі, нервовому перенапруженні;
• Є харчовим і енергетичним напоєм для спортсменів;
• Включається в дієти по зниженню ваги;
• Покращує травлення: при діареї, метеоризмі, підтримує корисну мікрофлору, очищає кишечник;
• Зміцнює імунітет;
• Рисове молоко – гіпоалергенний засіб. Його можна застосовувати для харчування алергікам;
• Позитивно впливає на шкіру обличчя: зволожує, живить, оживляє, додає бархатистість і красу.

Рисове молоко: лікувальні властивості

• Допомагає в профілактиці атеросклерозу і гіпертонічної хвороби: знижує підвищений рівень холестерину, знімає запальні реакції з стінок артерій, сприяє зниженню тиску;
• Підвищує енергетичний потенціал нервової системи, створює стійкість до стресів;
• Молоко з бурого рису – корисна їжа при діабеті 2 типу;
• Допомагає в профілактиці і лікуванні дисбактеріозу;
• Підвищує вироблення травних ферментів в тонкому кишечнику і підшлунковій залозі;
• Показано для комплексної профілактики раку, інфаркту, інсульту за рахунок природних антиоксидантів бурого рису.

Можлива шкода рисового молока

• Напій з білого рису протипоказаний хворим на цукровий діабет;
• Його не можна пити вагітним жінкам і дітям до 5 років;
• Рисове молоко може викликати запори.

Як приготувати рисове молоко: домашній рецепт

Складові:

• Бурий або білий рис – 100 грам;
• Чиста вода – 1 літр.

Як зробити рисове молоко:

• Добре промити рис. Замочити його на ніч, щоб вода повністю покривала зерна;
• Вранці ще раз двічі промити рис, щоб максимально видалити розчинений крохмаль;
• Додати 200 мл води. Блендером подрібнити рис до гомогенного стану;
• Помістити суміш в каструльку. Поставити на вогонь і постійно помішуючи довести до загустіння;
• Зняти з вогню. Поступово вливаючи воду, розмішати, щоб отримати молоко.
• Процідити, щоб видалити можливі грудочки. Перелити в скляну ємність і зберігати в холодильнику протягом 3-5 днів.
• Для поліпшення смаку напою можна додати в рисове молоко мед, порошок какао, ванілін, корицю, стевію.

Є й інші способи приготування рисового молока. Цей рецепт відрізняється тим, що рис попередньо розварюють протягом 2 годин до м’якого стану.

Подивіться! У чому мінус цього способу? Просто всі корисні речовини з рису, швидше за все, зникнуть.

Рисове молоко: як приготувати в домашніх умовах

Ми вже писали про те, чим можна замінити коров’яче молоко, якщо з яких-небудь причин ви вирішили відмовитися від його вживання.

Альтернатива – це молоко, яке можна приготувати з сої, горіхів або злаків. У цій статті поговоримо про рисове молоко, яке набирає популярність серед веганів і людей, що піклуються про своє здоров’я.

Рисове молоко: ЩО ЦЕ

Рисове молоко готують з бурого неочищеного рису. Зерна рису замочують, потім, залежно від обраного способу, варять або подрібнюють, і віджимають отриману рідину. В принципі – все.

• У промислове рисове молоко додають ніацин, вітаміни B12, A, D і залізо, також його можуть забезпечити підсолоджувачами і загустителями.
• Рисове молоко прекрасно підходить тим, у кого непереносимість молочного цукру – лактози, і тим, у кого соя і горіхи викликають алергію.
• Поживна ЦІННІСТЬ рисового молока

Рисове молоко містить значно менше жиру (причому тваринних жирів в ньому немає взагалі). Для порівняння – 100 грамів коров’ячого молока (3,2% жирності) містить в середньому 3 грами жирів. У рисовому молоці – 0,8 грама жиру на 100 грамів продукту.

Вміст білка на 100 грамів коров’ячого молока – 2,8 – 3,0 грами, в рисовому – 1,2 грами.

За змістом вуглеводів рисове лідирує – 10 грамів проти 4,7 грамів в коров’ячому.

За калорійністю ж рисове молоко практично дорівнює цілісному коров’ячому – в рисовому 52 ккал на 100 мл, а в коров’ячому – 60 ккал (розглядаємо молоко з жирністю 3,2%). Тобто скоротити добовий калораж за рахунок рисового молока не вдасться, а от збільшити вуглеводи і знизити тваринний білок і жир – так.

Таким чином, якщо ви вирішите замінити рисовим звичне коров’яче, майте на увазі, що вам потрібно буде приділити увагу кількості білка у своєму раціоні.

Майте на увазі також, що на калорійність рисового молока може вплинути той факт, додані чи в нього підсолоджувачі – якщо це буде цукор або мед, то калорійність може запросто збільшитися вдвічі.

Крім того, рисове молоко не містить всіх необхідних поживних речовин, зокрема білка, тому дієтологи не рекомендують використовувати його замість коров’ячого молока і спеціальних сумішей дітям молодше двох років. У більш старшому віці рисовий напій прийнятний як частина повноцінної збалансованої дієти.

Рисове молоко: ГОТУЄМО САМІ

Нічого складного в приготуванні домашнього рисового молока немає. Ми пропонуємо два варіанти приготування такого молока – без термічної обробки рису і з нею – тобто варінням.

ВАРІАНТ ПЕРШИЙ: ГОТУЄМО рисове молоко без варіння

Складові:

• Коричневий рис – 1 стакан
• Вода чиста питна – 1 літр
• Цукор, мед – за смаком

Замочіть рис у воді на ніч. На ранок збийте набряклий рис блендером до однорідної консистенції і додайте у напій підсолоджувачі на свій смак. Процідіть отриману суміш через сито – ваше рисове молоко готове!

ВАРІАНТ ДРУГИЙ: ГОТУЄМО рисове молоко з відварювання

Складові:

• Рис бурий – 1 стакан
• Вода чиста питна – 4 склянки