Дерево родом з південних країв, хоча сьогодні селекціонерами виведені морозостійкі сорти, завдяки чому зустріти шовковицю можна і в кліматичній зоні деяких регіонів середньої смуги. Спочатку цю рослину використовували здебільшого для вирощування тутового шовкопряда, гусениці якого харчуються його листям. Звідси і пішла інша його назва – тутовник або тутове дерево. Але було відомо і про цілющі властивості цієї рослини, які здавна з успіхом застосовувалися в лікуванні багатьох захворювань.

Корисні властивості шовковиці

Цілющими вважаються всі частини дерева. Але особливо корисними є ягоди шовковиці, склад яких просто вражає. Вони містять:

• калій, кальцій, фосфор, магній;
• комплекс вітамінів груп A, B, C;
• бета-каротин;
• органічні кислоти;
• сахароза і фруктоза;
• ефірні масла.

Шовковиця містить в своїх ягодах безліч корисних речовин.

З існуючих видів шовковиці найбільшого поширення набули чорна і біла, у кожної з яких є свій ареал зростання. І та, і інша характеризуються чудовим смаком і соковитістю. У свіжому вигляді ягоди дуже смачні. Для збереження на тривалий період їх сушать і заморожують. Крім того, з плодів шовковиці варять варення, компоти, джеми і роблять інші солодкі заготовки.

Крім відмінного смаку плодів, ягоди та інші частини рослини чорної і білої шовковиці володіють і цілющими властивостями:

• протизапальними;
• антисептичними;
• сечогінними і потогінними;
• антиоксидантними.

Крім того, тутовник володіє терпкими та відхаркувальними властивостями, а також є хорошим засобом від безсоння, стресів, депресій і різних нервових розладів.

Ягоди шовковиці добре впливають на стан травної системи.

Користь шовковиці для здоров’я людини

Шовковиця отримала високу оцінку своїх корисних для здоров’я властивостей в народній і традиційній медицині. Плоди та інші частини рослини використовують в лікуванні найрізноманітніших захворювань.

1. У питанні поліпшення роботи органів травлення шовковиця приносить безсумнівну користь. З її допомогою можна позбутися печії без особливих труднощів. Стиглі ягоди мають послаблюючу дію, допомагаючи в усуненні запорів, а незрілі, ще зелені плоди кріплять, що добре діє при діареї.
2. Плоди шовковиці мають виражені антисептичні властивості, допомагаючи при застудах не гірше ягід малини, що дозволяє прибрати можливі запальні процеси, знезаразити внутрішні органи і вивести токсини. Відвар з листя дерева діє як жарознижувальний засіб. Випивши його, можна швидко знизити температуру. А полоскання таким відваром горла допоможе зняти запалення при ангіні. Ягоди шовковиці мають антисептичні властивості.
3. Вживання ягід шовковиці стимулює кровообіг, зменшує задишку, знижує тиск і в загальному благотворно впливає при хворобах серця і судин.
4. Тутовник є відмінним антидепресантом. Він допомагає впоратися зі стресом, заспокоїтися, зібратися з думками, зняти нервову напругу.
5. Шовковиця – хороше засіб від безсоння. Справитися з нею допоможе відвар з висушених ягід.
6. Плоди шовковиці підвищують імунітет, допомагають при недугах раннього старіння, погіршення зору, ураження сітківки ока. Шовковиця – прекрасний засіб для підвищення імунітету.
7. Шовковиця також добре діє при недокрів’ї, сприяє відновленню обміну речовин, активності розумової діяльності, знімає набряки при збоях в роботі нирок або під час вагітності, розріджує мокротиння, виводячи її з організму.

Увага! Не рекомендується запивати шовковицю водою, а також вживати її одночасно з соками інших плодів. Це викликає бродіння в шлунку.

Протипоказання і шкода шовковиці

Володіючи такими унікальними цілющими властивостями, тутовник практично не має протипоказань. Сюди можна віднести індивідуальну непереносимість організму і можливість розвитку алергічної реакції. З обережністю ягоди слід вживати при гіпертонії і цукровому діабеті, оскільки вони можуть підвищувати рівень цукру в крові і різко знижувати тиск.

Порада. Небажано вживати в їжу занадто багато ягід шовковиці за один раз, адже їх велика кількість може спровокувати розлад шлунка, викликавши пронос.

Крім того, необхідно звертати увагу на місце збору ягід. Плоди, зібрані з дерев, які розташовуються в межах населених пунктів і уздовж жвавих трас, навряд чи принесуть якусь користь організму, швидше за шкоду.

Плоди шовковиці – це смачні та корисні ягоди, у яких майже немає серйозних протипоказань. Однак найбільшу користь організму вони принесуть при помірному їх вживанні, що, втім, відноситься до будь-якого продукту.

Очищення крові за допомогою шовковиці: відео

Користь і шкода шовковиці: фото

Корисні властивості шовковиці: користь, шкода, застосування, склад і денна норма споживання шовковиці

Тутовник не потребує представлення, хоча набагато більше відомий, як звичайна шовковиця. Вчені налічують приблизно 160 різновидів цього дерева, проте офіційно визнано тільки 16 з них.

• 
• Білі, кремові, рожеві, червоні і чорні плоди тутового дерева мало кого можуть залишити байдужим завдяки своєму смаку.
• Ну, а якщо додати до цього ще й корисні властивості плодів шовковиці, якими володіють не тільки ягоди, а й інші елементи дерева, то тут багато фруктово-овочеві «колеги» просто падають ниць.
• 

Така смакота хороша не лише на тарілці, адже їй знаходять застосування в багатьох галузях. Той же ландшафтний дизайн або теслярські справи (музичні вироби, декоративні тощо).

Окрему увагу хочеться приділити саме здоров’ю людини, де шовковиця може зіграти далеко не останню, а скоріше навіть, навпаки, роль.

Що містять ягоди шовковиці

1. Непростимо промовчати про такі деталі, як властивості ягоди шовковиці.
2. Отже, в плодах тутового дерева містяться наступні елементи:

• Фруктоза (глюкоза);
• Органічні речовини, які можуть проявляти кислотні властивості;
• Ефіри та інші кислоти вищої категорії;
• Мікро- та макроелементи (ретинол, тіамін, піридоксин, ціанокобаламіно, филохінон, калій, магній, цинк, селен, залізо, фосфор, мідь, натрій, каротин);
• Вітаміни групи В, Е, А, К, С.

• До хімічного складу відноситься:

• Ресвератрол (антиоксидант);
• Токоферол;
• Холін;
• Токоферол.

Рослина поширене в теплих, субтропічних поясах Євразії. На 100 грам ягід припадає близько 50 кілокалорій. Жири відсутні.

Користь шовковиці для чоловіків

Ця ягідка незамінна і для представників чоловічої статі. І ось чому:

• Позбавляє від імпотенції;
• Нормалізує репродуктивну функцію;
• Прискорює вироблення тестостерону;
• Покращує діяльність серцево-судинної системи;
• Контролює циркуляцію крові.

Організм працюватиме як годинник, якщо правильно підійти до раціону харчування, включивши подібні продукти. Що вже казати, тільки поглянувши на фото шовковиці, підвищується настрій.

Користь шовковиці для жінок

Цікаво дізнатися, що ласощі можуть вплинути на жіночий організм таким чином:

• Зменшує дратівливість та дискомфорт під час менструації;
• Знімає спазми та болі в животі і спині під час менструації;
• Знижує інтенсивність кровотеч під час менструації;
• Стабілізує рівень гемоглобіну;
• Покращує самопочуття при клімаксі.

Це лише загальна характеристика. Далі ще цікавіше.

Користь шовковиці для дітей

Для дітей дошкільного та шкільного віку корисні ягоди несе свій набір цілющих властивостей.

• Лікує анемію;
• Покращує фізичну витривалість та розумову активність;
• Бореться з шкірними висипаннями різної етіології (вугри, акне тощо);
• Нормалізує ШКТ і позитивно впливає на серцево-судинну систему;
• Підвищує імунітет.

1. Смачне ласощі дозволяє позитивно і безперешкодно вплинути на дитячий організм.

Зручно, що корисні властивості сушеної шовковиці в багато разів не менші, ніж у свіжій, отже, ягоди можна піддавати термічній обробці, зберігши їх на осінньо-зимові сезони.

У період вагітності і лактації

У цей час до питання здорового харчування слід підходити більш суворо. Ось тут й варто знову згадати про корисні властивості шовковиці:

• Захищає організм вагітної, покращуючи її самопочуття та живлячи дитину всіма вітамінами і елементами, що містяться в ягодах;
• Дозволяє заповнити недолік ферментів;
• Живить організм достатньою кількістю фосфору, який активно сприяє розвитку нервової системи дитини;
• Молоко буде більш поживним, якщо вживати в їжу плід шовковичного дерева (вводити поступово);
• Збільшує лактацію.

• Молоко матері незамінне, і від його якості залежить здоров’я малюка.
• Якщо дитина схильна до прояву алергічних реакцій, має сенс отримати рекомендації фахівців, і ні в якому разі не вживати плоди шовковиці в перші місяці годування.

У народній і традиційній медицині

Сьогодні широко поширено лікування і профілактика різних захворювань за допомогою відварів з трав, кори, листя, кореневої частини тощо.

Сушений тутовник знаходитиме широке застосування. Рослинні компоненти дерева є справжньою скарбницею, що наділяє їх:

• антисептичною;
• седативною;
• відхаркувальною;
• потогінною;
• сечогінною;
• антиоксидантною дією.

1. Корисні властивості листя шовковиці дозволяють використовувати відвари як лікарські засоби. Найчастіше їх застосовують при:

• промиванні відкритих ран;
• патологіях горла (ангіна, гінгівіт, стоматит тощо);
• набряках;
• бронхіті.

• Відвар з кори тутового дерева застосовується при:

• артеріальному тиску (слід суворо дотримуватись рецептури, щоб не викликати зворотний ефект);
• цукровому діабеті (2 тип) та лікуванні виразок у цьому випадку.

Незважаючи на свою користь, варто з обережністю вводити в раціон ягоди шовковиці, які є сильним алергеном. У всіх описаних випадках рекомендовано звернутись до фахівців за порадою.

Зворотний бік медалі

Вплив вживаних продуктів безпосередньо впливає на наше здоров’я. Надмірне зловживання навіть найякіснішою і корисною їжею, або її неправильний прийом можуть завдати шкоди.

Корисні властивості білої шовковиці, наприклад, дозволяють зміцнити імунну систему, але такий сік потрібно пити кожні 3 години по 100 мл. Тільки так можна полегшити симптоматику застуди.

Незважаючи на свій унікальний склад і величезний список достоїнств, шовковиця має кілька протиріч.

• Індивідуальна непереносимість. Звичайне явище, яке може бути відповідною реакцією організму на будь-який з компонентів.
• Алергія. Якщо після вживання ягід з’явився свербіж, шкірні висипання чи інші прояви алергії, варто відмовитися від шовковиці в чистому вигляді.

1. Важливо пам’ятати:

• У спекотний період року не можна вживати багато шовковиці – це може підвищити артеріальний тиск.
• При цукровому діабеті не варто перевищувати допустиму норму порції – це може спричинити підвищення цукру.
• При переїданні це може викликати запори чи діарею.

Збалансоване харчування здатне позбавити від зайвих проблем зі здоров’ям. Якщо ситуація виглядає протилежно, то ніколи не пізно змінити свої звички, обравши шлях здорового способу життя.

Корисні властивості шовковиці, застосування шовковиці

Шовковиця – дерево сімейства тутових – дуже давнє рослина. Згадки про неї є в Біблії. Східні мудреці в своїх стародавніх трактатах називали її деревом життя. Тутовник виростає в Північній Америці, Африці, Азії та в деяких європейських країнах.

До України був завезений за Петра I. Поширений в Індії, Китаї – там, де виробляють натуральний шовк, адже листя шовковиці – основне джерело харчування тутового шовкопряда.

Існує багато дикорослих видів та близько 20 культурних, умовно їх поділяють на садові, декоративні (до 2,5 м) і кормові.

Опис шовковиці: невисоке деревце (до 15 м у висоту) живе в середньому 300 років. Зустрічаються шовковиці-старожили, якi вже близько 500 років.

Плід – складна кістянка, як у ожини і малини, але солодший і ніжніший. Він має витягнуту форму, досягає 1,5 см в довжину (у деяких сортів виростає до 2-3 см).

Є сорти з соковитими, солодкими ягодами білого, рожевого, фіолетового кольору з приємним ароматом.

Найбільш поширені 2 види шовковиці: чорний і білий. Білий тутовник дає світлі плоди з тонким ледь відчутним ароматом. Кора сіра або блідо-коричнева. Батьківщина – Східний Китай.

Чорна шовковиця прийшла до нас з Південно-західної Азії, відрізняється темною корою червоно-бурого кольору.

Її плоди інтенсивного вишневого, фіолетового або майже чорного кольору містять більше органічних кислот, ніж ягоди білого сорту, тому на смак солодкі з відчутною кислинкою. Вони мають більш сильний приємний аромат.

Різні частини цієї цінної рослини застосовуються в багатьох галузях. Плоди, коріння і листя шовковиці мають унікальні корисні властивості і використовуються в медицині. З деревини шовковиці виробляють музичні інструменти, декоративні та господарські вироби. Дерева часто використовують в ландшафтному дизайні, для озеленення промислових зон і закріплення схилів.

Склад ягід, калорійність

Ягоди шовковиці – джерело цінних вітамінів і мінералів, ефірних масел і органічних кислот.

Харчова цінність і хімічний склад на 100 г продукту:

Поживні речовини	вітаміни	мінерали
вода	87,68 г	Ретинол (А)	1 мкг	Кальцій, Ca	39 мг
білки	1,44 г	Тіамін (B1)	0,029 мг	Залізо, Fe	1,85 мг
жири	0,39 г	Рибофлавін (B2)	0,101 мг	Магній, Mg	18 мг
насичені	0,027 г	Ніацин (B3)	0,620 мг	Фосфор, P	38 мг
мононенасичені	0,041 г	Піридоксин (B6)	0,050 мг	Калій, K	194 мг
поліненасичені	0,207 г	Фолацин (B9)	6 мкг	Натрій, Na	10 мг
вуглеводи	9,8 г	вітамін K	7,8 мкг	Цинк, Zn	0,12 мг
моно і дисахариди	8,1 г	Вітамін C	36,4 мг	Селен, Se	0,6 мкг
харчові волокна	1,7 г	Вітамін E	0,087 мг	Мідь, Cu	60 мкг
органічні кислоти	1,2 г
зола	0,9 г
Енергетична цінність	43 кКал

Глікемічний індекс різних сортів шовковиці відрізняється. Для білої шовковиці він варіюється в межах 25-32, а для чорної дорівнює 24-27.

Корисні властивості і застосування

Всі частини шовковичного дерева знаходять своє застосування в різних областях: листя йдуть на корм шовковичного шовкопряда, кора і коріння активно застосовуються в народній медицині, з деревини виготовляють різні господарські, декоративні вироби і музичні інструменти (Утар, сази, рубоб, танбур). Але найбільш затребуваним продуктом залишаються смачні і соковиті плоди шовковиці.

Застосування в кулінарії

Плоди шовковиці здавна застосовують в кулінарії. З них готують:

• напої (киселі, соки, вино);
• корисні і смачні заготовки (шовковичний мед, варення, джем);
• східні солодощі (пастилу, шербет).

Свіжими ягодами із задоволенням ласують всі від малого до великого. У свіжому вигляді шовковиця зберігається не більше 3-х днів в холодильнику. Транспортуванню на великі відстані вона також не підлягає. Тому ягоди сушать і готують з них варення, сироп, напої. Сушена шовковиця прекрасно зберігає свої смакові якості. У такому вигляді вона дуже корисна і може замінити будь-які солодощі.

Після термічної обробки ягоди не втрачають своїх корисних властивостей, тому можна заготовити варення на час відсутності свіжих ягід. Варення з плодів шовковиці не тільки смачні ласощі, але й корисний для здоров’я засіб, що допомагає при хворобах серця, гіпертонії, застудах. Рецепт варення простий:

• 1 щіпка лимонної кислоти.

Ягоди пересипають цукром і залишають на 30-40 хвилин, щоб вони пустили сік. Потім варення ставлять на тихий вогонь. Після закипання потрібно поварити 10 хвилин і вимкнути. Через 8 годин додати лимонну кислоту і поварити 5 хвилин після закипання. Тепер залишається розкласти продукт в стерилізовану тару і закрутити.

Перевищувати зазначену норму цукру небажано, адже ягода сама по собі дуже солодка. Так як плоди шовковиці містять більше 80% води, в процесі приготування варення утворюється багато сиропу.

Щоб варення було густішим, сироп можна відокремити і заготовити окремо. Для лікування застуди, ангіни, бронхіту, кашлю готують сироп з ягід без додавання цукру, способом уварювання.

Щоб підсилити ефект, під час варіння в сироп додають листя цієї рослини.

Сиропну виварку з шовковиці називають дошаб або медом з шовковиці. Для його приготування в 1 кг ягід додають 100 мл води і 1 кг цукру, варять не менше 1 години на вогні. Після охолодження, проціджують, віджимають пресом, відокремлюючи сухий залишок.

Одержаний сироп млоять на слабкому вогні від 6 до 24 годин, періодично знімаючи пінку і помішуючи. Зберігати дошаб краще в скляній тарі.

Він корисний при захворюваннях дихальної системи, органів шлунково-кишкового тракту, при зниженні чоловічої потенції, депресії і хронічної втоми, жінкам у період менопаузи.

Деякі сільськогосподарські підприємства вирощують шовковицю для виробництва вина. Приготувати його можна і в домашніх умовах. Для цього збирають тільки дозрілі плоди. У них додають цукор, трохи води і сік лимона.

Після зброджування, вино зливають в темні винні пляшки і закупорюють. Гурмани його дуже цінують за характерний смак і корисні властивості. Любителі міцніших напоїв гідно оцінять горілку-Тутівка з солодких ароматних ягід.

Застосування в народній медицині

На сході тутовник завжди шанували і називали деревом життя. Вважалося, що його солодкі плоди відновлюють зір, продовжують життя, наповнюють організм силою і енергією. Сучасні наукові дані про багатий хімічний склад підтверджують древні знання. Плоди шовковиці містять яблучну, лимонну та інші органічні кислоти, ефірні масла, пектинові сполуки і флавоноїди.

Антоціан – потужний антиоксидант, який міститься в плодах чорної шовковиці, – зв’язує вільні радикали, запобігає руйнуванню клітинних мембран. Ресвератрол уповільнює процеси старіння клітин, перешкоджає розвитку пухлин.

Цінний вітамінно-мінеральний комплекс допомагає організму підтримувати в нормі процеси метаболізму, боротися з хворобами судин і серця. З ягід шовковиці готують ефективні лікувальні засоби з широким спектром дії.

Їх застосовують, як:

Таке зілля буде корисно при гіпертонії, хворобах нирок, верхніх дихальних шляхів, шлунково-кишкового тракту, при зниженні гемоглобіну в крові (особливо ягоди чорного тута), для зміцнення стінок судин. Ягоди корисні літнім людям, дітям і вагітним жінкам у будь-якому вигляді: свіжому, сушеному, вареному.

Легкий проносний ефект, який надають переспілі плоди, дозволять використовувати їх для профілактики запорів. У недостиглому вигляді вони надають закріплюючу дію. Сік шовковиці допомагає відділенню мокротиння, тому ефективний як відхаркувальний засіб при бронхітах і затяжному кашлі.

З кори шовковиці роблять мазі та відвари для лікування деяких шкірних захворювань, саден, гнійників.

Відвар з листя тута застосовують як дієвий цукрознижуючий, полівітамінний та загальнозміцнюючий засіб.

Відвар з кори та листя шовковиці ефективно знімає запалення і жар при застуді, очищає кров від токсинів, стимулює кровотворну функцію і допомагає при анемії, виводить зайву рідину з організму.

Застосування листя, кори і деревини шовковиці

На Сході тутовник завжди вважали священним деревом, в ньому шанували все: від ягід до коренів. У стародавньому Китаї з його кори робили папір. Лікувальні властивості цієї рослини по сьогоднішній день використовують у народній медицині. З лубу виробляють картон і мотузки. З листя і кори отримують барвник жовтого кольору. В Японії з тута роблять папір для грошей.

Дуже високо цінується деревина шовковиці. Вона важка і щільна, порівнянна з буком і дубом, легко піддається обробці, не розтріскується і не всихає з часом, відрізняється багатою текстурою.

Саме тому з неї в Середній Азії робили музичні інструменти, обереги, прикраси, посуд, бочки. Сьогодні з шовковиці виробляють ексклюзивні меблі та дорогий паркет.

Всі вироби відмінно зберігають свою форму.

Дрова з шовковиці взагалі безцінні. При копченні і обсмажуванні на тутовій деревині м’ясо набуває ніжний і солодкуватий смак. Але в продажу таких дров практично не буває. Листя використовуються на корм шовкопрядной гусениці, з коконів якої виробляють натуральний шовк.

Завдяки красі густих крон, дерева шовковиці незамінні в ландшафтному дизайні. Карликові сорти зі сферичною кроною і декоративну плакучу шовковицю використовують для озеленення парків, садів, населених пунктів.

Дерева з пірамідальною кроною красиво виглядають у вигляді живоплоту і в групових ансамблях. Стійкість листя до атмосферних забруднень дозволяє розсаджувати тутовник в промислових районах.

У цих невисоких акуратних дерев дуже потужна коренева система, тому їх висаджують на схилах для запобігання зсувів.

Протипоказання і шкода

Шовковиця корисна людям будь-якого віку. Єдине протипоказання – індивідуальна непереносимість, що зустрічається дуже рідко. Тутовнік важливий для здоров’я майбутніх мам. Але слід строго дотримуватися норму, з’їдати не більше 250 г стиглих якісних ягід в день. При цьому потрібно стежити, щоб не створювалася навантаження на нирки, адже шовковиця має сечогінну дію.

Для жінок, що годують, шовковиця теж корисна. Щоб комора вітамінів не заподіяла шкоди маляті, вводити в меню ягоди в цей період слід з обережністю, по кілька штук в день. При появі у дитини алергії, кольок або здуття, краще тимчасово відмовитися від вживання.

Немає строгих протипоказань щодо вживання для діабетиків, людей зі зниженим артеріальним тиском і гіпертоніків.

Цим людям рекомендується вживати соковиті ягоди в помірних кількостях, тоді вони благотворно діють на організм, знижуючи рівень цукру в крові, нормалізуючи тиск.

Переїдання може привести до розладу роботи кишечника, діареї та загострення симптомів цукрового діабету. Небажано їсти ягоди натщесерце або запивати їх водою.

Вибір і зберігання ягід

Збирають плоди шовковиці в червні-серпні. Відразу після збору їх відправляють на переробку. Якщо цього не зробити, то приблизно через добу дріжджові грибки, що живуть на поверхні ягід, запустять процеси бродіння. Протягом 2-3 днів шовковицю можна зберегти в холодильнику, якщо збирати не дуже переспілі плоди. Транспортуванні в свіжому вигляді вони не підлягають.

Технологія сушіння ягід дуже трудомістка. Не менш складно після сушки зберегти ягоди без доступу вологи. Упаковка повинна бути герметичною. У зимовий час насолодитися смаком шовковиці можна у вигляді сушених ягід або варення.

Користь і шкода шовковиці для здоров’я

Шовковиця відноситься до сімейства тутових. Існує близько 160 видів цього дерева, але офіційною наукою визнані лише 16 з них. Найчастіше зустрічаються чорна (місце походження – Південно-Західна Азія) і біла шовковиця (східний Китай). Хоча за колірною гамою плоди бувають також темно-фіолетовими, червоними, рожевими і жовтими.

Зараз дерево поширене як в помірному кліматі, так і в тропічних районах земної кулі. Може прожити до 300 років.

В Україні шовковицю вирощують з XVI століття. Серед декоративних видів, (їх понад 20 найменувань), популярна біла плакуча шовковиця. Вона компактна, з красивою кроною. З такого дерева зручно збирати плоди. Дуже красиво виглядає взимку поруч з водоймою.

Склад і калорійність ягоди

Основну частину складу тутової ягоди займають різні вітаміни. Трохи менше в ній концентрація макронутриентов, мінерали ж знаходяться на останньому, третьому місці за кількістю.

Поживна цінність шовковиці дуже велика, так як смачна ягода є вкрай корисною і цілющою для всього організму. Найбільше в ягоді води і вуглеводів. В шовковиці міститься навіть невелика кількість харчових волокон, жирів і золи.

Цікаво знати, що 40% всіх вітамінів, що входять до складу тутової ягоди, становить водорозчинний вітамін С. 10% мінералів – це залізо, а 8% загального складу макроелементів займає калій. Натрію, селену і цинку в шовковиці міститься лише 1%.

Основні якісні показники і характеристики складу тутових ягід можуть змінюватися в залежності від приналежності до того чи іншого виду. Наприклад, концентрація цукру (глюкози і фруктози) в ягодах різних сортів може коливатися від 9 до 25%.

До складу шовковиці входить кілька типів органічних кислот: фосфорна, лимонна і яблучна. Останньою в складі ягід приблизно близько 4%.

Через багатий і насичений склад шовковиці ягоди часто використовуються в медицині, застосовуються при народні методи лікування. Основною причиною є наявність у складі безцінного і незамінного елемента для людського організму – моріна. Воно відноситься до типу флавоноїдів, які володіють високим показником антиоксидантної активності.

Також до складу шовковиці входить кілька типів жирної олії. Залежно від сорту і концентрації, в складі шовковиці їх може бути від 22 до 33%.

Унікальним можна вважати також і склад листя тутового дерева, адже в них міститься певна кількість ефірних масел, склад яких навіть схожий з ефірними маслами чайних дерев. Також, в складі шовковиці дуже багато органічних кислот, є і каучук, дубильні речовини і стерини.

Корисні і затребувані всі складові шовковичного дерева: листя і кора, шовковиці плоди і їх кісточки, молоді бруньки, корінь і деревина.

Завдяки високим смаковим якостям шовковичні плоди часто використовуються для приготування різних страв і десертів. Дуже смачним і корисним є варення з шовковиці і сироп. Вживати в їжу можна як сирі ягоди, так і варені або сушені.

• Калорійність на 100 г ягоди – 50,4 ккал.
• Харчова цінність шовковиці: вуглеводи – 12,7 г; білки – 0,7 г.
• Також до складу шовковиці входять: органічні кислоти, моно- і дисахариди, харчові волокна, зола.
• Вітаміни: A (РЕ) – 3,3333 мкг, B1 (0,004 мг), B2 (0,002 мг), бета-каротин (20 мкг), C (10 мг), PP (ніаціновий еквівалент) – 0,9162 мг, PP (0,8 мг).
• Мінерали: магній, калій, натрій, кальцій.
• Шовковиця на 82,7% складається з води.
• Вміст цукру – 20% (сахароза, мальтоза, глюкоза, фруктоза).
• У плодах містяться лимонна і яблучна кислоти.
• Листя збагачені: вітамінами – рибофлавіном, нікотиновою кислотою, тіаміном, пірідоксінаміном, пиридоксином; стеринами – капестеріном, β-ситостерином; кислотами – рибонуклеїновою, фолієвою, фумаровою, пантотеновою, пальмітиновою; оксикумаринами.

Також в шовковиці містяться такі речовини: фенол, метилсаліцилат, евгенол, гваякол. Сушена шовковиця замінює цукор.

1 стакан (250 мл) – 195 г (98,3 ккал).

Цікавий факт: свіжі плями на одязі, залишені чорної шовковицею, легко виводяться за допомогою незрілих зелених ягід, якщо їх добре розім’яти і потерти забруднені місця. Також добре допомагає шматочок лимона або розчин лимонної кислоти.

Корисні і лікувальні властивості для здоров’я

Лікарськими властивостями володіють плоди, листя і коріння шовковиці.

Цілющі властивості шовковиці:

• Підвищує імунітет, є хорошим профілактичним засобом проти застуди і різноманітних інфекційних захворювань.

• Нормалізує обмін речовин. Сприятливо впливає на роботу шлунка і кишечника, надає лікувальну дію при ентероколітах, гастриті зі зниженою кислотністю, дисбактеріозі, дизентерії. Чорні стиглі плоди допомагають при отруєннях.

• Полегшує стан при вадах серця.

• Зупиняє ріст пухлин.
• Виводить шлаки з організму.
• Настої, відвари і мазі з цієї рослини лікують ревматизм.
• Нестиглі ягоди допомагають позбутися від печії.
• Шовковиця корисна при захворюваннях ротової порожнини (стоматитах) і горла.
• Є легким сечогінним засобом, що допомагає при захворюваннях нирок.
• Плоди шовковиці рекомендується вживати при запорах.
• Кора шовковиці (відвар) нормалізує кров’яний тиск.
• Заспокоює нервову систему, допомагає при депресії, в стресових ситуаціях.
• Запобігає розвитку анемії. У цьому випадку особливу цінність представляють свіжі плоди. Їх рекомендується з’їдати по склянці на день.
• Підвищують тонус при розумових і фізичних навантаженнях на організм.
• Надає корисну дію при бронхіальній астмі.
• Якщо перед сном з’їдати кілька ягід шовковиці, це зміцнить сон і надасть дію м’якого снодійного.

Ягоди корисно вживати людям із захворюванням цукрового діабету. Речовини, що входять до її складу, здатні регулювати рівень цукру в крові.

Для цього добре допомагає настій з листя або можна посипати каші дрібними шматочками висушеного листя (половинка чайної ложки в день).

Діабетикам можна ще вживати густий концентрований компот з консервованих ягід без додавання цукру.

Під час вагітності слід їсти не більше 200–300 грамів в день. Можна використовувати тільки свіжі, добре промиті плоди (не можна їсти вчорашні ягоди, навіть якщо вони стояли в холодильнику). Якщо у жінки немає схильності до алергії, то ягода наситить організм великою кількістю корисних речовин.

У народній медицині популярна наступна мазь, приготовлена з кори дерева.

2 столових ложки, попередньо висушеної і розтертої в порошок, кори шовковиці змішати з 750 мл рослинного масла. Цю суміш потрібно ретельно розмішати. Отримана мазь добре лікує рани та забої.

Сік з шовковиці має широкий спектр дії і дуже корисний для організму. Але він дуже швидко псується, тому зручніше в лікувальних цілях використовувати сироп.

Секрет приготування простий: шовковичний сік уварюють до тих пір, поки він не загусне до консистенції кефіру, внаслідок чого він втрачає третину свого початкового обсягу. Одержаний сироп дуже смачний і максимально зберігає всі корисні властивості свіжих плодів.

Шкода і протипоказання

Хоча плоди тутового дерева дійсно дуже корисні, але є й ряд протиріч, які є сигналом для відмови від смачних і поживних плодів. Наприклад, відомо, що шовковиця благотворно впливає на серцевий м’яз, зміцнюючи її і тонізуючи.

Але слід не забувати і про те, що вона здатна підвищувати артеріальний тиск. Так що якщо у людини проблеми з перепадами тиску, краще від шовковиці відмовитися. Це стосується також і гіпертоніків.

Адже в складі шовковиці дуже багато глюкози, яка може погіршити стан діабетика.

При наявності будь-яких алергічних реакцій також краще припинити вживання в їжу шовковиці в будь-якому вигляді. Сигналом алергії можуть стати звичайні на перший погляд почервоніння, дрібні висипання або свербіж. При наявності таких симптомів краще звернутися до лікаря.

1. Індивідуальна непереносимість – ще один негативний фактор, через який краще не вживати в їжу страви з плодами тутового дерева.
2. Незалежно від забарвлення і сорти ягід, у великій кількості вони можуть стати причиною гострої діареї.
3. Протипоказання до вживання шовковиці:

• велика кількість ягід в спеку може підвищити тиск;
• при діабеті також варто є шовковицю в невеликих кількостях;
• може викликати діарею;
• індивідуальна непереносимість.

Шовковиця – чорно-біла ягода

• Їж, молись, поділися: їжа в Індонезії
• Що варто з’їсти в першу чергу, а чого не варто пробувати ніколи
• Детальніше

Батьківщиною дерева шовковиці є Персія.

Постепенно рослина почало поширюватися в Туреччині та інших країнах Азії, з’явилося в Закавказзі, до 12 століття дійшло до Європи. До України шовковицю привіз Петро I. Популярність рослини пов’язана з виробництвом шовку.

Щоб прогодувати черв’ячків тутового шовкопряда використовували саме листя шовковиці. Сьогодні дерево росте в різних регіонах світу: Румунії, США, Лівані, Південній Європі, Китаї, Таджикистані та країнах Близького Сходу.

Заборонено вирощувати шовковицю на території деяких північноамериканських міст через високу алергічну реакцію на пилок квіток, яка може викликати напад астми.

Дерева і чагарники шовковиці належать до сімейства тутові і здатні жити до 200 і навіть 500 років.

Інша назва рослини – тутовік. Цвітуть дерева дуже дрібними, зібраними в кисті, білими квіточками з великою кількістю пилку. З однієї кисті квіточок пізніше утворюється одна ягода.

Дозрівання плодів припадає на кінець липня, але є й більш ранні сорти. Ягоди шовковиці бувають до 5,5 см в довжину, м’ясисті і соковиті, білого, рожевого і чорного кольору. На смак плоди солодкі й ароматні, з невеликою кислинкою.

Сік залишає на шкірі і одязі плями, які важко виводяться.

Сорти

Існує 2 основних види шовковиці – біла і чорна, які поділяються на сорти. Найпопулярніші з них такі:

• Українська-6, плодоносить в червні великими чорними матовими ягодами до 4 см в довжину. На смак плоди солодкі, добре переносять транспортування і можуть зберігатися до 2 тижнів. Дерево стійке до морозів до -30 °C;
• Хартут, дерево дає плоди на 3-й рік життя. Урожай стабільний і високий, плоди великі, до 5,5 см в довжину, чорного кольору, широко застосовуються в кулінарії;
• Смоленська рожева, дає ягоди середнього розміру, червоного або рожевого кольору. На смак плоди солодкі й ароматні.
• Біла медова, дає подовжені плоди білого кольору до 3 см в довжину. На смак солодкі, з медовим присмаком. Плоди м’які, погано переносять транспортування.
• Мережевий, дає великі плоди рожево-кремового відтінку, приторно солодкі на смак. Ягоди обсипаються з гілок, недовго зберігаються і погано переносять транспортування.
• Плодова-1, соковиті, великі ягоди білого кольору, на смак солодкі з кислинкою. Дерево дає урожай вже в червні.
• Плодова-4, дерево з гарною продуктивністю, дає великі чорні плоди до 4 см в довжину. На смак солодкі, освіжаючі, добре переносять транспортування.
• Шеллі, дерево відрізняється декоративністю, дає великі плоди до 5,5 см в довжину. Ягоди чорного кольору, з блиском, дуже добре переносять транспортування.
• Чорна баронеса, великі плоди до 4 см в довжину, темно-чорного кольору, дуже солодкі й ароматні. Урожай збирають в липні, термін зберігання ягід дуже короткий.
• Чорний принц, дерево дуже добре переносить морози і посуху, стійке до хвороб. Ягоди соковиті і великі, до 5 см в довжину, чорного кольору, з медовим смаком.

З декоративних сортів варто відзначити кулясту, пірамідальну, золотисту, плакучу, крупнолистную і татарську шовковицю. Ці дерева прекрасно прикрасять сад і присадибну ділянку. Є декоративні сорти шовковиці, які можна вирощувати у великих горщиках або контейнерах.

Харчова цінність

У 100 г ягід шовковиці міститься 53 ккал, вітаміни А, К, Е, С, групи В, бета-каротин, ніацин, альфа-каротин і інші корисні речовини:

• білки – 0,7 г
• вуглеводи – 12 г
• зола – 0,9 г
• вода – 82,7 г
• харчові волокна – 1,6 г
• органічні кислоти – 1,2 г
• кальцій – 24 мг
• калій – 350 мг
• магній – 51 мг
• натрій – 16 мг
• моно- і дисахариди – 12 г

Користь і шкода

Свіжі ягоди шовковиці очищають печінку і кишечник від застійних явищ, покращують травлення, мають м’який проносний ефект.

Використовують плоди при набряках внутрішніх органів і кінцівок завдяки сечогінному ефекту. Ягоди сприяють підвищенню виділення поту, що особливо необхідно при лихоманці і простудних захворюваннях.

Під час такого рясного потовиділення шкіра очищається від токсинів.

З сушених плодів готують заспокійливі настої, які допомагають нормалізувати психічний стан, покращують сон і знімають наслідки стресу і депресії. Свіжовичавлений сік шовковиці, мазі, відвари і настої на основі кори використовують при шкірних проблемах, лікуванні екземи, псоріазу, опіків, саден і ран. Мазь з кори допомагає при вугровій висипці і відкритих комедонах.

Антиоксиданти, що входять до складу плодів, захищають тканини і шкіру від передчасного старіння, підвищують опірність організму до вірусів, покращують зір і зміцнюють сітківку ока.

Вживати в їжу можна і недостиглу шовковицю, вона допомагає при діареї, нудоті і загальному нездужанні. Корисна в міру ягода при вагітності і для розумового розвитку дітей і дорослих.

Плоди покращують кровотворення і зміцнюють м’язи серця.

Листя дерева в свіжому і сушеному вигляді мають регенеруючі і дезинфікуючі властивості, з них готують відвари, які використовуються при набряках, кашлі, слизу в дихальних шляхах і скупченні сечовини.

Є ягоди шовковиці потрібно помірно, щоб не спровокувати розлад шлунково-кишкового тракту. Не можна вживати в їжу плоди при алергії та індивідуальній непереносимості, шкідливо переїдати ягоди гіпертонікам і людям з цукровим діабетом 1 і 2 ступеня.

Застосування в кулінарії

Ягоди шовковиці дуже смачні в свіжому вигляді, їх широко використовують у кулінарії, додають в пироги, йогурти та десерти.

З плодів виходить дуже смачне вино, горілка, лікери, сиропи, настойки, штучний мед бекмес. З шовковиці варять джеми, варення, пасту, компоти, роблять морозиво, шербет, кисіль, желе і коктейлі.

Коріння і листя використовують для приготування корисного і ароматного чаю, лікарських зборів.

Ягоди поєднуються з різними продуктами:

• волоський горіх;
• ваніль;
• пшеничне і житнє борошно;
• мюслі і вівсянка;
• лимон;
• ожина, чорна смородина, бузина;
• цукор;
• оленина, дичину, заєць;
• лікер з чорної смородини, бузини і ожини;
• портвейн, коньяк;
• вершки, морозиво;
• коров’яче та соєве молоко;
• йогурт, масло вершкове.

Кисіль з шовковиці

Складові:

• 4 ст. л. соку лимона;
• 2 склянки шовковиці;
• 3 ст. л. крохмалю;
• ½ скл. цукру;
• 2 л. води.

Приготування:

1. Видаліть з ягід хвостики, промийте в холодній воді і відкиньте на друшляк.
2. Перетріть шовковицю через сито або використовуйте блендер.
3. Залийте склянкою холодної води крохмаль.
4. Залийте водою пюре з ягід, всипте цукор і доведіть до кипіння.
5. Тонкою цівкою влийте крохмаль і перемішайте, додайте сік лимона.
6. Коли маса закипить, зніміть з плити.
7. Перелийте кисіль в глечик і дайте охолонути.

Морозиво з шовковиці

Складові:

• 6 ст. л. йогурту;
• 1 банан;
• 100 г шовковиці;
• 1 ст. л. рожевого варення.

Приготування:

1. Промийте ягоди і видаліть хвостики, викладіть в чашу блендера.
2. Банан очистіть і наріжте, додайте в блендер до шовковиці і подрібніть до однорідності.
3. У масу додайте йогурт і варення, збийте знову до однорідного стану.
4. Розлийте по формах і прикрийте харчовою плівкою.
5. Залиште морозиво в морозильній камері на 4 години або на ніч.

Застосування в медицині

Ягоди шовковиці, сік, листя і кора застосовуються при різних проблемах зі здоров’ям:

• анемія
• дискінезія
• ентероколіти
• дизентерія
• дисбактеріоз
• порок серця
• міокардіодистрофія
• опіки і виразки на шкірі
• дерматити
• клімакс
• гельмінтоз
• тонзиліт
• запалення легень
• бронхіт

Зберігання шовковиці

Ягоди можна зберігати перетертими з цукром, заморожувати і сушити. Важливо вибирати тільки стиглі плоди без слідів псування. Запасають на зиму і листя в сушеному вигляді. Свіжа шовковиця може зберігатися в холодильнику до 3 діб.

Сушка ягід

1. Промийте плоди і розсипте на рушник, залиште обсохнути.
2. Застелите чистою тонкою папером піддони або листи, викладіть в один шар шовковицю і накрийте марлею.
3. Винесіть сировину на вулицю і залиште в сонячному теплому місці. На ніч прибирайте в приміщення.
4. Ягоди виносьте сушитися кожен день протягом 2 тижнів, періодично перемішуйте. Якщо погода похмура, сушіть в приміщенні.

Сушку шовковиці можна проводити в духовці при мінімальній температурі протягом 40-60 хвилин. Дверцята повинні бути прочиненими, ягоди необхідно перемішувати 2-3 рази за весь час сушіння. Готові плоди зберігають у скляних ємностях 2 роки. Заморожена шовковиця годиться в їжу 1 рік, перетерта з цукром – 2 роки.

Вирощування вдома

Дерева шовковиці діляться на чоловічі і жіночі. При покупці саджанців краще купувати ті, які вже плодоносили 1 раз, щоб точно переконатися в їх врожайності. Чоловічі дерева не дають плодів і призначені тільки для декору і озеленення.

Найбільш вдалий для посадки шовковиці час – весна і початок осені. Місце, де буде рости дерево, має бути добре освітленим. Ідеально підходять південні схили, захищені від вітру. Рости шовковиця може на будь-яких грунтах, але більше любить добре дреновані суглинки. Посадка здійснюється в кілька етапів:

• Підготуйте за кілька днів посадкову яму, щоб вистоявся грунт. Розміри лунки повинні бути 70х70 см і до 50 см в глибину;
• Землю, яка залишилася від викопування ями, змішайте з відром перегною та половину помістіть в лунку;
• Зверху встановіть саджанець і розправте коріння, зверху присипте рештою землею;
• Грунт навколо стовбура ущільніть і полийте;
• Замульчируйте грунт, щоб уберегти коріння від підмерзання в зимовий період.

Між саджанцями відстань повинна бути 5 метрів, якщо це кущові сорти – 3 метри.

Догляд

Шовковиця дуже витривала, але при гарному догляді буде давати рясний урожай і прикрашати вашу ділянку. Формування крони і стрижка дерева переносять дуже добре, витримують сильні морози. Можуть постраждати тільки однорічні пагони. У холодних регіонах поросль утворює кущ, якому потрібна обрізка в зимовий період.

Дерева і кущі можуть виростати до 10-15 метрів у висоту. Можна постійно підрізати крону і виростити дерево до 1,5 метра. Так зручніше доглядати за ним і збирати урожай. Але не можна занадто захоплюватися обрізкою, шовковиця може перестати плодоносити.

Коли починають утворюватися ягоди, шовковиця потребує підгодівлі, особливо при виростанні на піщаному грунті. Після відтавання вносять азотні добрива. На кожен м² можна вносити 50 г настою з коров’яку або пташиного посліду, нітроамофоски. При необхідності можна повторити підгодівлю на початку червня. В осінній період вносять фосфорні та калійні добрива.

Шкідники і хвороби

Шовковиця досить стійка до шкідників і захворювань. Завдати шкоди деревам і кущам можуть такі хвороби:

• коренева гниль
• бура плямистість
• борошниста роса
• бактеріоз
• гриб трутовик
• кучерява мелколистість

Останні дві хвороби шовковиці не виліковуються, тому важливо стежити, щоб кора дерева не пошкоджувалася, і уберігати його від сисних комах. Інші захворювання можуть виникнути при надлишку азоту, згущеній кроні і нестачі поживних речовин.

Найбільш небезпечні для шовковиці шкідники:

• капустянка
• павутинний кліщ
• личинки хруща
• дротяники
• черви Комстока
• личинка білого американського метелика

Останній у цьому списку шкідник здатний залишити дерево без листя. Гілки з гніздами зрізають і спалюють.

З хімічних препаратів для захисту можна використовувати хлорофос, який добре захищає дерево і від тутової гусениці, чиї личинки теж люблять листя шовковиці.