Популярно зараз:

Салат з курки, Класичні салати, Крабовий салат, салат з ананасами, Прості, легкі, швидкі салати, Оселедець під шубою, салат з кальмарів, Салат Цезар, салат Олів’є, Салати з креветками, салат з сиром, Салати з грибами, Салати з крабових паличок, салат Мімоза, салат з ананасами і куркою, салат з капустою, салат з огірків, салат з кукурудзи, Олів’є класичний салат, Салати з моркви, салат з квасолею, салат з яйцями, Грецький салат, Вінегрет, Салати з печінкою, Салати з печерицями, Салат Цезар з куркою, Салат з курячою грудкою, Салат з копченої курки, салати з куркою і грибами, Салат гранатовий браслет, Корейські салати, салати з чорносливом, Салат з помідорів, Салат з сухариками, салати з горіхами, Салат з пекінської капусти, Салат з авокадо, Салат з яловичиною, Салати з риби, Піроги, Печиво домашнє, Млинці і млинчики, Пиріжки, Оладки, Сирники, Ватрушки, Булочки, Шарлотка, Млинці і млинчики на молоці, Тістечко, Маннік – манний пиріг, Шарлотка з яблуками, Пироги в духовці, Коржі, Оладки на кефірі, Кекси, мафіни, капкейкі, Деруни, Пончики, Хачапурі, Імбирне печиво, Борщ, Бульйони, Солянка, Рассольник, Щі, Харчо, Гороховий суп, Класичні рецепти з куркою в духовці, Заморожування, Картопля в духовці, фаршировані страви, Курка в духовці, На сковороді, М’ясо в духовці, в мультиварці, Качка в духовці, Свинина в духовці, Гусь в духовці, Готова горбуша в духовці, Індичка в духовці, Риба в духовці, Каша, Котлети, запіканки, Плов, Вареники, стейки, Голубці, Запеканка сирна, Омлет, Піца, М’ясо по-французьки в духовці, Чебуреки з м’ясом і без, Каші на молоці, Тефтели, Відбивні, Гуляш, Лазанья, Кутя, в клярі, Лагман, Паста карбонара, Креми для торта і випічки, глазур для торта і випічки, Заварний крем, Новогодні салати, Новорічний стіл, Подлівки, Майонез домашній, Вершковий соус, Картопля з м’ясом, Курка з картоплею, Засоліть горбушу, Джем на зиму

Дивись весь каталог

Домашній висівковий хліб з пшеничного борошна на дріжджах – смачно. Хліб можна готувати не тільки з пшеничними, а й іншими злаковими висівками. Хліб добре сходить, виходить відмінний, м’який, пористий і, звичайно ж, з’їдається швидко.

1. Для приготування в хлібопічці смачного висівкового хліба візьмемо 350 г пшеничного борошна і 100 г пшеничних висівок. На це кількість сухого продукту потрібно 1,5 ч. л. сухих дріжджів, 2 ст. л. нерафінованої соняшникової олії, 1 ч. л. солі, 1 ст. л. цукру і 300 мл води.
2. У відерце для хлібопічки встановлюємо лопатку і насипаємо на дно сухі дріжджі.
3. Потім на дріжджі висипаємо в відерце борошно.
4. На борошно висипаємо пшеничні висівки.
5. На висівки висипаємо сіль і цукор.
6. Вливаємо на сухі компоненти соняшникову олію.
7. Акуратно заливаємо сухі інгредієнти у відерці водою.
8. Тепер заповнене відерце встановлюємо в хлібопічку.
9. Хлібопічку закриваємо і встановлюємо програму приготування житнього хліба, це займе 3 години 30 хв.
10. Після звукового сигналу хлібопічки про готовність хліба, відключаємо її і гарячий хліб з висівками обережно перекладаємо з відерця на решітку, щоб він повністю охолов.
11. Коли хліб з висівками з хлібопічки охолоне, нарізаємо його на скибочки.

Як зробити так, щоб тісто не підгоріло?

Щоб тісто не підгоріло, потрібно в духовку поставити миску з водою. При цьому не має значення, про яке тесті йдеться. Це може бути будь-який тісто: прісне, дріжджове, бісквітне, пісочне, заварне, …

Як повернути свіжість хліба

Повернути свіжість хліба і домашнім булочок дуже легко. Розігрій духовку до 100-120 градусів. Намочи кухонний рушник в теплій воді і гарненько відіжміть його. Оберни випічку, яка почала черствіти …

Щоб домашній хліб був пишним

Щоб домашній хліб був пишним, обов’язково додай в тісто 3 столові ложки рослинної олії (або оливкової) на 1 склянку води. Відповідно на 2 склянки води потрібно додати 6 ложок олії.

Чому домашній хліб кришиться

Хліб при нарізанні може кришитися з кількох причин. Перша: це недостатня кількість жиру в основі рецепта, друга: якщо додано в тісто більше солі, ніж необхідно. Погане вимішування і …

Як дістати випічку з нероз’ємною форми

Щоб не було проблем з діставання готової випічки з нероз’ємною форми, попередньо виріж з картону круг, діаметром рівний формі, і оберни його фольгою. На дно форми поклади хрест навхрест дві по …

Чим замінити яйця в солодкій випічці

У солодкої випічки замість яєць можна використовувати один з цих способів: • 1 яйце = 1 ст. ложки кукурудзяного крохмалю + 2 столові ложки води; • 1 яйце = 1 банан, збитий блендером в пюре;

Як нарізати свіжий хліб рівними шматочками.

Щоб свіжий хліб під ножем не розвалювався, а його шматочки залишалися рівними, потрібно всього лише опустити ніж в окріп на дві хвилини. Потім обтерти серветкою і нарізати хліб.

• Цукор – 398 ккал / 100г
• Цукор-пісок – 398 ккал / 100г
• Сіль – 0 ккал / 100г
• Вода – 0 ккал / 100г
• Борошно пшеничне – 325 ккал / 100г
• Олія соняшникова – 898 ккал / 100г
• Олія соняшникова рафінована – 899 ккал / 100г
• Сухі дріжджі – 410 ккал / 100г
• Пшеничні висівки – 180 ккал / 100г

Калорійність продуктів: Пшеничне борошно, Пшеничні висівки, Сухі дріжджі, Соняшникова олія, Сіль, Цукор, Вода

Хліб з висівками: користь і шкода, калорійність, рецепти

Висівки по суті є лушпинням зерна. Борошно перед використанням в хлібопекарському виробництві очищають від домішок. Але корисні речовини, які містяться в лушпинні, не тільки не завдають шкоди організму людини, але і приносять користь.

Мода на здорове харчування і схуднення зробила висівки затребуваним продуктом. Біологія підтверджує, що оболонки таких круп, як пшениця, гречка і овес, набагато корисніше, ніж їх ядра.

Дієтологи підтверджують, що якщо регулярно харчуватися хлібом з додаванням висівок, то можна поліпшити травлення, очистити шлунково-кишковий тракт і перистальтику кишечника.

Склад, користь і шкода

Аналіз складу висівкового хліба дозволяє виділити наступні корисні компоненти цього продукту:

• клітковина. Здійснює процес очищення кишечника. Проходячи по шлунково-кишковому тракту, очищає його стінки, збирає на себе непотрібні продукти життєдіяльності і виводить їх;
• рослинні харчові волокна сприяють зменшенню холестерину;
• вітамінна група В нормалізує діяльність нервової системи;
• вітамін Е є натуральним антиоксидантом;
• велика кількість мінералів сприяє активізації процесів обміну і підтримці водного балансу;
• ліпоміновая кислота є унікальною речовиною, необхідною для регулювання процесів життєдіяльності і зміцнення імунної системи;
• цинк сприяє поліпшенню мозкової діяльності і активізує синтез статевих гормонів.

Хліб з висівками користується попитом. На ринку хлібопекарської продукції представлено понад 20 різновидів хлібних продуктів з висівками. Відрізняються види висівкового хліба за смаком і складом.

Калорійність хліба з додаванням висівок: на кілограм ваги припадає 2480 калорій.

Корисність висівкового хліба, на думку фахівців з дієтичного харчування, полягає в наступному:

• відбувається зміцнення серцевих м’язів, судини приходять в норму, стають більш еластичними;
• імунна система зміцнюється, організм починає активно боротися зі шкідливими чинниками зовнішнього середовища;
• у чоловіків середнього віку підвищується потенція, активізується репродуктивна функція;
• висівковий хліб за рахунок високого вмісту клітковини дає відчуття насичення. Така якість високо цінується тими, хто переживає дієту і прагне зберегти фігуру;
• є відмінним профілактичним засобом при атеросклерозах;
• хлібобулочні вироби з висівками мають відмінні смакові властивості і допомагають у боротьбі зі стресами;
• антиоксиданти, наявні в складі випічки, сприяють продовженню молодості;
• органи травлення починають працювати активніше, тим самим позбавляючи організм від шлаків і токсинів;
• висівки впливають на суглоби, очищають печінку і покращують її функції.

Дієтологи рекомендують використовувати в харчуванні таку випічку тим, хто страждає підвищеним рівнем цукру.

У складі тесту для висівкового хліба має бути не менше третини висівок. Але користь залежить не тільки від складу хліба з висівками, а й від того, наскільки правильно його застосовують в їжу.

Шкода може завдати зловживання продуктом. Надмірна кількість споживаних хлібобулочних виробів з висівками негативно впливає на шлунково-кишковий тракт, спровокувавши коліти, загострення гастриту або панкреатиту, «розбудити» виразкову хворобу і навіть геморой. Груба текстура може пошкодити слизові оболонки шлунка.

Золоте правило – все в міру – слід застосовувати і при вживанні в їжу хліба з висівками.

Рецепт домашнього хліба з висівками в духовці

інгредієнти Кількість

проста вода –	1 стакан
борошно –	до 2 склянок
висівки –	3-4 ст. л. (з верхом)
будь-яка рослинна олія –	2 ст. л.
сіль –	третину ч. л.
цукор –	2-3 ст. л.
сухі дріжджі –	18 г
Час приготування: 60 хвилин	Калорійність на 100 грам: 230 Ккал

Якщо в розпорядженні господині немає спеціальної хлібопічки, а є тільки духовка, то побалувати сім’ю чудовим і корисним хлібом з додаванням висівок їй цілком під силу. Виходить дуже смачний хліб з висівками. А аромат свіжої випічки не залишить байдужим жодного домочадця.

Процес приготування досить простий, навичок особливих не вимагає. Головне, всі дії виконувати з почуттям і задоволенням.

1. У глибокій мисці з теплою водою (гаряча не підійде) розчиняють дріжджі і додають цукор. Суміш повинна постояти не менше чверті години в теплому місці. Після закінчення часу вона злегка спіниться.
2. Додати сіль, перемішати.
3. Додати висівки, перемішати.
4. Додати борошно, перемішати. Відразу всю муку додавати не треба. Спочатку висипати півтори склянки, а потім поступово додавати, контролюючи, щоб тісто не стало занадто густим.
5. Додати рослинне масло і замісити тісто. Місити до тих, поки маса не перестане прилипати до рук.
6. Тісто накривають тканиною і залишають в теплому місці, щоб підійшло. Маса тіста повинна збільшитися вдвічі і навіть більше.
7. Важливо! Зверніть увагу на якість дріжджів – чим свіжі, тим краще.
8. Для випічки треба підготувати жароміцний посуд, рясно змастити вершковим маслом і обсипати борошном. Тісто добре обмять і викласти в посуд. Залишити ще на півгодини в теплі – воно підійде другий раз.
9. Духова шафа прогрівають до 190-200 градусів.
10. Як тільки тісто збільшиться в об’ємі, відразу ж ставте випікатися.

Готовий хліб з висівками повинен покритися золотистою скоринкою. По готовності випічка виймається з духовки і накривається тканиною.

Незважаючи на спокусу поласувати свіжою хрусткою скоринкою, наберіться терпіння і не турбуйте коровай, поки він не охолоне.

Хліб на сироватці в хлібопічці

Сироватка в хлібопекарському процесі використовується з давніх часів. Пекти його можна з пшеничного борошна і з житнього. Смачним виходить хліб з суміші борошна цих видів.

З більш кислої сироватки буханець виходить більш щільним. Тому на свіжій сироватці краще пекти хліб з пшеничного борошна, а кисла підходить для житнього хліба.

Складові:

• сирих дріжджів – 20 г;
• сироватка – 1 склянка;
• простої води – 2/3 склянки;
• висівки – 80 г;
• борошно – 450 г;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• масло рослинне – 2 ст. л.

• Час для приготування: 6 годин.
• Калорійність: близько 220 ккал на 100 г.
• У ємність хлібопічки викладають дріжджі, вливають туди сироватку і воду (можна додавати тільки сироватку, тоді хліб буде щільніше), потім засипається борошно і висівки.
• Професійні пекарі рекомендують не класти відразу всю кількість борошна, а в разі потреби потім додавати, оскільки борошно буває різне.
• Тісто для короваю з висівками готують за програмою для пельменів (програма може залежати від моделі та виробника).

Після того, як колобок з тіста по консистенції вас влаштував, програма замішування тіста перемикається на програму випічки хліба. Рекомендується вибирати варіант із середньою скоринкою.

Таймер, найчастіше, за даною програмою показує час 4 години. Треба додати ще пару годин для того, щоб почали працювати дріжджі (не забувайте, що мова йде про сирих дріжджах. Для сухих додаткового часу не буде потрібно).

Увага! На багатьох моделях є варіант – французька. Там додатковий час не виставляють – програма працює 6 годин.

Функції пекаря на цьому завершились. Залишається тільки чекати результат.

1. По готовності (за сигналом таймера) хліб виймають і охолоджують.
2. Хліб, приготовлений на сироватці, кілька днів буде виглядати, як свіжоспечений.
3. За бажанням можна додати в хліб насіння, горішки, посипати зверху кунжутом.

Хліб по Дюкану

Дієта Дюка – одна з найпопулярніших. Відповідно, рецепти приготування страв також популярні. Рецептура висівкового хліба по Дюкану – це класичний варіант.

Складові:

• вівсяні висівки – 4 ст. л.;
• пшеничні висівки – 2 ст. л.;
• молоко – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• сирі дріжджі – 10 г;
• сіль – щіпка.

Час для приготування: 2,5 години.

Калорійність: близько 120 ккал на 100 г.

Яйця треба збити з сіллю. Дріжджі розчиняються в молоці (злегка підігрітому). Через 15 хв. суміш починає підніматися. Додаються висівки, і маса ставиться в тепло.

Після того, як тісто підніметься, перекладають всю масу у формочку і знову ставлять в тепло на годину.

Після того, як маса підніметься вдруге, її викладають в форму і печуть в розігрітій духовці близько години.

Особливості вживання для схуднення

При надмірній вазі дієтологи призначають випічку і хліб з додаванням висівок. Це пов’язано з тим, що крім насичення організму корисними речовинами, висівковий хліб дає прекрасне відчуття насичення. Процес перетравлення хліба з висівками тривалий – вуглеводи направляються на поповнення організму енергією.

• Дієтологи стверджують, що якщо цілий рік їсти висівковий хліб замість звичного, то можна позбутися 5 залежаних кілограмів.
• Ті, що худнуть, не повинні їсти хліба більше 150 г на добу.

Рекомендації

1. Для запобігання підгоряння в духовці розміщують ємність з водою.
2. Якщо хочеться отримати пористий коровай, то борошно треба просіяти і додати в неї висівки відразу ж.
3. По готовності буханець виймається і опускається в гарячу воду. Потім знову ставиться в духовку, де підсушується. При такому способі впливу висівки віддадуть в коровай всі корисні речовини.

Хліб з висівок, в порівнянні з пшеничними або здобними булками, можливо, програє за смаком.

Але користі для здоров’я від висівкового хліба набагато більше.

Хліб з висівками: користь і шкода, БЖУ, калорійність, рецепти випічки

Крупи і борошняні вироби

Популярністю користується хліб з висівок.

Рецептів подібної випічки існує безліч, що обумовлено не тільки смаковими якостями, але і користю для організму людини (позбавляє від закрепів, швидко насичує, налагоджує роботу печінки і нирок).

У зв’язку з багатим рядом вітамінів в складі продукту, клітковиною і низькою калорійністю, його включають в різні дієти для схуднення.

Висівки – це лушпиння, відокремлювана від зерна при виготовленні борошна. При подальшому перемелюванні виходить продукт, який додають при вимішуванні хлібного тесту. Залежно від розміру фракції висівки поділяють на кілька категорій:

• докладні;
• грубі;
• великі;
• тонкі.

У продажу можна зустріти гранульовані висівки, які представляють собою стандартний спресований варіант харчової добавки.

Користь хліба з висівками визначається наявністю в складі клітковини, яка благотворно діє на травну систему. Також в випічці містяться інші цінні речовини:

• вітаміни: групи B, E, PP і D;
• аскорбінова кислота;
• амінокислоти: валін, триптофан, тирозин, фенілаланін, ізолейцин;
• ліпоєва кислота;
• мінеральні компоненти: цинк, залізо, калій, магній, селен.

Харчова цінність визначається розподілом БЖУ в 100 грам продукту: білків – 7,6 г, жирів – 1,2 г, вуглеводів – 45 г. Калорійність порції становить 228 ккал.

Незважаючи на досить високу кількість калорій, хліб з висівками відносять до здорової їжі. Щоб користь для організму була максимальною, потрібна наявність в складі такого продукту не менше 30% зернової лушпиння. При термічній обробці корисні властивості хліба не втрачаються.

Регулярне вживання хліба з висівками благотворно діє на:

• нервову і серцево-судинну систему;
• травлення;
• мозкову діяльність;
• роботу нирок і печінки.

Лушпиння виступає ефективним адсорбентом, тобто очищає організм від шлаків і токсинів. Показаний до вживання людям з цукровим діабетом. Це обумовлено здатністю висівок знижувати рівень глюкози і холестерину в крові, а також сповільнювати розщеплення крохмалю від інших продуктів харчування. З цієї причини глікемічний індекс тримається в допустимих межах.

Завдяки високій харчовій цінності почуття ситості після вживання хліба триває досить довго.

Подібна харчова добавка рекомендується особам, страждаючим:

• порушеною роботою шлунково-кишкового тракту;
• серцево-судинними патологіями;
• захворюваннями печінки.

При заміні пшеничного хліба на висівковий в організмі відбуваються наступні зміни:

• зміцнюється серцевий м’яз;
• підвищується тонус капілярів, зменшується їх крихкість;
• зміцнюється імунітет;
• мінімізується ризик розвитку імпотенції у чоловіків;
• стабілізується емоційний стан, організм легше справляється зі стресовими ситуаціями;
• сповільнюється процес старіння;
• нормалізується стілець;
• поліпшується репродуктивна функція.

Включаючи в раціон корисний продукт, можна запобігти появі таких захворювань, як атеросклероз.

Більшість дієт засновані на білковому харчуванні, що веде до запорів. Висівки ефективно справляються з цією проблемою. Зернові оболонки набухають в шлунку і створюють надовго відчуття ситості. В результаті з’їдається меншу кількість їжі. Висівки в хлібі є цінним джерелом вітамінів і мінеральних речовин, що особливо необхідно в період зниження ваги.

Якщо вибирати між висівковим, пшеничним і житнім хлібом, то перевага віддається останньому. У білому присутній глютен, який сприяє набору ваги, появі набряків і депресивних станів. Крім красивої фігури, вживання таких хлібобулочних виробів забезпечить шкірі обличчя здоровий колір за рахунок чистки організму від зашлакованості.

Патології, при яких висівки можуть завдати організму шкоди:

• панкреатит;
• гострий гастрит, виразка шлунка і дванадцятипалої кишки;
• коліти;
• авітаміноз;
• геморой.

У хлібі міститься велика кількість грубої клітковини, яка здатна травмувати хворий орган або сповільнити процес травлення.

Важливо не зловживати висівковими продуктами, оскільки можуть виникати збої в роботі шлунково-кишкового тракту: здуття живота, підвищене газоутворення, запори, метеоризм.

Добова доза для дорослої людини: 30-35 грам сушених зернових оболонок або 4-5 хлібних шматків.

Слід врахувати, що тривале вживання висівок знижує процес засвоєння організмом мінералів, що надходять з інших джерел, що негативно позначається на імунітеті.

Хліб, приготований в домашніх умовах, відрізняється від магазинного більш високою якістю. Така випічка довше зберігає свіжість, набагато духмяний і смачний. Висівки можна додавати в будь-які здобні вироби: булки, батони, кекси, млинці, оладки та ін.

Перевага домашнього виробництва в тому, що можна вирахувати допустиму для організму норму зернової лушпиння. Існує безліч рецептів випікання корисного хліба з переліком доступних інгредієнтів.

Складові:

• 500-550 грам пшеничного борошна;
• 100-150 грам висівок;
• 5 грам живих дріжджів в пресованому вигляді;
• 7-8 грам кухонної солі;
• 30 грам цукрового піску;
• 20 грам вершкового масла;
• 300 мл чистої води.

Порядок приготування:

1. У теплій воді (250 мл) розводять дріжджі і половину порції борошна. Розмішують і накривають плівкою, потім прибирають в тепле місце на 2 години. Опара вважається готовою до використання, коли обсяг збільшиться вдвічі, і на поверхні з’являться бульбашки.
2. Вносять в неї залишилися інгредієнти, розбавляють водою і замішують тісто.
3. Формують куля, укладають в ємність і зверху прикривають рушником. Необхідно почекати близько години, поки тісто підніметься.
4. Викочують з нього круглі булки, розкладають на деко. Залишають ще на годину.
5. Перед закладанням в духовку роблять зверху кілька надрізів ножем.
6. Перші 10-15 хвилин випікають хліб при температурі 220 °C, потім знижують до 180 °C.

Рум’яні хлібці виймають і обприскують прохолодною водою, перекладають на решітку і накривають тканиною. Через 3 години випічка готова до вживання.

На сьогоднішній день найбільшою популярністю користується дієта Дюка. Хліб, приготовлений відповідно до її вимог, вважається класичним.

Для випічки знадобиться:

• вівсяні висівки – 4 ст. л.;
• пшеничні висівки – 2 ст. л.;
• молоко – 100-120 мл;
• курячі яйця – 2 шт.;
• свіжі або сухі дріжджі – 10-12 грам;
• сіль – на кінчику ножа.

На весь процес приготування йде близько 2,5 годин. Калорійність 100 грам продукту становить 115 ккал.

Покрокове приготування:

1. Спочатку роблять опару шляхом розчинення дріжджів в теплому молоці. Через 15-20 хвилин спостерігається її набрякання.
2. Після цього в опару всипають висівки, вливають яєчну бовтанку і замішують тісто.
3. Ставлять в тепло, чекають збільшення в обсязі.
4. Поділяють на порції і розподіляють по формам, де він повинен ще полежати близько 30-40 хвилин.
5. Ставлять в нагріту духовку: 20 хвилин печуть при температурі 200 °C, після знижують градус до 160 °C і тримають ще 10 хвилин.

Виходить смачний і ароматний хліб, який можна їсти як самостійну страву або робити сандвічі з низькокалорійною начинкою.

Згідно дієтичної добірці Дюка можна спекти швидкий хліб в мікрохвильовці, без борошна. Для цього потрібно:

• 2 сирих курячих яйця;
• 3 ст. л. перемелених пшеничних висівок;
• 2 ст. л. йогурту без добавок;
• 1/2 ч. л. соди і оцет.

Всі інгредієнти необхідно змішати, влити гашене соду і повторити заміс. Перекладають тісто в спеціальний посуд для мікрохвильової печі, попередньо застеливши на дно пергаментний папір. Випікають хліб на потужності 800 Вт, тривалістю 7-10 хвилин.

Сироватка часто використовується в хлібопекарському виробництві. Свіжа підходить в разі замісу на пшеничній муці, кисла – на житній. Найбільш смачною і пишною виходить випічка при поєднанні обох видів борошна. Такі буханки мають більш щільну структуру. Представлений рецепт призначений для хлібопічки, що значно полегшує процес приготування.

Складові:

• 25 грам сирих пресованих дріжджів;
• 1 стакан сироватки;
• 1/3 склянки води;
• 85 г вівсяних або житніх висівок;
• 450-500 грам борошна;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 30 мл рослинного масла.

На підготовку йде близько 6 годин. Калорійність хліба – 210 ккал.

Рецепт:

1. У ємність з хлібопічки закладають: дріжджі, сироватку, воду, борошно і висівки.
2. Виставляють режим «Пельмені» (рекомендується саме для хліба з висівок).
3. Апарат самостійно впорається з замісом тесту. Якщо консистенція повністю відповідає вимогам, перемикають на програму «Випічка». Ступінь зажарювання скоринки кожен вибирає за смаком.
4. Стандартний час випічки – 4 години. У разі закладки сирих дріжджів цей час необхідно збільшити на 2 години. Існують моделі хлібопічок з режимом «Французький хліб», де споконвічно закладена програма на 6 годин.

Готову буханку виймають з форми і охолоджують. Можна додати в хліб насіння, горішки та інші інгредієнти. Така здоба зберігає свіжість до 4 днів.

Такий простий і смачний рецепт корисного хліба є знахідкою, так як включає мінімум інгредієнтів. Оскільки він без дріжджів, то часу на приготування йде значно менше.

Список інгредієнтів:

• 400 грам пшеничного борошна;
• 300 мл кефіру;
• 100 мл рослинного масла;
• 2 склянки пшеничних висівок;
• 2 грами соди;
• 1 ч. л. кухонної солі.

Як приготувати висівковий хліб на кефірі:

1. Усі сухі складові змішують в окремій мисці.
2. Рідкі інгредієнти з’єднують в іншій ємності.
3. Поєднують обидві суміші і замішують хлібне тісто.
4. На деко вистилають пергамент, змащений олією. Розкладають на відстані сформовані невеликі булочки.
5. Попередньо духовку розігрівають до 200 ºC, куди поміщають хліб. Через 15-20 хвилин булки перевертають, щоб скоринка утворилася з усіх боків. Для цього буде потрібно ще хвилин 15.

Такий хліб простий у виготовленні і підходить для включення в здоровий раціон. Ідеальний варіант для зайнятих людей, так як на весь процес йде не більше однієї години.

Також можна спекти хліб в мультиварці – це буде простіше, ніж в духовці. Досить вибрати будь-який рецепт, замісити тісто і покласти у змащену чашу приладу. На режимі випікання весь процес займає всього 20 хвилин.

Слід пам’ятати, що висівки максимально активні по відношенню до травного тракту. Якщо є проблеми з шлунково-кишковим трактом, то від такого хліба краще відмовитися або проконсультуватися з лікарем.

Як спекти дієтичний хліб?

При схудненні багато дівчат повністю відмовляються від хліба. Це неправильне рішення, адже є рецепти дієтичного хліба, який можна готувати і в духовці, і в мультиварці, і в хлібопічці. Випікаючи самостійно, ви завжди будете впевнені, що подаєте на сніданок, обід і вечерю корисний хліб, який не завадить скиданню ваги.

• Який хліб дозволяється на дієті?
• Худне дієтологи радять віддавати перевагу таким видам хліба:

• З висівками. Готується така випічка з пшеничного борошна і висівок. Її калорійність на 100 г складає близько 250-300 ккал. Такий хліб користується у тих, що худнуть найбільшою популярністю, оскільки дозволяє надовго зберегти відчуття ситості. Це обумовлено властивістю висівок. Справа в тому, що вони розбухають, і коли людина їсть невелику кількість хліба з висівками, шлунок наповнюється. Завдяки цьому худне також скорочує порції їжі, що вживається.
• Житній. Дієтологи рекомендують включити в дієтичний раціон саме житній хліб, оскільки він має найменший глікемічний індекс серед випічок подібного типу. Більш того, на 100 г продукту калорійність становить близько 180 ккал. Перевага житнього хліба полягає і в його складі, адже в такій випічці міститься максимальна кількість магнію, заліза, фосфору і різних вітамінів.
• Зерновий. Така випічка готується із зерен пшениці грубого помелу. Її калорійність на 100 г становить 250 ккал. Особливо такий хліб рекомендований тим, хто страждає частими запорами.

На дієті ви можете дозволити собі хліб з висівок, житнього або зернової муки. Звичайно, це не означає, що ви можете використовувати цю випічку в необмеженій кількості. Необхідно контролювати норму вживання хліба, виходячи зі свого дієтичного раціону. Як правило, для схуднення рекомендується вживати близько 200 г хліба протягом усього дня.

На дієті треба повністю відмовитися від білого хліба і кондитерських виробів, адже це не тільки не перешкодить схудненню, але також стане причиною нетравлення шлунка і запорів.

Рецепти низькокалорійного хліба в духовці

Існує безліч методів приготування хліба в духовці, серед яких худнуть варто звернути увагу на наступні рецепти.

№1: З висівками

Кошик продуктів:

• панірувальні + пшеничне борошно – по 250 г
• висівки пшеничні – 200 г
• кисле молоко – 150 мл
• сухі дріжджі – 1 ст. л.
• масло рослинне – 1 ч. л.
• солод – 1 ч. л.
• сироп буряка – 50 мл
• мед – 1 ст. л.
• сіль – 1 ч. л.

Починаємо готувати:

1. З’єднуємо 150 г висівок з панірувальних і пшеничним борошном.
2. У мисці з’єднуємо кисле молоко, дріжджі і солод.
3. У борошняної суміші робимо поглиблення і вливаємо дріжджі. Додаємо масло, сіль і мед.
4. Всі інгредієнти змішуємо ложкою, поки не вийде тісто.
5. На стіл присипаємо борошно і викладаємо готове тісто. Вимішуємо руками близько 10 хвилин.
6. З тіста формуємо кулю, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на півтори години.
7. Надаємо тесту потрібну форму, викладаємо на деко і посипаємо висівками (50 г). Випікаємо при температурі 200 градусів близько години.
8. За 15 хвилин до готовності дістаємо хліб і змащуємо сиропом, далі відправляємо готуватися.

Житній багет

Кошик продуктів:

• житнє висівковий борошно – 3 склянки
• пшеничне борошно – 3 склянки
• дріжджі – 2 ст. л.
• цукор, сіль – по 1 ст. л.
• вода тепла – 3 склянки
• рослинне масло – 2 ст. л.
• кунжутне насіння для присипки

Починаємо готувати:

1. Змішуємо воду, дріжджі і цукор. Даємо суміші спінитися.
2. Змішуємо житнє і пшеничне борошно, додаємо масло і сіль.
3. В борошняну суміш вливаємо дріжджі, замішуємо руками тісто, накриваємо його рушником і ставимо в тепле місце на 60 хвилин.
4. Після того як тісто підніметься, розрізаємо на 2 частини, викладаємо кожну з них на деко, робимо діагональні надрізи, посипаємо кунжутним насінням і залишаємо ще на 2 години.
5. Тісто готуємо в духовці при температурі не більше 200 градусів. Час готування – 30 хвилин.
6. Дістаємо хліб з форми для випікання після охолодження.

При подачі золотисту скоринку хліба можна змастити молоком або вершковим маслом.

З висівками і кефіром

Кошик продуктів:

• борошно – 4 склянки
• висівки – 4 склянки
• кефір – 3 склянки
• рослинне масло – 1 склянку
• цукор, сіль – по 1 ч. л.

Починаємо готувати:

1. Перемішуємо в глибокій мисці борошно з висівками, цукром і сіллю.
2. У нову миску вливаємо кефір і масло. Перемішуємо.
3. Кефіром заливаємо борошно і замішуємо тісто.
4. Ділимо готове тісто на 3-4 кулі, кожен з яких викладаємо на деко і відправляємо в духовку на 30 хвилин.
5. За 10 хвилин до готовності дістаємо хліб, перевертаємо на інший бік.

З ячменем

Кошик продуктів:

• борошно пшеничне – 200 г
• ячмінна мука – 150 г
• сухі дріжджі – 5 г
• молоко – 200 мл
• куряче яйце – 1 од.
• морська сіль – 5 г
• топлене масло – 1 ст. л.
• кукурудзяна олія – ​​70 мл

В даному рецепті ячмінну муку ви можете замінити ячменем, перемолотим в кавомолці, висівками, рисовою, кукурудзяною або вівсяним борошном.

Починаємо готувати:

1. З’єднуємо молоко з дріжджами, яйцем і топленим маслом. Все змішуємо.
2. Поступово перемішуючи, в молоко додаємо борошно.
3. Перемішуємо тісто до отримання консистенції, що нагадує сметану.
4. Змащуємо форму для випікання кукурудзяним маслом, виливаємо тісто і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікаємо близько 35 хвилин.

З висівками і лляними насінням

Кошик продуктів:

• мелений мигдаль – 100 г
• мелені до великої крихти лляні насіння – 100 г
• пшеничні висівки – 4 ст. л.
• розпушувач – 1 упаковка
• сіль – 1 ч. л.
• сир нежирний – 300 г
• білки 7 яєць
• насіння за смаком для присипки

Починаємо готувати:

1. У мисці з’єднуємо всі сухі продукти, залишивши щіпку висівок, щоб посипати деко.
2. Сир і білки з’єднуємо, змішуємо до отримання цілісної консистенції. Зробити це можна за допомогою міксера або блендера.
3. З’єднуємо всі продукти і ретельно замішуємо.
4. На деко викладаємо папір, змочуємо її стінки водою і посипаємо висівками.
5. Викладаємо тісто і присипаємо насіння.
6. Випікаємо в духовці близько 50 хвилин при температурі 170 градусів.

Інструкція по приготуванню дієтичного хліба в мультиварці

Мультиварка – це прилад, в якому можна навіть випікати. Так, пропонуємо інструкцію з приготування низькокалорійного хліба.

Кошик продуктів:

• борошно житнє – 350 г
• вівсяне борошно – 350 г
• вода гаряча – 300 мл
• закваска житня – 400 мл
• коріандр – 1 ч. л.
• масло рослинне – 3 ст. л.
• солод, цукор – по 1 ст. л.
• сіль – щіпка

Починаємо готувати:

1. У мисці з’єднуємо солод, цукор, сіль і дрібно нарізаний коріандр. Варто відзначити, що замість цукру ви можете використовувати цукрозамінник або коричневий цукор.
2. У миску заливаємо олію і воду, все перемішуємо.
3. Після просіювання борошно житнє і вівсяну висипаємо в посуд з раніше приготовленою сумішшю. Туди ж відправляємо закваску.

Замість вівсяної муки можна використовувати вівсяні пластівці, попередньо подрібнені за допомогою кавомолки.

1. Масу змішуємо ложкою або виделкою до моменту, поки не отримаємо однорідне і еластичне тісто.
2. Чашу мультиварки змащуємо маслом, а далі переносимо тісто, попередньо надавши йому форму кулі.
3. Готуємо хліб в режимі «Випічка» при температурі 40 градусів. Час приготування – близько 4-5 годин.

Результат приготування – півторакілограмовий хліб, який можна зберігати в холодному місці близько 6 днів. За цей час він не втратить свою м’якість і смакові якості.

У своїй мультиварці ви можете приготувати ірландський хліб (без дріжджів). Для цього дотримуйтеся рекомендацій з відео:

Як приготувати дієтичний хліб в хлібопічці?

Якщо на вашій кухні є хлібопічка, ви можете скористатися наступними рецептами дієтичного хліба.

З вівсянкою

Кошик продуктів:

• вівсяне борошно (можна вівсяні пластівці, подрібнені в труху) – 1 стакан
• інше борошно – півсклянки
• пшеничне борошно – 1 склянки
• сухі дріжджі – 1 ч. л.
• тепла вода – 2 склянки
• сіль – 1 ч. л.
• рідкий або густий мед – 3 ст. л.
• йогурт маложирний – 1 стакан
• вершкове масло – 25 г

Починаємо готувати:

1. Змішуємо всі види борошна, додаємо сіль, мед, дріжджі і масло. Все перемішуємо.
2. Заливаємо воду і йогурт. Замішуємо тісто.
3. Форму хлібопічки злегка змащуємо водою і посипаємо вівсяною мукою. Викладаємо готове тісто.
4. Вибираємо на приладі один з режимів випікання, наприклад, «4». Цей режим розшифровується як «Дієтичний». Час готування – 5 годин.
5. Після приготування дістаємо хліб і перекладаємо на решітку для охолодження.

Слід зазначити, що необов’язково замішувати тісто руками. Досить всі інгредієнти викласти в форму приладу і поставити готуватися. Машина зробить всю роботу самостійно. У цьому можна переконатися, переглянувши відео-рецепт хліба з цільнозернового і пшеничного борошна з сумішшю фітнес-мікс:

З висівками

Кошик продуктів:

• молоко – 250 мл
• цільнозернове борошно – 400 г
• висівки вівсяні – 50 г
• оливкова олія – ​​3 ст. л.
• сухі дріжджі – 1,5 ч. л.
• цукор – 2 ст. л.
• сіль – 1 ч. л.

Починаємо готувати:

1. Молоко кип’ятимо і залишаємо остигати.
2. У чашу приладу виливаємо молоко, масло, борошно, дріжджі, цукор і сіль, а в останню чергу – висівки.
3. Ставимо випікати в режимі «Основний хліб».

Батон з коріандром і кмином

Кошик продуктів:

• житнє борошно – 70 г
• борошно пшеничне – 350 г
• кисле молоко – 200 мл
• сухі дріжджі – 11 г
• вершкове масло – 3 ст. л.
• вода тепла – 140 мл
• мед – 2 ст. л.
• масло рослинне – 1 ст. л.
• сіль – 2 ч. л.
• кмин, коріандр – по 1 ч. л.
• білок 1 курячого яйця

Починаємо готувати:

1. У чашу приладу висипаємо борошно, заливаємо кисле молоко і воду.
2. Додаємо дріжджі і інші продукти.
3. Випікаємо близько 3 годин до середньої скоринки.
4. Після першого сигналу приладу відкриваємо кришку, змащуємо білком, посипаємо кмин і коріандр.
5. Кришку закриваємо і допікаємо до готовності.

З висівками, сиром і цибулею

Кошик продуктів:

• борошно пшеничне – 370 г
• висівки – 50 г
• сир чеддер – 100 г
• цибуля – 1 од.
• часник – 1 зубчик
• сухі дріжджі – 8 г
• мед – 1 ст. л.
• вода тепла кип’ячена – 250 мл
• порошок гірчиці, сіль – по 1 ч. л.
• кунжутне насіння для присипки

Починаємо готувати:

1. Дрібно страхуємо лук і відправляємо в чашу приладу.
2. Засипаємо борошно і заливаємо воду.
3. Додаємо дріжджі, мед, гірчицю, сіль і пропущений через прес часник.
4. Натираємо на тертці сир, змішуємо з висівками і останніми додаємо в чашу приладу.
5. Готуємо в режимі «Основний хліб» близько 100 хвилин.
6. За 15 хвилин до готовності відкриваємо кришку і посипаємо кунжутне насіння.

Житній батон з висівками

Кошик продуктів:

• житнє борошно – 215 г
• пшеничне борошно – 215 г
• житні висівки – 3 ст. л.
• вода тепла – 440 мл
• сухі дріжджі – 2 ч. л.
• мед – 3 ч. л.
• сіль – 1 ч. л.

Починаємо готувати:

1. Змащуємо форму хлібопічки рослинним маслом. Це робиться для того, щоб готову випічку було простіше діставати.
2. Викладаємо в чашу всі інгредієнти.
3. Ставимо випікати в режимі «Житній».

Готовий хліб матиме щільну структуру і приємний кислуватий присмак.

Якщо накласти повне табу на хліб, можна спровокувати інтоксикацію організму, в’ялість шкіри і целюліт. Це обумовлено тим, що в хлібобулочних виробах містяться необхідні організму амінокислоти, білок і клітковина. Щоб уникнути таких наслідків, але не перешкодити схудненню, рекомендується протягом дня з’їдати близько 200 г хліба, приготованого за дієтичним рецептом.

Хліб білий в хлібопічці

1. Для приготування цього хліба треба на дно форми покласти сухі дріжджі.
2. Зверху засипати пшеничну муку.
3. Потім кладеться сіль і цукор.
4. Заливається 260 мл води.
5. Так як масло знижує бродильну активність дріжджів, то його додають в останню чергу. В результаті соняшникова олія буде плавати на поверхні води і не буде стикатися ні з дріжджами, ні з борошном.
6. Встановити на хлібопічці розмір «M».
7. Встановити на хлібопічці колір скоринки. В даному випадку була встановлена ​​програма для темної скоринки. Далі необхідно запустити 1 програму, яка називається «Основний хліб».

Рецепт з інструкції до Panasonic SD-250.

Смачного!

Автор рецепта: Elenenika

Інгредієнти рецепта «Хліб білий в хлібопічці»:

• Дріжджі – 1 ч.л.
• Борошно пшеничне – 400 г
• Сіль (за смаком) – 2 г
• Цукор (за смаком) – 1 ст.л.
• Олія – 1 ст.л.
• Вода – 260 мл

Харчова цінність страви «Хліб білий в хлібопічці» (на 100 грам):

Калорії: 222 ккал.

Білки: 5.4 г.

Жири: 2.1 г.

Вуглеводи: 46.1 г.

Число порцій: 20

продукт	міра	Вага, г	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорії, ккал
дріжджі	1 ч.л.	7	0.89	0.19		5.25
борошно пшеничне	400 г	400	36.8	4.8	299.6	1368
сіль	2 г	2
цукровий пісок	1 ст.л.	25			24.93	99.5
олія соняшникова	1 ст.л.	10		9.99		89.9
вода	260 мл	260
Разом	704	37.7	15	324.5	1562.7
1 порція	35	1.9	0.7	16.2	78.1
100 грам	100	5.4	2.1	46.1	222

Це користувальницький рецепт, тому можуть бути помилки. Якщо їх виявите, прохання написати в коментарі під рецептом – виправимо.