Через повну відсутність шкідливих бактерій, консервантів і стабілізаторів серед сирів лідирує адигейський як найбезпечніший.

Продукт, що зародився в гірських районах Кавказу і має однойменну назву з однією з українських республік, – яскравий приклад національної страви черкесів, які виробляють його в промислових масштабах для подальшого продажу.

Перша згадка можна знайти ще до нашої ери в нартському епосі. Легенда свідчить, що рецепт смачного сиру був дарований молодій дівчині нартським богом за порятунок стада тварин.

Сир «Адигейський» відноситься до м’яких ропних сирів. Схожий на вигляд на сир, він має ніжний присмак кислого молока.

Близькі родичі адигейського сиру – фета, рикотта, бринза, маскарпоне і моцарелла. Однак вони відрізняються температурою пастеризації.

Для виготовлення сиру раніше частіше використовували овече і козяче молоко, але специфічний запах продуктів і їх підвищена жирність роблять кінцевий продукт менш популярним у 21 столітті. В епоху популяризації здорового способу життя споживачі вважають за краще маложирні продукти у своєму раціоні. Це одна з причин більш частого використання коров’ячого молока при виробництві сиру.

Одне з головних відмінностей – пастеризація при більш високих температурах (95 ° С). У доведеному до потрібної температури молоко поступово (близько 30 хвилин) вводиться кисломолочна сироватка для його подальшого згортання. Зараз на виробництвах частіше використовується болгарська паличка, яка використовується при виробництві йогуртів. Вона забезпечує більш швидке сквашування продукту.

Коли вся сироватка стікає, форми перевертають і посипають готовий сир сіллю. Така технологія дозволяє не тільки знезаразити продукт, а й зберегти його кращі властивості.

Після сушіння і повного застигання сирні головки відправляють в пакувальний цех. Розрізані на чотири частини їх фасують по пакетах вручну. Після викачування повітря і запечатування спеціальним приладом на отримані пакети з сиром наклеюють етикетки, зважують і, розклавши по коробках, відправляють у мережеві магазини.

Крім класичного адигейського, проводиться і копчений, що користується підвищеним попитом. При домашньому виробництві його готують у димарі і вогнищі.

Склад і харчова цінність

До складу сиру входять пастеризоване молоко, молочна сироватка і кухонна сіль. Адигейський сир – дієтичний продукт, який характеризується високою харчовою цінністю. Його калорійність і БЖУ залежать від виду молока, що використовується при виробництві, його жирності, але в середньому становить 240 ккал на 100 г.

Білки
Жири
Вуглеводи
Енергетична цінність

грами	19,0	16,0	1,5	240,0 ккал
відсотки	52,12	44,7	3,18

Зміст елементів на 100 грам продукту:

вітаміни
Зміст

А	24,7%
PP	28,5%
B3	24%
B12	20%
B2	16,7%
B6	10%
B9	9,8%
H	8,4%

мінерали
Зміст

кальцій	52%
фосфор	45%
натрій	36,2%
цинк	29,2%
магній	6,3%
мідь	6%

Корисні властивості

Користь кисломолочного адигейського продукту не викликає сумнівів, адже він:

• відновлює роботу шлунково-кишкового тракту і нормалізує мікрофлору кишечника;
• низька калорійність дозволяє знизити надмірну вагу;
• корисний для людей з гіпертонією;
• покращує сон і знижує стрес;
• зберігає кісткові тканини, зубну емаль і здоров’я нігтів і волосся;
• прискорює розкладання жирів за рахунок фосфору;
• уповільнює старіння клітин, синтезуючи колаген;
• бореться з вірусами і виводить токсини, підвищує імунітет завдяки вмісту цинку.

Які є сорти знежиреного сиру, ми розповімо в цій статті

Шкода і протипоказання

Незважаючи на цілющі властивості, адигейським сиром, як і будь-яким продуктом, не варто зловживати. Існують деякі протипоказання:

• непереносимість лактози;
• надмірне вживання може привести до ожиріння через велику кількість насичених жирів;
• амінокислота триптофан, яка міститься в сирі, при його надмірній кількості може призвести до мігрені, безсонні і нічних кошмарів;
• протипоказаний дітям до десяти місяців;
• в період лактації може підвищити жирність молока;
• особливі форми сечокам’яної хвороби, що виключають кальциновані продукти;
• після закінчення терміну придатності може викликати отруєння.

калорійність

У 100 г адигейського сиру міститься близько 230-265 ккал (приблизно 12,8% добової норми). Його жирність залежно від використовуваного молока може становити 15-50%.

При приготуванні страв з використанням адигейського сиру зручно використовувати такі дані:

Кількість натертого сиру
Вага
Калорійність

1 ч.л.	5 г	13,2 ккал
1 ст.л.	15 г	39,6 ккал
1 стакан (200 мл)	96 г	253,4 ккал
1 стакан гранований (250 мл)	120 г	316,8 ккал

Тим, хто дотримується дієти, варто приготувати сир самостійно. В цьому випадку можна істотно зменшити кількість жирів і загальну калорійність.

Величезним попитом користується копчений адигейський сир. Тим не менш смачним продуктом захоплюватися не варто, тому що жирів в ньому більше, ніж в оригінальному продукті.

Скибочки сиру можна зробити смачніше, обсмаживши їх на вершковому маслі. З метою зниження калорійності сир можна обсмажити без масла.

На відміну від інших сирів, адигейський НЕ плавиться і виділяє власний жир, що не дає йому підгоріти.

Отриманий продукт матиме трохи хрустку скоринку, стане більш соковитим і придбає особливі смакові якості. Незважаючи на підвищення калорійності, при смаженні корисних властивостей сир не втрачає.

Найменування
Калорійність (на 100 г)
Білки (на 100 г)
Жири (на 100 г)
Вуглеводи (на 100 г)

Домашній адигейський сир	80,6 ккал	4,2 г	5,3 г	4 г
смажений сир	259 ккал	17,9 г	19,8 г	1,5 г
Хачапурі з сиром	326 ккал	10,2 г	19,9 г	23,4 г
Вареники з адигейським сиром	253,57 ккал	12,4 г	7,4 г	24,29 г
Сирники з адигейським сиром	243,9 ккал	15,64 г	18,01 г	4,5 г
запечений сир	288 ккал	19 г	23 г	2 г
Копчений сир	268,5 ккал	19,8 г	20,45 г	0,68 г
Соус з адигейського сиру	127,2 ккал	6,7 г	8,6 г	3,8 г

Поради щодо вибору і зберігання

Перебуваючи в магазині, варто поглянути на:

• дату фасування (сир повинен бути свіжим, тому що зберігається не більше місяця);
• відсутність на поверхні сиру вічка і скоринки;
• вологість і відтінок зовнішньої сторони (від блідо-білого до світло-жовтого);
• однорідність, відсутність вкраплень;
• наявність жовтих або рожевих плям (закінчення терміну придатності);
• відсоток жирності (чим жирніше молоко, тим смачніше кінцевий продукт).

• пружність (при натисканні повертається у вихідну форму, але при цьому не твердый);
• приємний молочний запах, без аміачних домішок;
• м’яка, творожиста консистенція, відсутність сухості і зайвої щільності;
• трохи кислуватий смак поєднується з запахом топленого молока.

Зберігання:

• не підлягає тривалому зберіганню (близько 30 днів з моменту фасування і не більше 1 тижня після розтину);
• не допускати появи цвілі (вживання такого продукту загрожує отруєнням);
• захистити від сторонніх запахів (швидко вбирає в себе інші аромати);
• в морозильну камеру не поміщати (втрачає частину корисних властивостей і починає кришитися);
• зберігати в скляному посуді або керамічному із щільно закриваючою кришкою;
• для копченого сиру допустимо зберігання протягом кількох місяців.

Рецепти для гурманів

Салат з тунцем і адигейським сиром в соусі песто

КБЖУ на порцію – 323 ккал / 31,2 г / 16,7 г / 4,2 г

Складові:

• адигейський сир – 150 г;
• консервований тунець без масла – 1 банка;
• помідори черрі – 250 г;
• песто – 1 ст.л.;
• мелений чорний перець, часник – до смаку.

Курячі рулетики з грибами

КБЖУ на порцію: 156 ккал / 26,7 г / 3,4 г / 5 г

Складові:

• соус соєвий – 50 мл;
• грудка куряча – 370 г;
• печериці свіжі – 190 г;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• адигейський сир – за смаком;
• оливкова олія – 1 ст.л.;
• спеції – за смаком.

Брюссельський пиріг

КБЖУ: 398 ккал / 28,8 г / 16,5 г / 28,2 г

Складові:

• адигейський сир – 300 г;
• розсипчастий сир – 200 г;
• пшеничне борошно – ⅓ склянки;
• гречана мука – ⅓ склянки;
• вівсяні пластівці – ⅓ склянки;
• пекарський порошок – 1 ч.л.;
• мексиканська овочева суміш – 180 г;
• часник – 2 зубчики;
• брюссельська капуста – 6 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• куряче яйце – 1 шт.;
• сіль, суміш перців – за смаком.

Слойки з грушею, цибулею і сиром

КБЖУ: 428 ккал / 13,3 г / 25,5 г / 33,6 г

Складові:

• листкове тісто – 250 г;
• яйце куряче – 1 шт.;
• зелень – за смаком;
• груша – 1 шт.;
• адигейський сир – 150 г;
• оливкова олія – 1 ст.л.;
• цибуля салатний – 1 головка.

Розкачане тісто розрізати на 4 квадрати і сформувати бортики. Змастити збитим яйцем. Очищену грушу нарізати пластинками. На сковороді обсмажити кільця цибулі до м’якості і залишити остигати. На заготовках викласти однакову кількість цибулі, груші і нарізаного кубиками сиру. Випікати 15 хвилин при 200 °С.

Сирний суп з зубаткою

КБЖУ на порцію – 428 ккал / 41,1 г / 17,2 г / 25,1 г

Складові:

• філе зубатки – 500 г;
• бульйон рибний – 1 л;
• морква – 2 шт.;
• яйце куряче – 4 шт.;
• адигейський сир – 100 г;
• картопля – 4 шт.;
• петрушка – за смаком;
• часник – 1 головка.

Відварити яйця. Приготувати бульйон з зубатки: варити на невеликому вогні 20 хвилин. Через 15 хвилин додати цілу головку часнику. Вийняти рибу і нарізати шматочками 1-1,5 см, часник витягти, а бульйон процідити.

Нарізані тонкими кружечками картоплю і моркву варити 15 хвилин в 1 л води. Додати бульйон і дрібно нарізану петрушку, а через 5 хвилин – рибу і сир. Через 5 хвилин суп вимкнути.

При подачі прикрасити листям петрушки і яйцем.

Вашій увазі вегетаріанський варіант сирного супу:

Можлива шкода сиру повністю перекривається його корисними властивостями. З метою економії бюджету на аптечних вітамінів для запобігання можливих хвороб, підтримки здоров’я і гарного настрою намагайтеся частіше вживати смачний адигейський сир, а краще увімкніть його в свій раціон на постійній основі.

Можна навіть влаштувати розвантажувальний день на цей продукт, вживаючи 200 г сиру, розділеного на кілька прийомів їжі, і 1 л знежиреного кефіру. Вас порадує поліпшення роботи всього організму. Адже давно не секрет, що тривалість життя кавказьких народів є однією з найвищих у світі.

Калорійність адигейського сиру, користь і шкода, рецепти з нього

Будь-яка домогосподарка або жінка, яка піклується про своє здоров’я, прагне вибирати для меню свого раціону виключно якісні та оригінальні продукти. Хтось із представниць слабкої статі переслідує при цьому мету скинути зайві кілограми, а комусь просто хочеться поласувати або порадувати своїх близьких чимось незвичайним.

Хоча купувати регулярно сьогодні оригінальні або рідкісні для нашої місцевості продукти харчування може бути занадто накладно, деякі з них, залишаючись високоякісними, мають доступну для більшості користувачів вартість.

Одна з різновидів таких затребуваних продуктів – це адигейський сир, який цінується за свою ніжність і величезну кількість корисних елементів і речовин.

Адигейський сир використовують не тільки для приготування звичайних страв до столу, але й для дитячого, а також дієтичного харчування.

Багато жінок задаються питанням, наскільки корисний чи шкідливий адигейський сир? Чи є він калорійним і наскільки? Які саме страви можна приготувати з цим інгредієнтом?

Адигейський сир – корисний або шкідливий?

Досліджуючи якісні властивості адигейського сиру, багато жінок переконалися, що продукт є незамінним при низьковуглеводній дієті, а також може рясно наситити організм корисними білками і збалансувати обмін жирів.

Адигейський сир багатий такою величезною кількістю корисних речовин і вітамінів, що його рекомендують медики при різних патологіях, захворюваннях та інших проблемах, особливо тих, які пов’язані з роботою шлунково-кишкового тракту або інших внутрішніх органів.

Серед основних корисних речовин, які містить в своєму складі адигейський сир, знаходяться:

• кальцій;
• сірка;
• натрій;
• цинк;
• фосфор;
• Вітаміни груп А, В, Д і РР.

Наявність такої великої кількості вітамінів і корисних речовин дозволяє використовувати адигейський сир в раціоні харчування дітей дошкільного та шкільного віку, а також людей, які мають захворювання кісток.

З іншого боку, прихильники реального погляду на різні продукти харчування стверджують, що адигейський сир не є ідеальним продуктом.

Занадто велика кількість насичених жирів, яке міститься в сирі, може призвести до прискорення процесу ожиріння, що згубно позначиться на всьому організмі людини.

Друга причина, по якій адигейський сир вважається шкідливим, – це наявність в ньому амінокислоти триптофан, регулярне надходження якої в організм може викликати розлад сну, сильні головні болі і навіть нічні кошмари.

Ще один важливий фактор, який особливо цікавить багатьох жінок, – це калорійність адигейського сиру. Якщо сказати в двох словах, то в 100 г продукту міститься 264 ккал, що є в процентному співвідношенні 12,76% від рекомендованої добової норми споживання кілокалорій.

Рецепти страв з адигейським сиром

Оскільки адигейський сир є традиційним і національним продуктом, то й страви, в приготуванні яких він використовується, найчастіше є досить рідкісними і не дуже відомими. Найприємнішими і оригінальними серед таких страв є:

«Сабджі»

За своєю суттю, це блюдо нагадує звичайне овочеве рагу, але в нього додано цілий букет спецій і приправ. Готувати дане блюдо можна як в духовці, так і в мультиварці. Для приготування Сабджі господині знадобляться такі інгредієнти:

• Картопля – 400 г;
• Білокачанна капуста – 300 г;
• Морква – 1 шт;
• Ріпчаста цибуля – 1 шт;
• Часник – 3 зубчики;
• Адигейський сир – 100 г;
• Томат – 1 стакан;
• Оливкова олія – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

• Всі інгредієнти миють, очищають від шкірки і нарізають кубиками, а часник подрібнюють;
• У розігрітому оливковому маслі обсмажують часник і цибулю, поки вони не стануть м’якими, після чого додають всілякі спеції;
• Після цього на сковороду кладуть моркву, яку обсмажують протягом 5 хвилин, а потім додають адигейський сир, також нарізаний кубиками;
• Картоплю обсмажують протягом 5 хвилин, потім також смажать капусту;
• У режимі мультиварки «Гасіння» в ємність до решти інгредієнтів додають томат, сіль і готують до кінця програми пристрою.

«Гауранга»

У перекладі з індійської, це блюдо означає «золотий картопля». Інгредієнти, необхідні для його приготування:

• Картопля – 1 кг;
• Сметана – 300 г;
• Адигейський сир – 350 г;
• Куркума – 1 ч. л.;
• Зелень – 1 пучок;
• Часник – 2 зубчики;
• сіль;
• перець;
• Рослинна олія – 1 ст. л.

Технологія приготування оригінального блюда:

• Картоплю нарізають тонкими кружечками;
• У сметану кладуть куркуму і ретельно перемішують, щоб вона придбала жовтий колір;
• Деко змащують маслом і викладають в нього 1/3 картоплі, після чого солять і перчать за смаком;
• Картоплю посипають подрібненим часником і рубаною зеленню, а зверху промазують сметаною і посипають протертим на тертці адигейським сиром;
• Зверху укладають інші 2/3 картоплі за принципом першого шару;
• Деко ставлять в духовку і випікають при температурі до 200 градусів протягом 45 хвилин.

Адигейський сир став для багатьох жінок не тільки коханим, але й постійним інгредієнтом багатьох страв.

Адигейський сир: користь і шкода для організму, з чого роблять, скільки можна на дієті

Адигейський сир прийшов до нас з черкеської кухні. Незважаючи на 300-річну історію виробництва, він став сирним брендом лише в 1980 році. В ієрархії кисломолочних продуктів цей сир відноситься до м’яких сортів, приготованих без визрівання. Вже через 2-3 години після «запуску» делікатес можна подати до столу.

До сих пір точаться суперечки: користі чи шкоди більше від нього. Вважається, що продукт поступається за поживністю твердим зразкам, але ж недарма пряний молочний смак має своїх шанувальників.

Адигейський сир: склад, БЖУ

Сніжно-білий м’який сир з Адигеї смачний і незвичайний одночасно. До речі, за рахунок кольору він використовується для прикраси салатів і холодних закусок.

Від інших сирів він відрізняється особливими органолептичними характеристиками:

• терпкий смак з солонуватим присмаком;
• виражені нотки пастеризації зі шлейфом сироватки;
• консистенція щільного сиру зі злегка кришиться структурою;
• крім білого, допустимі кремовий і жовтуватий відтінки;
• відсутня характерна тверда кірка;
• шаруватість і щілиноподібні поглиблення в сирній масі;
• на вигляд жирний з помірною вологістю.

Делікатес готують з пастеризованого коров’ячого молока з незначними добавками козячого або овечого, сироватки та харчової солі. У рецепті не так багато інгредієнтів, але поживна цінність вражає.

Склад по БЖУ і вітамінно-мінеральних речовин на 100 грам:

нутрієнт	Зміст, г
тваринні білки	19,0 – 20,0
вуглеводи	1,9 – 3,0
жири	15,0 -17,0
Ді-і моносахариди	1,8
ПНЖ кислоти	14,6
органічні кислоти	0,2
холестерин	58
зольні речовини	2,6
вода	48-62
Вітаміни , мг
A	0,4-0,5
Бета-каротин	0,2
D	0,72
C	0,3
B1	0,03
B2	0,4
B3	1,4
B6	0,3
B9	37 мкг
B12	0,8
H (біотин)	3,6
PP	5,8
Мікро / макро елементи, мг
кальцій	534
калій	75
сірка	187
магній	28
натрій	468
фосфор	357
цинк	3,9
мідь	68
Залізо	0,8

За вмістом білка, жиру і вуглеводів адигейський сир зараховують до дієтичних продуктів: протеїнових речовин в складі більше, ніж вуглеводів і жирів. Цим він вигідно відрізняється від традиційних твердих сирів.

Наприклад, в Гауді співвідношення жир / білок – 27/24 г, в Едам – 25,8 / 23,0, в Українському сорті – 28,5 / 22,4, в Пошехонському – 26,2 / 25,9.

Адигейський сир: калорійність на 100 грам

Через помірну жирність м’які сири – не самі калорійні продукти. Так, енергетична цінність 100 грам адигейського сиру становить 254 ккал, що складає 13-15% добової потреби організму. Для дієт по зниженню ваги плюс хороший: організм людини змушений витрачати внутрішні жирові запаси.

При цьому в процентному вираженні добова норма споживання жиру задовольняється на 44,7%, білків – на 23%. Такий баланс врівноважує потреби організму в будівельному матеріалі для м’язів та енергетичною цінністю раціону.

Адигейський сир: користь і шкода

Низька калорійність і рідкісне співвідношення нутрієнтів визначають користь продукту.

Ранковий бутерброд з терпким шматочком збагатить раціон необхідними речовинами, і якщо включати делікатес у меню постійно, можна помітити поліпшення самопочуття.

1. За рахунок молочно-кислих ферментів стабілізується робота шлунково-кишкового тракту. Кишечник заселяється корисною мікрофлорою, поліпшується травлення, засвоєння нутрієнтів, відбувається очищення від шкідливих речовин.
2. Тріада «кальцій-фосфор-фтор» благотворно впливають на стан зубів, кісток, волосся, перешкоджають розвитку остеопорозу і проблем з суглобами. Для нормалізації мінерального обміну досить вживати 50-100 г сиру в добу.
3. Калій та магній нормалізують роботу серцево-судинної системи, а цинк підвищує імунітет, бере участь в кровотворенні. Багата мінералізація в симбіозі з вітамінами підтримує репродуктивну систему.
4. Амінокислоти і група протеїнових речовин знаходяться в біодоступній формі. Вони швидко і повністю засвоюються, забезпечуючи організм матеріалом для регенерації м’язової тканини, заміщення жирового прошарку.

Кисломолочний продукт підтримує білково-вуглеводний і жировий обмін, запобігає зневодненню, а тому включається в харчування спортсменів. Він корисний ослабленим людям при відновленні після хвороби, травм. Сирні страви рекомендуються в першій половині дня, коли харчові ферменти найбільш активні.

Шкода адигейських сирів – поняття умовне. Серйозні ускладнення здоров’я виключені (якщо тільки сир не пропав), але не треба переїдати.

У складі кавказького делікатесу є компоненти молочних білків, які можуть викликати алергію у дітей, вагітних жінок, людей похилого віку.

Обмежити споживання продукту доведеться і гіпертонікам через велику кількість пряних речовин і солі.

Зверніть увагу. Адигейський сир отримав географічну прив’язку. Марочним сиром вважається тільки продукт, вироблений на території республіки Адилея. Як би хороші сири з інших регіонів – всі вони формально визнаються контрафактом.

Чи можна адигейський сир при схудненні?

Дієтологи тільки «за» включення продукту в раціон при зниженні ваги. Він виступає як природний БАД, сприяє здоровому процесу зниження ваги за рахунок втрати вісцерального жиру, заміщення шкідливої тканини м’язами.

Цікаво, що «сирна» дієта застосовується і при нестачі маси тіла. У людей з нездоровою худорбою часто порушені вітамінно-мінеральний і білковий обміни. Ферментовані продукти успішно справляються з такими проблемами. Тільки доведеться підвищити калорійність раціону за рахунок невеликої кількості вершкового або рослинного масла.

Адигейський сорт можна вживати в «чистому» вигляді або додавати в салати, супи, жульени, холодні і гарячі закуски. Для збереження поживних властивостей краще утримуватися від приготування гарячих страв з адигейським сиром.

Висновок

Адигейський сир корисний і смачний, якщо приготовлений правильно, дотримані умови зберігання. Щоб не отруїтися, вибирати продукт на прилавку треба з особливою увагою.

На сирній масі неприпустимі плями і цвіль, різкий запах і кислий присмак. Кірка – ознака несвіжості. На упаковці виробник зобов’язаний вказати дату виробництва та строк придатності. Якщо продукт не коптили, 2 тижні зберігання – максимум навіть у вакуумі.

Залишилися питання? Пишіть в <ваш_email>.

Шкода і користь адигейського сиру: енергетична цінність, жирність, зберігання

Свою назву адигейський сир знайшов завдяки однойменній кавказькій республіці Адигея. Завдяки розсільному способу приготування продукт має м’який і ніжний смак, не характерний для страв кавказького регіону.

Хімічний склад, цінність, користь і шкода адигейського сиру вивчалися не тільки українськими вченими, але і по всьому світу. Сьогодні постараємося розібрати всі плюси і мінуси такого продукту, як домашнього так і магазинного.

Хімічний склад і властивості

У складі адигейського сиру міститься велика кількість органічних кислот, амінокарбонових кислот і легкозасвоюваних мінеральних солей.

Продукт багатий на вітаміни і мінерали такі як вітамін A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, кальцій, цинк, магній, мідь і фосфор.

Кисломолочний черкеський продукт виготовляється з пастеризованого молока, його енергетична цінність становить 226 кКал.

Користь і шкода адигейського сиру полягає і в незвичайній харчовій цінності. На 100 грам сировини він містить:

• Жирів – 16.0 г.
• Білка – 19.0 г.
• Вуглеводів – 1.5 г.

Низька калорійність адигейського сиру дозволяє застосовувати його в дієтичному харчуванні для схуднення. Висока жирність, яка суперечить цьому, навпаки, такий продукт рекомендується вживати страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Варто врахувати, що використання продукту в дієтичний раціон корисно для людей з некритичною ступенем ожиріння.

Властивості: кому буде корисний

Молоко, закваска і сіль – три основні компоненти, без яких приготувати черкеський сир не вийде. Саме такий рецепт приготування сиру має масу корисних властивостей. Продукт містить величезну кількість корисних бактерій, вони відмінно нормалізують роботу травної системи. Відновлює кишкову мікрофлору і знищує всі шкідливі мікроорганізми.

Склад продукту має корисні властивості для кісткової системи організму. Це обумовлено високим вмістом кальцію. Фахівці виділяють ряд інших позитивних впливів адигейського сиру:

• Має високу поживну цінність. Рекомендується вагітним і годуючим матерям.
• Захищає нервову систему. Зменшує ризик стресів, безсоння, занепокоєння.
• Знижує артеріальний тиск. Рекомендований гіпертонікам.
• Сприятливо впливає на кістки, нігті і волосся. Широко використовуються маски для обличчя і зміцнення волосся.

Користь і шкода продукту багато в чому залежить від індивідуальних особливостей організму. Правильно приготовлений продукт, при правильному його зберіганні не може мати негативного впливу на організм.

Інша справа, якщо зберігати сир неправильно: в такому випадку в сирі може утворитися речовина триптофан. У рідкісних випадках ця речовина здатна викликати пухлини в сечовому міхурі.

Крім того, цей компонент може викликати безпричинні головні болі та мігрень.

Найчастіше продукт використовують у харчуванні спортсмени. Справа в тому, що продукт є відмінним джерелом амінокислот і протеїну. Адигейський сир рекомендується при тривалих фізичних навантаженнях для відновлення м’язів.

Черкеський сир стимулює вироблення гормонів у жінок. Для жінок під час менструації це означає загальне поліпшення стану організму, підвищується настрій. Місячні проходять легко.

Адигейський сир – це продукт з коров’ячого молока, традиційне блюдо черкеської кухні. Населення Адигейської Республіки вже кілька сотень років використовує стародавні рецепти приготування сирів для загального оздоровлення організму. А сучасні дієтологи знайшли йому застосування для схуднення, про що й поговоримо далі.

Як використовувати для схуднення

Особливість адигейського сиру в тому, що у нього дуже маленька жирність. При схудненні це відмінний компонент для раціону харчування. Він насичує організм необхідними вітамінами, макро- і мікроелементами. Крім того, худнуть часто стикаються з стресами в процесі схуднення. “Кавказька бринза” допомагає подолати занепокоєння, покращує сон, зменшує нервову напругу.

Дієта на адигейському сирі допомагає зберегти баланс жирів і білків при цьому має низьку калорійність. За 10 днів такої дієти можна втратити від 2 до 8 кілограмів.

Чи можливий шкоду: кому протипоказано

Навіть при частому вживанні користь і шкода сиру, приготованого за адигейським рецептом, залежать тільки від індивідуальних особливостей організму.

У 99% випадків продукт буде корисним, і тільки для 1% людей сир може бути шкідливий.

Якщо у вас виявлена індивідуальна непереносимість казеїну або алергічні реакції на кисломолочні продукти, то скоріше за все вам потрібно відмовитися від вживання цього продукту.

Чи то домашній сир, чи сир від відомого виробника, необхідно правильно зберігати продукт. Його потрібно зберігати при температурі від +2 до +5 градусів за Цельсієм. Термін зберігання магазинного продукту становить 50 днів, домашні кисломолочні продукти не варто зберігати так довго, інакше вони можуть завдати шкоди організму.

Домашній або магазинний

На смак домашній і покупний адигейський сир нічим не відрізняються. Тут справа в довірі до виробника. Багато хто вважає, що магазинні продукти часто «накачані» хімією для тривалого зберігання, тим самим приносячи шкоду людині. Сир, приготований самостійно, буде приносити більше задоволення, ніж покупний.

Пропонуємо розглянути рецепт приготування адигейського сиру. Рецепт такого корисного продукту займає всього 30 хвилин. Для приготування в більшості випадків використовується звичайне коров’яче молоко.

• Нагріти молоко до 95-99 градусів.
• Додати кисломолочну сироватку.
• Ще теплу сирну масу витримати в спеціальній посудині.
• Віджати від сироватки і посолити.

Звичайно ж, в гірських районах Адигеї молоко жирніше, і сир смакові якості вищі. Якщо приготування адигейського сиру в домашніх умовах викликає у вас труднощі, краще купити його в супермаркеті, зберігши оригінальну рецептуру.

Адигейський сир рекомендується для чоловіків і жінок, дорослих і дітей. Відмінний на смак сир набагато корисніше багатьох кисломолочних продуктів з іншими рецептами приготування. Їжте на здоров’я!

Адигейський сир – користь і шкода для організму

Сир батьківщиною з Адигеї вважається одним з найсмачніших продуктів тваринного походження на просторах нашої батьківщини. Склад полюбився багатьом за низьку калорійність і смакові якості.

Розглянемо детальніше унікальність і корисність сиру для людського організму.

Склад і дія адигейського сиру

1. Безсумнівним плюсом продукту є його повністю натуральний склад. Сир виробляється з козячого, коров’ячого або овечого молока. Також додається невелика кількість солі і особлива сироватка. Сир відноситься до низькокалорійним продуктам і досить часто включається в меню різних дієт.
2. Сто грам адигейського сиру містить в собі близько 260 Ккал. Унікальність складу не може не порадувати. Продукт насичений практично всіма вітамінами групи В. Крім цього, сир багатий необхідними мікроелементами, які важливі для нормальної діяльності і розвитку людського організму.
3. Регулярне харчування сиру профілактує розвиток онкологічних недуг. За рахунок високого вмісту фосфору і кальцію продукт відмінно зміцнює кісткову тканину і не дає остеопорозу розвиватися. Досить з’їдати всього 90 грам продукту щодня.
4. Активні ферменти в складі продукту позитивно впливають на мікрофлору кишечника, організм швидше очищається. Наявність деяких мінералів у складі сиру сприятливо позначається на загальному стані людини. Продукт повністю і без праці засвоюється організмом.
5. Нерідко спортсмени віддають перевагу саме адигейському сиру за рахунок корисних властивостей і низької калорійності. Союз вітамінів і мінералів значно зміцнює центральну нервову систему. Таким чином спортсмени легше переносять стресові напруги.
6. Дослідження показали, що сир має сильний антидепресантний ефект природного походження. Систематичне вживання продукту допоможе постійно перебувати в гарному настрої. У вас зникнуть проблеми зі сном, пропаде хронічна втома, стрес і депресія.
7. Якщо розглядати склад адигейського сиру і звернути увагу на мінімальний вміст солі і низьку калорійність, продукт ідеально підійде гіпертонікам і діабетикам. Користь ласощі буде неоціненна також для вагітних дівчат і літніх людей.

Корисні якості адигейського сиру

1. Варто звернути увагу на те, що сир готується в основному з 3 головних компонентів – закваски, молока і солі. Незважаючи на такий спосіб приготування, продукт має безліч корисних ферментів, необхідних людині.
2. Якщо перераховувати всі мінерали і вітаміни, перелік може вийти досить значним. Варто враховувати, що калорійність готового продукту буде прямо залежати від жирності і виду використовуваного молока.
3. У будь-якому випадку сир повністю засвоюється організмом. Під час заняття спортом білки, жири і вуглеводи синтезуються в правильні волокна, які не відкладаються в тканинах у вигляді жирових прошарків.
4. Якщо включити сир в повсякденний раціон харчування, через кілька днів у вас помітно покращиться діяльність травних органів. Кишкова мікрофлора нормалізується, завдяки цьому в організмі більше не залишиться хвороботворних бактерій.
5. Сир насичений кальцієм, який відмінно засвоюється. В результаті за короткий проміжок часу у вас підвищиться якість нігтів, волосся, шкіри та всієї кісткової тканини в цілому. Сир показаний до споживання людям, які страждають від недорозвиненості кісткової системи.
6. Продукт рекомендується споживати дівчатам під час виношування плоду. Не меншу користь сир принесе загальному розвитку дітей, літніх людей та спортсменів. Унікальний склад продукту тваринного походження цінний і поживний для всього організму.
7. Якщо регулярно з’їдати невелику порцію сиру перед сном, на нервову систему буде надано позитивний вплив. Таким чином, організм повністю заспокоюється, людина перестає страждати від безсоння.
8. Якщо ви страждаєте від підвищеного артеріального тиску, рекомендується щодня з’їдати порцію сиру. Продукт добре стабілізує артеріальний тиск і сприяє його зниженню. Також сир добре себе показав у дієтології. Багато дівчат активно включають сир в дієту.
9. Якщо ви маєте проблеми з порушеним метаболізмом і зайвою вагою, продукт стане відмінним доповненням до повсякденного раціону харчування. Регулярне споживання сиру призведе до природного зниження зайвих кілограмів без стресу для організму. Нормалізується обмін речовин.
10. Продукт очищає тканини від зашлакованості і токсичних речовин. В результаті піднімається тонус організму, бажання їсти зводиться до мінімуму. Крім цього, людина не втрачає дорогоцінні ферменти. Навпаки, сир заповнює добову норму всіх речовин. Ви не зіткнетеся з проблемою авітамінозу і низького імунітету.

Адигейський сир при схудненні

1. Продукт тваринного походження за рахунок низької калорійності часто включається в раціон людей, що прагнуть схуднути і відчувають схильність до ожиріння. Сир славиться високою харчовою цінністю, яка забезпечує організм енергією надовго.
2. В середньому на 100 г продукту припадає 250-260 Ккал. Безсумнівним плюсом складу вважається те, що в ньому не міститься вуглеводів. При цьому жирів і білків зосереджено практично рівну кількість. З’їдаючи по 90 г сиру щодня, ви забезпечите організм необхідними речовинами.
3. Часто продукт дієтологи призначають людям похилого віку, дітям, спортсменам, пацієнтам при гіпертонії, дівчатам під час виношування плоду і лактації. Також сир рекомендований особам, які проходять реабілітацію після травм і важких хвороб.

Правила зберігання адигейського сиру

1. Варто пам’ятати про те, що продукт повністю натуральний і складається з природних компонентів. Тому при тривалому зберіганні губляться корисні якості сиру. Ласощі можна витримувати не більше 25 днів.
2. Якщо не дотримуватися рекомендацій, ви не тільки не отримаєте користі від продукту, але і зростає ризик можливості отруїтися. Ідеальним місцем для зберігання сиру вважається холодильник, при цьому температура в камері не повинна перевищувати 6 градусів.
3. Якщо дотримуватися таких настанов, сир буде нести максимальну користь протягом 8-10 днів. У разі, якщо ви придбали продукт в магазині, в обов’язковому порядку після відкриття упаковки перекладіть його в скляну ємність з кришкою.
4. Не рекомендується піддавати заморожуванню склад. В іншому випадку сир втрачає велику частину корисних властивостей. Також при нарізці продукт сильно кришиться і розламується. Що стосується копченого продукту, то термін його зберігання значно більший.
5. Копчений сир можна зберігати в холодильнику до декількох місяців. Враховуйте, в камері не повинно бути присутнім сторонніх запахів, в іншому випадку продукт вбере неприємні аромати.

Вибір адигейського сиру

1. Якісний сир свіжого приготування має жовтувате або біле забарвлення. При виборі не варто плутати невелика кількість плям кремового кольору з низькою якістю продукту.
2. Свіжий склад має творожисту м’яку структуру. Кірка на сирі при цьому має бути відсутня. Смак солонуватий з ароматом сироватки.
3. Не слід купувати твердий склад з кислим запахом. Такий сир нічого не принесе організму крім шкоди.
4. Враховуйте, що при виборі продукту упаковка повинна бути герметичною. Завжди звертайте увагу на число і місяць виготовлення. У подібній формі склад зберігається не більше 30 діб.

Шкода адигейського сиру

1. Прийом складу заборонений в будь-яких дозах, якщо є непереносимість молочного білка.
2. Не слід переїдати сир, в іншому випадку ви можете зіткнутися з сильною мігренню. Подібний ефект виникає через скупчення триптофану.
3. Сир виступає в ролі губки, яка відмінно поглинає запахи. Тому зберігання продукту повинно відбуватися окремо від пахучих складів.

Технологія приготування адигейського сиру не представляє складнощів. Безсумнівним плюсом продукту вважається його багатий склад. У сиру практично немає протипоказань. Вибирайте якісну сировину для оздоровлення всього організму.

Адигейський сир – низькокалорійний дієтичний продукт. Його регулярне вживання сприяє зміцненню кісткової тканини, запобігаючи розвитку остеопорозу.

Як і будь-який кисломолочний продукт, він благотворно впливає на мікрофлору кишечника. В ході проведення наукових досліджень були виявлені антидепресивні властивості продукту.

Він зміцнює сон, бореться з хронічною втомою і покращує настрій.

Адигейський сир – м’який солоний продукт, який готують з коров’ячого, козячого або овечого молока. Його батьківщиною є республіка Адигея. На Кавказі його традиційно прийнято подавати до столу зі свіжою зеленню і домашнім виноградним вином. Сир має легкий солонуватий смак, консистенція – сирна, тому при нарізці він може злегка кришитися.

Сирний продукт високо цінують за його хімічний склад. У ньому містяться вітаміни А, С, Е, D, РР, а також групи В. Він багатий на кальцій, натрій, калій, незамінними амінокислотами: лізин, триптофан, метіонін.

При покупці сиру слід звернути увагу на його жирність, так як від неї залежить вміст калорій. У таблиці, наведеній нижче, розглядається калорійність і харчова цінність (БЖУ) на 100 грамів продукту.

Жирність сиру в процентах	білки	жири	вуглеводи	калорійність
12%	26 г	3,7 г	1,4 г	143 ккал
40%	16 г	19 г	0 г	220 ккал
45%	17 г	18 г	0 г	228 ккал

Корисні властивості адигейського сиру:

1. Насичує дитячий організм корисними вітамінами і мінералами, прискорює ріст і розвиток організму дитини, зміцнює імунну систему. Педіатри рекомендують вводити сир в раціон з 11 місяців. При появі плям на шкірі малюка слід виключити продукт з меню дитини і звернутися за медичною консультацією.
2. Завдяки високому вмісту кальцію вживання сиру благотворно впливає на зубну і кісткову тканину. Потреба в цьому мікроелементі підвищується у жінок в період вагітності, у дітей і літніх людей.
3. Амінокислоти і протеїни беруть участь у побудові м’язової тканини і покращують роботу головного мозку. Тому лікарі рекомендують включити адигейський сир в меню спортсменів і людей, які займаються розумовою діяльністю.
4. Вітаміни групи В в його складі сприяють правильному обміну речовин і знижують ризик розвитку онкологічних захворювань.
5. Нормалізує кров’яний тиск, благотворно впливає на роботу серця і судин. Низький вміст солі дозволяє його вживати гіпертонікам і людям, які мають схильність до утворення набряків на тілі.
6. Зміцнює нервову систему і піднімає настрій людини, так як хімічні речовини в його складі беруть участь у виробленні серотоніну – гормону радості.
7. Допомагає позбутися від симптомів токсикозу при вагітності і покращує самопочуття жінки під час місячних.

Адигейський сир швидко засвоюється організмом, надовго вгамовує почуття голоду і нормалізує мікрофлору кишечника. Завдяки цим властивостям продукт рекомендований для схуднення. Його можна добавляти в овочеві салати, є зі свіжою зеленню або з хлібцями.

Під час дієти перевагу слід віддавати сиру з невисокою жирністю. Рекомендована добова норма для дорослої людини – 80 – 100 грамів.

Щоб продукт приніс користь організму, потрібно правильно скласти раціон. Особливо це важливо для людей, які планують позбавитися від зайвої ваги і дотримуються принципів правильного харчування. Найкраще адигейський сир поєднується з наступними продуктами:

• овочі: баклажани, кабачки, брюссельська капуста, картопля, болгарський перець, морква;
• гриби: печериці, гливи;
• фрукти: лимон, помело, апельсин, виноград;
• м’ясо птиці: індичка, курка, качка;
• макаронні вироби.

Незважаючи на низьку калорійність продукту і його безсумнівну користь для організму лікарі застерігають людей від надмірного вживання адигейського сиру в їжу. Регулярне його включення в раціон може спровокувати головні болі і проблеми з травленням.

Існує ряд протипоказань, при наявності яких його слід частково або повністю виключити з раціону, щоб не завдати шкоди своєму здоров’ю. Серед них:

• Дитячий вік до 10-11 місяців.
• Індивідуальна непереносимість.
• Алергія на кисломолочні продукти.

Список необхідних інгредієнтів:

• молоко свіже непастеризоване – 4 л;
• сироватка – 1,2 – 1,5 л;
• сіль – 1 ч. л.

Домашній адигейський сир роблять у такий спосіб:

1. Молоко і сироватку налити в каструлі і нагріти до температури 85 і 72 градуса відповідно. Молоко повинно бути свіжим, бажано придбати його в фермерському магазині.
2. Газ вимкнути і повільно влити сироватку в каструлю з молоком, постійно помішуючи його. Воно поступово повинно перетворитися в сир. Кількість сироватки залежить від того, наскільки вона кисла (чим кисліше, тим менше буде потрібно продукту).
3. Отриману сирну масу перемішати і залишити на 20 хвилин.
4. Сир перекласти в друшляк, щоб стекла сироватка і продукт придбав форму. Посолити сир 0,5 ч. л. солі.
5. Через 20 хвилин перевернути і посолити з іншого боку.
6. Залишити сир в друшляку до повного охолодження. Для ущільнення його рекомендується поставити на ніч у холодильник.

Особливо пригнічує мене моя вага. Я сильно набрала, після вагітності важила 92 кг при зрості 165 см. Думала живіт зійде після пологів, але немає, навпаки стала набирати вагу.

Як впоратися з перебудовою гормонального фону і ожирінням? Але ж ніщо так не спотворює або молодить людину, як його фігура. У свої 20 років я вперше дізналася, що повних дівчат називають «ЖІНКА», і що «таких розмірів не шили».

Далі в 29 років розлучення з чоловіком і депресія …

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менш 5 тисяч гривень. Апаратні процедури – LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтинг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч гривень з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до нестями.

І коли на все це час знайти? Та й все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я вибрала інший спосіб …

Адигейський сир: користь і шкода, калорійність, БЖУ

Молоко і молочні продукти

Адигейський сир – один з різновидів сирів розсолів, які належать до національних страв черкеської кухні. Він входить до групи м’яких сирів, таких як фета чи бринза, виробляють його в Адигеї.

Цей продукт є низькокалорійним кисломолочним продуктом, регулярне споживання якого сприяє зміцненню кісток.

Завдяки вмісту в ньому корисних речовин, вживання адигейського сиру також сприятливо позначається на стані шлунка, кишечника і нервової системи людини.

Адигейський сир виготовляють з цільного молока. У процесі використовують молочну сироватку і харчову сіль. Такій сир є низькокалорійним продуктом, що володіє високою харчовою цінністю. Масова частка жирності в сухій речовині – 40%. Співвідношення БЖУ на 100 грам продукту:

• жири – 16 г;
• білки – 19 г;
• вуглеводи – 1,5 г.

У хімічному складі сиру також присутні:

• поліненасичені жирні кислоти;
• комплекс вітамінів групи B, A, PP;
• мікроелементи (цинк, мідь);
• набір макроелементів (магній, кальцій, натрій, фосфор).

Калорійність продукту на 100 г – 226 калорій.

Продукт володіє наступними корисними властивостями для організму людини:

• знижує рівень холестерину;
• покращує стан нервової системи;
• нормалізує сон;
• зміцнює кістки, нігтьову пластину, імунну систему;
• очищає організм від шлаків і токсинів;
• покращує роботу кишечника і шлунка.

Адигейський сир буває копченим і свіжим. Перший варіант продукту отримують шляхом 8-годинної сушки свіжого продукту і 12-годинного копчення з додаванням значної кількості солі.

Він може зберігатися в холодильнику близько двох місяців. За консистенцією копчене виріб щільніше свіжого і набагато легше.

Калорійність його вище й становить 267 ккал, тому зловживати таким сиром не варто, особливо під час дієти.

Рекомендується з’їдати не більше 100 грам свіжого адигейського сиру на добу.

Такий продукт може нашкодити здоров’ю людини при зловживанні. Неправильне зберігання призводить до утворення в ньому речовини під назвою триптофан, яке провокує появу мігрені.

При покупці сиру в магазині слід уважно оглядати вакуумну упаковку на наявність пошкоджень, оскільки цей продукт відноситься до швидкопсувних.

Несвіжий сир стає причиною харчового отруєння.

Існує чимало рецептів домашнього сиру. Його вживають також у смаженому вигляді, і має він ті ж корисні властивості, що й свіжий, але калорійність буде набагато вищою.

У домашніх умовах сир готують з цільного молока, додаючи сиру. Такий продукт містить велику кількість кальцію та допомагає зміцнювати кістки. Нерідко молоко в рецепті замінюють кислим молоком і кефіром.

Отриманий кисломолочний продукт покращує кишкову мікрофлору і попереджає розвиток дисбактеріозу.

Корисно вживати адигейський сир, приготований з козячого молока, з додаванням оцту. Незважаючи на те, що молоко нормалізує травлення, оцтова кислота може завдати шкоди людям, що страждають виразкою, гастритом і підвищеною кислотністю шлунка.

Адигейський сир швидко засвоюється і відмінно втамовує відчуття голоду. Завдяки цим властивостям і досить низькій калорійності його корисно вживати при схудненні, особливо під час низьковуглеводної дієти. Для того щоб швидше позбутися від зайвих кілограмів, рекомендується їсти дієтичний сир з невисокою жирністю і поєднувати його з такими продуктами, як:

• нежирне м’ясо (індичка, курка);
• овочі (кабачки, морква, картопля, баклажани);
• фрукти (апельсини, лимони, помело);
• гриби (вешенки).

При схудненні на добу рекомендується з’їдати не більше 80 г продукту.

Адигейський продукт особливо корисно вживати жінкам під час вагітності та лактації, а також дітям. Але слід дотримуватися деяких рекомендацій:

Категорія	Користь для організму	Протипоказання	Рекомендації по вживанню
вагітні жінки	Полегшення стану при токсикозі, нормалізація травлення, виведення холестерину, зміцнення кісток і зубів	Сечокам’яна хвороба, гастрит і коліт	Бажано не перевищувати добову норму і з’їдати в день не більше 100 г
жінки, які годують груддю	Швидко насичує організм, нормалізує водний баланс, підвищує імунітет	Захворювання нирок, шлунка і кишечника, гіпертонія	Вводити продукт в раціон слід поетапно, починаючи з 30 г на добу. Якщо у немовляти не проявилася алергічна реакція, то добову норму можна підвищити до 50 г. Бажано додавати адигейський сир в овочеві салати, а не вживати в чистому вигляді
діти	Насичує організм дитини корисними речовинами, прискорює ріст і розвиток	Алергічна реакція	Вводити в раціон рекомендується після того, як дитина досягне однорічного віку. Добова норма повинна бути не більше 5 г. До двох років її поступово можна збільшити до 30 г на день. Давати цей продукт дитині варто не частіше двох разів на тиждень. Бажано додавати його в салати

У адигейського сиру існує ряд протипоказань, при наявності яких рекомендується виключити його з раціону або ж обмежити вживання до мінімуму. Не рекомендується включати продукт в меню при:

• індивідуальній непереносимості компонентів;
• алергічній реакції на кисломолочну продукцію.