Напій на основі чайного листа відомий давно, але його унікальність в тому, що найнесподіваніші компоненти можуть бути введені до складу. Коломацький рецепт прийшов на землю з монголо-татарами.

Від завойовників вдалося позбутися, а традиція пити ситний чай залишилася.

До його складу можуть входити прянощі, жир, хліб, печиво і горіхи, а для смаку після приготування напій приправляють не цукром, а сіллю.

Цінність такого чаю в його зігріваючому впливі і високій калорійності. При цьому класичної заварки може і не бути. В Азії існує поняття «поїсти чай». У статті я розповім про користь і шкоду калмицького напою, як його правильно заварити в домашніх умовах і які трави додати.

Як з’явився напій

Рецепт дивного ситного напою прийшов від народів Сходу. Калмики називають напій джомба і обов’язково додають до нього продукти тваринництва. Рецепт прижився в холодній Скандинавії, на Кавказі і в Азії. Про появу напою складалися легенди.

За однією, старійшина і релігійний діяч сильно захворів. Прибулий лікар прописав джомбу пити щодня. Через тиждень він набрався сил, а потім повністю видужав.

За іншою легендою, тибетський лама перейнявся відновленням сил ченців, які довго постили. Він створив ситний напій з молоком і тваринним жиром.

З тих пір калмики полюбили джомбу і навіть стали відзначати свято чаю, який проводиться в третю суботу травня. В честь цього народу і називається напій.

Користь калмицького чаю для організму

Ситний напій покликаний підтримувати сили кочівників. Ранковий прийом може цілодобово утримувати вершників в сідлі.

Крім поживності, він ще і дуже корисний:

• с сприяє зміцненню імунітету, запобігає появі застуди і прогріває;
• відновлює сили, знімає перевтому, робить думки ясними;
• сприяє рясному припливу молока в період лактації;
• знімає газоутворення і розлад шлунка, усуває здуття;
• зміцнює серцевий м’яз;
• сприяє схудненню, так як добре позначається на обміні речовин.

Ранкове чаювання сприяє правильному процесу травлення

Калмицький чай корисний діабетикам, оскільки призводить цукор в норму. До складу молочного напою входить багато кальцію і фтору, марганцю і вітамінів різних груп. Його треба пити дітям і літнім людям, щоб підбадьоритися. Ранкове чаювання сприяє правильному процесу травлення.

Обмежений прийом напою рекомендований алергікам при особистій непереносимості компонентів і жовчнокам’яної хвороби.

Рецепти приготування калмицького чаю

Молочний наваристий напій має безліч рецептів. У різних регіонах він готується своїм способом. У калмицький чай кладуть те, що є в будинку.

Вершкове масло можна замінити баранячим жиром, свіже листя сухими, лавровий лист перцем. Різні варіації чаю мають своєрідний смак, що складається з його компонентів.

Обов’язковою умовою є використання пресованого зеленого листа в брикетах.

У магазинах можна знайти плитковий пресований варіант калмицького чаю. Плитка відламується, додається в чайник для заварювання і заливається окропом.

У магазинах можна знайти плитковий пресований варіант калмицького чаю

класичний

Якими б не були уподобання гурманів, класика завжди залишається затребуваною. Для приготування традиційного напою треба зробити кілька нескладних маніпуляцій.

1. У тонкостінну каструлю потрібно покласти шматочок брикету чайних листів, рівний чайній ложці.
2. У ємність наливається двісті мілілітрів холодної води, доводиться до нагрівання і кип’ятиться 10 хвилин.
3. У каструлю додається 200 мілілітрів заздалегідь розігрітого молока.
4. На весь обсяг рідини кладеться щіпка солі, мускат, перець. Зі спеціями потрібно заварювати ще п’ять хвилин.
5. У напій кладеться половина чайної ложки вершкового масла. Після чого каструлю закривають і ставлять в тепло на 20 хвилин.
6. Напій розливається в гуртки, попередньо проціджений.

Калмики роблять напій на кобилячому молоці і додають в нього баранячий жир.

Такий напій добре прогріває і рятує від застуди, аналогічно брусничному, ромашковому, чаю з медом і лимоном.

По-татарськи

Татарський чай користується не меншою популярністю, ніж калмицький

Насичений за смаковими якостями татарський чай користується не меншою популярністю, ніж калмицький.

1. У каструлю заливається сто мілілітрів води і ставиться на вогонь.
2. Дві маленькі ложки чаю поміщаються в окріп.
3. Вливається сто мілілітрів заздалегідь розігрітого молока.
4. На повільному вогні суміш прогрівається ще сім хвилин.
5. На завершення процесу додається щіпка солі і вершкове масло.

Перед подачею на стіл, чай проціджують. Рецепт більш простий і доступний, ніж калмицький, але теж дуже смачний.

З заваркою

Для калмицького чаю можна використовувати і чорний, і зелений чай

Щоб вийшов напій з заваркою, треба використовувати чорний листовий чай:

1. Протягом восьми хвилин заварку потрібно варити на невеликому вогні.
2. У каструлю заливається гаряче молоко, кладуть щіпку солі і мускатний горіх. У цьому складі напій вариться ще п’ять хвилин.
3. Витримати чай під кришкою 10 хвилин.

Проціджений напій розливають по чашкам і подають до столу.

В чай можна покласти чорний і зелений листовий чай. Це додасть напою пікантність і насичений смак.

м’ясний

Кочові народи не уявляють своє життя без м’ясних продуктів. Навіть чай вони вважають за краще пити з додаванням баранячих реберець. Смак виходить пікантний і незвичайний.

1. Половина кілограма реберець заливається трьома літрами холодної води і вариться протягом години.
2. Після того, як м’ясо стане м’яким, його дістають і в бульйон кладуть двохсотграмовий брикет зеленого чаю.
3. Він заварюється на повільному вогні ще десять хвилин.
4. У каструлю вливається два літри розігрітого молока, закладається по щіпки солі і перцю.
5. Чай кип’ятиться ще десять хвилин, а потім стільки ж настоюється.

М’ясний чай має незвичайний і пікантний смак

У чашки розливається проціджений напій з невеликою кількістю мускатного горіха. На окремому розносі подаються гарячі реберця з відвареною картоплею.

З прянощами

Велика кількість прянощів дозволяє зробити напій ароматним і зігріваючим. Чай зі спеціями прекрасно підходить для м’ясних страв. Важливо додати прянощі вчасно, щоб вона встигла розкритися і віддати свій аромат напою.

Для калмицького чаю підійдуть орегано і майоран, базилік і розмарин, а гостру нотку додасть хмелі-сунелі. З чого складатиметься конкретний напій, залежить від людини, який його готує. Спеції додаються в киплячу суміш за дві хвилини до зняття з вогню. Потім чай настоюється десять хвилин і обов’язково проціджують перед подачею.

З зеленим листям

У північних районах і степах не дуже багато рослинності. Людина відчуває нестачу вітамінів. Щоб заповнити цю прогалину, в напій додають пір’яний цибулю або кріп.

Традиційно зварений калмицький чай настоюється 10 хвилин.

За цей час кілька пір’їв цибулі і три гілочки кропу промиваються і дрібно ріжуться. Зелень не повинна зваритися, тому її засипають у проціджений чай прямо в чашки. Через хвилину в гарячому напої різкість лука зникає.

Лук і кріп доповнюють чай вітамінами

З мускатним горіхом

Приготувавши класичний рецепт, господині додають в чай мускатний горіх або гвоздику для додання терпкості і аромату. Чай настоюється і отримує пікантний смак. На літр рідини досить двох пучків горіха і чотирьох гвоздик. Перед розливом в чашки напій проціджують. Але якщо в нього потрапить гвоздика, то це не зіпсує вигляд і смак.

З маслом і лавровим листом

Запах лавра важко переплутати з ароматом інших спецій. Листи часто додають у бульйони і другі страви. Калмики воліють використовувати лаврушку в чаї.

Листочки можуть дати додаткову гіркоту напою, але вони не дуже швидко віддають аромат. Щоб не зіпсувати смак напою, треба покласти лавровий лист за п’ять хвилин до закінчення кип’ятіння.

Ще 10 хвилин настоювання дозволять надати чаю своєрідний смак і аромат.

Медово-хлібний варіант

Традиційний калмицький чай солоний, але іноді готують і солодкий варіант.

Традиційний калмицький чай солоний, але є винятки. При варінні в каструлю нічого не додають. Перед зняттям з вогню в напій вводять мед за смаком. Поки чай настоюється, він розходиться, віддає свою солодкість і аромат. Такий напій п’ють тільки з широких піал або супових чашок. У чай додають шматочки хліба, саморобні коржі, печиво.

В Азії на стіл завжди кладуть ложки. З піали зручно «їсти» чай і насолоджуватися його смаком.

Для лактації

Щоб дитина і мама були здорові, напій готується в полегшеному вигляді. У зеленому чаї багато кофеїну, тому кількість заварки зменшується.

1. У каструлю кладеться не повний брикет заварки, а на 40 грам менше.
2. Не можна додавати спеції, щоб не викликати у дитини алергічну реакцію.
3. Не рекомендується додавати сіль, щоб не з’явилися набряки.
4. Замість вершків треба використовувати нежирне молоко. А також зменшити кількість масла.

Напій не рекомендується пити, якщо присутня особиста непереносимість до окремих компонентів. Для вагітних рекомендуємо ознайомитися з корисними рецептами малинового, обліпихового, напою з чебрецем і материнкою.

З солодкими спеціями

У приготований за класичним рецептом напій можна додати корицю, аніс або кардамон.

Чай здатний замінити повноцінний обід, чому йому не стати добрим солодким. Солодкі спеції надають напою особливий смак. У приготований за класичним рецептом напій можна додати корицю, аніс або кардамон. Точних пропорцій ніхто не знає. Вони виявляються шляхом експериментів і пристрастей. Починати треба з одного щіпки на літр рідини. Якщо смак видається не дуже насиченим, то дозування збільшують.

Для дітей

Калмики не дозволяють пити джомба дітям молодше п’ятирічного віку. При частих застудах і зниженні імунітету їм готують спеціальний чай.

1. У 200 мілілітрах води кладеться вполовину менше заварки, ніж для дорослого напою.
2. Після десятихвилинної кипіння додається кип’ячене молоко середньої жирності.
3. У напій не додаються спеції, а сіль замінюється підсолоджувачами в вигляді цукру, варення чи меду.
4. Настоюється солодка джомба 10 хвилин, після чого її проціджують і розливають по чашках.

У дитячий чай не кладуть вершкове масло або жир. При застуді додають в дуже маленьких кількостях. Пити чай рекомендується гарячим.

Народи Азії, які споконвіку вели кочове життя, винайшли багато ситних наваристих страв, серед них і чай. Замість масла часто в напій кладуть витоплений курдючний жир. Він очищає легені і виліковує від серйозних хронічних захворювань.

Коломацький чай – склад, рецепт, користь і шкода, відгуки

У цього етнічного напою багата історія і безліч назв: джомба, монгольський, киргизький, але у нас він більше відомий як калмицький чай. Це традиційний напій кочівників, дуже ситний і поживний. Про його чудесні властивості відомо ще зі стародавніх легенд.

Коломацький чай

Згідно з однією, відомий цілитель лікував незвичайним чаєм релігійного діяча Цзонхаву від важкої недуги.

За призначенням цілителя хворий повинен був випивати по чашці цього «божественного» напою – джомби натщесерце протягом семи днів. Після закінчення терміну Цзонхава отримав зцілення і звелів усім віруючим запалювати в цей день лампаду і вживати поживний напій як чудодійний засіб.

Монгольські кочівники познайомилися з рецептом чудового чаю у жителів Тибету і поширили його серед народів практично всієї Середньої Азії. У кожній місцевості цей напій ставав національним, як, наприклад, калмицький чай. Рецепт кожного такого напою відрізнявся кількістю компонентів і способами приготування.

Китайці як творці і строгі охоронці чайних традицій не допускали додавання в напій ніяких добавок і готували його тільки на воді. Її недолік у степах «змусив» кочові народи використовувати для приготування свого чаю кобиляче і верблюже молоко, яке у них було в достатку.

Коломацький чай – рецепт приготування з молоком

Цей національний напій дуже поширений серед кочівників Середньої Азії завдяки своїй поживності. Втамовує спрагу, підтримує життєві сили людей в суворому кліматі безкраїх степів гарячий калмицький чай. Рецепт приготування з молоком цього напою включає в себе пресований зелений чай, сіль, вершкове масло або баранячий жир і різні спеції.

В чай можуть додаватися і місцеві лікарські трави.

Приготування калмицького чаю полягає в уварюванні напою і його подальшому наполяганні. Тільки при дотриманні цих умов джомба здобуває необхідний насичений терпкий смак і аромат, здатний надовго втамувати голод. Для багатьох незвичний калмицький чай з сіллю, але саме різні спеції в поєднанні з молоком надають йому особливі смакові відтінки.

Для зручності перевезення при нескінченних переїздах стародавні кочівники вважали за краще використовувати калмицький чай плитковий пресований, склад якого не відрізнявся від розсипного. Зараз багато прихильників національних традицій готують класичний варіант чаю з «цеглинок», які треба ретельно розтовкти перед заварюванням.

Додавання в джомбу вершкового масла – сучасний спосіб заварювання калмицького чаю. Спочатку в нього клали баранячий жир та різні трави. Рятують від цинги, авітамінозу, занепаду сил, які необхідні кочівникам, щоб міцно сидіти в сідлі і переганяти величезні стада.

Коломацький зелений чай – один з важливих страв національної кухні.

Цим напоєм зустрічають молодят і проводжають в останню путь, пригощають дорогих гостей. Перед тим, як приготувати калмицький чай з молоком, необхідно створити спокійну обстановку і досягти особливого настрою. Від цих умов залежить якість готового напою.

Традиційний джомба – калмицький чай прийнято довго варити в каструлі, поки обсяг води не зменшиться наполовину. Перемішувати напій треба строго за годинниковою стрілкою, повторюючи рух сонця по небу.

Для збагачення чаю киснем діє таким чином: з каструлі набирають повний ополоник, піднімають його і виливають назад тонкою цівкою. Ці рухи необхідно повторити 99 разів над киплячим напоєм. На думку калмиків, таким чином, чай стикається з повітрям і отримує його природну силу.

Молоко, пресована заварка, сіль, перець – основні компоненти, які входять в калмицький чай. Рецепт приготування цього напою має кілька варіантів:

1. «По-татарськи» (на одну порцію) – в киплячу воду (100 мл) покласти 30 гр. пресованої заварки і залити 100 мл молока, постійно перемішуючи, через 5 хвилин додати сіль і масло (10 гр.).
2. «По-калмицьки» – потовчений плитковий чай (50 гр.) залити 1 літром води і закип’ятити, долити 2 літрами молока, покласти прянощі, сіль за смаком. Варити 15 хвилин, процідити і віджати заварку. Гарячий напій розлити по піалах і додати в кожну чайну ложечку вершкового масла.
3. «Джомба» (на більшу компанію) – цеглинка зеленого чаю вагою 200-250 гр. потовкти і залити 3 літрами холодної води. Суміш довести до кипіння і варити на невеликому вогні 15 хвилин. Зібрати спливли на поверхню стеблинки і додати 2 літри підігрітих вершків. Продовжити готувати напій, помішуючи ще 5 хвилин, покласти масло (50 гр.), сіль (2 ст. лож.), перець (4-5 горошин). Джомбу настояти 10 хвилин і подавати гостям.
4. «Хурсіц» – заварити 3 ст. лож. плиткового чаю, на розтопленому салі (1/2 ч. лож.) підсмажити ½ ч. лож. муки. У киплячу воду влити 3 ст. лож. молока, додати борошно і добре розмішати. Отриману масу влити в заварений і проціджений чай, додати мускатний горіх і лавровий лист.

Замість молока цей напій можна готувати на вершках. Якщо змінювати кількість заварки, комбінації прянощів, то кожного разу буде виходити калмицький чай 3 в 1 з різним смаком, насиченістю і ароматом.

Коломацький зелений чай – один з важливих страв національної кухні.

Коломацький чай: склад

Класична заварка для цього національного напою – пресований чай. Це важкі і досить щільні цеглинки. Зазвичай вони прямокутної форми з округлими краями і спеціальним відбитком з одного боку.

До складу калмицького плиткового чаю входять грубі листя пізніх урожаїв, обрізані гілочки і пагони чайних кущів. Це сировина не ферментує, завдяки чому зберігаються всі смакові якості рослин.

Крім чайного листя, в заварці можуть зустрічатися степові ароматні або лікарські трави, що входять до калмицького чаю.

Склад і корисні властивості напою змінюються в залежності від місцевості, в якій він готується.

Якість молока для джомби має не останнє значення. Цей продукт повинен бути свіжим і жирним – він становить живильне основу національного напою. Звичайно, верблюже і кобиляче молоко не купиш в магазинах, але його цілком можна замінити коров’ячим або козячим з високим відсотком жирності.

Всі продукти, що входять до складу калмицького чаю, містять компоненти, необхідні для нормального функціонування людського організму. Справжня джомба – це джерело цінних мікроелементів, вітамінів і корисних речовин:

• вітаміни В1, В2, РР, К;
• калій;
• цинк;
• марганець;
• кремній;
• фтор;
• катехіни;
• танін.

Всі ці речовини і вітаміни діють, доповнюючи і посилюючи позитивні властивості один одного, і надають на організм комплексний вплив, покращуючи його роботу.

Коломацький чай: користь і шкода

Кочове життя в степу – нелегке випробування, яке вимагає бадьорості духу і хорошого фізичного здоров’я, яке й допомагає підтримувати калмицький чай. Користь і шкода чудодійного напою недарма відображена в старовинних легендах.

Джомба завжди виручала кочівників в їх постійних переїздах. Її секрет полягає в унікальному поєднанні компонентів. Молоко – складний продукт, особливо незбиране.

Організм дорослої людини не завжди здатний повністю його засвоїти. Але «дружба» з зеленим чаєм допомагає полегшити процес перетравлення молока, яке, в свою чергу, нейтралізує агресивний вплив кофеїну і алкалоїдів, що містяться в рослинній сировині.

Коломацький чай плитковий, заварений на молоці, має масу корисних якостей:

• є відмінним засобом профілактики авітамінозу;
• зміцнює імунітет;
• усуває наслідки похмільного синдрому;
• сприяє підвищенню життєвого тонусу;
• стимулює роботу нервової системи;
• благотворно впливає на стан судинної системи.

Багато жінок-годувальниць п’ють калмицький чай для лактації – він допомагає збільшити кількість і якість грудного молока. Джомба дуже поживний напій, і після чашечки цього смачного чаю надовго зберігається відчуття ситості.

Не тільки в якості пиття кочівники вживали калмицький чай. Користь цього напою посилюється ароматними прянощами:

• гвоздика;
• коріандр;
• лавровий лист;
• мускатний горіх;
• чорний перець.

З їх допомогою вони лікували застуду, ангіну, хвороби кишечника, чистили судини, відновлювали сили після тривалих переїздів.

Для гостей завжди готують свіжий калмицький чай.

До протипоказань для цього напою ставиться непереносимість лактози, алергічні реакції на компоненти заварки і спеції, гострі стадії хронічних захворювань. Справжня джомба – досить сильний енергетик, і непідготовленій людині буде нелегко прийняти його вплив на організм.

Коломацький чай – відгуки

Джомба відноситься до розряду екзотичних напоїв через особливий спосіб приготування і незвичайного для чаю складу. Не всім припадає до смаку калмицький чай. Відгуки про нього найрізноманітніші. Невдоволення висловлюють ті, хто сприймає цей напій як чай в звичайному розумінні: заварка-чайник-гаряча вода. Адже зараз джомба випускається не тільки в пресованому вигляді.

Деякі виробники пропонують калмицький чай в пакетиках. У них містяться всі компоненти, необхідні для цього напою. Пакетик досить залити окропом, і чай готовий. Але, за відгуками людей, знайомих з справжнім смаком джомби, цей напій лише віддалено нагадує калмицький чай.

Для його приготування краще використовувати пресовані цеглинки з чайного листя і ароматних трав, а перед тим, як зварити калмицький чай, познайомитися з його історією, щоб гідно оцінити не тільки незвичайний смак джомби, а й урізноманітнити свій раціон корисним напоєм.

Коломацький чай – склад, користь і шкода. Як заварювати калмицький чай – рецепти приготування з сіллю і молоком

У східних народів що не напій, то справжнє джерело цілющих властивостей. Коломацький чай з молоком і сіллю, який заварюють на особливо не ферментованому аркуші, теж дуже шанований на своїй батьківщині і за її межами. Де криється користь цього напою, як він готується і кому потрібно його пити обов’язково?

Коломацький чай – користь і шкода

Інша назва цього напою, згадуваного ще Пушкіним – джомба. За однією з версій, він створювався тибетським монахом, якому під час відмови від їжі потрібно було якось підтримувати в собі енергію і життєву силу.

Після він став популярним у кочівників завдяки тим же якостям: простий напій істотно полегшував існування при мізерному раціоні.

З Азії він швидко прийшов до Європи, де вже кожен третій знає, в чому користь і шкода калмицького чаю.

Основні позитивні якості цього напою:

• кофеїн, що міститься в зеленому листі, надає тонізуючий ефект;
• молоко заповнює дефіцит кальцію;
• цілий комплекс вітамінів зміцнює імунітет;
• прянощі допомагають зігрітися і прискорюють обмін речовин;
• присутність таких важливих мінералів, як йод, натрій, нікотинова кислота, магній, калій, марганець, фтор, благотворно впливає на всі внутрішні системи;
• таніни (дубильні речовини) мають протизапальну і в’яжучу властивість.

Особливої шкоди від чашки калмицького напою не буде, але потрібно розуміти, що солоний чай з молоком протипоказаний при порушеннях роботи нирок і непереносимості лактози.

Заборонений він і при жовчнокам’яній хворобі (особливо на останніх стадіях). Висока частка спецій призводить до активної роботи печінки і може дратувати шлунок при наявності виразкових утворень.

Небажано пити такий чай і на пізньому терміні вагітності, щоб не спровокувати тонус матки.

Коломацький чай – склад

Всі корисні якості, які розглянуті вище, зумовлює складний за кількістю компонентів складу калмицького чаю. Сюди обов’язково входять:

• китайський зелений лист, який не пройшов ферментацію;
• молоко;
• вершкове масло (у кочових народів спочатку був баранячий жир);
• чорний перець;
• мускатний горіх;
• лавровий лист;
• гвоздика.

Можуть бути додані і лікарські трави, які роблять калмицький ароматний зелений чай з молоком і сіллю особливо корисним при застуді, проблемах з травленням тощо.

Серед них – коріння аїру і бадану, дягель, материнка, кінський щавель.

Стародавні модифікації калмицького рецепта містили ще й обсмажене курдюк для більшої поживності, адже за своєю густотою і ситності цей чай походить на суп.

Коломацький чай при грудному вигодовуванні

При своєму складному складі і достатку спецій даний напій представники східної медицини схильні називати помічником для молодих мам.

Передбачається, що калмицький чай для лактації дуже корисний тим жінкам, хто турбується через недостатню кількість виділяється молока.

Навіть відгуки молодих мам підтверджують цю думку: робота молочних залоз посилюється дуже швидко, тому вживати лікувальний калмицький напій потрібно обережно. На здоров’я дитини негативно він не впливає.

Коломацький чай – рецепт приготування

Немає необхідності бігти в магазин, шукати фабричний продукт – цей цілющий напій ви можете самі приготувати, якщо знайдете хороший китайський зелений лист. Класичний рецепт калмицького чаю з ним буде виглядати так:

1. Подрібнити товкачем близько 50 г зеленого листя, залити половиною літра води.
2. Коли рідина закипить, поварити 4 хвилини.
3. Додати стільки ж свіжого жирного (3,5% або більше) молока, кип’ятити 2 хвилини.
4. Перекласти потужність плити на мінімальну, варити ще 6 хвилин.
5. Всипати 7 г солі, пару лаврових листів, кілька горошин чорного перцю, бутонів гвоздики, дрібку мускатного горіха. Пропорції для суміші спецій складаються індивідуально.
6. Ще через 8 хвилин накрити чай кришкою, настоювати чверть години.
7. Перемішати. Зачерпнути ополоником трохи калмицького напою, злити назад. Повторити це 4-6 разів.
8. Чай перед подачею потрібно проціджувати і «заправляти» ложкою вершкового масла. Якщо ви зібралися приготувати джомба для схуднення, виключіть цей компонент.

Коломацький чай в пакетиках

Такий варіант цього корисного напою зручний для тих, у кого немає зайвого часу кип’ятити, по черзі додавати всі компоненти, чекати, стежити. Коломацький чай в пакетиках вже містить сухе молоко, сіль, вершки, тому його легко використовувати навіть поза домашніх умов, адже схема заварки максимально спрощена:

1. Залити окропом пакетик (він розрахований на стандартну кухоль в 250 мл).
2. Підсипати улюблені спеції, настоювати під кришкою.

Як заварити калмицький чай пресований

За словами фахівців, краще за все готувати джомба з брикетів, які перед заваркою треба потовкти. Кількість ключового компонента зважується по грамах, при цьому потрібно використовувати більше чайного листа, ніж ви звикли. На склянку води калмицький чай плитковий пресований береться в обсязі 10-15 г. Класична пропорція – для 1 л води використовують 50 г чаю.

Приготувати напій легко:

1. Потовкти і залити окропом.
2. Дайте закипіти, влийте молоко (однаковий обсяг з водою).
3. Введіть спеції, на середньому вогні варите ще 9 хвилин.
4. Не забудьте настояти і процідити перед подачею.

Ціна на калмицький чай

Купити готовий пакетований напій або тільки пресовані брикети можна за бюджетною вартістю, переважно місцем продажу є аптеки з відділами фіто-товарів. Деякі гіпермаркети, які продають корисні продукти, також пропонують східні чаї. Орієнтовна розбіжність цін виглядає так:

Виробник Вага Ціна

Хаан	360 г (12 * 30)	265 грн.
Хальмг ЦЕ	360 г (12 * 30)	390 грн.
Угедей	360 г (12 * 30)	450 грн.
Україна (плитка)	200 г	600 грн.

Відео: як варити калмицький чай

Як правильно варити калмицький цегляний чай

чай з молоком – користь і шкода для здоров’я.

Відгуки

Ангеліна, 34 роки: Спробувала калмицький молочний перцевий чай за порадою бабусі. Коли народила другу дитину, виникла проблема з годуванням: груди було майже порожнє.

Спробувала заварювати такий чай з вершками – вже в перший день молоко з’явилося! Тільки випила забагато, довелося дозування зменшити, інакше груди прямо дуже набухала.
Регіна, 28 років: Часто купую пресований зелений чай, заварюю як калмицький: з молоком, приправами, сіллю.

Обожнюю за аромат, а ще він відмінно допомагає голод вгамувати: склад по жирах, білках і вуглеводах як у хорошого перекусу. Дідусеві навіть з цукровим діабетом чай допоміг впоратися, а я потихеньку від бажання пожувати що-небудь шкідливе з ним відучую.
Олена, 37 років: Мені дуже подобається пакетований калмицький Хаан-чай. Купую побільше, тому що

розлітається миттєво: чоловік п’є з чорним перцем, я собі тільки гвоздику кидаю. Дуже добре йде під час простудних епідемій: імунітет помітно зміцнюється, за 3 роки жодного разу ще не злягла з важким ГРЗ, ГРВІ тощо. Якщо горло починає дерти, теж рятуємося цим чаєм.

Увага! Інформація, представлена в статті, носить ознайомчий характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації з лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.

Коломацький чай

Чай – чорний, зелений, білий – це не просто самостійний напій з великою кількістю корисних властивостей. Це основа багатьох інших напоїв, в яких змішуються часом найнесподіваніші інгредієнти. Так можна сказати і про колоритний чай, що прийшов на землі Київської Русі від татаро-монгольських завойовників.

Що таке калмицький чай

Це так званий калмицький чай, або джомба. Він являє собою густий напій з зеленого чаю, молока, солі, спецій і масла або жиру, який п’ють гарячим. Історично точно не зафіксовано, де і коли стали готувати такий чай, але пізніше він став улюбленим серед кочівників Азії, Скандинавії, Кавказу та інших регіонів.

Є думка, що так варили надає сили чай на Тибеті, пізніше його почали готувати монголи і саме вони передали традицію калмикам.

Саме тут він став найбільш популярним, тому і знайшов свою нинішню назву.

Кожен з народів додавав в рецепт нові інгредієнти, тому правила приготування можуть відрізнятися, до складу напою входять різні спеції від лаврового листа до мускатного горіха.

Плитковий зелений чай – основа традиційного калмицького напою

Смак напою виходить одночасно терпким, солоним і гострим. Це обумовлено як інгредієнтами, так і способом приготування, адже для калмицького чаю з молоком заварку млоять на вогні 10 хвилин. Правильно заварювати для напою зелений плитковий пресований чай. Він і за смаком, і за ароматом відрізняється від класичної заварки, хоча деякі використовують розсипний крупнолистовий китайський чай.

Другий за важливістю інгредієнт – це молоко. Завжди використовується жирне коров’яче, верблюже, кобиляче або овече. За обсягом воно дорівнює воді, в якій вариться заварка. Сіль додається обов’язково. Зі спецій перевагою володіє мускатний горіх, чорний мелений перець, гвоздика і лавровий лист. Такий чай в домашніх умовах приготувати дуже легко, зважаючи на простоту і доступність інгредієнтів.

Корисні властивості напою

Коломацький чай – це, передусім, дуже поживний напій. Саме він підтримував сили кочівників, які цілодобово перебували в сідлі. Якщо доповнити чашку такого чаю шматочком обсмаженого хліба, вийде повноцінний сніданок. Чим корисний цей продукт, і якими властивостями він володіє?

• Допомагає зігрітися, запобігає розвитку застуди, зміцнює імунітет.
• Надає потужну тонізуючу дію, допомагає при перевтомі, відновлює розумову і фізичну активність.
• Підвищує вироблення грудного молока у годуючих матерів.
• Покращує роботу травної системи, допомагає при здутті, газоутворенні, розладі шлунка.
• Зміцнює серцево-судинну систему.
• Стимулює обмін речовин, тому корисний для схуднення.
• Нормалізує рівень цукру в крові.

Молочний чай містить багато калію, марганцю, йоду, фтору, вітамінів групи В, РР, С, К, антиоксидантів, катехінів, таніну і кофеїну. Цей напій добре засвоюється організмом, полегшує травлення, втамовує голод і спрагу.

Він корисний дітям і людям похилого віку, тим, хто страждає на цукровий діабет і серцево-судинні захворювання. Якщо пити його вранці натщесерце, можна оздоровити шлунок і кишечник, налагодити правильний обмін речовин, збагатити організм корисними компонентами.

Спеції, які входять до складу напою, мають дезінфікуючу властивість. Саме тому напій рекомендують пити при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, таких як ангіна, трахеїт.

Якщо в чай ​​додана гвоздика, він перетворюється в напій з вираженою муколітичною дією. Мускатний горіх має заспокійливу дію і допомагає зміцнити імунітет.

Чорний перець корисний при розладах травлення, допомагає судинам очиститися від холестерину.

Джомба може стати відмінним засобом від похмілля. Він знімає неприємні відчуття в шлунку, в тому числі печію, позбавляє від головного болю і робить думки ясними, усуває ознаки інтоксикації, адже чистить кров.

Шкода від напою може полягати в наступному:

• алергічній реакції;
• русі каменів при жовчнокам’яній хворобі.

Користь і шкода напою відомі багато століть. Але більшість його любителів бачать у вживанні тільки плюси. Головне – пити справжній чай, приготований за класичними традиціями азіатських кочівників.

Рецепти приготування

Варіантів, як приготувати калмицький чай, багато, але зупинитися слід на класичному. Щоб зварити поживний напій, необхідно:

Зелений чай з корицею для схуднення

• в каструлю або ківш покласти шматочок пресованого зеленого чаю розміром з чайну ложку;
• залити 200 мл холодної води, поставити на вогонь і варити 10 хвилин, періодично помішуючи;
• додати 200 мл гарячого молока, дрібку солі, перцю і мускатного горіха, варити ще 5 хвилин;
• покласти 0,5 ч. л. масла, закрити кришкою, настояти 20 хвилин;
• перелити в кружку, обов’язково процідити.

Даний рецепт приготування калмицького чаю буде вважатися найбільш правильним, якщо використовується кобиляче молоко і натуральне масло або баранячий жир. Плитковий чай, перш ніж покласти в каструлю, злегка подрібнюють, щоб він віддав свій смак, колір і аромат в повній мірі.

Нижче представлений рецепт калмицького чаю по-татарськи:

• налити в каструлю 100 мл води, довести до кипіння;
• покласти 2 ч. л. пресованої заварки;
• влити 100 мл молока;
• варити на малому вогні 7 хвилин;
• покласти щіпку солі і 10 г вершкового масла.

Напій достатньо процідити і подати до столу.

У домашніх умовах густий калмицький напій готують в каструлі або ковшику.

Як варити калмицький чай з заваркою? Для цього беруть листовий чорний чай і варять його на малому вогні 8 хвилин. Далі додають молоко, по дрібці солі і мускатного горіха і варять ще 5 хвилин. Знімають з вогню, наполягають 10 хвилин і п’ють. Можна зробити асорті з зелених та чорних чайних листів. Виходить теж дуже незвично.

Як заварити м’ясний чай? Так, саме так. Є й такий варіант приготування чорного чаю на баранячих реберцях. Для нього необхідно:

• 500 грам реберець залити 3000 мл холодної води, томити 1 годину на невеликому вогні;
• дістати м’ясо і покласти 200 г пресованого зеленого чаю;
• варити в бульйоні 10 хвилин;
• додати 2 літри 3% молока і щіпку перцю та солі;
• варити ще 10 хвилин, настояти знову 10 хвилин;
• подавати з дрібкою мускатного горіха.

Спочатку в піали наливається чай на бульйоні, потім на окреме блюдце кладуть реберця з гарніром з картоплі. Страва готова. Подивитися варіанти приготування чаю можна на відео в інтернеті. Це нескладно, але цікаво.

Для чого пити такий чайний напій європейцеві, адже є рецепти набагато більш смачного чаю? Вся справа в його високій енергетичній здатності. Він дійсно корисний для організму, але, можливо, доведеться деякий час до нього адаптуватися.

Відгуки

Ольга: Серед усіх чаїв цей самий незвичайний. Для європейця його смак просто не зрозумілий, як і поєднання інгредієнтів. Ми прагнемо зробити будь-яку страву або напій низькокалорійним, а тут таке …

Світлана: Занадто він солоний і гострий, щоб бути чаєм, це, скоріше, суп.

Іван: Мені він не сподобався, хоча я служив у Калмикії ще в епоху СРСР і багато разів його пив. Але солдату відновити сили після марш-кидка допомагав здорово.

Тетяна: Зелений плитковий чай – це трава, я не розумію його смаку взагалі, а в поєднанні з молоком і маслом – навіть пробувати не стану, хіба що заради поваги до самих калмиків.

Коломацький чай – рецепти приготування, користь і шкода

Коломацький чай є одним з варіантів молочного чаю. Спочатку через ситність і густоту його відносили до продукту харчування, ніж до напою. Він прекрасний на смак, насичує і втамовує спрагу.

Коломацький чай – що це таке

Коломацький чай, по-іншому джомба, – густий молочний напій. Його варять з додаванням зеленого чаю, молока, солі, спецій, олії або жиру. Склад у кожного народу сильно розрізняється. Додавання різних спецій змінює його смак. Чай приймається в гарячому вигляді.

Цей напій люблять народи країн Азії, народи Скандинавії, Кавказького регіону і інші народності.

Історія появи

Немає точних історичних відомостей про виникнення цього чаю. Саме він допомагав і підтримував кочівників. Є відомості, що напій спочатку варили жителі Тибету. Трохи пізніше стали готувати напій монголи, від яких і перейшла традиція до калмиків. У калмицького народу він стає популярним. Звідси і отримав свою назву.

Склад калмицького чаю

Смак напою має своєрідний. Йому притаманні терпкість, солоність і гострота. Залежить від інгредієнтів чаю і від способу виготовлення. Щоб приготувати чай, заварку десять хвилин тримають на маленькому вогні.

Використовується плитковий пресований чай із зеленого, що не ферментованого листа. Смак і аромат залежить від заварки. Вона готується класичним способом. Використовується крупнолистовий чай у розсипному вигляді.

Молоко використовують жирне. Використовується коров’яче, верблюже, кобиляче або овече. Молоко з водою беруть в однакових пропорціях.

Сіль використовується в обов’язковому порядку.

Вершкове масло пом’якшує смак напою.

Спеції надають неповторний аромат. Добавки у вигляді мускатного горіха, чорного меленого перцю, гвоздики і лаврового листа змінюють смак, надають терпкість, насичують ароматом.

Лікарські трави надають калмицькому напою додатковий аромат. Трави допомагають лікувати застуду, хвороби травної системи. До них відносяться аїр, бадан, ароматна материнка та ін.

Чай доступний, його нескладно приготувати.

Корисні властивості калмицького чаю

Джомба виходить густим, калорійним і поживним. Чашка випитого напою з підсушеним шматочком хліба замінить ситний сніданок.

Його користь полягає в наступному:

• зігріває. Зупиняє симптоми простудних хвороб, підвищує імунітет;
• тонізує і допомагає від перевтоми. Покращує роботу мозку, підвищує активність;
• збільшує лактацію;
• поліпшує роботу травної системи. Запобігає здуттю, газоутворенню і шлунковим розладам;
• покращує роботу серця і судин;
• надає стимулюючу дію на обмін речовин. Допомагає схуднути;
• цукор в крові приводить в норму.

Калій, марганець, йод, фтор, вітаміни груп В, РР, С, К, антиоксиданти, катехіни, танін, кофеїн – перелік корисних речовин молочного чаю. Цей корисний напій легко засвоюється. Поліпшує травлення. Голод і спрагу втамовує.

Його корисно приймати різним категоріям людей. Чай люблять пити діти і люди похилого віку. П’ють його хворі на цукровий діабет і ті, хто має проблеми в області серця і судин.

Випитий чай натщесерце оздоровлює шлунково-кишковий тракт, нормалізує обмін речовин, насичуючи організм необхідними корисними речовинами. Додані в чай спеції надають дезінфікуючу дію на організм.

Напій корисно приймати при проблемах верхніх дихальних шляхів. Допомагає в лікуванні ангіни, трахеїту, бронхіту.

• З додаванням гвоздики він корисний при кашлі, має виражену відхаркувальну дію.
• З додаванням мускатного горіха напій заспокоює, зміцнює організм.
• Чорний перець лікує розлади травлення і очищає судини.

Джомба допомагає при похміллі. Неприємні відчуття в шлунку зникають. Печія не турбує, головний біль проходить. Зменшує інтоксикацію, оскільки очищає кров. Корисні якості набуває чай завдяки складному і різноманітному складу.

рецепти приготування

Існує безліч варіантів і способів, щоб зварити цей напій.

Класичний калмицький чай

Щоб приготувати, знадобиться:

• плитка чаю;
• молоко жирне або вершки;
• жир баранячий;
• вода в співвідношенні до молока 1:3;
• сіль.

Береться невеликий шматочок плиткового чаю і подрібнюється. Казанок наповнюється водою, засипається заваркою і сіллю. Ставиться на вогонь і при постійному помішуванні доводиться до кипіння.

Перед закипанням насичують його киснем. Процес насичення киснем відбувається наступним чином:

1. Перед початком кипіння вода зачерпується ополоником, з висоти виливається назад в казанок тонкою цівкою.
2. Повторюють це 30 разів і більше, аж до моменту додавання молока.
3. Активно кипіти протягом двадцяти хвилин.
4. Додають баранячий жир.
5. Через п’ять хвилин чай готовий.

Джомба подається гостям в піалах.

Важливо!

Чай вживають тільки гарячим, щоб жир не встиг застигнути і зіпсувати смак.

Як варити з молоком

Зварити чай з молоком не складно. У глибокому посуді розігрівають звичайну воду, насипають чорний чай, доводять до кипіння. З моменту бурління зменшують вогонь, додають сіль.

Все акуратно перемішують і наливають жирне молоко або вершки, суміш доводять до кипіння. В кінці варіння кладуть шматочок вершкового масла з подрібненим мускатним горіхом.

Суміш знову перемішують, протягом трьох хвилин варять і прибирають з плити. 15 хвилин наполягають, потім подають до столу.

Приготування чаю по-татарськи

• 100 мл води доводять до кипіння;
• додають дві чайні ложки заварки в пресованому вигляді;
• вливається молоко в кількості 100 мл;
• суміш вариться на маленькому вогні протягом семи хвилин;
• додається щіпка солі і десять грамів вершкового масла.

Приготований напій проціджують і подається до столу.

Варіант чаю з зеленим листям

Заварку готують на плиті. Після закипання води (одна частина) вливається молоко (три частини). Зі спецій використовують білий перець у вигляді горошин і лавровий лист, додають сіль.

Напій нудиться близько двадцяти хвилин. Розтоплене вершкове масло додається за дві хвилини перед зняттям з плити.

Чай готовий! До зеленого чаю відмінно підійдуть в якості приправи гвоздика, порошок кориці, подрібнений волоський горіх.

корисність чаю

Джомба є корисним напоєм, його п’ють і годують мами, і хворі на діабет, і бажаючі схуднути.

для годуючих

У східній медицині вважається, що напій завдяки складному складу і наявності спецій здатний допомагати молодим мамам.

Представники медицини припускають, що джомба посилює лактацію жінок в період грудного вигодовування. Ця думка підтверджується відгуками жінок, що годують: вироблення молока швидко посилюється.

На дитину він не впливає негативно, але приймати його треба з обережністю.

при діабеті

Багатий вітамінний склад чаю позитивно впливає на водно-сольовий баланс організму. Сприяє перетворенню цукру в енергію, нормалізує білковий обмін.

Жирне молоко і масло в складі чаю у діабетиків можуть підвищити концентрацію ліпідів, підвищити рівень глюкози в крові. Його краще виключити або замінити на молоко з невеликою жирністю.

Скорегувавши склад напою, його вживання принесе лише користь страждаючим на цукровий діабет.

Для схуднення

Чай є відмінним засобом для схуднення. З цією метою варять зелений чай з корицею. Для цього знадобиться:

• 10 г плиткового зеленого чаю;
• 25 г топленого масла;
• ¼ ч.л. меленої кориці;
• 200 мл молока;
• за смаком сіль;
• бутон гвоздики;
• 200 мл води.

У киплячу воду закладається чай, протягом п’яти хвилин вариться, додається сіль, кориця, гвоздика. Вливається кип’ячене молоко. Суміш протягом десяти хвилин вариться, проціджується, додається масло і знову доводиться до кипіння. Зелені листи чаю благотворно впливають на організм – виводять з нього токсини, позитивно діють на обмін речовин. Допомагають схуднути.

Протипоказання і шкода чаю

Застосування калмицького чаю може нашкодити в наступних випадках:

• при наявності алергії;
• при непереносимості лактози;
• при жовчнокам’яній хворобі.

При індивідуальній непереносимості краще утриматися від напою.

Наявність в ньому молока і масла негативно може позначитися на хворих, що страждають на жовчнокам’яну хворобу. Міцний чай може привести в рух наявні камені, що вкрай небезпечно.

В інших випадках вживання молочного напою не забороняється.