Волоський горіх цінний не тільки ядрами: величезну користь для здоров’я несе і його шкаралупа. Горіхова оболонка, як і ядра, багата вітамінами і мінеральними речовинами, її активно використовують в лікувальних і косметологічних цілях вже багато сотень років. Лікарські засоби з шкаралупи покращують роботу мозку і щитовидної залози, допомагають впоратися з отруєннями і розладом травлення.

Хімічний склад – з чого складається?

Горіхова оболонка в чистому вигляді непридатна для вживання всередину, проте вона містить деякі нутрієнти. У 100 г продукту міститься:

• 2,5 г білків;
• 0,8 г жирів;
• 1,7 г золи;
• 34 г речовин екстрактного типу;
• 60 г клітковини.

Склад горіхової оболонки залежить від району зростання дерева, якості ґрунту і кліматичних умов в регіоні.

Продукт відрізняється високим вмістом вітамінів:

Шкаралупа містить цінні мінерали:

• йод;
• цинк;
• магній;
• калій;
• залізо.

Тверда оболонка волоського горіха також містить біологічно активні речовини:

• алкалоїди;
• карбонові кислоти;
• кумарин;
• стероїди;
• органічні кислоти;
• феноли;
• дубильні речовини.

Користь і шкода для організму людини

Корисні властивості шкаралупи волоського горіха:

• покращує роботу щитовидної залози;
• має протизапальну властивість;
• уповільнює ріст злоякісних новоутворень;
• зміцнює судини;
• нормалізує травний процес;
• надає профілактику цукрового діабету;
• покращує захисні властивості шкіри, прискорює загоєння ран, порізів і опіків;
• зміцнює суглоби і кістки.

Продукт може завдати шкоди організму: непомірне застосування лушпиння волоського горіха в лікувальних цілях може викликати загострення наявних аутоімунних захворювань і хронічних патологій травної системи.

Для чоловіків

Користь продукту для чоловічого організму:

• надає профілактику хвороб сечостатевої системи;
• очищає судини від холестеринових бляшок;
• стабілізує артеріальний тиск.

При помірному використанні шкаралупа волоського горіха не завдає шкоди здоров’ю чоловіків.

Для жінок

Користь шкаралупи для жінок:

• нормалізує роботу нервової системи;
• бореться з безсонням;
• допомагає стабілізувати гормональний фон;
• зміцнює волосся і нігті, робить шкіру пружною і підтягнутою;
• покращує стан репродуктивної системи.

Горіхові оболонки також застосовують для лікування гінекологічних захворювань:

• міоми;
• фіброми;
• ерозії шийки матки;
• кіст на яєчниках.

Продукт може нести потенційну загрозу здоров’ю жінки – безконтрольне використання оболонок горіха в косметології та медицині викликає:

• мігрені;
• безсоння;
• шкірні прояви алергії;
• розлад травлення.

Чим корисна для дітей?

Користь горіхової оболонки для дітей:

• лікує простудні захворювання;
• зміцнює кістки;
• покращує якість зубів, захищає від карієсу;
• позбавляє від паразитів;
• зміцнює імунну систему, бореться з авітамінозом.

Шкірка горіха також допомагає в лікуванні енурезу, яким найчастіше страждають діти.

Продукт може завдати шкоди здоров’ю дитини: шкаралупа багата біологічно активними органічними речовинами, які здатні викликати алергічну реакцію.

Давати дитині лікарські засоби на основі оболонок волоського горіха можна тільки після проведення тесту на алергію і консультації з лікарем.

Протипоказання

Застосовувати шкаралупу волоського горіха в косметологічних і лікувальних цілях не рекомендується при наявності захворювань:

• виразка шлунка і дванадцятипалої кишки;
• коліт;
• псоріаз;
• екзема;
• алергія на продукт.

Спиртові настоянки не рекомендується вживати:

• маленьким дітям;
• вагітним жінкам;
• а також людям, що страждають від алкоголізму.

Лікувальні властивості шкарлупки, шкірки (лушпайки), перегородки

Однак перегородки можна вважати більш корисними: вони відрізняються високим вмістом йоду, що говорить про користь продукту для лікування хвороб щитовидної залози. Перетинки також більш м’які, ніж жорстка шкаралупа, вони містять менше клітковини, тому цінні компоненти з них засвоюються краще.

Зелена шкірка і шкаралупа мають практично однаковий хімічний склад, але м’яка оболонка містить вітаміни і мінеральні речовини в меншій концентрації. Шкірка незрілого плода відрізняється високим вмістом вітаміну С і дубильних речовин, але при дозріванні горіха їх кількість сильно знижується. При порівнянні шкірки і шкаралупи зрілого плода по корисним властивостям виграє шкаралупа.

Як застосовують?

У народних цілях

З оболонки горіха готують лікувальні відвари, настоянки і настої, а також роблять золу і порошок. Лікарські засоби використовують для лікування захворювань:

• мастопатія;
• кон’юнктивіт;
• діарея;
• аденома простати;
• кісти яєчників;
• авітаміноз;
• цукровий діабет;
• рахіт;
• патології щитовидної залози;
• гіпертонія;
• розлади нервової системи;
• атеросклероз;
• панкреатит.

Лікарські засоби з шкаралупи волоського горіха також використовують для лікування захворювань опорно-рухового апарату.

У косметології

Сировина застосовують в косметології для:

• фарбування волосся;
• зміцнення волосяних цибулин;
• відлущування ороговілої шкіри;
• відбілювання зубів;
• видалення небажаної рослинності на тілі.

На що звертати увагу при виборі продукту?

У народній медицині можна використовувати тільки свіжі і якісні оболонки горіха. На що звертати увагу при виборі продукту:

1. Колір. Шкаралупа повинна мати рівномірний світло-коричневий відтінок – це говорить про її свіжість. Темний колір свідчить про те, що сировина зберігалися вже давно.
2. Запах. Продукт повинен мати горіховий аромат. Запах вогкості, цвілі і інші сторонні запахи характерні для несвіжого сировини.
3. Чистота. Поверхня шкаралупи повинна бути позбавлена чорних або білих плям, а також маслянистого нальоту.

Лушпиння горіха повинна бути абсолютно сухою – навіть невелика кількість вологи може привести до появи цвілі. Вологі оболонки волоського горіха вже, швидше за все, заражені пліснявими грибами та непридатні для використання в лікувальних цілях.

Корисні для здоров’я рецепти

Відвар на воді

Лікарський засіб допомагає справитися з діареєю. Складові:

• шкаралупа 10 горіхів;
• 400 мл води.

Приготування:

1. Подрібнити шкаралупу в кавомолці або кухонному комбайні.
2. Помістити сировину в каструлю, залити водою і поставити на вогонь.
3. Кип’ятити вміст каструлі на повільному вогні, поки відвар не придбає чорний колір.
4. Процідити.

Приймати по 1 ст. л. 3-4 рази на добу до припинення діареї.

Настій

Настій використовують зовнішньо для терапії лущення і висипань на шкірі. Складові:

• 300 г порошку з оболонок;
• 1 л окропу.

Приготування:

1. У скляній ємності залити порошок окропом, закрити кришкою.
2. Дати настоятися 4 години.
3. Процідити.

Обробляти уражені ділянки шкіри за допомогою ватного диска 2-3 рази на день до повного одужання.

Настоянка

Горілчану настоянку на горіховій шкаралупі беруть при простудних захворюваннях. Складові:

• 300 г шкаралупи;
• 500 мл горілки.

Приготування:

1. Помістити сировину в скляну тару і залити горілкою, щільно закрити ємність кришкою.
2. Прибрати в темне місце для настоювання на 2-3 тижні.

Приймати 1 ч. л. 3-5 раз на день перед їжею. Ліки бажано розчинити в невеликій кількості води. Настоянка підходить для розтирання грудної клітини при сильному сухому кашлі.

Цілющий порошок

Порошок використовують для загоєння ран, порізів і опіків. Для його приготування потрібні лише сухі оболонки горіха. Як зробити порошок:

1. Просушити сировину в духовці при температурі 80-100 °C протягом 2 годин, періодично помішуючи.
2. Вийняти продукт з духовки, дати охолонути природним чином.
3. Подрібнити до стану пудри.

Наносити порошок на уражені ділянки шкіри, фіксувати пов’язкою. Міняти пов’язки 2-3 рази на день до загоєння шкірних покривів.

Увага! Оболонка горіха дуже жорстка, і домашня кухонна техніка часто не справляється з подрібненням цього продукту. Якщо на кухні немає спеціальної млини або потужного комбайна, можна придбати вже готовий порошок зі шкаралупи.

Зола

Золу з шкаралупи приймають всередину при отруєннях для виведення токсичних сполук з кишечника. Для виготовлення золи необхідно використовувати порошок з горіхових оболонок. Як зробити золу:

1. Помістити порошок в суху сковороду і поставити на швидкий вогонь.
2. Прожарити сировину до повного обвуглювання, постійно помішуючи.

При отруєнні розчинити 2 ст. л. золи в склянці кип’яченої води і випити.

Застосування в косметологічних цілях

Для волосся

Продукт допомагає зробити волосся більш сильними і здоровими, надає їм приємний відтінок.

Лосьйон

Складові:

• шкаралупа 10 горіхів;
• 200 мл горілки;
• 1 ч. л. меду;
• 3-4 краплі ефірного масла іланг-іланг або троянди.

1. Залити шкірку горілкою, щільно закрити ємність і прибрати в темне місце на 2 тижні.
2. Після настоювання додати мед і ефірне масло, ретельно збовтати.

Засіб втерти в шкіру голови, укрити волосся поліетиленом, утеплити рушником. Через півгодини вимити голову шампунем. Використовувати лосьйон 1 раз на тиждень протягом 1 місяця.

Засіб для фарбування

Для додання волоссю насиченого каштанового відтінку використовують зелену шкірку волоського горіха.

1. Сировина необхідно подрібнити в кухонному комбайні до стану кашки.
2. Нанести масу на волосся, рівномірно розподілити.
3. Через 20 хвилин змити склад із застосуванням шампуню.

Для обличчя

На основі горіхової шкаралупи готують отшелушуючі скраби для обличчя.

Масляний скраб

Складові:

• 1 ч. л. порошку з шкаралупи волоського горіха;
• 1 ч. л. нерафінованої оливкової або кокосового масла.

Інгредієнти змішати і нанести скраб на обличчя. Легкими рухами помасажувати шкіру протягом 1 хвилини і змити теплою водою.

Скраб для чутливої ​​шкіри

Складові:

• 1 ст. л. порошку з шкаралупи;
• 1 ст. л. з гіркою жирної сметани;
• 2 ст. л. відвару ромашки.

Інгредієнти змішати і прибрати на 10 хвилин у холодильник. Невелику кількість засобу нанести на обличчя і обережно помасажувати шкіру, змити теплою водою.

Шкаралупа волоського горіха – універсальне ліки від цілого ряду недуг. Незважаючи на всю користь горіхових оболонок для здоров’я людини, використовувати їх в лікувальних цілях можна тільки після консультації з лікарем. Перед лікуванням також варто переконатися у відсутності протипоказань і алергії на волоський горіх.

Волоський горіх: користь і шкода для людини

Волоський горіх володіє не тільки оригінальними смаковими якостями, але і лікувальними властивостями.

Застосовується в народній медицині для лікування і профілактики різних порушень в чоловічому, жіночому і дитячому організмі. Про те, чим корисний волоський горіх для чоловіків, жінок і дітей, далі.

Склад і харчова цінність волоського горіха

• Волоський горіх корисно їсти всім без винятку – дітям, літнім людям, жінкам і чоловікам для профілактики і лікування множинних хвороб, а також для додання сил і енергії організму.
• Своєю цілющою силою цей продукт зобов’язаний багатому складу.
• Основний хімічний склад волоських горіхів:

• вітаміни: А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К, РР, ніацин;
• макроелементи: кальцій, магній, калій, натрій; мікроелементи: залізо, марганець, йод, селен, цинк;
• незамінні амінокислоти: переважає аргінін, лейцин, валін. Замінні амінокислоти: переважають глутамінова, аспарагінова кислоти, гліцин;
• високий вміст ненасичених жирних кислот – Омега-3, Омега-6;
• в значній кількості містяться фітостероли, більшу частину яких становить бета-ситостерол. Це дозволяє віднести волоський горіх до жіночих продуктів;
• клітковина;
• ефірні масла, дубильні речовини.

Як і всі горіхи, волоські досить поживні. Їх калорійність на 100 г становить 656 кКал.

Користь і лікувальні властивості

Користь волоських горіхів величезна для людей різних вікових груп. Їх складові використовуються не тільки в кулінарних цілях, але і в косметологічних, медичних.

Основні лікувальні властивості:

• допомагає лікувати авітаміноз;
• гормональні та метаболічні порушення;
• хвороби серця і судин, інфекцій, анемію;
• допомагає лікувати гіпертонію, патології щитовидної залози;
• формування атеросклеротичних і холестеринових бляшок;
• погіршення пам’яті, слабшання імунітету;
• рак;
• лікування дисбактеріозу кишечника у дорослих, ревматизм, подагру.

Їх головним завданням також є:

• забезпечення гарної роботи мозку;
• зниження цукру в крові (при цукровому діабеті 2 типу);
• виведення токсинів і шлаків з організму.

Перекушувати ними кожен день дуже корисно. Досить вживати по 10 штук дорослим людям і по 6-7 – дітям.

Чим корисний волоський горіх для чоловіків

Найбільш корисними для профілактики і лікування простатиту є вітаміни Е, С, В1, В3, В6, а також мікроелементи – селен і цинк. Всі ці речовини містяться в потрібній кількості у волоських горіхах.

Ось чим корисний волоський горіх для чоловіків:

• корисний при поганій потенції, поганому синтезі сперми;
• аденомі простати в гострій і хронічній стадії;
• слабкій ерекції;
• поганому кровообігу в передміхуровій залозі;
• відсутності або ослабленні сексуального потягу;
• передчасній еякуляції;
• безплідді;
• зниженому рівні тестостерону.

Корисний волоський горіх для чоловіків і тим, що протистоїть розвитку захворювань сечостатевої системи, простатиту, раку простати, підвищує фізичну і сексуальну витривалість.

Високий вміст білка, в сукупності з правильною дієтою, сприяє нарощуванню м’язової маси, що ідеально підходить для людей, які займаються бодібілдингом і фітнесом.

Волоські горіхи є незамінним продуктом для поліпшення потенції. Щоденне їх вживання допоможе уникнути проблем із зачаттям, нормалізувати роботу репродуктивної функції, запобігти сексуальним порушенням і поліпшити якість сперми.

Чим корисні волоські горіхи для жінок

Користь волоських горіхів для жінок незамінна. Якщо щодня включати їх у меню, це позитивно вплине на безліч важливих процесів, що відбуваються в жіночому організмі.

Користь волоських горіхів для жінок, зокрема, і вагітних:

• запобігання та лікування мастопатії, маститу, фіброми матки, кісти яєчників, профілактика раку молочної залози;
• попередження гормональних порушень;
• відновлення менструального циклу;
• насичення організму всіма необхідними елементами, зокрема кальцієм (для правильного формування скелета малюка), фолієвою кислотою (для запобігання вад у розвитку нервової системи дитини) та йодом (для запобігання психічним та розумовим відхиленням);
• компенсація нестачі заліза, який необхідний для належного формування та функціонування плаценти;
• правильне формування кровоносної системи у дитини;
• позбавлення від закрепів та інших збоїв у роботі травної системи.

Продукти, що містять вуглеводи – таблиця (список)

Користь волоських горіхів для вагітних жінок також величезна. Крім того, вживати плоди рекомендується і в післяпологовий період, а також при грудному годуванні (з обережністю).

Крім того, такий перекус дозволить жінці швидко відновитися після пологів, скинути зайву вагу і поліпшити якість грудного молока.

Що стосується дітей, то волоські горіхи також обов’язково повинні включатися в їх меню, але не раніше 3-х років. Плоди дозволять дитині уникнути проблем із зайвою вагою, поліпшити обмін речовин, зміцнити імунітет, посприяти гарній роботі мозку, поліпшити пам’ять, мислення, концентрацію та знизити емоційне навантаження.

Скільки з’їдати волоського горіха в день?

Оскільки горішки вважаються живильним і алергенним продуктом, їх слід включати в меню, особливо вагітним, жінкам, що годують і дітям, з обережністю.

Норма в день для:

• майбутніх мам – не більше ніж 30 г (доцільніше вживати продукт із сухофруктами і зеленню або попередньо замочувати ядра у воді);
• чоловіків і жінок – 10 штук в день;
• літніх людей – 5-7 штук;
• людей із зайвою вагою – 2-3 ядерця;
• годуючих мам – максимум 15 г;

Дітям рекомендується їсти не більше 5-6 штук. Якщо продукт вперше вводиться в меню дитини, пропонувати в перший раз потрібно половинку ядра. Якщо протягом дня ніяких негативних реакцій з боку організму не спостерігається, порцію можна поступово збільшувати до рекомендованої норми.

Застосування в народній медицині

Волоські горіхи корисно не тільки приймати в їжу та змішувати з іншими продуктами, а й заготовляти на їх основі відвари, настої, настоянки, які допоможуть при лікуванні різних хвороб. Тому не потрібно поспішати після очищення горішків викидати шкаралупу та перегородки, адже вони не менш корисні, ніж самі ядра.

Все про волоському горісі – склад, користь і добова норма

Грецький горіх, волоський, царський жолудь, древо життя, їжа для мозку. Назви різні, а мова йде про добре знайомий нам з дитинства волоський горіх. Багато приписують цьому продукту фантастичні властивості. К. Ціолковський, наприклад, вважав, що горіх зможе навіть замінити хліб у майбутньому.

Світове виробництво волоського горіха становить майже 1 млн тонн на рік. Він входить у меню космонавтів і спортсменів. Однак чи можна вважати цей вид горіхів абсолютно безпечним? У цій статті ми об’єктивно розглянемо властивості і якості волоського горіха, розповімо про його цінність і можливу шкоду для організму, визначимо основні протипоказання, а також позначимо добову норму.

Найважливіше про волоських горіхах

Волоський горіх – дерево-довгожитель. Плодоносити воно починає лише через 12-15 років після посадки, роблячи це близько 200 років, хоча після 80 років в кілька менших обсягах.

В Україні є тисячолітній екземпляр, який до цих пір приносить по 150 тисяч горіхів щорічно.

Якщо ви не зустрічали в природі це рослину, уявити собі, як росте горіх, буде нескладно. Принцип схожий на каштан: спочатку цвітіння, потім з квітки формується плід у товстій зеленій шкірці. Після дозрівання стулки плода розкриваються, і на землю падає коричнева кісточка в твердій шкаралупі. У такому вигляді горіх і потрапляє споживачеві. Їмо ми, по суті, ядро ​​кісточки.

100 г – це 3-4 великих горіха. Розберемо їх за складом:

• Білки – 17 г;
• Жири – 63 г;
• Вуглеводи – 12 г;
• Клітковина – 6 г;

Вітамінно-мінеральна структура

Вітамінно-мінеральна структура волоського горіха представлена ​​в таблиці:

вітаміни
А	9 мкг
РР	5 мкг
К	3 мкг
З	6 мг
Е	4 мг
В1	0,4 мг (30% добової норми)
В2	0,2 мг
В5	0,9 мг
В6	0,8 мг (45% добової норми)
В9	79 мкг (20% добової норми)
Макро- і мікроелементи
калій	480 мг (28% добової норми)
магній	125 мг (30% добової норми)
кальцій	90 мг
натрій	7 мг
Залізо	2 мг
йод	3,5 мкг
фтор	690 мкг
цинк	2,6 мг (20% добової норми)
Марганець	1,9 мкг (90% добової норми)
фосфор	335 мг (45% добової норми)

Амінокислоти

Амінокислоти (незамінні):

• аргінін;
• лейцин;
• метіонін;
• триптофан;
• фенілаланін;
• лізин.

Амінокислоти (замінні):

• глутамінова кислота;
• аспарагінова кислота;
• пролін;
• гліцин;
• тирозин.

Калорійність і глікемічний індекс

Калорійність волоського горіха варіюється в залежності від сорту і становить від 680 до 840 ккал. Глікемічний індекс низький – всього 15 од. Глютен не містить.

Жирні кислоти

Волоські горіхи містять омега-3, омега-6 і омега-9 жирні кислоти. 50 г продукту покривають денну норму цих речовин для організму. До складу також входять насичені і поліненасичені жирні кислоти:

• миристинова;
• стеаринова;
• пальмітинова;
• лінолева;
• ліноленова.

Важливо! За кількістю корисних речовин зрілі горіхи перевершують свіжозібрані.

Корисні властивості волоського горіха

У 2011 році вчений Д. Вінсон з університету міста Скрантон (Пенсільванія) виступив на конференції Американського хімічного співтовариства, де оприлюднив результати порівняльного аналізу корисних властивостей 9 видів горіхів.

За підсумками дослідження кількість антиоксидантів, що перешкоджають руйнуванню клітин людського організму, у волоських горіхах в 2 рази перевищує таку в інших видах. Ознайомитися з результатами можна тут.

За співвідношенням користі та поживних цінностей волоські також значно перевершили такі горіхи, як кеш’ю, мигдаль і фісташки.

Крім того, за біологічною активністю та захисними властивостями волоський горіх випереджає вітамін Е більш ніж у 10 разів. Відзначимо також, що вітаміну C в ньому в 50 разів більше, ніж у цитрусових, шипшині та навіть чорній смородині.

Тому волоський горіх можна сміливо назвати універсальним профілактичним засобом від будь-яких захворювань.

Для обміну речовин

Спортсмени цінують горіх за здатність прискорювати метаболізм. Він також значно підсилює вироблення білка в організмі, що благотворно позначається на м’язовій масі.

Склад ядер допомагає суглобам справлятися з навантаженнями та знімає запалення в них.

Оптимальна кількість калію (майже 30% денної норми в 100 г продукту) забезпечує налагоджену роботу всіх груп м’язів та має протисудомну дію.

Для серцево-судинної системи

У тандемі з магнієм і альфа-ліноленовою кислотою (омега-3) калій також підтримує нормальну роботу серцево-судинної системи. Зменшується ризик інфарктів та інсультів через високий тиск.

Знижується рівень небезпечного холестерину, зміцнюються стінки судин, зменшується ймовірність виникнення атеросклерозу, який входить до перших причин смертності людей у всьому світі.

Відновлення організму і робота мозку

Після важких захворювань лікарі рекомендують включити волоський горіх у меню, щоб організм швидше відновився і не виникла анемія через дефіцит заліза. Збалансований вітамінний склад має імуномодулюючу дію, покращує загальний стан, перешкоджає депресіям, дарує бадьорість і гарний настрій.

За формою ядро волоського горіха нагадує мозок. Існує теорія, що рослини, схожі за виглядом на людські органи, приносять найбільшу користь своїм “двійникам”.

У випадку з волоським горіхом гіпотеза дійсно працює. Горіх покращує пам’ять, стимулює розумову діяльність, посилює взаємодію нейронних зв’язків.

Поліненасичені жирні кислоти допомагають серйозно відстрочити вікові проблеми: деменцію, хворобу Альцгеймера.

Серед інших корисних властивостей волоського горіха виділимо наступні:

• знімає порушення в травній функції, бореться з дисбактеріозом;
• попереджає розвиток онкозахворювань;
• регулює нормальний рівень гемоглобіну, активізує кровотворення;
• показаний при діабеті, панкреатиті, йододефіциті, авітамінозі;
• завдяки вмісту кальцію зміцнює кісткові тканини у дорослих і дітей;
• перешкоджає захворюванням щитовидної залози.

Всі зазначені доброчинні якості відносяться тільки до сирих волоських горіхів. Термічна обробка знижує або повністю виключає позитивний ефект.

Особливості вживання волоського горіха

Розглянемо особливості вживання продукту для дітей, чоловіків і жінок.

Діти

Вперше спробувати волоський горіх дітям дозволено у віці двох років, за умови, що дитина здорова, не має схильності до діатезу і добре переносить білкову їжу. Якщо є зазначені проблеми, то знайомство з горіхом варто відкласти на рік.

Починають зазвичай з половинки ядра і стежать за реакцією дитячого організму протягом трьох днів. Одночасно інші нововведення додавати в меню не варто. Коли батьки переконаються, що висипань, запалень слизової, алергічного нежитю або кашлю немає, можна збільшити добову норму до декількох ядер. Універсальна міра – кількість горіхів, які вміщуються на дитячій долоні.

Чоловіки

Користь волоського горіха для чоловіків враховували ще в античній Спарті. Хлопчикам і юнакам слід обов’язково вживати ядра горіха для формування мужності та підтримки сили. Такий підхід цілком виправданий, оскільки волоські горіхи містять рослинні стероїди, що стимулюють вироблення тестостерону та підтримують репродуктивне здоров’я у чоловіків.

Регулярне вживання 50-70 г горіхів – відмінна профілактика аденоми простати та урологічних захворювань, покращує кровообіг в органах малого таза. Можна поєднувати їх з інжиром, чорносливом і медом. При серйозних фізичних навантаженнях, високоінтенсивних тренуваннях волоські горіхи допомагають швидко відновитися та підтримувати енергетичний баланс.

Жінки

Жіноча норма дещо менша – 40 г. Однак і цієї кількості жінкам достатньо для отримання максимальної користі від волоського горіха. Міцні нігті, густе волосся, гладка шкіра – такий ефект надає горіх на зовнішність прекрасної половини людства.

Не менш важливо його вплив на самопочуття:

• знімає хворобливі симптоми ПМС;
• допомагає швидко відновитися після менструальних кровотеч;
• запобігає раку грудей;
• стабілізує емоційний фон.

Вітамінно-мінеральний склад волоських горіхів підходить і для майбутніх мам. Головне – знати міру – 30 г. Фолієва кислота (В9) і вітамін Е допомагають організму вагітної жінки зберегти власне здоров’я в період виношування та не допустити серйозних патологій у плоду.

Волоські горіхи знімають хворобливе відчуття голоду, яке часто з’являється у вагітних і стає причиною зайвого збільшення у вазі. Краще з’їсти пару горішків між прийомами їжі, ніж борошняне чи солодке.

Здоба, цукерки дають моментальне насичення, але воно швидко проходить, а бажання поїсти знову виникає. Горіхи ж справляються з такою проблемою.

Проте в другому і третьому триместрі щоденне вживання горіхів небажано. Воно може стати причиною здуття живота та проблем з кишечником (підвищена перистальтика, надлишкове газоутворення).

Протягом тижня краще не більше трьох разів з’їсти порцію царського жолудя.

Застосування горіха

Волоський горіх – рослина “безвідходна”. Продуктивно використовуються всі частини дерева: плоди, кора, корені, листя. З шкаралупи роблять екологічно чисте паливо для котлів, мангалів, камінів – пелети. Листя та оболонку вносять до комбікорму та добрив. Порошок з горіхів і шкарлупок – натуральний барвник коричневого кольору, який додають в масляні та інші види фарб.

У виробництві косметичних засобів волоський горіх – важливий інгредієнт.

Його властивості використовуються в лікувальній та доглядальній косметиці для усунення шкірних проблем, додають перероблений горіх та масло з нього в креми, тоніки, маски, зубні пасти, бальзами, помади.

Аромат горіхового екстракту – базовий для багатьох парфумерних композицій. Деревина горіхового дерева – чудовий і затребуваний матеріал для виготовлення меблів.

Використання в кулінарії

Найчастіше волоський горіх асоціюється зі смачними десертами: тортами, кексами, тістечками, кремами, мусами, шоколадними виробами. Східні солодощі (халва, пахлава, рахат-лукум, нуга) неможливо приготувати без горіха. Хоча його гастрономічна роль набагато ширша. Пікантний смак м’яса, птиці, риби можна отримати, додавши до спецій подрібнені ядра.

У салатах і других стравах горіх може стати самостійним інгредієнтом або частиною заправки, соусу. Волоський горіх легко перетворити на начинку, панірування, приправу. На основі ядер роблять безалкогольні та алкогольні напої. У південних країнах з недозрілих плодів варять варення та роблять маринади для заготовок.

У медицині та фармакології

Про застосування волоського горіха розповідають медичні трактати з багатовіковою історією. У них вказується кровоспинна, протизапальна та адсорбуюча дія рослини.

У сучасній фармацевтичній промисловості використовуються всі частини дерева волоського горіха для виготовлення в’яжучих, бактерицидних, загальнозміцнюючих та протипаразитарних засобів.

Волоський горіх входить до фармакопеї різних країн – строго встановлений стандарт правил по виробництву і перевірці лікарських засобів.

Існують рослинні препарати з витяжкою з волоського горіха для протитуберкульозної терапії. Масло з ядер волоського горіха застосовується для лікування та відновлення шкіри після опіків. Українськими фармакологами запатентована мазь, до складу якої входить екстракт зелених плодів горіха з околоплодником і листя дерева. Вона призначена для лікування мастопатії.

Народна медицина рясніє рецептами на основі волоського горіха з шкірки, ядер, перегородок, шкарлупок. Настоянки на спирту, відвари, за запевненням “лікарів”, повинні нібито вилікувати від усіх хвороб. Звертаємо вашу увагу, що подібні рекомендації бездоказові і суб’єктивні, а наслідки такого лікування – непередбачувані.

Властивості горіха для схуднення

На 70% волоський горіх складається з жирів, що, здавалося б, автоматично робить продукт далеко не дієтичним. І калорій в ньому достатньо.

Як же тоді пояснити, що саме волоські горіхи – невід’ємна частина аскетичного раціону йогів вже сотні років? Відповідь полягає в одному з останніх експериментів дослідників із Сан-Дієго.

Майже 300 жінок віком від 25 до 72 років взяли в ньому участь.

Усі дами отримали чіткі інструкції щодо харчування: знизити загальний калораж раціону на 500-700 ккал і кількість вуглеводів. Група №1 худла з вживанням волоських горіхів (40 г на день), група №2 в меню їх не включала.

За підсумками “горіхова” група втратила 10% ваги, інша – лише 5%. Організатори зробили висновки. Учасниці першої групи загалом їли менше, бо відчували насичення після невеликої порції горіхів довше. Ось і весь секрет схуднення.

Крім того, рослинний білок легко засвоювався, а клітковина стимулювала роботу шлунково-кишкового тракту.

Порада. Не любите каші без вершкового масла, але дотримуєтеся дієтичного харчування? Замініть масло на парочку ядер волоського горіха. Таке блюдо порадує смаком і буде набагато корисніше.

Шкода і можливі протипоказання

Всі корисні властивості втрачають свою актуальність, якщо у людини є непереносимість або алергія на волоський горіх. Причому ці поняття не варто плутати.

Непереносимість означає, що в організмі немає спеціального ферменту для перетравлення білка, що міститься в горісі. В результаті виникають проблеми з шлунково-кишковим трактом.

Симптоми по суті схожі з харчовим отруєнням: блювота, діарея, дискомфорт.

З алергією все набагато серйозніше. Імунна система сприймає горіх не як їжу, а як отруйну речовину і починає з ним боротися. Проявляється це у вигляді висипки, дерматиту, оніміння мови, запаморочення, зниження артеріального тиску і навіть анафілактичного шоку зі смертельним результатом.

Тому для алергіків небезпечно не тільки з’їсти мізерну порцію волоського горіха, а й вжити в їжу продукти зі слідами цього продукту. Це можуть бути цукерки або будь-які кондитерські вироби, які, наприклад, розфасовувалися за допомогою конвеєра, де до цього обробляли або упаковували горіхи.

Небезпечні також будь-які косметичні засоби і ліки з витяжкою з будь-якої частини рослини в складі. Були випадки, коли набряк Квінке виникало у пацієнта після банального поцілунку з партнером, що з’їв волоський горіх. У дитини з алергією напад може викликати і короткостроковий контакт з шкіркою горіха (вироби в саду, в школі з шкарлупок; випадково знайдений плід під деревом).

Важливо! Більшість видів горіхів – найсильніші алергени. Якщо ви страждаєте на алергію на волоські горіхи, то зробіть своїм дітям спеціальні проби, перед тим як давати їм горіх в будь-якому вигляді.

Однак якщо алергічна реакція у дитини виникає тільки на волоські горіхи, то велика ймовірність, що до 12 років вона зникне. Зріла імунна система буде нормально сприймати продукт. Але коли є алергія на кілька видів горіхів, то, швидше за все, горіховий білок буде і далі відторгатися організмом.

Вживати горіх з обережністю і знизити добову норму слід при:

• підвищеному згортанні крові і тромбозах;
• хворобах кишечника (коліт, хвороба Крона, синдром подразненого кишечника);
• ожирінні типів 2 і 3;
• псоріазі, екземі, нейродерміті – горіх провокує новий сплеск захворювань.

Велику небезпеку становлять зіпсовані, потемнілі, старі волоські горіхи. Вони схильні до поразки специфічним видом цвілі. Особливість мікроскопічних грибків полягає в тому, що вони руйнують печінку і навіть можуть стимулювати ріст ракових клітин. Цвіль не втрачає своїх токсичних і канцерогенних властивостей навіть при нагріванні.

Висновок

Купувати волоські горіхи краще в шкаралупі. Зберігати їх слід в тканинних мішках або дерев’яних ящиках при температурі не вище 10 градусів. Якщо купили очищені ядра, промийте їх перед їжею від пилу. Розподіліть порцію горіхів на кілька прийомів протягом дня, обов’язково ретельно пережовувати продукт. І тоді, за відсутності протипоказань, волоський горіх принесе вам тільки користь.

Волоський горіх: користь і шкода, рецепти

Добре вивчений і доступний продукт для здорового харчування – волоський горіх. Користь і шкода в цьому продукті поєднуються нерівномірно – корисних властивостей точно більше, вони переважують. Але є і потенційна шкода. У цьому пості детально обговорюємо волоські горіхи як продукт харчування для чоловічого і жіночого організму, розповідаємо про лікувальні властивості, описуємо кращі вітамінні рецепти.

Користь волоських горіхів для організму

Горіхи зміцнюють здоров’я дорослих і дітей. Ми розповімо окремо про жінок і чоловіків.

Волоські горіхи для чоловіків

Трійка корисних елементів – магній, кальцій і цинк. Цими речовинами багатий волоський горіх. Користь і шкода для чоловіків від цього продукту поняття нерівнозначні – корисних властивостей маса, а шкода мінімальна, точніше він тільки гіпотетичний, про нього сказано нижче.

Завдяки регулярному вживанню в їжу горіхів посилюється вироблення чоловічих гормонів і поліпшується функціонування статевої системи. Коли тестостерон на нормальному рівні, у чоловіка буде хороша потенція і першокласне якість сперми.

Швидке відновлення енергії після фізичних навантажень відбувається завдяки дубильним речовинам, значному обсягу клітковини і ефірних масел. У незрілих плодах більше вітаміну P і E, вони також корисні представникам сильної статі.

Для здоров’я середньостатистичного чоловіка рекомендується вживати до 15 горіхів щодня. Можна приготувати сильне народне засіб.

Суміш – курага, родзинки, інжир, чорнослив, мед.

Компоненти:

• горіхи – 300 г;
• сушений інжир – 300 г;
• чорнослив – 300 г;
• родзинки – 300 г;
• курага – 300 г;
• лимон з шкіркою – 1 шт;
• мед – 1 склянка.

Всі продукти беремо без кісточок. Їх треба подрібнити, змішати з медом. Тримати зілля в холодильнику. Волоський горіх корисні властивості для чоловіків проявляє максимально повно, якщо поєднувати його з сухофруктами, медом, лимоном. Солодкий десерт приймають на ніч по 2 ст. л. Бажано запивати суміш кефіром.

Користь волоських горіхів для жінок

Масу корисних речовин вміщує в себе волоський горіх, користь і шкода для жінок нерівномірно поєднуються в продукті – корисні якості явно переважують потенційну шкоду. Безумовно, цінність горіхів актуальна для вагітних.

В меню при вагітності треба додавати максимальну кількість продуктів і страв з вітамінами, мінеральними речовинами. Горіхи сприяють збереженню жіночої краси і правильному розвитку дитини.

Волоський горіх корисні властивості для жінок проявляє в повній мірі при лактації. Завдання грудного вигодовування – передати дитині максимум корисних речовин, щоб він був у хорошому настрої і швидко ріс, гармонійно розвивався.

Вважається, що від горіхів підвищується жирність, смакові якості і харчова цінність грудного молока у жінок. Корисне мамине молоко зміцнює дитячий організм.

Норма споживання волоських горіхів для майбутньої мами – всього 2-3 ядра в день. Занадто багато цього продукту не варто їсти, може бути небажана реакція. Краще додавати горіхи до легких салатів.

Волоські горіхи для мозку

З’ясувалося, що цікаве схожість цільного очищеного горіха з двома півкулями людського мозку невипадково. Особливо помітно волоський горіх корисні властивості проявляє в плані поліпшення розумової діяльності. Мислення стає більш продуктивним, підвищується творчий і робочий потенціал, з’являється бадьорість і поліпшується здатність до навчання.

В горісі укладено великий спектр біологічно активних речовин, у складі є лецитин. Продукт позбавляє від нервового виснаження, покращує пам’ять, захищає від ранніх процесів старіння мозку. Волоський горіх – один з корисних продуктів для мозку.

Вітаміни з В-групи позитивно діють на функціонування мозку. Також для продуктивної роботи голови потрібні амінокислоти, жирні кислоти, магній, цинк, токоферол. Також вважається, що волоські горіхи разом з натуральним медом очищають судини в головному мозку людини. Очевидно, що волоський горіх – ідеальний продукт харчування для тих, хто бажає зберегти ясність розуму.

Волоський горіх – кращий продукт для харчування мозку.

Волоські горіхи з медом

Існує чимало варіацій горіхово-медової суміші. Одна з таких – це поєднання кількох видів горіхів з медом.

Компоненти:

• горіхи – 1 склянка (суміш волоських, лісових, кедрових горіхів);
• лимон – 2 шт;
• мед – 1 склянка.

Лимони подрібнити за допомогою м’ясорубки, зробити горіхову крихту. Додати мед до горіхів і лимону, все змішати і прибрати в холодильник. Зберігання – в скляному посуді. Норма споживання загальнозміцнюючий вітамінного міксу – 1 ст. л в день.

Перегородки волоських горіхів

Виявляється, цілющі властивості притаманні жорстким перегородок горіхів. З них готують настойки.

Компоненти:

• спирт – 100 г;
• перегородки – з 30 горіхів.

Залити перегородки медичним спиртом, витримати від 10 днів. Вийде лікувальна настоянка, її рекомендується вживати покапельно, на день всього 3 прийоми по 20 крапель.

Основа народного рецепта крапель – волоські перегородки, користь цього природного продукту полягає в тому, що активні речовини позитивно діють на імунітет і регулюють гормональний баланс.

Зелений волоський горіх

Опис

Недоспілі волоські горіхи наповнені корисними речовинами. Плоди молочної стиглості активно використовуються в загальнозміцнюючих та лікувальних рецептах народної медицини. Горішки мають розмір 2,5 см, шкаралупа зелена і м’яка, всередині – желеобразна маса.

Недоспілі горіхи збирають до 15 червня, за іншими даними – в червні та на початку липня. У різних географічних зонах плоди достигають у різний час. Щоб визначити ступінь готовності, проколюють плоди голкою. Голка повинна легко входити, і з’являється сік.

Тоді плід відповідний.

Склад

Зелені горіхи цінуються через багатий вітамінний склад. У них багато аскорбінової кислоти, вітамінів групи В, вітаміну Е, органічних кислот, вітаміну РР, білка, каротину, вуглеводів.

У складі знайдена бактерицидна складова – юглон. В недозрілих горіхах є фітостерини, хінони, дубильні елементи, ефірна олія, йод, кальцій, кобальт, флавоноїди.

У продукті високий відсоток поліненасичених жирних кислот, скорочено ПНЖК.

Користь горіхів

Вже давно шанувальники народної медицини використовують зелений волоський горіх як основу настоянки або вітамінної суміші. Користь нестиглих плодів виражається в особливій дії активних речовин, які зміцнюють організм і посилюють його захисні функції.

Продукт в поєднанні з медом – відоме народне засіб для імунітету. Волоський горіх загоює рани, лікує діарею, має кровоспинну дію, поповнює запаси йоду і вітаміну С, захищає від атеросклерозу, вбиває бактерії, дає в’яжучий ефект, пригнічує запальні процеси та паразитів, сприяє регенерації після перевантажень організму.

У медицині фігурує не тільки цілісний плід, а й окремо сік і шкірка зелених горіхів. Нещодавно стало відомо, що зелені волоські горіхи покращують стан людей із захворюванням цукрового діабету.

Небезпека

У деяких людей відзначається надчутливість до компонентів зеленого горіха, після вживання продукту з’являються різні нездужання. Популярний народний засіб – горілчано-горіхова настоянка можна вживати людям із псоріазом, кропив’янкою, гастритом, нейродермітом. Варто відмовитися від зелених горіхів, якщо організм переповнений йодом. Відомі випадки алергії на нестиглі горіхи.

Користь соку

Для здоров’я корисний сік зелених горіхів, він використовується для антисептичної і протизапальної дії при лікуванні ангіни. Звичайно, народні настої можуть виступати тільки як допоміжний засіб.

Молочні горіхи – це засіб проти гіпотиреозу. За допомогою соку можна позбутися небажаного волосся на тілі. Ця рідина – потужне джерело аскорбінової кислоти. Сік можна отримати за допомогою соковижималки.

Як використовують зелені горіхи

З недозрілих волоських горішків не тільки готують народні засоби і масло, з них варять солодке варення, роблять настоянки на спирту і відвари.

Настоянки з зелених волоських горіхів допомагають швидше вилікувати гінекологічні захворювання і значно полегшують життя людям, схильним до дратівливості та стресів.

Екстракт зеленого горіха продається у вигляді аптечного препарату, в пляшках.

Масло волоського горіха

Компоненти:

• зелені горіхи – 100 г;
• рослинне масло – 500 мл.

Горіхи подрібнити, не зчищаючи шкірку, за допомогою м’ясорубки або іншим способом. Зелену масу з’єднати з маслом, витримати 30 днів – і лікувальне масло готове. Профільтрувати його. У цього продукту цілий спектр корисних властивостей.

Наприклад, воно застосовується зовнішньо з метою полегшення варикозу, зниження випадання волосся, відновлення тканин після обмороження, загоєння анальних тріщин.

Масло приймають перорально як антипаразитарний або проносний засіб, воно корисно для нирок, покращує роботу нервової системи.

Настоянка із зелених волоських горіхів

Компоненти:

• недозрілі горіхи – до 40 плодів;
• горілка – 1 літр.

Молочні плоди подрібнити. Класти в затемнену посуд, туди ж налити горілку. Настоянку витримати 2 тижні, профільтрувати. Обережно, горіхи забарвлюють шкіру рук у коричневий колір. Схема прийому: по 1 ст. л. після прийняття їжі, тричі на день. Горіхова настоянка добре допомагає при гіпертонії, розладах шлунково-кишкового тракту.

Як правильно вибрати волоські горіхи

Наступні поради допоможуть вибрати якісні горіхи:

• засохлі або гумові волоські горіхи – неякісні;
• у зіпсованого продукту явно прогірклий запах;
• волоські горіхи зі світлим кольором шкаралупи кращі, ніж з темним;
• важка вага горіхів – ознака стиглості, свіжості і високої якості;
• на шкаралупі не повинно бути пошкоджень, нальоту або плям, чиста і суха світло-коричнева шкаралупа – ознака відсутності шкідників і правильного зберігання;
• при постукуванні одним горіхом про інший, чути дзвінкий виразний звук, якщо він глухий, можливо, нутрощі гнилі;
• на ядрах не повинно виступати масло, якщо таке є, продукт довго або неправильно зберігався;
• на шкаралупі не повинно бути цвілі або отворів;
• ядра не повинні видавати дивний запах, тільки звичайний горіховий аромат;
• якщо потрясти горіх в шкаралупі, вміст не повинно переміщатися, інакше ядро пошкоджене або засохле.

Як правильно вживати волоський горіх

Додайте горішки до піци разом з пепероні або покладіть їх замість пепероні. Якщо з якоїсь причини неприйнятно додавати м’ясо в домашні страви, але ви хочете, щоб вони були кориснішими, додайте волоський горіх. Наприклад, він доречний у салаті, а також поєднується з макаронами.

Щоб урізноманітнити сніданок, можна раз відмовитися від звичної яєчні з беконом. Наприклад, з’єднайте вівсяні пластівці з горішками або збагатите будь-яку кашу крихтою волоських горіхів.

Тим, хто дотримується здорового способу життя або бажає наблизитися до нього, не варто для перекусів між прийомами їжі вибирати печиво або чіпси. Набагато краще для здоров’я, краси і відмінного самопочуття – жменька горіхів.

Пам’ятайте, що волоські горіхи – це хороший продукт з корисними жирами, але він є висококалорійним. Все добре в міру, це особливо актуально для такої їжі. Потрібно вписувати горіхи у ваше меню так, щоб продукт не викликав підйом нормальної добової калорійності харчування. Розумно замінювати сир або м’ясо горіхами.

В середньому нормально вживати 50 г горіхів на день. Така порція налічує 10 цілісних ядерець. У 100 г продукту близько 650 ккал і 75% жиру. Горіхи обсмажують протягом 20 хвилин при температурі 75 градусів.

Шкода волоських горіхів

Вище наведено багато інформації про волоський горіх; корисні властивості і протипоказання цього продукту повинні бути відомі кожному споживачеві.

Треба зауважити, що шкода для організму може мати місце тільки при неправильному вживанні продукту. Якщо вживати горіхи всупереч протипоказанням, можуть виявитися побічні ефекти.

Запам’ятайте, що небажано вживати волоські горіхи при порушеннях згортання крові або різних проблемах з кишечником.

Якщо ви схильні до набору зайвої ваги, горіхи краще виключити або вживати зрідка і потрошку, оскільки цей продукт висококалорійний. При ожирінні 2-4 ступеня доводиться обмежувати горіхи в раціоні. 30 г (до 7 ядер) горіхів – це безпечна доза в день, їх можна вживати без ризику повноти, але спочатку потрібно схуднути до норми.

Зустрічається алергія на волоські горіхи, це явище також називають індивідуальною непереносимістю. Серед протипоказань також проблеми з підшлунковою залозою. Якщо у вас діагноз псоріаз, нейродерміт або екзема, не варто їсти горіхи без консультації лікаря, оскільки це може посилити свербіж і збільшити кількість висипу.

Салат з волоськими горіхами

Ці страви підходять для святкового та буденного харчування. Існує багато рецептів горіхових салатів, ми розглянемо два популярних варіанти.

Салат з сиром і волоськими горіхами

Характеристики:

• БЖУ в одній порції салату – 48 г, 31 г, 5 г;
• калорійність – приблизно 500 ккал.

Компоненти:

• сир (бажано твердий) – від 200 г;
• горіхи – 100 г;
• курка – 500 г;
• гриби – 300 г (в такий салат йдуть печериці);
• майонез – невелика кількість;
• трохи солі та часник – 2 зубці.

Краще використовувати твердий сорт сиру. Можна покласти більше грибів, буде не гірше. Хороше рішення – додати листочки салату. Для оригінальності, непогано додати огірки до салату.

Отже, щоб приготувати білкову поживну страву, треба всього лише зварити й нарізати курку, крупно потерти сир. Далі нарізати і злегка обсмажити печериці (обсмажування можна зробити з вершковим маслом). Нарубати часник, роздрібнити горіхи. Всі продукти з’єднати, за бажанням заправити майонезом. Вийде смачний салат, приблизно на 4 персони.

Салат з моркви, волоських горіхів та яблук

Характеристики:

• БЖУ в одній порції салату – 1 г, 4 г, 9 г;
• калорійність – близько 76 ккал.

Компоненти:

• яблука – 75 г;
• морква – 75 г;
• волоський горіх – 25 г;
• зелень – 10 г;
• натуральний мед – 25 г.

Крупно потерти сиру моркву, довільно нарізати яблука. Перемішати продукти з бджолиним медом. Салат викладаємо в гарну тарілку, зверху посипаємо подрібненим горіхом і зеленню. В якості зеленого інгредієнта підходить петрушка. Горіхи можна злегка обсмажити, буде тільки краще.

Не дарма вчені позиціонують волоські горіхи як корисний для організму вид горіхів. Додавши в раціон волоські горіхи, лікувальні властивості можна оцінити дуже скоро.

Від цього продукту у вас додасться енергії, ви будете швидше міркувати. Волоські горіхи доречні в спортивному і здоровому харчуванні, в тому числі для схуднення.