Дори, натерти м’якоть, викинути шкірку. Додати отриману томатну масу до овочів, накрити сковорідку і тушкувати до м’якості перцю. Кабачки, баклажани та інші помідори нарізати кружечками.

Овочеву масу в сковороді посолити та приправити спеціями до смаку. Видавити туди часник, заправити оцтом, добре перемішати. Викласти половину тушкованих овочів у форму для запікання, розрівняти. Гуртки нарізаних овочів, чергуючи баклажани, томати та кабачки, ставити на ребро, розподіляючи по всій поверхні форми. Зверху викласти тушковану овочеву суміш, що залишилася, розрівняти. Поставити блюдо запікати при температурі 180 °C на 35-40 хвилин.

Міф №1. Уникайте глютену – він шкідливий для здоров’я

Глютен шкідливий лише людям із підтвердженим синдромом целіакії – невсвоєнню глютена. Вони не перетравлюють глютен та його похідні. Ця хвороба виявлена лише в 1% населення планети. Всім іншим глютена дозволена в базових кількостях, тільки якщо немає спеціальних медичних протипоказань.

Глютен – формотворчий компонент тесту. Він впливає такі характеристики тесту як еластичність і слухняність у руках. Також від нього залежить, чи буде тісто тримати форму і тягнутися.

Якщо ви печете дріжджове, витяжне тісто, то глютен там життєво необхідний. Щоб спекти хліб або пиріг без глютену, потрібно примудритися знайти відповідну заміну глютену. Зробити це досить складно. І навіть якщо ви дуже постараєтеся, то смак таких виробів програватиме варіантам з глютеном.

Якщо ви вирішили скоротити кількість пшеничного борошна у випічці, тоді найкраще експериментувати на тартах, кексах та бісквітному тесті. У цих випадках можна замінювати до 30-40% борошна безболісно, без шкоди смаку виробу. Використовуйте безглютенові суміші для випікання: їх склад більш збалансований і зручно ними користуватися.

Запечені яблука з корицею

Печені яблука з корицею

Інгредієнти:

• Великі яблука;
• Кориці;
• Меду.

Відібрати для десерту щільні яблука однакового розміру. Вимити їх і ножем вирізати огризок з тильного боку, формуючи вирву, але не проколюючи яблуко наскрізь. У кожне яблуко у вирву покласти по меду, посипати зверху меленою корицею.

За бажанням отвори можна зробити більше і начинити фрукти знежиреним сиром або нежирним вершковим сиром. На дно форми для запікання викласти фольгу, на неї розмістити яблука і поставити в духовку запікати десерт при температурі 200 °C до м’якості.

Яке солодке можна при схудненні

Будь-який дієтолог скаже, що при схудненні потрібно обмежитися у вживанні солодкого. Проте заборонений плід викликає ще більше бажання. Тому під час дієти смачної випічки чи інших десертів хочеться ще більше. Пояснюється це дефіцитом глюкози в організмі, яка заповнює запаси енергії. Для того щоб запобігти нестачі вуглеводу, варто вибирати безпечні для фігури солодкі страви:

• Фруктові чи овочеві пироги;
• Сирну запіканку;
• Вівсяне печиво;
• Безе або зефір;
• Чізкейк, торт без випічки.

Якщо ж захотілося магазинних солодощів, рекомендується вибирати натуральні продукти без барвників і шкідливих інгредієнтів: темний шоколад, зефір, мармелад, сухофрукти. Однак не варто вживати солодке при правильному харчуванні більше 2 разів на тиждень.

Як готується низькокалорійна випічка

Дієтичні рецепти прості у приготуванні. Головне, замінювати калорійні інгредієнти продуктами з меншою енергетичною цінністю. Важливо дотримуватись певних правил:

• Замість пшеничного борошна для випічки, використовувати вівсяні, житні або гречані висівки.
• Вершкове масло замінюється продуктами рослинного походження.
• Замість цілого яйця використовуються лише білки.
• Сир, фруктове пюре — чудова заміна маргарину чи сметані.
• Тісто має бути без дріжджів.
• Молочні продукти використовують зі зниженою жирністю.
• Цукор замінюється натуральними підсолоджувачами.

Корисні замінники цукру. Рецепти дієтичної випічки припускають використання пісних продуктів, фруктів, рослинних інгредієнтів. Борошно можна приготувати самим, перемеливши крупу в блендері.

Чим замінити цукор у випічці при правильному харчуванні

У магазині як заміна цукру — шкідливого та калорійного вуглеводу, можна вибрати:

• Стевію. Листя чагарника має солодкий смак, тому що містить органічні речовини – глікозиди. Дієтологи визнали цю рослину найкращою альтернативою цукру зі збагаченим складом.
• Мед. Натуральний продукт не вважається низькокалорійним, проте містить безліч корисних речовин та вітамінів. На день можна з’їдати по столовій ложці меду.
• Сироп агави. Популярний підсолоджувач на основі фруктози: до 97%. Сироп не впливає на вміст цукру в крові, але може спричинити стійкість до інсуліну. Тому не рекомендується діабетикам.
• Сироп топінамбура. Бульби рослини по-іншому називають “земляною грушею”, оскільки вони містять унікальний природний полімер – фруктан. Крім рослинних цукрів, топінамбур багатий амінокислотами, вітамінами та мінералами.
• Тростинний цукор. Калорійність продукту трохи нижча, ніж у білого побратима. Але саме у неочищеному вигляді зберігається більше корисних речовин: клітковини, цинку, кальцію, вітамінів групи В.

Крім натуральних цукрозамінників, в магазинах можна знайти підсолоджувачі в таблетках, фруктозу, сорбіт, ксиліт. Загалом аналоги вважаються безпечними. Однак, перед вживанням рекомендується проконсультуватися з лікарем.

Сирний десерт з бананом

Інгредієнти:

• Сиру;
• Банани;
• Лимонного соку;
• Молока;
• Желатину.

Налити молоко в глибоку миску та висипати в нього желатин. Перемішати та залишити для набухання на час, вказаний на упаковці желатину. Зазвичай це займає не більше як півгодини.

Очистити банани, розламати на шматочки, збризкати лимонним соком. Розім’яти шматочки виделкою або подрібнити у міксері. З’єднати бананову масу із сиром і ретельно перемішати.

На водяній бані підігріти молоко і розчинити в ньому повністю желатин, добре помішуючи в процесі. Вилити в сирну масу і збити разом для пишності.

Розкласти десерт у невеликі формочки, креманки чи келихи. Охолодити до застигання 2-3 години та подавати.

Рисова локшина

Ще одна альтернатива звичайним макаронам – рисова локшина. Завдяки великій кількості корисних мікроелементів вона дуже поживна, але при цьому не залишає почуття тяжкості. У її складі немає клітковини, тому вона легко засвоюється організмом. А ще рисова локшина чудово поєднується і з м’ясом, і з куркою, і з морепродуктами.

Ягідне морозиво в домашніх умовах

Інгредієнти:

• Натурального йогурту;
• Будь-яких свіжих сезонних ягід;
• Меду.

Промити ягоди, звільнити від кісточок, якщо вони є, і викласти у чашу блендера. Збити все до однорідної консистенції. Додати йогурт, мед, ще раз збити. Забрати десерт в морозильну камеру на 40 хвилин. Вийняти, швидко збити і розкласти масу у формочки для морозива, заморозити остаточно.

Солодощі, від яких не одужують

Солодощі різняться, тому головне вибрати такі, від яких ви не тільки не відійдете, але й які будуть максимально корисні для здоров’я.