Сьогодні буде не звичайний рецепт, а ще й данина історії. Адже важко придумати щось простіше за парену ріпу. Я сподіваюся, що нікого не здивую, якщо напишу, що з картоплею українці познайомилися нещодавно, з часів Петра Першого. Саме він, практично насильно, змусив українців їсти картоплю. А ви колись замислювалися, що їли наші пращури до картоплі? Особисто я задумався над цим питанням років у 14. Досить легко вдалося з’ясувати, що одним з основних продуктів була всім відома ріпка.

Ріпка соковита та корисна, до будь-якого столу доречна

Властивості ріпки, про які ми забули:

• запобігання раку;
• очищення печінки;
• зниження холестерину;
• запобігання серцевим захворюванням;
• підтримка травної системи;
• зниження ваги;
• запобігання зміні клітин ДНК;
• запобігання артриту;
• профілактика катаракти;
• підтримання та зростання кісток.

Цей овоч варто вживати регулярно. Однак у тому, як його приготувати та вибрати, є свої секрети.

Правильно готуємо та обираємо, важливі нюанси розуміємо

Рецептів страв із ріпи не так мало, як здається. Щоб бути точно впевненим, що страва вийде, можна просто замінити картоплю ріпкою у будь-якому рецепті.

Ріпку можна вживати в суп, кашу, другі страви, десерти, а також у сирому вигляді. Незважаючи на те, що це досить ситний овоч, він є дієтичним продуктом, тому можна не боятися набрати зайву вагу, вживаючи замість картоплі.

При неправильному догляді під час вирощування коренеплід може давати гіркоту. Щоб цього не трапилося, необхідно правильно удобрювати рослину і стежити за ґрунтом. Не можна занадто багато поливати і мало також. Після поливу необхідно посипати вологі ділянки сухою землею.

Порада, як готувати ріпу, щоб вона не гірчила: якщо раптом плід виріс гірким, його рекомендується нарізати на дрібні кубики, залити окропом і залишити на 10-15 хвилин під закритою кришкою. Потім злити воду і можна приступати до подальшого приготування.

Щоб коренеплід правильно вибрати в магазині або на ринку, необхідно взяти його в руки і приблизно оцінити вагу. Він має значно перевищувати візуальну вагу продукту. Якщо вона м’яка, в ній можливі порожнечі (це може статися через неправильний догляд під час вирощування). Також при виборі краще брати плід зі стеблами не менше 15 см.

Список того, що можна приготувати із жовтої ріпи, досить довгий. З нього варто вибрати найсмачніші та найкорисніші рецепти.

Чи небезпечно лікувати флюс удома?

Самостійне лікування флюсу в домашніх умовах у дорослих і особливо дітей не дає гарантії гарного результату – пацієнт не має достатніх знань і не має під рукою інструментів, наприклад, рентгена, щоб перевірити стан окістя, а орієнтується лише на власні відчуття. Але зменшення набряку та зниження больових відчуттів – ще не ознака одужання.

Найнешкідливіше ускладнення — перехід періоститу в хронічну форму, коли біль і набряк присутні не завжди, лише у період загострення. До несприятливого результату ставляться:

• остеомієліт – запальний процес, що охоплює всю кісткову систему;
• абсцес і флегмона – поширення гнійного запалення в клітинах, м’язах та кістках.

Як було описано раніше, самолікування допустиме на ранніх стадіях. При гнійних утвореннях краще звернутися до лікаря, оскільки гній має бути вчасно видалено фахівцем. При домашньому лікуванні гній накопичується і може прорватися будь-якої миті. Попадання гною в кровотік дуже небезпечно – заражена кров рознесе інфекцію по всьому організму. Найчастіше зараження крові від гнійного утворення (сепсис) веде до летального результату.

Як приготувати ріпу в духовці – це не вимагає тренування

Парена

Для приготування пареної ріпи необхідно взяти керамічний посуд, покласти туди нарізану скибочками, кружальцями або кубиками ріпку, залити 3-4 ложками води, посолити до смаку. Якщо взяти більше води, то коренеплід вийде не пареним і не вареним. Випікати коренеплід необхідно в духовці при 180 градусах 1-1,5 години.

Простий процес приготування укладається у два фото:

Інгредієнти:

• ріпа — 2 шт.;
• картопля – 1;
• цибуля – 1;
• часник;
• вершки або жирне молоко – 200 мл;
• сіль, перець.

Рецепт приготування:

1. Ріпу та картоплю очистити, нарізати та поставити варити.
2. Цибулю та часник подрібнити, відправити до суміші.
3. Варити всі 15 хвилин до готовності ріпи.
4. Посолити, поперчити, додати вершки або молоко, перемішати блендером і знову поставити на газ на 2-3 хвилини.
5. Подавати із зеленню.

Сирний

Інгредієнти:

• ріпа — 2;
• морква – 1;
• цибуля – 1;
• Сир чеддер — 200 г;
• стебло селери – 1;
• болгарський перець – 1;
• вершкове масло;
• соняшникова олія;
• грінки із білого хліба;
• спеції.

Овочі очистити, довільно нарізати, відправити в окріп, варити приблизно 25 хвилин. Цибулю почистити, нарізати довільно і ставити нудитися у вершковому маслі до м’якості. Відправити в овочі цибулю, натерту сир і, не зливаючи воду, перемішати блендером до кремоподібної маси. Поварити ще кілька хвилин. Селера і перець відправити в розігріту олію на 10-15 хвилин (до готовності). Подавати суп порційно, посипавши перцем із селери та грінками.

Готуємо ріпу у сирому вигляді, щоб жоден вітамін не образити

Страви з сирої ріпи корисно вживати як дорослим, так і дітям. Можна робити різні страви: солодкі, солоні, гострі. Найпростіший рецепт приготування – нарізати овоч на тонкі пластини, посолити. Полити олією і можна їсти. Можна також нарізати соломкою, як картоплю фрі, і занурювати в цукор, мед, сіль та інші добавки.

Ось як приготувати салат з ріпи, якому кожен буде радий:

Вітамінний салат

Продукти:

• ріпа — 1;
• шпинат;
• кінза, петрушка;
• яблуко – 1;
• кунжутна олія;
• мед;
• яблучний оцет;
• мандарин – 1/2;
• чилі перець.

Цю страву з ріпи готувати дуже просто. Її та яблуко очистити, порізати на тонкі маленькі пластини. Додати зелень. Для заправки змішати кунжутну олію, мед, дрібно нарізаний перець чилі, яблучний оцет. З мандарину видавити сік, натерти цедру та відправити у заправку. Салат заправляти безпосередньо перед подачею.

Салат із часником залишаємо на потім

Продукти:

• ріпа — 1;
• морква – 1;
• часник;
• майонез.

Як приготувати цей салат з ріпи швидко та смачно:

1. Овочі очистити, подрібнити у блендері.
2. Змішати із майонезом.
3. Прикрасити на свій смак.

Вживати можна як самостійну страву, так і змащувати на хліб або грінки.

Тонкощі приготування

Ріпу можна варити, тушкувати, томити, запікати, використовувати в салатах, як основну страву і як гарнір до м’яса або риби. З начинкою з цього овоча готують пельмені та манти.

Кулінари у Франції часто використовують ріпу для страв високої кухні, а для всіх любителів хрустких чіпсів є рецепт класної та корисної страви. Для їхнього приготування потрібно нарізати ріпку тонкими слайсами, викласти одним шаром на пергамент, посипати улюбленими спеціями і сушити в духовці на невеликому вогні до хрумкого стану.

Прості рецепти: варимо, смажимо, кашеваримо

Каша

Кашу з ріпою можна готувати по-різному: солодку, пряну, з овочами і т. д. Кожен із цих способів по-своєму цікавий. Сенс приготування завжди схожий. Спочатку необхідно згасити нарізану ріпку 10 хвилин окремо, потім додати пшоно і будь-які овочі, спеції або гриби до смаку (броколі, гриби, болгарський перець, розмарин або просто цукор) і варити до готовності.

Варена ріпа

Варити ріпу дуже просто: очистити, нарізати на середні шматочки, відправити в окріп, посолити, закрити і варити 15-25 хвилин. Готовність перевірити вилкою, вона повинна легко входити та виходити.

Смажена

Приготування смаженої ріпи:

1. Нарізати овоч як картоплю фрі, варити 3 хвилини.
2. Процідити, викласти на сковороду з розігрітим маслом.
3. Смажити 5 хвилин, після чого додати цибулю і смажити ще 10 хвилин до готовності.

На смак така страва не поступається смаженій картоплі, хоча має низку переваг у плані користі.

Як приготувати овоч дітям: рецепти мамам по всьому світу

У мінімальній кількості цей овоч можна запропонувати малюкові з 6-7 місяців – але тільки у вареному або печеному вигляді, переважно як компонент супу. Для першого разу достатньо додати до страви маленький шматочок і подивитися, як на нього відреагує дитина. Поступово порцію такого серйозного овоча можна збільшити до 50 г.

Пюре

Пюре з ріпи можна використовувати як блюдо для дітей від року. Як його приготувати:

1. Очистити овоч, нарізати довільно.
2. Варити до готовності близько півгодини.
3. Протерти в пюре, заправити грудним або коров’ячим молоком.

У таке пюре можна додавати будь-які овочі.

Салат

Цей рецепт приготування підходить старшим дітям.

Інгредієнти:

• Ріпа – 1;
• Яблуко – 1;
• Морква – 1;
• Цукор або мед;
• Олія (рослинна або оливкова).

Ріпку, моркву та яблуко очистити, дрібно натерти, заправити олією. Додати мед або цукор до смаку. Такий салат дуже багатий на вітаміни.

Салат з ріпи з морквою та часником: рецепт

Цей салат має приємний пікантний смак за рахунок додавання часнику та легкість, оскільки складається з простих та дієтичних інгредієнтів.

Що слід мати:

• Ріпа – 2 коренеплоди невеликого розміру
• Морква – 2 шт. (середнього розміру, за бажанням)
• Часник – кілька зубків за своїм бажанням
• Легкий майонез – кілька ст. (дієтичний або нежирний).
• Лимонний сік – 1-2 ч. л. (можна не додавати або замінити оцтом).
• Спеції або сіль за власними смаками (додавати можна будь-які).

Як приготувати:

• Усі овочі слід попередньо очистити від шкірки, якщо є пошкодження – вони вирізаються.
• Ріпу і моркву натерти на великій тертці і зсипати в салатник (мисочку).
• Часник пропустити через прес або натерти на дрібній тертці, додати до салатника.
• Все присмачується соком, спеціями або сіллю (використовуйте те, що подобається).
• Заправте кількома ст. майонезу (якщо ви не їсте майонез, його можна замінити сметаною).

Салат з ріпою та морквою з додаванням часнику

М’ясні страви – ситне диво

Страви з ріпи добре поєднуються з м’ясом.

М’ясо у вині

Продукти:

• Ріпа — 2;
• Морква – 1;
• Свинина — 400 г;
• Велике яблуко;
• Біле сухе або напівсухе вино – 200 г;
• Яблучний сік – 150 г;
• Родзинки – 30 г;
• Кінза, петрушка.

Як готувати страву:

1. Ріпку і моркву очистити, дрібно нарізати, відправити нудитися в маслі 10 хвилин.
2. Свинину нарізати кубиками, відправити до овочів. Томити 10 хвилин.
3. Влити вино, залишити ще 10 хвилин.
4. Влити яблучний сік і додати родзинки.
5. Через пару хвилин додати яблуко та зелень.
6. Гасити 5-7 хвилин, зняти з вогню, подавати в гарячому вигляді.

Ріпа, фарширована м’ясом

Продукти:

• Ріпа — 4;
• Баранячий фарш — 300-400 г;
• Цибулина – 1;
• Панірувальні сухарі;
• Спеції на смак.

Рецепт приготування:

1. Ріпку очистити, обережно витягнути ложкою середину, не пошкодивши стіни.
2. Обсмажити фарш до напівготовності з цибулею.
3. У фарш додати панірувальні сухарі, перемішати, нафарширувати овоч.
4. Покласти на фольгу, присипати панірувальними сухарями.
5. Випікати при 180°С 30 хвилин.

Як начинка можна використовувати не тільки фарш, але і смажені гриби або солодку начинку.

Гуляш

Інгредієнти:

• Свинина — 400 г;
• Ріпа — 2;
• Цибулина – 1;
• Морква – 1;
• Солодка паприка – 1;
• Вино Херес – 100 г.

Свинину нарізати та обсмажити на розігрітій сковороді протягом 15 хвилин. Додати очищені, крупно нарізані овочі. Через півгодини додати Херес, паприку, спеції, гасити 20-30 хвилин. Вимкнути вогонь, накрити кришкою та ковдрою, залишити на 2 години. Подавати із зеленню.

Флюс – що це?

Медична назва флюсу – періостит. Це запалення окістя в кістки щелепи. Основна причина розвитку захворювання – інфекція в ротовій порожнині. Джерел інфекційного зараження може бути кілька:

1. Карієс та каріозні порожнини є сприятливим середовищем для розмноження хвороботворних мікроорганізмів;
2. Механічне пошкодження тканин, при якому інфекція потрапляє у порожнину через відкриту рану;
3. Стоматологічні захворювання, викликані грибками та бактеріями, наприклад, стоматит та кандидоз, можуть дати ускладнення у вигляді флюсу;
4. Погана гігієна ротової порожнини, що веде до розвитку патогенної мікрофлори;
5. Хронічні захворювання горла, пазух, слизової оболонки носа — джерело постійного запалення та інфекційних захворювань.

Відмінною ознакою флюсу є набряк щоки. Але існують і більш ранні симптоми хвороби:

• Біль при натисканні на ясна і при пережовуванні їжі;
• Температура;
• Набрякання слизових оболонок;
• Збільшення лімфатичних вузлів.

Лікування флюсу у фахівця полягає у усуненні джерела інфекції. Лікар видаляє зуб або відкачує гній з окістя, а потім прибирає причину захворювання: каріозну порожнину, грибок або пошкодження тканин.

Урізноманітнюємо меню, зміцнюємо кулінарну броню

Вершкове пюре із фруктами

Інгредієнти:

• Ріпа — 1;
• Молоко — 200 г;
• Вершкове масло;
• Курага;
• Яблуко.

Коренеплід очистити, довільно нарізати, гасити з молоком хвилин 30-40. Перетерти з маслом. Пропарену курагу порізати на дрібні шматочки. Яблуко нарізати на тоненькі часточки. Курагу та яблука додати перед подачею.

Ікло

Азу – це традиційна страва татарської кухні, яку готують з яловичини або баранини, з картоплею та солоними огірками. А у нашому варіанті м’ясо відсутнє. Цю страву можна сміливо назвати тушкованою ріпою.

Інгредієнти:

• Ріпа — 2;
• Морква – 1;
• Картопля – 1;
• Солоний огірок – 1;
• Перець болгарський – 1/2;
• Спеції на смак.

Очистити овочі, нарізати кубиками. На розігріту сковороду викласти ріпку та цибулю, постійно помішувати. Через пару хвилин додати моркву та смажити ще 10 хвилин.

Викласти інгредієнти, що залишилися, перемішати, гасити хвилин 15. При необхідності влити трохи води, посолити, поперчити, перемішати, гасити до готовності. Цю страву можна порівняти з овочевим рагу, але скромнішим за складом.

Драники

Інгредієнти:

• Ріпа — 2;
• Картопля – 2;
• Цибуля – 1;
• Яйце – 1;
• Мука;
• Сіль, перець;
• Олія.

Всі овочі очистити та подрібнити м’ясорубкою. Все перемішати, посолити, поперчити. Викладати в сковороду по 1 столовій ложці в гаряче масло. За бажання можна смажити тільки ріпу, без картоплі, теж дуже смачно.

Чафан

Продукти:

• Ріпа — 1;
• Буряк – 1;
• М’ясо – 300 г;
• Морква – 1;
• Огірок – 1;
• Болгарський перчик – 1;
• Сіль, перець.

Усі овочі нарізати соломкою. Ріпку обдати дуже гарячою олією. Буряк та моркву замаринувати в яблучному оцті. М’ясо дрібно нарізати, обсмажити. Усі інгредієнти з’єднати, посолити, поперчити. Заправка може бути будь-яка до смаку.

Лікарські засоби: їм теж у житті місце

Із ріпкою є кілька корисних народних засобів для лікування деяких захворювань:

1. Свіжий сік допомагає від кашлю для відходження мокротиння. Пити 3 рази на день по 100 грн на голодний шлунок.
2. Пюре з вареної ріпи допомагає при артриті та інших захворюваннях суглобів. Слід наносити компрес із пюре на хворі місця.
3. При ГРЗ п’ють відвар із коренеплодів.
4. Якщо змішати відварену ріпку з гусячим жиром (2:1), така мазь допоможе при обмороженні. Застосовується місцево на обморожені місця.
5. Для схуднення дієтологи рекомендують вживати коренеплід із сиром.

Існує ряд протипоказань, тому перед застосуванням рекомендується проконсультуватися з фахівцем.

Тепер ви знаєте, що можна робити з ріпою. Приємного апетиту та здоров’я!

Профілактика

Простіше та безпечніше не лікувати захворювання, а не допускати його розвитку. Дотримуючись простих рекомендацій, ви убезпечите себе від флюсу.

1. Догляд за ротовою порожниною. У щоденні гігієнічні процедури має входити не лише чистка зубів, а й використання зубної нитки, іригатора та ополіскувача.
2. Профілактичні огляди. Відвідування стоматолога кожні півроку, своєчасне лікування карієсу, стоматиту та інших захворювань допоможе запобігти розвитку періоститу.
3. Увага до деталей. Наліт мовою, ущільнення складок слизової оболонки, пухкість ясен — ознаки інфекції, яка може спричинити флюс.
4. Живлення. Солодощі, випічка, газована вода можуть призвести до розвитку карієсу, а свіжі овочі, фрукти та м’ясо зміцнюють ясна та зуби.