Мільйони людей по всьому світу починають свій день з чашки підбадьорливого, міцної кави. Напевно, байдужої людини до кавових зерен знайти неможливо: хтось задовольняється однією ранковою чашкою напою, а хтось балує себе протягом усього дня і зовсім не замислюється про те, який ефект кави надає на організм.

Багато хто щиро вважає, що тільки чашка дуже міцно завареного напою допомагає зберегти ясність розуму і мислити чітко. Прийшов час розібратися у впливі кави на організм і можливих побічних наслідків.

Невеликий екскурс в історію

У давнину чорні кавові зерна не заварювали, а їли, попередньо обсмаживши на маслі. Кілька століть поспіль напій зовсім не був звичайним напоєм, а входив в список дорогих, вишуканих страв. Продукт, перш за все, цінувався за потужний тонізуючий і стимулюючий ефект.

Появі смачного напою весь світ зобов’язаний арабським купцям, саме вони вперше привезли зерна до Ємену. Звичайно, в той час ніхто не замислювався над питанням – чи корисно пити каву, а просто насолоджувалися смаком і ароматом. Однак вже дуже швидко священнослужителі і лікарі почали говорити про користь кави – кавовий відвар допомагав подолати почуття втоми, впоратися з сонливістю.

Кілька слів про кофеїн

Кофеїн – головний компонент продукту, саме його зміст визначає вплив кави на організм людини. Кофеїн – це алкалоїд, який надає тонізуючу дію на нервову систему. Речовина дуже часто використовують в якості природного, натурального стимулятора.

Алкалоїд робить прямий вплив на нервові процеси в головному мозку, підвищуючи фізичну і розумову активність, знімаючи втому. Однак слід враховувати, що одним з його побічних проявів є нервове виснаження.

Дія кофеїну на кожен організм індивідуально і залежить від характеру реакції нервової системи людини.

Кофеїн здатний нейтралізувати дію снодійних препаратів. А ось думка про те, що алкалоїд – наркотик частково спростована. Міцний напій на основі кавових зерен викликає фізичне звикання, але на відміну від наркотичних препаратів не викликає психологічної прихильності.

Крім цього, доведено, що за умови помірного вживання розкриваються корисні властивості кави. Оптимальний добовий обсяг міцного напою – не більше двох чашок у першій половині дня.

Чим корисна кава

• Стимулююча дія. Як зазначалося вище, така дія кави обумовлена високим вмістом кофеїну в зернах. Алкалоїд активізує кровообіг, що сприяє кращому постачанню кров’ю і киснем головного мозку, допомагає людині швидше сконцентруватися.
• Захист від стресу. У складі зерен міститься відомий всім гормон щастя – серотонін, саме він оберігає від стресових ситуацій і емоційного перевтоми.
• Природне джерело антиоксидантів. На відміну від біологічно активних добавок, отриманих синтетичним шляхом, споживання кави – це природний безпечний спосіб нейтралізувати дію небезпечних радикалів. Примітка: в двох чашках натуральної чорної кави міститься половина добової норми антиоксидантів.
• Лікувальні властивості кави. Регулярне помірне споживання кави перешкоджає розвитку багатьох небезпечних захворювань: цукровий діабет, патології печінки, хвороба Альцгеймера.
• Користь натуральної кави для травлення. Напій стимулює активне виділення шлункового соку, що сприяє більш активному засвоєнню їжі.

Користь кави для здоров’я – науково доведені факти:

1. Італійські вчені з’ясували, що щоденне вживання двох чашок напою перешкоджає розвитку астми.
2. Протягом десяти років дослідження, в яких взяли участь більше 60 тисяч людей, проводилися вченими з Гарвардського Коледжу Охорони здоров’я. Висновок однозначний – якщо ви хочете захистити себе від гіпертонії і цукрового діабету, випивайте щодня по дві чашки напою з кавових зерен.
3. Напій у вашому раціоні запобігає розвитку уролітіазу – утворення каменів у жовчному міхурі.

Шкідливі властивості кави для організму

Корисні властивості кави нівелюються, якщо не дотримуватися рекомендованих правил і зловживати напоєм. Отже, небезпека полягає в наступному:

• Часте вживання напою негативно відбивається на функціонуванні нервової системи, організм знаходиться в збудженому стані, а це призводить до нервового виснаження, в результаті виявляються напади агресії і поганого настрою.
• При гіпертонії, тахікардії та ішемічній хворобі серця вживання напою призводить до почастішання пульсу, підвищення артеріального тиску. Таким чином, порушується нормальний ритм серця.
• Напій здатний вимивати з організму деякі вітаміни і мікроелементи, наприклад, В6, В1 і кальцій. Недостатня кількість корисних речовин може спровокувати розвиток небезпечних патологій. Брак кальцію призводить до природного руйнування кісток, зубів, ламкості волосся, розвитку дискомфорту в області спини, саме тому вживати каву протипоказано дітям підліткового віку, коли опорно-рухова система знаходиться на стадії формування. Недостатня кількість вітамінів В6 і В1 викликає збої в мозковому кровообігу. Щоб пом’якшити такий побічний ефект, достатньо використовувати при заварюванні молоко.
• Надмірне вживання викликає залежність; при цьому виявляються такі симптоми: втома, схильність до стресів, сонливість, пригнічений настрій. Згодом, щоб домогтися тонізуючого ефекту, людині доводиться пити все більше кави.
• При порушеннях у функціонуванні нервової системи вживання напою здатне викликати серйозні психічні розлади і неконтрольовані напади агресії.
• З огляду на те, що напій з кавових зерен виводить рідину з організму, надаючи сечогінну дію, фахівці рекомендують разом з ним пити воду. Це дозволить підтримувати в нормі водний баланс.

Протипоказання до вживання чорної кави

Інформація про каву досить суперечлива – з одного боку клінічні дослідження доводять користь напою, а з іншого – існують конкретні протипоказання до його вживання. Не варто пити чорну каву в наступних випадках:

• атеросклероз;
• ішемічна хвороба серця;
• патології нирок;
• порушення функціонування нервової системи – підвищена збудливість і безсоння;
• гіпертонічна хвороба;
• гастрит і виразкова хвороба;
• глаукома.

Також протипоказаний напій дітям і літнім людям.

• Чорна кава і артеріальний тиск. При підвищеному артеріальному тиску вживання кави має бути мінімальним, щоб уникнути серйозних побічних проявів з боку серцево-судинної системи. При гіпотонії – зниженому артеріальному тиску – дія кави розцінюється як лікарський, здатне поліпшити самопочуття.
• Дія кави під час вагітності. Про користь і шкоду кави в період вагітності однозначної думки немає. Сучасна медицина не дає чіткої відповіді і дотримується нейтральної позиції. Вважається, що при помірному вживанні побічних дій напій не робить ні на здоров’я майбутньої мами, ні на розвиток дитини, але допускається приймати лише натуральний напій з мелених зерен і лише за погодженням із лікарем.

Проте слід чітко дозувати споживання кави і не захоплюватися бадьорить частуванням. Кофеїн надає пряму дію на метаболічні процеси кальцію, а це загрожує побічними проявами для майбутньої дитини. Крім того, кава надає збудливу дію на нервову систему людини, а в період вагітності зайва збудливість ні до чого.

Примітка: не можна заварювати напій відразу після їжі або пити натщесерце, найкращий час для чашечки чорної кави – перша половина дня.

• Маленький секрет. Якщо ви хочете відчути максимальну бадьорість, просто додайте в чорний напій сік лимона. Таке частування має оригінальний смак, багате на вітамін C і надає потужний тонізуючий ефект. Це кращий спосіб швидко і без наслідків прокинутися вранці, відчути бадьорість і подолати втому.
• Підводимо підсумки. Корисні і шкідливі властивості кави проявляються в залежності від стану здоров’я людини і його способу життя. У даному випадку мова йде тільки про натуральне частування з зерен. У складі розчинного напою надто багато синтетичних і хімічних добавок, які можуть надати побічну дію на здоров’я. Тому користь і шкода розчинної кави відрізняються від ефекту натурального продукту.

Щоб користь натуральної кави проявилася в повну силу, важливо знати міру і не зловживати напоєм, в іншому випадку кофеїн просто не буде встигати виводитися з організму, накопичуюючись і надаючи руйнівну дію.

Користь і шкода натуральної кави

Корисних властивостей у натуральної кави набагато більше, ніж у розчинної, сублімованої або гранульованої.

Він піддається тільки одному варіанту обробки – обсмажуванню, тобто будь-яка хімія в даному випадку виключена. Є сорти, які піддаються природній сушці, але і в цьому бачаться тільки плюси.

Якими саме властивостями володіє напій з натурального зерна, і кому він може бути протипоказаний?

Корисні властивості натуральної кави

Поняття натуральна кава має на увазі цілісний продукт, що пройшов або не пройшов термічну обробку. У першому випадку мають на увазі зелені зерна, у другому – темні, обсмажені.

Різниця між ними полягає в складі і смаку напою, з яких вони приготовлені. Зелена кава менш приємна на смак, не має вираженого кавового аромату, містить більше кислинки.

Але його склад набагато багатший.

При обсмажуванні кожне зерно втрачає частину корисних компонентів через нестійкість до впливу високих температур. Це стосується деяких вітамінів, мікро- і макроелементів. А також при обсмажуванні зерно втрачає воду, частину ефірних масел і хлорогенову кислоту – одного з найцінніших компонентів.

Що саме в складі обсмаженого зерна говорить на користь продукту? Це кофеїн – речовина, істотно впливає на самопочуття людини.

Воно дарує заряд бадьорості, знімає спазми судин, покращує мозковий кровообіг, підвищує артеріальний тиск. Багато хто віддає перевагу випити чашку кави, щоб позбутися від головного болю, ніж вдаватися до допомоги таблеток.

Користь натуральної кави в цьому випадку незаперечна, але може перетворитися на шкоду при гіпертонії.

Хлорогенова кислота, якої особливо багато в зелених зернах кави, сприяє схудненню за рахунок поліпшення метаболізму жирів. Вона стимулює організм синтезувати енергію з запасів жиру в жировій тканині, а не з глюкози, яка швидко утворюється після їжі. У цьому полягає головна цінність компонента.

Крім цього, калорійність на 100 грам натурального продукту складає всього 200 ккал, а в чашці готового напою без цукру ця цифра падає до 2 в розрахунку на 100 мл.

Якщо до нього додати цукор і молоко, цифра збільшиться максимум до 20 ккал, що не може вплинути на стрункість фігури.

Калорії в каві не від кави, а від додаткових інгредієнтів, тому натуральний продукт можна готувати навіть сидячи на строгій дієті.

У складі сухого меленого зерна присутні вітаміни групи В (В1, В2, В9, В5, В6), магній, кальцій, калій, фосфор, залізо, натрій, які беруть участь у багатьох метаболічних і відновних процесах. Про корисні властивості кави можна розповісти по пунктах.

• Є прекрасним тонізуючим засобом, що додає бадьорість, стимулює фізичну і розумову активність, знімає втому і сонливість.
• Підвищує артеріальний тиск, що актуально для гіпотоніків.
• Сприяє схудненню за рахунок прискорення метаболізму і здатності притупляти апетит.
• Допомагає впоратися з депресією, піднімає настрій.
• Стимулює роботу серцево-судинної системи, прискорює кровотік.
• Розщеплює холестерин.
• Перешкоджає розвитку цукрового діабету другого типу.
• Є профілактикою хвороби Альцгеймера і Паркінсона.
• Покращує роботу легенів, збільшуючи проміжки між нападами астми.
• Перешкоджає утворенню жовчних каменів на 30% і деяких видів раку на 15%.

У чашці меленої кави міститься четверта частина добової потреби організму в антиоксидантах. Це означає, що 2-3 чашки на день допоможуть продовжити молодість, впоратися з руйнівною силою вільних радикалів і просто добре себе почувати навіть жінкам у період менопаузи.

Як приготувати корисний напій

Приготування корисної кави багато хто воліє:

• вибрати свіжообсмажені зерна;
• змолоти їх у кавомолці;
• правильно заварити в турці;
• випити гарячим без цукру.

Можна купити і зелені зерна, але навчитися правильно їх обсмажувати з першого разу виходить не кожному. Навіть італійці – відомі професіонали в цьому питанні – вчаться кілька років правильному обсмажуванню. Адже смажені зерна теж мають свої особливості, колір і інтенсивність настою.

Для заварювання кави в турці підійде варіант середнього помелу зерен, якщо процес обмежується чашкою, потрібен дрібний помел.

Каву не кип’ятять, так він втратить частину аромату через вивільнення ефірних масел. Для посилення користі напою його п’ють з молоком. На думку деяких вчених, таким чином можна зменшити негативний вплив кофеїну на чутливий до нього організм.

Якщо кава в силу деяких причин протипоказана, зерна якого рослини замінять його? Замінників кави дуже багато – від відомого цикорію до коренів лопуха. Але особливою користю для дорослих і дітей має кавовий напій з ячменю і жита. Приготувати такий напій можна так само, як і каву, заваривши в турці. Особливо смачний він з молоком.

Кому шкідливий

Про шкоду кави пишуть не менше, ніж про його користь. Але частіше мають на увазі розчинний, а не зерновий напій.

Такі види, як гранульований і сублімований кави, коштують досить дорого і володіють гарною якістю.

Якщо говорити про каву в загальному, він може бути шкідливий для людей з гіпертонією, вагітних жінок, тих, хто має виразку шлунка, страждає підвищеною кислотністю шлунка, нервовими розладами, розладами сну.

Кава шкідливий з наступних причин:

• здатний підвищувати артеріальний тиск на кілька одиниць;
• підсилює секрецію шлункового соку, підвищуючи загальну кислотність;
• викликає тонус гладкої мускулатури, викликаючи їх скорочення, що небезпечно при вагітності.

Якщо пити каву вранці натщесерце, підвищується ризик розвитку подразнення слизової шлунка, через що згодом розвивається печія, гастрит і інші дискомфортні стани. Аналогічна ситуація виникає, якщо пити напій з гущею. У ній занадто багато дубильних речовин, які теж виступають у ролі подразників слизової шлунка.

Кава перешкоджає засвоєнню кальцію. Саме тому його не можна пити до їжі і відразу після неї. Оптимальний час – через годину або два після прийому їжі. З огляду на сечогінний ефект, кава теж може бути протипоказаний тим, хто вже приймає препарати проти набряків.

Крім цього, напій майже повністю притуплює відчуття спраги. Деякі люди протягом дня обмежуються лише кількома чашками кави і тільки до вечора розуміють, що нічого не пили. Це шкідливо для організму в цілому, сильно відбивається на стані шкіри.

Передозування може виникнути при вживанні 4 і більше чашок на день протягом тривалого часу.

Користь і шкода натуральної кави – поняття неоднозначні. Для одних його властивості виявляються позитивними, а для інших ті ж властивості – негативними. Зрозуміти це можна тільки індивідуально.

Але навіть при відсутності протипоказань краще обмежуватися 2 чашками на день напою з натуральних мелених зерен і не зловживати напоями в пакетиках, які рясніють різними смаковими добавками і цукром.

Користь при зовнішньому використанні

Кава практично не має протипоказань при зовнішньому використанні, окрім алергії.

Після заварювання в турці або чашці меленого продукту, гущу не викидають, а злегка просушують і з’єднують з іншими компонентами для отримання натурального і ефективного скрабу для обличчя і тіла.

У нього можна додавати будь-яку рослинну олію, наприклад, мигдальну або оливкову, вітаміни А і Е, вершки, сметану. Для дуже сухої шкіри підійде суміш з жирного дитячого крему і гущі. Склад можна змінювати в залежності від власного типу шкіри і реакції організму.

Кава для зовнішнього застосування виступає як тонізуючий засіб. Особливо корисний він для шкіри обличчя, яка стає чистою і більш підтягнутою. Крім цього, цей продукт здатний стимулювати кровообіг у верхніх шарах шкіри, покращуючи живлення і надходження кисню.

Кавовий скраб – найефективніший і дешевий домашній варіант.

У всьому світі любителів натуральної кави – мільйони, і більшість з них не вважають цей напій шкідливим, бачачи в ньому тільки користь для свого здоров’я і самопочуття.

Але наука говорить зворотне, і іноді до неї треба прислухатися.

Дотримуючись помірного вживання напою і не виходячи за рамки золотої середини, можна насолоджуватися чудовим смаком і ароматом кави без побоювання за своє здоров’я.

Користь і шкода натуральної кави в зернах

Таке питання, як користь і шкода натуральної кави в зернах, вже давно хвилює багатьох кавоманів. Пити чи не пити – ось в чому питання? Не так давно лікарі однозначно стверджували, що кава є дуже шкідливим напоєм, і категорично забороняли вживати його людям з різноманітними захворюваннями і патологіями.

Останнім часом дослідження щодо кави показують, що він не тільки не шкодить, але і є дуже корисним для нашого організму. Навіть під час вагітності, коли каву категорично забороняли, тепер можна дозволити собі ранкову чашечку і не турбуватися про наслідки.

У чому користь натуральної кави?

Отже, натуральна кава, як відомо, володіє стимулюючим ефектом. Кофеїн викликає відчуття бадьорості – саме тому багато людей вважають за краще пити каву на сніданок. Він допомагає швидше прокинутися, включити мозок в роботу, приймати більш правильні і швидкі рішення. Крім того, поліпшується короткочасна пам’ять, знижується рівень стресу і роздратованості.

Також недавні дослідження показали, що кава знижує ризик захворіти на рак і цироз печінки, хворобу Альцгеймера, цукровий діабет 2 типу. Необхідно відзначити, що кава допомагає підвищити імунітет, поліпшує роботу травної системи і сприяє виділенню шлункового соку.

Користь натуральної кави була доведена науково, тому довіряти дослідженням в цій області можна на 100%.

Так, в Італії протягом кількох років проводилися дослідження, які підтвердили той факт, що люди, які випивають близько 2-3 чашок кави на день, приблизно на 25% рідше хворіють на астму.

Результативність досліджень виражається в довгостроковості їх проведення. Наприклад, Гарвардські вчені вели дослідження протягом 10 років. При цьому в експерименті брав участь близько 68 тис. жінок. І як показав такий глобальний експеримент – ризик довести себе до самогубства на 65% знижується, якщо жінка щодня випиває більше 2 чашок кави.

Крім того, було помічено зниження рівня захворюваності на гіпертонію і цукровий діабет, навіть якщо була генетична схильність до цих захворювань. Також в Гарварді проводилися дослідження, які стосувалися ризику захворювання на рак товстої кишки. Виявилося, що антиоксиданти, що містяться в каві, допомагають знизити ризик виникнення захворювання на 25%.

Цікаво, що дослідження впливу кави на організм показують абсолютно різні результати для чоловіків і жінок. Наприклад, для 45 тис. чоловіків, які брали участь в експерименті, ризик захворіти хворобами жовчного міхура і утворення каменів знизився на 40%. Але обов’язковою умовою для цього було необхідно випивати більше 3 чашок кави на день.

Багато літніх людей бояться пити каву, оскільки вона може спровокувати розвиток гіпертонічної хвороби.

Але при правильному і помірному вживанні цього напою вони можуть принести великі переваги для здоров’я.

Вірогідність захворіти на хворобу Паркінсона знижується на 500%, якщо в день пити близько 2-3 чашок кави. Саме тому в даному напрямку зараз ведуться серйозні розробки і дослідження.

Всі міфи щодо шкоди натуральної кави і його негативного впливу на організм практично повністю розвіяні сучасними вченими. Всі попередні дослідження, які проводилися багато років тому, показували ризик впливу кофеїну. При цьому не враховувалися такі важливі фактори, як наявність антиоксидантів, вітамінів, корисних мінералів у зернах кави.

Кожен любитель кави з легкістю спростує всі доводи захисників «здорового способу життя» про те, що кава шкідлива. Адже вони такі злі, що не змогли зрозуміти і відчути весь потенціал цього підбадьорливого чарівного напою.

Механізм дії кави на наш організм

Тільки справжній любитель кави може зрозуміти, наскільки легко прокидатися вранці, коли на плиті в турці вариться натуральна кава. Його аромат неможливо сплутати із звичайним розчинним порошком і навіть із сублімованою розчинною кавою, яка, до речі, іноді коштує дорожче натуральної.

Щоб зрозуміти дію кави на наш організм, необхідно розуміти, як діє його основний компонент – кофеїн, і чи варто його боятися. Так, кофеїн – це алкалоїд, і він здатний впливати на серцево-судинну і нервову систему. Його робота здійснюється за таким принципом: кофеїн, потрапляючи в організм, сприяє посиленій роботі гіпофіза.

Кому корисна натуральна кава?

Користь натуральної кави для жіночого організму в першу чергу виражається в знятті стресових станів.

Також жінки можуть розраховувати на зниження ризику виникнення багатьох захворювань, пов’язаних з нервовою і серцево-судинною системами.

Напевно, багато хто з нас помічав в Інтернеті або на екрані телевізора, як одна літня бабуся сидить у кафе і випиває чашку міцного еспресо.

Для тих, хто боїться негативних наслідків вживання кави, можна порадити використовувати в якості додаткового інгредієнта молоко або вершки. Ці продукти містять кальцій, що дозволяє максимально знизити ризик його вимивання з організму. При цьому дія кофеїну анітрохи не знижується.

Не забувайте випивати неміцну каву перед тренуванням – вона знизить болючість м’язів, а якщо ви далекі від спорту і навіть маєте таку шкідливу звичку, як куріння, то кава здатна нівелювати шкоду від неї. Але це не означає, що необхідно продовжувати потурати своїм слабкостям.

Кава: склад, користь і шкода для організму

Щодня у світі випивають понад 2,5 мільярди чашок кави. Цей напій, що бадьорить, користується неймовірною популярністю, але водночас провокує безліч суперечок. У той час як одні вважають каву не тільки незамінною частиною ранкового ритуалу, а й ліками від багатьох хвороб, інші називають цей напій небезпечним для здоров’я отрутою. Сьогодні ми з’ясуємо, на чиєму боці істина. Наводимо для читачів сайту «Краса в тобі» об’єктивну інформацію про склад кави, його корисні і шкідливі властивості.

У чому суть: вміст у каві кофеїну, його вплив на організм

Основна діюча речовина в складі кавового зерна – це кофеїн. Залежно від сорту, його концентрація може значно коливатися. Але в середньому вона становить 1% від загальної маси.

За своїми фармакологічними властивостями кофеїн відноситься до психостимуляторам, позитивно асоційованим з розумовою і фізичною працездатністю. Він стимулює діяльність нервової і серцево-судинної системи, впливає на роботу сечовивідних органів.

У медицині кофеїн використовується для лікування різних недуг. Він показаний при нічному нетриманні сечі, а також захворюваннях, що супроводжуються пригніченням функції центральної нервової системи і серцево-судинної системи (інфекційних хворобах, мігрені, деяких видах отруєнь та інших).

В середньому в чашці популярного напою міститься 100 мг кофеїну, при цьому безпечна доза цієї речовини становить 250-300 мг на добу.

Чим корисна кава

Почнемо з користі кави для організму. А вона, хоч би що казали противники цього напою, існує.

• Більшість любителів кави відзначають, що їм подобаються витончений смак і бадьорість цього напою. Через чверть години після його вживання поліпшується робота мозку, підвищується працездатність, концентрація уваги.
• Наступний ефект, який звертає на себе увагу, – це стимуляція роботи серцево-судинної системи. Кава підвищує рівень артеріального тиску, посилює серцеві скорочення і збільшує їх частоту. Для молодого і здорового організму суб’єктивно це відчувається як прилив сил, підвищення загального тонусу. Для літніх людей цей ефект не завжди бажаний.
• Також кофеїн має стимулюючу дію на шлунково-кишковий тракт. Він посилює перистальтику і служить профілактикою запорів.
• Крім того, кава знижує резистентність тканин до інсуліну, завдяки чому знижує ймовірність діабету.
• Також він має антиоксидантну дію, а значить, перешкоджає раковому переродженню клітин і розвитку онкологічних недуг.
• Відомий кофеїн і своїм антиагрегаційним ефектом – зменшує в’язкість крові і знижує ризик утворення тромбів.
• І, нарешті, кава прискорює метаболічні процеси і підвищує теплопродукцію.

Навряд чи напій істотно допоможе в боротьбі із зайвою вагою, але ось зігрітися в холодну погоду з ним буде значно простіше.

Пропонуємо вам також дізнатися про властивості зеленого кави і про те, чи можна розраховувати на його допомогу в боротьбі із зайвою вагою.

Чим шкідлива і небезпечна кава

За великим рахунком, всі небезпечні наслідки від вживання кави нерозривно пов’язані з його позитивним впливом на організм. Перетворення цілющого напою в отруту залежить лише від дози та індивідуальних особливостей організму.

Нервова система

Насамперед, звернемося до впливу кофеїну на нервову систему. Як ми вже з’ясували, кофеїн стимулює роботу нейронів. Але при перевищенні рекомендованої дози і занадто частому вживанні напою стимуляція стає надмірною. В результаті нервові клітини виснажуються і не можуть працювати, як належить.

У цей момент навалюється апатія, знижується працездатність, домінує почуття сильної втоми. Крім того, зловживання кавою може призвести до різких перепадів настрою, безсонню.

Ще один негативний момент, пов’язаний з цим напоєм, – формування фізичної і психічної залежності.

Незважаючи на те, що в медичній літературі офіційно немає такого захворювання, як залежність від кави, симптоми цієї недуги відчувають на собі багато.

Варто відмовитися від звичної дози кофеїну, і організм починає недвозначно натякати на те, що йому потрібен допінг. Погіршується настрій, знижується працездатність, з’являється сонливість і апатія. Усі симптоми знімаються вже після однієї чашки кави.

Така картина характерна для будь-якої залежності, в тому числі й алкогольної. Але у випадку з кавою відучити організм від стимулятора значно простіше. Для цього досить дотримуватися кави без «дієти» протягом 10-14 днів. За цей час тяга до напою зникає, а всі системи організму починають працювати в нормальному режимі.

Серцево-судинна система

Підвищення артеріального тиску і посилення роботи серця безпечні лише для молодого і здорового організму. Якщо є схильність до артеріальної гіпертензії, атеросклерозу та інших недуг, зловживання бадьорим напоєм таїть у собі серйозний ризик.

Якщо судини вражені атеросклеротичними бляшками, їх просвіт звужений. А значить, вони не можуть забезпечувати нормальний потік крові. Через це посилено працює серце, яке не отримує необхідної кількості кисню, що призводить до розвитку стенокардії.

Підвищення тиску не менш небезпечне. Якщо судинна стінка слабка, гіпертензія може викликати її розрив. У випадку з судинами головного мозку це призведе до геморагічного інсульту.

Тому тим, хто страждає патологіями серцево-судинної системи, слід вживати напій з великою обережністю.

Анатомічні моделі людини

Кофеїн має сечогінну дію. Він посилює діурез, через що з сечею з організму виводяться багато корисних мінералів (в першу чергу, це стосується натрію, калію, кальцію і магнію). Дефіцит цих елементів позначається на роботі всіх органів і систем далеко не найкращим чином.

Компенсувати втрати мінералів дозволяє збалансоване харчування і зниження щоденної дози кофеїну.

Шлунково-кишковий тракт

Кава стимулює роботу травної системи. З одного боку, це добре. Але з іншого ситуація виявляється менш приємною.

Кофеїн підсилює секрецію шлункового соку, що може бути вкрай небезпечно при різних хронічних захворюваннях шлунка і кишечника (гастрит, виразкова хвороба, схильність до шлункових кровотеч). Тим, хто страждає від цих недуг, краще зовсім відмовитися від кави.

Як правильно пити каву

Якщо у вас немає серйозних захворювань, повністю виключати підбадьорливий напій зі свого раціону необов’язково. Але потрібно дотримуватися деяких правил, які знизять ризик розвитку небезпечних наслідків.

1. В першу чергу, потрібно знати міру. Щоб підтримувати високу працездатність і тонус організму, в день достатньо випивати пару чашок кави.
2. При цьому підбадьорливий напій варто вживати в першій половині дня. Після 18:00 від нього варто відмовитися, щоб не спровокувати безсоння.
3. Молоко знижує ефекти кофеїну і уповільнює його всмоктування. Тому любителі капучино не відчувають різких нападів порушення. Підвищення працездатності та тонізуючий ефект розвиваються поступово. Також молоко знижує подразнюючу дію кофеїну на стінки шлунка.

Який кави краще: розчинний чи натуральний? Це ще одне питання, яке часто виникає у любителів напою, що бадьорить. У кожної з різновидів є свої шанувальники.

Однак потрібно пам’ятати, що в розчинній напої кофеїну не менше, аніж в натуральному, а часто навіть більше.

Крім того, при виробництві розчинного продукту кавові зерна обробляють різними хімікатами. Найчастіше дізнатися, якими саме, не представляється можливим. А значить, не можна з упевненістю говорити про безпеку такого продукту. Тому краще віддати перевагу натуральній каві, який містить тільки природні компоненти.

Кава містить антиоксиданти і кофеїн, якими і обумовлені основні шкідливі і корисні властивості цього напою. При відсутності протипоказань до вживання кави і включення його в раціон в помірній кількості (1-2 чашок на день), він проявить свої корисні властивості. В іншому випадку він може перетворитися на отруту.

Користь і шкода кави для організму людини – найповніший огляд властивостей напою

За статистикою населення земної кулі щодня випиває майже 2,5 млрд чашок кави. Користь і шкода популярного напою є предметом невгамовної полеміки. Є навіть власне свято – 1 жовтня відзначається Міжнародний день кави. Чи не є це свідченням всенародної любові? Однак давайте розберемося, як впливає ароматний напій на наше здоров’я і про що, власне, суперечка.

Склад і властивості кавового зерна

Почнемо з натуральної кави в зернах. Це його природний стан. Розчинна – зовсім інша, синтетична історія.

Кофеїн

Кофеїн – головний алкалоїд, якого в арабіці міститься до 1,2%, у робусті до 3%. Через нього, власне, і всі суперечки. Його вплив на організм людини неоднозначний і залежить від індивідуальної сприйнятливості. У будь-якому випадку, кофеїн надає наступну дію:

• стимулює центральну нервову систему;
• збільшує частоту серцевих скорочень;
• розширює кровоносні судини;
• підсилює сечовиділення;
• знижує згортання крові.

Теобромін

Це антипод кофеїну, який міститься в серцевині зерна. Вважається, що через нього відчуття бадьорості після випитої чашки кави змінюється сонливістю. Насправді в процесі дозрівання кавових плодів майже весь теобромін перероджується в кофеїн. І в готовому напої його практично немає. Зате в бобах какао і, відповідно, в шоколаді теоброміну в десятки разів більше.

Трігонеллін

Це алкалоїд, що надає кавовим зернам їхній характерний смак. У процесі обсмажування трігонеллін частково розпадається на ароматичні сполуки і забезпечує характерний кавовий запах. Крім того, він має ряд цінних терапевтичних властивостей:

• впливає на вміст глюкози в крові;
• захищає клітини головного мозку від несприятливих зовнішніх і внутрішніх факторів;
• надає фітоестрогенну дію;
• покращує пам’ять;
• має антибактеріальну та антиканцерогенну активність.

Теофілін

З’єднання, що впливає на дихальну функцію. Насичує кров киснем, покращує вентиляцію легенів. Розслабляє кровоносні судини мозку, нирок і гладку мускулатуру деяких органів. Свіжозварена кава полегшує стан при бронхіальній астмі та обструктивному бронхіті.

У складі кавових зерен багато вітамінів і мінералів, необхідних для нашого здоров’я:

• вітаміни Е, D, РР, групи В;
• калій;
• магній;
• кальцій;
• фосфор;
• натрій;
• залізо.

При обсмажуванні деякі елементи руйнуються або створюють нові сполуки. Зміст вологи падає до 3%, а рівень кофеїну майже не змінюється.

Натуральна смажена кава в зернах має калорійність близько 330 ккал. У перерахунку на чашку готового напою об’ємом 100 мл вийде від 2 до 5 ккал. Далі все залежить від добавок – молока, вершків та цукру.

Корисні властивості

А тепер – про приємне. Крім незвичайного смаку і чудесного аромату, якими корисними властивостями володіє улюблений багатьма напій?

Бадьорить

Стимулюючий ефект – це головний “бонус” кавової чашечки. Коли потрібно підбадьоритися, зосередитися, та й просто прокинутися, багато хто з нас п’ють цей ароматний напій. Дехто любить “поворожити” на власній кухні і знає, як правильно варити каву. Хтось вважає за краще довірити це професійному баристі та йти в кав’ярню.

Особисто я віддаю перевагу готувати його вдома, зазвичай з меленою корицею і кардамоном. А якщо потрібно посилити “пробуджувальний” ефект, п’ю з лимоном. Що стосується підсолоджувачів – без цукру обійтися не можу, тому додаю пару ложечок тростинного. Деякі п’ють з медом, але мені не дуже подобається таке поєднання смаків.

Крім бадьорості, концентрації уваги, підвищення працездатності, чашка натуральної чорної кави знімає головний біль.

Бореться зі стресом

Не всі знають, що натуральна кава сприяє виробленню гормону щастя серотоніна. Регулярне розумне споживання напою запобігає розвитку депресивного стану, допомагає справлятися зі стресом. Особливо актуально це для жінок. Представниці прекрасної статі, які випивають по пару чашок на день, на 20% рідше відчувають депресію, ніж інші дами.

А кава з коньяком підсилює цей ефект, оскільки алкоголь перешкоджає розпаду серотоніну в мозку. Але в цьому випадку важливо пам’ятати про почуття міри.

Допомагає в профілактиці онкології

Як показали дослідження, в двох чашках натуральної кави міститься половина добової норми антиоксидантів. Вони, а точніше поліфеноли, знижують ризик розвитку онкологічних захворювань різної локалізації на 20%.

І це усереднений показник. Наприклад, для чоловіків, які випивають до 4 чашок кави щодня, ризик захворіти на рак простати знижується майже на 70%. А всього лише пара чашок зменшує ймовірність розвитку раку печінки на 35%.

Прискорює метаболізм

Китайські дослідники виявили, що всього 3 чашки кави на день розганяють метаболізм на 11%. А ще сприяють швидкому розщепленню жирів і зниженню ваги. Ефект можна підсилити, якщо приготувати чашечку кави з імбиром. Такий напій заодно ще й зігріє, і зміцнить імунітет. Йдеться, зрозуміло, про натуральні кавові зерна або мелений кави.

Продовжує життя

Це властивість пояснюється наявністю антиоксидантів у складі, які борються з вільними радикалами. Плюс здатність напою знижувати ймовірність тромбозу та навіть займатися профілактикою інфарктів і інсультів. Кава також допомагає зберегти когнітивні функції і зменшує ризик розвитку дегенеративних захворювань мозку. Це істотно покращує якість життя літніх людей.

Широкомасштабні європейські дослідження виявили зв’язок між любов’ю до кави і тривалістю життя. Виявилося, що всього 2-3 чашки напою на день на 18% знижують ризик передчасної смерті.

Побічні ефекти і протипоказання

Тепер про неприємне, але неминуче. Як і будь-який натуральний продукт, кава має певні протипоказання. Як правило, при дотриманні денної норми побічних ефектів від вживання напою не виникає.

Кофеїн має встигати виводитися з організму, щоб не викликати руйнівні наслідки для здоров’я. Звичайно, у всіх різний метаболізм, але рекомендується дотримуватися дози в 4 чашки по 150 мл щодня.

Кафестол – що це?

Це органічна сполука, подібна за властивостями до холестерину, що міститься в кавових зернах. Потрапляючи в тонкий кишечник, воно змушує рецептори посилати в мозок помилковий сигнал про брак холестерину. У відповідь клітини печінки активізують його вироблення, в результаті чого його рівень підвищується в кілька разів.

Природно, людей з підвищеним рівнем холестерину хвилює питання, чи не шкідливо пити каву кожен день? Згідно з дослідженнями голландських біологів, все залежить від способу приготування напою. Чим він довше готується, тим небезпечніше буде для організму.

У натуральній чорній каві

Кафестол виділяється з кавового жиру під впливом високих температур. Еспрессо – найпопулярніший кавовий напій, який готується протягом кількох хвилин. Цього часу достатньо, щоб кафестол виявився в чашці.

Підрахунок показує, що в 150 мл еспресо міститься 15 мг цієї речовини. Якщо випивати пару таких чашок на день, через місяць холестерин підніметься на 7-10%. Це стосується і поршневих кавоварок – в них процес приготування теж досить тривалий.

Якщо ви готуєте напій в турці, намагайтеся не давати йому кипіти. У цьому сенсі кава по-турецьки на розпеченому піску – ідеальний варіант. Зрозуміло, що в домашніх умовах така технологія недоступна. Купіть хоча б турку з товстим дном і прогрівайте напій на самому повільному вогні.

У зеленій каві

Це самостійний сорт, а не напівфабрикат, і обсмажувати його не треба. Він повністю готовий до вживання і не містить кафестол. Але у нього є істотний недолік – через відсутність аромату він здається менш міцним. Через це в процесі його приготування нерідко трапляється передозування. Насправді кофеїну в зеленій каві міститься стільки ж, скільки і в традиційних сортах.

У каві без кофеїну

Декофеїнізовані зерна містять кафестол, так само як і “повноцінні”. Хоч з них і видаляється кофеїн, жир при цьому нікуди не дівається. Отже, під впливом високих температур відбуваються ті ж самі процеси виділення кафестола.

Про розчинну каву

До цього різновиду популярного напою ставлення неоднозначне. Як показує статистика, 60% споживачів вибирають саме його. Швидко, зручно і начебто не шкідливо. Чесно кажучи, я ставлюся до 40%, які так не вважають.

Велика частина розчинної кави на нашому ринку – сублімований. Він зроблений з суміші кавових зерен, обсмажених, перемелених і пройшли термічну обробку гарячою водою. Далі суміш піддається заморожуванню, зневодненню, подрібненню і збагаченню ароматизаторами. Добре, якщо натуральними.

Але перевірити це ви ніяк не зможете, залишається тільки сподіватися на сумлінність виробників. Плюс консерванти, які в розчинному продукті присутні неминуче, оскільки зберігається він тривалий час. Особливо “підозрілі” в цьому відношенні популярні варіанти напою “3 в 1”. Чого тільки туди не пхають – і підсилювачі смаку, і синтетичні вершки, і замінники цукру.

А ще в процесі виробництва розчинної кави утворюється потенційно небезпечне з’єднання – акриламід. Це побічний продукт обсмажування при високих температурах. У великих кількостях він здатний викликати різні патології нервової системи і навіть провокувати зростання ракових клітин.

Звичайно, і в натуральних обсмажених зернах ця речовина присутня, але в набагато меншій концентрації. Для порівняння, розчинна кава містить 358 мкг / кг акриламіду, натуральний – 179 мкг / кг. Вважається, що лише надмірне вживання розчинного напою може збільшити ризик розвитку патологій.

Йдеться про чашці концентрованої кави кожні 10 хвилин – стільки ніхто не п’є. Однак дослідження впливу цієї речовини на організм людини тривають. Можливо, скоро з’являться нові, більш повні дані.

Про шкоду для жіночого організму

Про це варто сказати окремо – жіночий організм переживає протягом життя серйозні циклічні зміни. Після досягнення менопаузи більшість жінок мають підвищений ризик розвитку остеопорозу. Кава в кількості, що перевищує 4 чашки в день, може погіршити ситуацію, оскільки сприяє вимиванню кальцію.

Небезпечно це і для вагітних жінок, у яких і так кальцій забирається з організму зростаючим плодом. До того ж кава може ускладнювати засвоєння заліза, що при вагітності вкрай небажано. Залізодефіцитна анемія – і без того неминучий супутник майже будь-якої вагітності.

У період виношування дитини взагалі краще відмовитися від кави. Кофеїн погано виводиться з організму вагітної жінки, особливо після 20-го тижня. Він надає надмірно збудливу дію на майбутню матір і підвищує ризик внутрішньоутробної загибелі плоду.

Якщо нестерпно хочеться кави, краще замінити традиційний напій ячмінним. Він не містить кофеїн і не становить загрози для здоров’я майбутньої матері і малюка. У нього багатий вітамінний склад і чимало корисних властивостей, серед яких:

• сприятливий вплив на серцево-судинну систему;
• стабілізація гормонального фону;
• прискорення метаболізму.

І хоча у нього немає характерної гіркуватості, в поєднанні з молоком він дуже схожий на капучіно.

Уникнути шкоди від традиційної кави допоможе і ще один “екзотичний” варіант – напій з жолудів. Для вагітних – взагалі ідеальний напій, оскільки містить фолієву кислоту і не має протипоказань, окрім індивідуальної нестерпності.

Інші небезпеки

Що стосується інших потенційних небезпек, якщо ви не зловживаєте ароматним напоєм, то вони вам і не загрожують. Однак дещо слід мати на увазі.

• Чи не пити каву на голодний шлунок. Хлорогенова кислота, що міститься в напої, дратує слизову і стимулює надлишкове виділення соляної кислоти. Якщо при цьому ще й не з’їсти нічого, соляної кислоти не на що буде витрачатися. А це додаткова небезпека для шлунка – з часом можуть розвинутися гастрит і виразка.
• Виключити напій з меню при загостренні панкреатиту. Людям з ослабленою підшлунковою залозою від вживання кави взагалі краще відмовитися. В крайньому випадку пити його по одній чашці з додаванням великої кількості молока. І тільки в період стійкої ремісії захворювання.
• Чи не пити каву на ніч. Напій надає тонізуючий ефект, що перед сном абсолютно не потрібно.
• Ішемічна хвороба серця, атеросклероз, гіпертонія – приводи для того, щоб задуматися про заміну традиційного напою на ячмінний або жолудевий.
• Кава погано поєднується зі спиртним – це удар по підшлунковій залозі і печінці. Якщо п’єте каву з коньяком, додайте буквально ложечку для аромату. Про коктейлі з горілки з розчинною кавою краще взагалі забути, якщо немає мети підірвати здоров’я.

• Чоловікам слід пам’ятати про фітоестрогенах в складі кавових зерен. Накопичення їх в чоловічому організмі може негативно позначитися на здоров’ї передміхурової залози. Тому не варто зловживати напоєм, навіть якщо ви його дуже любите.

Висновок