Спирт «Экстра» — один из самых востребованных видов пищевого этанола в ликёро-водочной промышленности. Благодаря оптимальному соотношению цены и качества, он широко используется для производства различных алкогольных напитков.

При этом, спирт марки «Экстра» ― один из самых дешевых на рынке (убедиться в этом можно на сайте производителя www.luxe96.com.ua/ru/spirt-ekstra). Благодаря такой низкой цене, у потребителей часто вызывает сомнение качество этого продукта. Однако, не все так плохо, ведь качество этого пищевого этанола регулируется государством. О том, как именно это происходит, сегодня и поговорим.

Какие требования предъявляют к питьевому спирту согласно ДСТУ?

Государственный стандарт устанавливает нормы по органолептическим, физико-химическим показателям и показателям безопасности. Каждая партия спирта должна пройти лабораторный контроль по следующим параметрам:

• Крепость — 96,3%. Недолив или перелив не допускаются. На практике это проверяют с помощью спиртомера, ареометра или лабораторных методов, например, пикнометрическим.
• Чистота. Примеси сивушных масел — не более 3 мг/дм3, метанола — не более 0,03% от объёма, альдегидов — до 4 мг/дм3. Сложные эфиры — до 12 мг/дм3. Концентрация токсичных микропримесей строго лимитирована.
• Прозрачность, отсутствие мути, осадка, посторонних включений. При взбалтывании пробы в стеклянной бутылке на свету не должно быть никаких частиц.
• Запах — характерный для зернового или картофельного спирта, без посторонних тонов. Легко проверить органолептически.
• Нормальная реакция (рН) — 7,0-8,0. При несоблюдении возможно негативное влияние на здоровье.

Проверять качество особенно важно, если спирт приобретается не у заводов-изготовителей, а через посредников. Обязательно требуйте протоколы испытаний из аккредитованных лабораторий на каждую партию. Без документов, подтверждающих качество, использовать спирт недопустимо. В идеале обращайтесь напрямую к производителю. Например, в Херсоне купить пищевой спирт напрямую с завода можно на официальном сайте.

Как устроено производство этанола «Экстра» для соблюдения норм?

Производители спирта «Экстра», несмотря на его низкую стоимость, обязаны гарантировать качество, соответствующее госстандарту. Именно поэтому изготовление продукта происходит по четкому алгоритму, который включает:

1. Подготовку сырья. Зерно и картофель тщательно моют, измельчают и подвергают термической обработке. Это позволяет максимально извлечь крахмал для последующего осахаривания.
2. Ферментацию. В подготовленное сусло вносят дрожжи и создают оптимальные условия для их роста — нужную температуру и кислотность. За 2-3 дня дрожжи перерабатывают сахара в спирт. На выходе получается зерно-картофельная брага крепостью 10-12%.
3. Дистилляцию. Брагу последовательно перегоняют на колоннах различной конструкции, постепенно повышая концентрацию спирта. Сначала удаляют «голову» — фракцию с легколетучими примесями. Затем отбирают «тело» — чистый спирт. А в конце отделяют «хвосты» — примеси с высокой температурой кипения.
4. Очистку. Полученный дистиллят очищают от оставшихся микропримесей. Для этого применяют адсорбенты, молекулярные сита, угольные и мембранные фильтры. Вообще, чем больше степеней очистки, тем выше качество продукта. Но для спирта «Экстра» обычно достаточно 4-5 ступеней.
5. Деионизацию и доведение крепости. На финальном этапе из спирта удаляют растворённые соли и разбавляют его умягченной водой до требуемых 96,3%. Готовый продукт разливают в чистые бочки или автоцистерны для отгрузки.