Лук-порей, завдяки його високим смаковим якостям, використовують у складі багатьох страв. Але він не тільки смачний, а й корисний. Раніше він був знайомий не багатьом, тепер же його продають у всіх великих магазинах і вирощують садівники, які знають, як виростити корисний цибулю порей.

• 
• Яка ж користь і шкода цибулі-порею для організму?
• 

Користь цибулі-порею

По-перше, цибуля-порей практично не містить калорій і жирів.

По-друге, цей продукт дуже корисний людям із захворюваннями кісток і суглобів. Лук-порей містить сполуки сірки, які пригнічують запальні процеси. Є хорошою профілактикою остеоартриту.

• 
• Лук-порей містить безліч вітамінів і корисних речовин і допомагає боротися з авітамінозом.
• 

Цей овоч благотворно впливає на нервову систему людини, оскільки містить магній і фолієву кислоту. Покращує пам’ять і увагу.

Також ця зелень містить кверцетин – антиоксидант, який сприяє профілактиці онкологічних захворювань.

• 
• Лук-порей благотворно впливає на роботу серця і знімає алергічні реакції.

• Стабілізує артеріальний тиск, знижує рівень холестерину в крові, лікує діарею.

Шкода цибулі-порею

Лук-порей не варто вживати людям, які страждають на гастрит і захворювання дванадцятипалої кишки.

Овоч містить ефірні масла, які підвищують потовиділення. Це, звичайно, не завдає шкоди організму, але багатьом не приємно.

• Знижує рівень цукру в крові, тому не рекомендується до вживання людям зі зниженим вмістом цукру в крові.

Китайські цілителі ретельно вивчають користь і шкоду лука порею для здоров’я. Вони успішно використовують його для лікування різних захворювань як жарознижуючий, антимікробний та протигрибковий засіб.

Як готувати цибулю-порей

Щоб максимально отримати всю користь від цього овоча, потрібно правильно його готувати. Як же корисно готувати цибулю-порей?

Багато хто помилково вживає в їжу зелену частину цибулі-порею. Це помилка. Зелень дуже жорстка, і навіть варіння не може це виправити. Їсти потрібно тільки білу частину. Вона дуже ніжна, ароматна і додасть чудовий смак будь-якій страві.

Перед приготуванням білу частину цибулі-порею потрібно ретельно промити, замочити у воді на 30 хвилин і знову промити.

Так ви зможете позбутися від залишків піску, адже цей овоч зазвичай вирощують на піщанистій грунті. Тепер цибулю-порей можна готувати.

Їдять тільки свіжу цибулю-порей. В якості закуски або, попередньо нарізавши, додають в овочеві салати.

Нарізаний овоч можна додавати в будь-яку страву замість звичайного ріпчастої цибулі. Це можуть бути супи, пироги, другі страви.

• Існує безліч рецептів як корисних, так і шкідливих страв з цибулею-пореєм.

Салат

Нам знадобиться:

• цибуля-порей – 200 г;
• морква – 2 шт .;
• яблуко – 1 шт .;
• натуральний йогурт – 4 ст. ложки;
• 0,5 ч. ложки гірчиці;
• сіль.

• Приготування:

Цибулю нарізати кільцями, яблуко і моркву – соломкою. У глибокій мисці ретельно перемішати йогурт, сіль і гірчицю. Викласти в заправку всі інгредієнти і ще раз перемішати. Легкий, простий і корисний салат готовий.

Замість йогурту в якості заправки можна використовувати нежирну сметану.

Запіканка з луком-пореєм

Нам знадобиться:

• 6 стебел цибулі-порею;
• 50 г манки;
• 200 г твердого сиру;
• 3 яйця;
• 1/2 склянки вершків;
• 100 мл рослинного масла;
• 2 ст. ложки панірувальних сухарів.

• Приготування:

• Нарізати цибулю кільцями і замочити у воді на 30 хвилин, промити.
• Розігріти рослинне масло на сковороді і тушкувати цибулю до м’якості.
• Додати вершки і, після того, як все закипить, манну крупу.
• Знявши сковороду з вогню, додати 100 г тертого твердого сиру, добре перемішати і дати трохи охолонути.
• Збити курячі яйця і додати в сковороду.
• Далі потрібно перекласти всю суміш у форму для запікання, змащену маслом і присипану панірувальними сухарями.
• Нарізати залишившийся сир тонкими пластами і накрити ними суміш у формі для запікання.
• Поставити форму в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.

• Запіканка дуже смачна в будь-якому вигляді, її можна подавати і гарячою, і холодною, можна додати сметану або масло і посипати зеленню.

Фото лука порей

Будь ласка, зробіть репост

Користь і шкода цибулі порею для здоров’я людини, протипоказання

Лук порей – не дуже поширена в Україні овочева культура. Але її у великій кількості вирощують в Європі і країнах Середземномор’я, звідки цей овоч походить.

Населення цих держав активно вживає порей в їжу, оскільки віддає перевагу йому ріпчастій цибулі. Пояснюються такі харчові пристрасті солодшим і ніжним смаком продукту, відсутністю у нього гіркоти і сильного специфічного запаху.

Але на цьому його достоїнства не закінчуються. Дізнайтеся, чим цікавий цибуля порей, яку користь і шкоду для організму він приносить.

Калорійність і хімічний склад

Порей, він же перловий цибулю, – один з видів рослин, що належать до роду Луків сімейства амарилісових. Використовувати в їжу можна весь овоч повністю. Молоде листя порею мають приємний смак, тому підходять для нарізки в салати і для приготування страв як звичайна зелень. Але потім вони грубіють і стають сильно жорсткими, що обмежує їх застосування.

Основна їстівна частина – це біла помилкова цибулина і стебло рослини. Саме заради них і вирощують в основному цибулю порей. Прибрані з грядки плоди відрізняються тривалим терміном зберігання і не втрачають своїх якостей довгий час.

За хімічним складом порей трохи відрізняється від відомого всім ріпчастої цибулі. Основні речовини в 100 г овочу знаходяться в такому співвідношенні:

• білки – 1,5-2 г;
• вуглеводи – 6,3 г (в тому числі сахароза – 3,9 г);
• жири – 0,3 г;
• клітковина – 1,8-2,2 г;
• вода – 90 г.

Крім них, в цьому овочі є органічні кислоти, сірковмісні фітонциди, флавонол, кверцетин, ферменти. Мінерали представлені солями калію (225 мг), кальцію (87 мг), фосфору (58 мг) і натрію (50 мг). Присутні залізо (1 мг) і магній (10 мг).

Багато в цибулі-порее і вітамінів:

• ретинолу (А) – 333 мкг;
• каротину – 2 мг;
• аскорбінової кислоти – 35 мг;
• піридоксину (В6) – 0,3 мг;
• фолієвої кислоти (В9) – 32 мкг;
• тіаміну (В1) – 0,1 мг;
• токоферолу (Е) – 0,8 мг;
• ніацину (РР) – 0,8 мг;
• біотину (Н) – 1,4 мкг;
• рибофлавіну (В2) – 0,04 мг;
• пантотенової кислоти (В5) – 0,12 мг.

Особливо багатий порей каротином і вітамінами А і С – всього 300 г овочу зможуть забезпечити людину добовою нормою цих речовин, необхідних для правильної роботи багатьох систем і органів тіла. Вміст аскорбінової кислоти в цибулі, залишеному на зберігання, не зменшується, а навпаки, збільшується, що дає підставу вважати порей одним з головних її джерел в зимовий період.

Крім вітамінів, харчова цінність порею полягає в мінеральних солях, ферментах, фітонцидах, вуглеводах, відсутності важких жирів. Через невелику калорійність цибулі-порею, яка не перевищує 36 Ккал на 100 г продукту, страви з ним вважаються відмінним засобом для підтримки нормальної маси тіла. Є у цього продукту і особливі дієтичні та лікувальні властивості.

Чим корисний лук порей для організму людини

Будь-який продукт харчування надає ту чи іншу дію на організм людини. У випадку з цибулею пореєм воно практично завжди позитивне. Цей овоч добре відомий в дієтології і народній медицині.

Часто використовується в кулінарії як замінник звичайного ріпчастої цибулі або як самостійний інгредієнт.

Офіційна медицина також підтверджує практичну цінність цибулі порею, корисні властивості якого допомагають лікувати багато хвороб.

Найбільш виражена дія на організм продукт надає в свіжому вигляді, але овоч можна також варити, запікати, смажити і маринувати. При регулярному вживанні лук порей:

• благотворно впливає на процеси обміну речовин;
• стимулює апетит і покращує травлення;
• нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
• заспокоює нервову систему;
• підвищує настрій і покращує пам’ять;
• дозволяє зберегти гостроту зору;
• підвищує імунітет;
• додає бадьорості;
• зупиняє старіння;
• позитивно впливає на серцево-судинну систему;
• оберігає від інфекцій, запалень і заражень;
• прискорює регенерацію шкірних покривів;
• сприяє виведенню рідини з організму.

Вживати цибулю порей в їжу рекомендовано в різних ситуаціях. Він корисний при гіповітамінозах в зимово-весняний період і для швидкого одужання після серйозних хвороб. Це також відмінний профілактичний засіб проти застуди, грипу, ангіни, а також в комплексі з медпрепаратами просте і ефективні ліки від цих недуг.

У цибулі порею багато речовин, необхідних організму для зцілення. Тому медики рекомендують включати цей овоч в меню хворих людей якомога частіше. Такі дієти допомагають:

• нормалізувати вагу при ожирінні або, навпаки, при надмірному виснаженні;
• зняти симптоми при ревматизмі;
• стабілізувати стан при депресії;
• посилити відтік жовчі і налагодити роботу печінки;
• знизити тиск при гіпертонії;
• зняти запалення при циститі, артриті та інших подібних хворобах;
• підвищити рівень гемоглобіну при анемії;
• відновити мікрофлору кишечника після прийому антибіотиків;
• очистити судини від шкідливого холестерину при атеросклерозі;
• знизити цукор у крові при діабеті;
• поліпшити обмін речовин при подагрі;
• зміцнити організм при туберкульозі;
• швидше повернутися в норму при нервовому і фізичному перенапруженні.

Лук порей також відомий своїми протипухлинними властивостями, тому його можна використовувати як профілактичний засіб в боротьбі з доброякісними і злоякісними новоутвореннями, а також як допоміжний засіб. Крім цього, овоч буде корисний окремо дорослим, чоловікам і жінкам, а також дітям.

Для жінок

Корисні властивості цибулі порею жінки можуть використовувати для зміцнення свого здоров’я, збереження краси та молодості.

Оскільки результати тут не в останню чергу залежать від харчування, то його якісний і кількісний склад має величезне значення.

При цьому овочі, як головне джерело вітамінів, мінералів, органічних кислот і інших елементів, повинні займати значну частину раціону. Якщо серед них буде цибуля порей, це дасть додаткові переваги.

Жінки, які часто використовують цей продукт для своїх кулінарних шедеврів, рідше за інших відчувають проблеми зі здоров’ям, виглядають бадьорими, життєрадісними і щасливими.

Вони простіше реагують на стреси і швидше відновлюються після них. Вживання цибулі, що має антиоксидантні властивості, допомагає зберігати молодість шкіри.

Також завдяки цьому продукту тьмяні і мляві пасма стають блискучими, сильними і здоровими.

Лук необхідний для підтримки жіночого здоров’я, а також в період планування вагітності і під час виношування дитини.

Фолієва кислота, фосфор, магній, залізо і цинк однаково необхідні і матері, і малюкові. Цими речовинами багатий порей, тому його потрібно включати в раціон всім в цей період.

Крім того, цибуля може захистити від бактерій і вірусів, що в період вагітності є особливо важливим.

Для дітей

Потреба дітей в якісному харчуванні особливо висока. Тому батьки намагаються готувати для них їжу з найкорисніших продуктів. До їх числа належить і цибуля порей. Він добре засвоюється дитячим організмом, не дратує кишечник.

Свіжий продукт не викликає неприйняття у малюків, так як має приємний смак і не містить гіркоти. Продукт в вареному і подрібненому вигляді можна вводити в раціон малят з 7 місяців.

Користь лука порею для дітей полягає, перш за все, у наявності в овочі великої кількості вітамінів і мінералів, необхідних для росту і розвитку організму.

Він також покращує пам’ять і загострює увагу, тому рекомендований для включення в меню школярів.

Як просте противірусну та протизапальне засіб його використовують для профілактики і лікування застуди, нежиті, грипу та інших хвороб у дітей.

Для чоловіків

Представникам сильної статі порей також може надати неоціненну користь. Він підтримує працездатність на належному рівні і зберігає енергію, тому рекомендований працівникам фізичної праці і спортсменам. Він дозволяє їм залишатися активними, сильними і не відчувати втоми.

Корисний цибуля порей для чоловіків і в плані профілактики і лікування специфічних для них хвороб. До них відносяться захворювання серця, судин, а також простатит, аденома і рак простати. При регулярному вживанні овоча ризик розвитку цих патологій можна звести до мінімуму. До того ж страви з порею просто смачні, тому сподобаються багатьом.

Використання при схудненні

Беручи до уваги низьку калорійність порею, дієтологи радять вживати його в їжу тим, хто хоче схуднути.

У ньому багато вітамінів і корисних речовин для організму, тому при такій дієті людина не відчуває знесилення, сповнений енергії і знаходиться в хорошому настрої. Спалювання жирів відбувається поступово, що завдає шкоди організму.

Крім цього, цибуля допомагає налагодити роботу травної системи, виводить токсини і шлаки, нормалізує обмін речовин. В результаті цього відбувається і загальне оздоровлення, а також зміцнення імунітету.

З порею готують рагу, пюре і протерті овочеві супи. Білу частину стебла ріжуть в салат, куди додають цвітну капусту і селеру.

Дуже смачні виходять страви з порею і сиру, а також з нього ж з петрушкою, кервелем і базиліком, які заправляють соком лимона.

Можна також приготувати ті інших варіанти салатів, комбінуючи інгредієнти на власний смак. Крім того, можна просто пити сік зі свіжого овоча.

Страви з лука порею для схуднення не тільки відрізняються мінімумом калорій, але і приносять задоволення від приготування і вживання. Тому процес втрати зайвих кілограмів принесе тільки позитивні емоції, а не стане випробуванням волі.

Шкода і протипоказання вживання цибулі порею

Лук порей, безумовно, відноситься до корисних для здоров’я продуктів, але шкода від його вживання також можливий.

Щоб не нашкодити собі, необхідно дотримуватися норм, а не намагатися їсти його якомога більше, керуючись корисними властивостями продукту. Для дорослої людини достатньо вживати 100 – 200 г сирого продукту в день.

В обробленому вигляді трохи більше. Це пов’язано з тим, що частина вітамінів і корисних речовин губляться при переробці.

Не можна вживати цибулю порей у великій кількості годуючим жінкам, оскільки цей продукт змінює смак і запах молока, через що малюк може відмовитися від годування.

З обережністю його необхідно їсти людям з сечокам’яною хворобою – краще порадитися з цього приводу з лікарем. Щавлева кислота, яка є в продукті, може бути шкідливою для організму. Те ж саме можна сказати і про сечогінний ефект лука.

Обмеженням до використання сирого овоча в стравах є і підвищена кислотність. В цьому випадку його краще їсти в переробленому вигляді і невеликими порціями.

Протипоказаннями до застосування лука порею вважаються виразка дванадцятипалої кишки і шлунку, а також індивідуальна непереносимість, тобто алергія на будь-який з компонентів продукту.

Лук порей – унікальний за своїм складом і неймовірно корисний овоч. Найчастіше включайте його в свій раціон, і будьте здорові.

Лук-порей, користь і шкода для організму: особливості застосування, лікувальні властивості

Лук-порей використовується в їжу з часів Стародавнього Єгипту – відомо безліч страв, в яких смак порею розкривається в повній мірі. Однак він має і медичну цінність. Нижче наведені дані про користь і шкоду цієї рослини для здоров’я, а також про особливості застосування.

Склад цибулі-порею

Лук-порей поширений по всій Європі та Північній Америці. Цибулина звичної форми у нього відсутня, а стебло виростає зі значним потовщенням.

Завдяки знанню того, як правильно виростити овоч, нижня частина стебла залишається білою і ніжною – саме її і використовують в їжу.

У 100 г приготованого лука міститься:

• 29% денної норми вітаміну K;
• 11% марганцю;
• по 7% міді і вітаміну B6;
• по 6% вітаміну C, заліза і фолієвої кислоти;
• 5% вітаміну A;
• по 3% кальцію, магнію, вітаміну E і жирів Омега-3.

Енергетичний склад на 100 г такий:

• 2 г білків;
• 0 г жирів;
• 8,2 г вуглеводів.

Калорійність продукту складає 33 ккал на 100 г.

Чим корисний цибуля-порей для організму людини

Лук-порей давно вважається цілющою рослиною, і народні цілителі рекомендують вживати його при багатьох захворюваннях.

• Продукт має наступні якості:
• підвищує апетит;
• діє як сечогінний;
• покращує функції печінки;
• надає антисклеротичну дію.

Лікувальна дія порею помічена при таких захворюваннях:

• ревматизм;
• подагра і цинга;
• атеросклероз;
• мочекам’яна хвороба;
• ожиріння.

Лук-порей рекомендований для харчування вагітних жінок. Крім корисних речовин (наприклад, фолієвої кислоти), додавання цього овоча в раціон допоможе уникнути ранкової нудоти. Ніжний смак також краще переноситься дітьми, які часто відмовляються їсти звичайний лук.

Важливо! Перед використанням овоч необхідно ретельно промити, оскільки між шарами можуть перебувати пісок і грунт.

Косметична користь порею

Крім вживання в їжу, популярний овоч знайшов застосування і в косметології. Він має благотворний вплив на:

• шкіру обличчя, м’яко очищаючи її, і тому часто входить до складу масок-пілінгів;
• волосся, зміцнюючи і прискорюючи їх зростання, а також прибираючи лупу. Дрібно натертий цибулю втирають в коріння волосся;
• нігті, зміцнюючи і оздоровлюючи їх. Лушпиння маску наносять на нігті, закривають плівкою і витримують 30 хвилин.

Особливості застосування для схуднення

Завдяки невисокій калорійності і повній відсутності жирів, цибуля-порей є частиною багатьох дієт і систем харчування для схуднення. Зниженню ваги також сприяють сечогінні властивості овоча і його користь для шлунково-кишкового тракту, властивість нормалізації обміну речовин. Овоч додають в різні супи, салати і запіканки.

Важливо! Не варто викидати зелене листя рослини! У них можна загорнути трави для бульйону або використовувати їх у вигляді підкладки для пароварки.

Протипоказання і можливу шкоду

• Незважаючи на всі корисні властивості, надмірне вживання порею може призвести до небажаних наслідків:
• підвищення тиску;
• збільшення кислотності шлунка;
• головного болю.

• Протипоказання для застосування сирого порею в їжу такі:
• гостре запалення шлунково-кишкового тракту, виразки;
• оксалатні камені;
• захворювання сечового міхура і нирок.

Способи приготування

Готувати порей можна різними способами – який саме вибрати, залежить від ситуації. Приготований овоч має ніжний солодкуватий смак і може стати як окремим блюдом, так і смачним гарніром. Найкраще смак порею розкривається після томління на вершковому маслі, також він додає характерний присмак супів і бульйонів.

Особливості зберігання

Для зберігання важливо купити якісні екземпляри з щільним стеблом і пружними листям, без в’янення. Термін зберігання в холодильнику становить 7-10 днів. В умовах заміського будинку можна використовувати для зберігання льох або сховище з температурою близько +2 °C. Якщо помістити стебло з корінням у зволожену суміш піску і торфу, порей буде продовжувати рости і відбілюватися в темряві.

Вимитий і нарізаний порей можна заморозити, склавши в пакет або контейнер. Лук-порей є важливою частиною раціону здорового харчування. Необхідно враховувати його особливості та протипоказання, щоб отримати від рослини максимальну користь.

Лук порей – користь і шкода для здоров’я організму

Рідко хто в курсі, що у цибулі-порею їстівна не тільки біла частина стебла, а й зелена. Цей незвичайний овоч практично не поширений в нашій країні. Лук-порей, користь і шкода якого мало кому відомі, незаслужено обділений увагою. А між іншим, це рослина можна сміливо називати незвичайним. Сьогодні розберемося.

Користь лука-порей

Про корисні властивості всіх видів луків написані цілі трактати. Але саме цибуля-порей рекомендують їсти лікарі при деяких захворюваннях.

Порушене травлення. Рослина містить велику кількість грубих волокон, які змушують перистальтику кишечника активно працювати. При цьому зелені пір’я не викликають підвищеного газоутворення і не шкодять корисним мікроорганізмам.

Порушення правильної роботи нервової системи. Лук-порей – це просто джерело вітамінів і мікроелементів. Наприклад, фосфор і магній. Саме вони допомагають психіці працювати, як годинник.

Порада. Вагітним жінкам дуже рекомендується додавати в раціон страви з цибулею-пореєм. Адже він містить велику кількість фолієвої кислоти, яка допомагає правильному формуванню нервової системи майбутньої дитини.

Запалення. Звичайно, як самостійний ліки, цибуля-порей із захворюваннями не впорається. Але, як засіб у складі комплексної терапії, дуже навіть ефективний. Наприклад, при деяких запаленнях суглобів (подагра, артроз, артрит) лікарі дуже радять додавати в їжу обидві частини стебла.

Онкологічні захворювання. Ні, цибуля-порей – не панацея. Від раку він не вилікує. Але недавні лабораторні дослідження показали, що регулярне вживання цього корисного овоча значно знижує ризик первинного захворювання. А також допомагає стримувати зростання вже виявлених пухлин.

Порада. Дослідження показали, що у курців, які вживають цибулю-порей у великих кількостях, відбувається все навпаки. У них різко зростає ризик появи пухлин. Тому вибирайте: або цибулю-порей, або сигарети.

Недокрів’я. Весь стебло чарівного лука містить легкозасвоюване залізо в доступній формі. Тому людям з низьким рівнем гемоглобіну буде дуже корисно включати в своє меню цибулю-порей.

Цікаво. А ви знали, що залізо набагато швидше засвоюється організмом, якщо воно надходить разом з вітаміном С? У цьому плані природа щедро обдарувала цибулю-порей. Вміст мікроелементів у стеблі практично ідеально доповнює один одного.

Гіпертонія. Наявність калію в соку цибулі-порею робить його воістину найціннішим рослиною. Адже саме калій відповідає за правильну роботу серця і судинної системи. Регулярне вживання у їжу грамотних доз цілющого лука дозволяє людському організму нормалізувати кров’яний тиск і водно-сольовий баланс.

Атеросклероз. Волокна стебла цибулі-порей працюють як окислювач. Вони вже на початковому етапі травлення пов’язують «поганий» холестерин. Саме цей процес зменшує ризик появи злощасних бляшок і закупорки судин.

Порада. Лук-порей рекомендують додавати до жирних і м’ясних страв у великій кількості. Це робиться для профілактики атеросклерозу.

ГРВІ. Немає потреби розповідати про антибактеріальні властивості ефірних масел лука. Порей – не виняток. Якщо вам не подобається смак ріпчастої, то сміливо їжте порей у холодну пору року. Це стане відмінною профілактикою простудних захворювань і хвороб верхніх дихальних шляхів.

Косметична користь порею

Ні, маски із зелені робити не варто. Набагато більшу користь принесе вживання цибулі-порею всередину. У листі і стеблах міститься велика кількість аскорбінової кислоти. Саме вона відповідає за нормальний синтез колагенових волокон. А адже з них складається практично 50% людського тіла.

Так що раціон з блюдами з порею благотворно впливає на:

• шкіру
• зв’язки
• суглоби
• нігті

Для експерименту просто спробуйте щодня з’їдати порцію салату з цибулею-пореєм. І приблизно через 30 днів оцініть стан своєї шкіри. Запевняємо, результат вам дуже сподобається. І не будуть потрібні дорогі креми. Адже організм сам виробить потрібну кількість колагену.

Шкода лука-порей

До цих пір вважалося, що від цибулі-порей шкода може виникнути тільки в одному випадку: при переїданні. Але незалежні дослідники провели свої експерименти і довели, що цибуля-порей шкоду все-таки приносить.

Виникає така ситуація при:

1. Індивідуальної непереносимості нікелю та сплавів з нього. Великий вміст цього елементу в стеблі та листках є застереженням при алергії на цей метал.
2. Високій кислотності. Овоч сам по собі підвищує кислотність шлункового соку. Тому людям, які знають про свою особливість, варто утриматися від надмірного вживання овоча.
3. Грудному вигодовуванні. Ні, як такого, шкоди цибулю-порей не принесе. Але зіпсує смак молока, якщо матуся захоплюється стравами з пореєм. І навряд чи дитині це буде до вподоби.
4. Діареї. Лук-порей при даному захворюванні може ще більше погіршити проблему. Плюс до всього, грубі волокна будуть ще сильніше дратувати запалену кишку.
5. Сечокам’яної хвороби в стадії загострення. Справа в тому, що сік цибулі-порею володіє сильним сечогінним дією. Тому при рецидиві замість користі він може нашкодити організму. Нирки запалені і не справляються зі своїм завданням. А тут ще додаткове навантаження, яка 100% призведе до поганих наслідків.

Якщо ви знаєте про свої хвороби, то уважно стежте за своєю тарілкою. Тоді цибулю-порей не принесе вам ненавмисного шкоди. Якщо ж ви не в курсі можливих проблем зі здоров’ям, то отримайте дуже цінну пораду: не переїдайте. Тоді все буде добре.

Цікаві факти про цибулевий доктор

Зараз дивно читати, а в давнину цибулю-порей люди вважали найсильнішим афродизіаком. І навіть рекомендували їсти його в великих кількостях, заїдаючи часником та селерою. Нібито така суміш значно підвищує чоловіче лібідо, а жінки від неї і зовсім без розуму.

Ми не рекомендуємо після такої вітамінної заправки намагатися охмуряти даму серця, розмахуючи відремонтованим «лібідо». Тому як амбре після даної суміші буде відповідним. І можливо, що підкорена дамочка просто не встигне розглянути вас і оцінити по достоїнству, тому що впаде в непритомність від мирі.

Вчені стверджують, що найбільшу користь людському організму цибуля-порей приносить взимку і навесні. І справа не у відсутності вітамінної зелені. Просто при грамотному зберіганні в стеблі і пір’ї кількість мікроелементів і поживних речовин підвищується приблизно вдвічі.

Тому цибулю-порей краще не їсти свіжозірваними з грядки. Йому потрібно дати полежати в прохолодному місці хоча б тиждень. Якщо є можливість зберегти рослину довше, то неодмінно зробіть це.

Абсолютно неоціненна користь цибулі-порею для всієї травної системи в цілому. Ось тільки мала частина дії свіжої зелені на організм:

• стимуляція апетиту
• підвищення вироблення шлункового соку без роздратування
• антимікробна дія
• поліпшення роботи печінки (жовчогінний ефект)
• протиглистове дія
• м’яка робота перистальтики кишківника
• пригнічення росту патогенної мікрофлори

Плюс до всього, порей має дуже низьку калорійність. Що безсумнівно робить його лідером при складанні дієт для людей, охочих схуднути.

А ви знали, що цибулю-порей рекомендують для спеціального раціону діабетиків? Оскільки у нього мізерно низький глікемічний індекс, рослина практично не підвищує рівень глюкози в крові. А ще порей не взаємодіє зі щитовидною залозою і не впливає на її функцію. Це ще один привід діабетикам звернути свою пильну увагу на диво-цибулю.

Багатьом відома користь вітамінів групи В. Вони допомагають мозку боротися з депресією, активізують розумові процеси, поліпшують пам’ять і концентрують увагу. Але мало хто знає, що в цибулі-порей кількість цих вітамінів зашкалює.

Тому лікарі настійно рекомендують включати цей овоч у дієту при різних нервових розладах і порушеннях роботи головного мозку.

Порада. Як правило, порей варять, тушкують і запікають. Корисні якості при цьому практично не знижуються, а ось шкоди зовсім не залишається.

Тепер ви знаєте практично все про цибулю-порей. Користь і шкода його – теж для вас не загадка. Тому сміливо вживайте цю найціннішу рослину в їжу, годуйте домочадців і не хворійте.

Склад цибулі-порею

• Найбільша концентрація корисних речовин знаходиться у верхній частині стебла цибулі, тому не варто її викидати при приготуванні страв.
• Вітаміни: А, В1, В2, В5, В6, В7, В9, С (при правильному зберіганні його кількість в продукті збільшується в 1,5 рази), Е, К, H, РР.
• Макроелементи: калій, кальцій, кремній, магній, натрій, фосфор.
• Мікроелементи: бор, ванадій, залізо, кобальт, марганець, мідь, цинк, хром.
• Кислоти: ліноленова, лінолева, олеїнова.
• Крім цього, в продукті містяться моно- і дисахариди, ненасичені жирні кислоти, ефірні масла та фітонциди, які заважають розмноженню шкідливих мікробів.
• Калорійність цибулі-порею – 33 ккал на 100 г.
• Наявність перерахованих вище цілющих компонентів робить цибулю-порей найкориснішим продуктом для людського організму.

Корисні властивості і користь цибулі-порею для організму

• Має сечогінну дію,
• Зміцнює імунну систему,
• Допомагає впоратися з простудними захворюваннями,
• Підвищує рівень гемоглобіну,
• Стабілізує артеріальний тиск,
• Профілактика атеросклерозу,
• Забезпечує нормальну швидкість згортання крові,
• Профілактика онкологічних захворювань,
• Є афродизіаком,
• Сприяє здоровому розвитку плода дитини,
• Покращує зір,
• Лікує захворювання очей,
• Зміцнює кістки і зуби,
• Нормалізує метаболізм,
• Усуває здуття живота,
• Зменшує рівень холестерину,
• Заспокоює нервову систему,
• Допомагає при депресії,
• Покращує пам’ять,
• Прискорює загоєння ран.

Лук-порей є незамінним овочем ранньою весною, коли більшість людей страждає від авітамінозу і депресії. Багато компонентів даного продукту необхідні для ефективної роботи нервової системи, а наявність фолієвої кислоти допомагає запобігти мозкові дефекти немовлят. Здатність покращувати пам’ять і концентрацію уваги, допомагати в засвоєнні інформації говорить про те, що цибулю варто включити в свій раціон студентам.

Також «перловий лук» застосовується при онкологічних захворюваннях – вчені довели його здатність пригнічувати розвиток пухлин.

Висока кількість солей у цибулі додають йому сечогінні та жовчогінні функції, поліпшують діяльність печінки, а також роблять великий внесок у боротьбі з ревматизмом, ожирінням і подагрою. Ще однією з унікальних властивостей вважається його здатність очищати організм: кров, дихальну систему, носоглотку і навіть серце.

Лук-порей здатний швидко вгамувати голод, незважаючи на свою низьку калорійність. Тож якщо ви стежите за своєю фігурою – зверніть увагу на цей овоч. Він не тільки малокалорійний, а й стимулює обмінні процеси організму.

Продукт допомагає відновити метаболізм, підвищити загальне самопочуття і природним шляхом виділити шлунковий сік, не дратуючи при цьому травні органи. Неспроста його додають у всілякі страви – це збуджує апетит.

Страждаєте від анемії? І тут на допомогу приходить цілющий цибулю-порею. Високе вміст заліза грає величезну роль у синтезі гемоглобіну в крові людини. А за допомогою вітаміну С залізо всмоктується в шлунково-кишковий тракт, полегшуючи його функціонування.

Стародавні римляни і греки використовували цибулю для швидкого загоєння ран, лікування пневмонії та застуд, що свідчить про бездоганні лікарські властивості цього продукту.

Цікавий результат помічений в області підвищення лібідо. Приготуйте суміш з лука та сelerи, подрібніть, додайте в щоденний раціон і насолоджуйтеся результатом.

Протипоказання і шкода цибулі-порею

• Індивідуальна непереносимість,
• Виразка шлунка і дванадцятипалої кишки,
• Захворювання сечовидільної системи,
• Виразка нирок.

Як і в усьому, варто знати міру при вживанні цибулі-порею. Його переїдання може підвищити артеріальний тиск, кислотність шлунка і привести до збою роботи травної системи.

Як зберігати цибулю-порей в домашніх умовах

Якщо ви робите покупку в гіпермаркетах – особливо ретельно перевіряйте його свіжість, він не повинен мати жодних ознак старіння.

Маленький термін зберігання цибулі-порею змушує купувати його безпосередньо перед приготуванням або сирим вживанням в їжу. Однак, є кілька секретів, які допоможуть зберегти продукт свіжим більш тривалий час.

Нарізаний соломкою цибулю можна зберігати в замороженому вигляді та висушеному, як приправу до страв.

Якщо вибрати спосіб засушування – то його можна здійснити в духовці при низькій температурі до 60 °C (з відчиненими дверцятами), тоді майже вся кількість корисних речовин збережеться. Також можна скористатися дегідратором.

Одним із способів збереження продукту є зберігання в нижньому відсіку холодильника, в шарі піску. Таким способом зберігати цибулю можна в абсолютно свіжому вигляді близько півроку. Якщо у вас є льох, то найкраще насипати землю в відро, помістити в неї цибулю-порей і прибрати в такому вигляді на збереження. Виймати продукт у міру потреби.

Приготування цибулі-порею

В їжу в основному використовують нижню частину стебла білого кольору і плоскі широкі листи. Перед приготуванням радиться дуже ретельно обмити цибулю, попередньо розрізавши його вздовж. Це пов’язано з тим, що через особливості будови рослини в нього може забитися бруд і пісок.

Різноманітність страв, в яких використовують цибулю-порей, приємно дивує, адже він універсальний для всіх страв – пюре, супи, соуси, начинки, запіканки, пироги. Основними продуктами, що поєднуються з ним, є картопля, помідори, гриби і випічка. Все буде відрізнятися ніжністю та ароматом, надаючи цим диво-овочем.

Безумовно, цибулю рекомендується вживати свіжим – як закуску до основної страви або в салатах. Одним з найпростіших і смачних рецептів є салат з цибулі-порею з лимонним соком і оливковою олією. Його можна приготувати за лічені секунди, і ось ваш стіл вже буде більш цікавим.

А які у вас улюблені страви, для приготування яких ви використовуєте смак цибулі-порею?

Користь і шкода цибулі-порею: як готувати і що є

Здавалося б, що нового можна дізнатися про таке поширене овочі, як цибуля.

Ми використовуємо його з глибокої давнини, без нього не обходиться майже жодне перше або друге блюдо, він допомагає зробити консервацію більш ароматною, а салати – насиченими.

Однак серед цього сімейства зачаївся один вельми цікавий екземпляр – цибуля-порей, користь і шкода якого, разом з незвичайними смаковими якостями, в корені відрізняються від ріпчастої або зеленої.

Дивовижний цибулю-порей: основні характеристики

Цей овоч нечасто можна зустріти на городах або столах середньостатистичного жителя України. Однак в країнах Середземномор’я і в старій Європі він широко поширений. Там його вважають за краще застосовувати замість звичного ріпчастої, зважаючи на незвичний насичений смак, а також користь, яку він приносить всьому організму.

Овоч під назвою цибуля-порей (лат. Allium porrum) має іншу назву – перловий або виноградний. Він відноситься до сімейства цибулевих (Alliaceae). Ще в Давньому Єгипті, Греції і Римі було прийнято вживати його в їжу, а люди вже знали про цілющі властивості рослини.

Батьківщиною порею є Передня Азія, звідки він був спершу доставлений на середземноморські території, після чого в Середні століття потрапив до Європи.

Найактивнішим споживачем порею зараз вважається Франція, де він вирощується повсюдно. З нього готують особливі страви, додають в салати, з нього варять бульйони.

Більш того, його використовують для приготування несолодкої випічки – як начинку для пиріжків або пончиків, а про знаменитий французький цибульний суп знають всі.

Склад і калорійність продукту

Причина шаленої популярності лука цього виду криється в його складі. Він насичений різними компонентами, які необхідні людському організму для правильного функціонування.

• Набір вітамінів в пореї дійсно здатний вразити будь-яку уяву. У ньому є шість представників групи В (1, 2, 4, 5, 6, 9), бета-каротин, лютеїн, зеаксантин, аскорбінова кислота (С), альфа-токоферол (Е), біотин (Н), филлохінон (К), нікотинова і пантотенова кислоти.
• Широкий набір макро- і мікроелементів дозволяє говорити про якісне задоволення добової їх норми, що поглинається всього за один прийом їжі. Є в цибулі сірка, марганець, кальцій, калій, натрій, кремній, магній, хлор, фосфор, а також бор, ванадій, залізо, мідь, нікель, літій, йод, фтор, цинк, хром. Це тільки верхівка айсберга, адже в малих кількостях там набагато більше всього.
• Овоч багатий декстрами і крохмалем (до 0.3 гр. на 100 гр. продукту), насиченими і полінасиченими кислотами (Омега-3, Омега-6).
• Білки роблять цей лук і страви з нього справжнім еліксиром молодості: фенілаланін, триптофан, цистин, лізин, ізолейцин, аргінін, тирозин, метіонін, глутамінова кислота.

Загальна калорійність цибулі-порею на сто грамів продукту складає 33-36 кілокалорій. В основному ж він складається зі звичайної води, якої в складі до дев’яноста відсотків. Харчові волокна, зола, вуглеводи, жири і білки – все це робить порей бажаним гостем будь-якого, хто хоче дотримуватися здорового харчування.

У пореї міститься значна частина нікелю і його сполук, що може бути небезпечним для тих, хто страждає його непереносимістю. У цьому корисному продукті є деяка кількість оксалату. Це означає, що у тих, хто страждає від сечокам’яної хвороби, може виникнути загострення. Тому вживати його краще з обережністю або відмовитися від нього зовсім.

Користь і шкода цибулі-порею: як готувати чудовий овоч

Багато хто відмовляється від приготування страв з таким цибулею тільки тому, що не знають його смаку. Бувалі кажуть, що якщо зелена цибулька вам подобається, то і порей обов’язково буде доречний. На смак він схожий, хоча деякі відмінності є.

Лікування і профілактика

Головні переваги овоча полягають в його корисних якостях, переоцінити які складно. Вони не тільки відповідають поняттю здорового харчування, але і заходять далеко в область терапії та медицини. Існують навіть хвороби, при яких споживання продукту не тільки бажано, але і обов’язково, зважаючи на високі цілющі властивості.

Неправильне травлення

Завдяки своїй волокнистій структурі, цибуля-порей здатний регулювати, нормалізувати діяльність шлунково-кишкового тракту. Він допомагає «хорошим» бактеріям потрапити в кишечник, вижити там, відновлюючи мікрофлору при її порушеннях. Зменшується здуття, знижується метеоризм, підвищується засвоюваність корисних речовин.

Анемія

Для синтезу гемоглобіну в крові необхідно, щоб в організм надходило залізо в потрібній кількості. Інакше можуть спостерігатися анемічні явища. Вживання порею наситить організм цим елементом, а вітамін С підстебне цей процес, допомагаючи йому якісно всмоктатися.

Гіпертонія

Для тих, хто страждає від постійно підвищеного тиску, буде знахідкою, що в продукті міститься досить калію, який потрібен для підтримки серця. Він знизить, відрегулює кров’яний тиск, дозволяючи людині відчувати себе краще.

Лібідо і потенція

Цей овоч використовували предки в якості афродізіака ще за багато століть до виникнення традиційної медицини. Він діє не гірше часнику або селери, які славляться своїми властивостями відновлювати лібідо і потенцію. Досить зробити смузі з цим продуктом, і результат себе чекати не змусить.

«Поганий» холестерин

Високий рівень цієї речовини призводить до поганих наслідків, аж до атеросклерозу. Лук допомагає впоратися із завданням зниження рівня його всмоктуваності, а також окислення LDL-холестерину, який називають «поганим». Таким чином, він допомагає позбутися від ризику виникнення атеросклеротичних бляшок.

Захворювання очей

Цибуля багата такими речовинами, як каротиноїди, зеаксантин і лютеїн. Вони дуже корисні для очних м’язів, є їх харчуванням та запорукою добре функціонування. Приймати його рекомендують при будь-яких порушеннях, включаючи внутрішньоочний тиск.

Запалення і хвороби дихальних шляхів

Порей – природний антисептик, що знищує хвороботворні бактерії і навіть деякі види вірусів. Завдяки йому можна купірувати симптоми запальних процесів в організмі, подагри, артрит та багато іншого.

Ефірні масла, що містяться в овочі, мають заспокійливу дію на дихальну систему.

Його рекомендують їсти під час грипу, бронхіту і навіть бронхіальної астми, застосовують при пневмонії, після переохолодження для профілактики.

Онкологічні проблеми з простатою або кишечником

У цій рослині міститься речовина, під назвою кверцетин. Згідно з останніми дослідженнями вчених, він здатен звернути ракові зміни назад або, принаймні, призупинити процес переродження тканин.

Нервові розлади

У пореї є все для заспокоєння нервів: фосфор, калій, магній, фолієва кислота і багато іншого. Регулярне споживання допоможе заспокоїти нервову систему, прибрати зайву збудливість, поліпшити концентрацію уваги, підстебнути пам’ять і навіть значно підвищити здатність мозку до аналізу.

Крім усього, перерахованого вище, порей добре справляється з швидким виведенням з організму токсинів і іншого непотрібного «сміття». Його можна вживати в сирому або приготованому вигляді, в основному на склад і ефективність це майже не впливає. Він дуже низькокалорійний, має революційний набір вітамінів і мікроелементів, тому дієтологи радять включати його в будь-яку дієту.

Як вибрати і правильно зберігати цибулю-порей

Новачкові непросто визначитися з покупкою овочів, яких вони раніше ніколи не брали. Головним критерієм вибору в нашому випадку буде зовнішній вигляд овоча. Запах може бути прихований упаковкою, а ось зовнішні дефекти під шаром поліетилену заховати не вийде.

• Листочки порею повинні мати рівномірний зелений колір, повільно переходячи в білий до основи (кореневій системі).
• Зверніть увагу на «цибулину», тобто нижню частину рослини. Чим світліше її відтінок, тим більш насиченим і яскравіше буде його смак.
• Стандартом якості вважається довжина білої частини стебла до шести сантиметрів, не більше.
• Не варто брати занадто молоді (тонкі) стебла, але і від занадто старих (більше 2.5 сантиметрів в обсязі) варто відмовитися. Перші ще не наситилися усіма корисними речовинами, а другі можуть виявитися жорсткими, волокнистими, несмачними.
• Найякісніший порей циліндричний біля основи. Потовщення, на манер звичайної цибулини, неприпустимі.
• Рівномірний колір овоча, його гладкість і легкий блиск – ще кілька показників якості. Листя не повинні бути підсохлими або зрізаними, це означає, що він уже почав псуватися, а продавець намагався його реанімувати.
• Пошкодження механічні або гризунами – показник неякісного зберігання. При цьому цибуля набагато швидше псується, а щури і миші можуть виявитися переносниками хвороб.

Аналізуючи корисні властивості і протипоказання цибулі-порею, а також правильність вибору овоча, можна прийти до висновку, що краще брати його на ринку. Краще купити в тих торгових точках, де продукцію можливо подивитися, понюхати, помацати руками. У глухих упаковках, де зовсім не видно, що ви берете, овоч краще не купувати.

Зберігати порей неважко. Досить встановити його на підкладку з тирси в вертикальному положенні в погребі, і він протримається до самої весни. Однак такі приміщення можуть виявитися недоступними. Якщо потрібно зберегти дорогоцінні цибулинки тривалий час, краще їх заморозити або засушити.

Для першого випадку досить порізати овоч кільцями, попередньо вимивши, скласти в пакети і помістити в морозильну камеру. Для засушування знадобиться спеціальна сушка для овочів, оскільки в ній можна виставити температуру.

Оптимально вона повинна досягати шістдесяти п’яти градусів за шкалою Цельсія.

Вживання цибулі-порею

Багатьох, хто раніше ніколи не пробував цей овоч, цікавить, що можна їсти в цибулі-порею. Відповідь досить проста – будь-яку його частину, крім горішків. Якщо листочки занадто жорсткі, їх можна відправити в суп або рагу.

У свіжому вигляді

Цей овоч добре підходить для поїдання в свіжому вигляді, без усілякої термічної обробки. Оптимальним варіантом буде додавання в зимові салати, він додасть злегка гострий, пікантний, терпкий, насичений смак. Їсти його можна і просто так, вприкуску з будь-якими стравами.

Відварений овоч

Варити порей легко: просто закиньте його в киплячу, злегка підсолену воду. Попередньо варто порізати овоч кружальцями, якщо він не заморожений або не сушений. Рідини повинно бути небагато, щоб вона лише злегка покривала продукт. Варити треба не більше п’яти хвилин. Після цього воду зливають, а сам лук підсушують на сковорідці хвилинку-другу.

Супи та тушковані блюда

З порею часто роблять піджарку, вона виходить дуже смачною, однак частина корисних речовин з рослини при цьому пропадає. Найкраще в супи або інші страви додавати порізану цибулю за п’ять хвилин до зняття з вогню, без попередньої підготовки. Він підходить до будь-яких продуктів – картоплі, рису, гречки, вермішелі.

Паровий цибулька

Буде повністю готове таке блюдо протягом п’ятнадцяти хвилин. Овоч потрібно спершу вимити, порізати, а потім скласти в ємність пароварки або друшляк. Готується він без добавок, а солиться тільки після зняття з пара.

Смажений і порей-гриль

Ще один метод приготування рослини – підсмажити його або запекти на відкритому вогні. Другий метод корисніший, але і перший має право на життя.

Оптимально для смаження використовувати масло гхи, не підвищуючи температуру вище норми. Для гриля кожен стебло треба спершу змастити таким же топленим маслом або будь-яким рослинним.

Використовувати лук-порей при схудненні в дієтичному харчуванні дуже корисно. Він дозволить швидше відчути ситість. Зрозуміло, що краще вибирати страви без смаження, на пару або варені. Ви можете навіть протушкувати цибулю-порей, протерти в пюре, і використовувати як гарнір. Від тридцяти з гаком калорій поправитися не вдасться, тому його можна їсти практично без обмежень.

Протипоказання

Вивчаючи корисні властивості цибулі-порею, протипоказання не можна залишати без уваги. Тільки так можна убезпечити себе від несподіваних малоприємних сюрпризів.

• Запалення в шлунку або дванадцятипалій кишці.
• Наявність проблем з жовчним міхуром або сечостатевою системою, зокрема, при сечокам’яній хворобі, холециститі.
• Не рекомендується поглинання великої кількості цибулі за один присід. Це може викликати головні болі, які важко лікувати.
• Загострення хронічних запальних захворювань.