Головна> Харчування> Правильне харчування

Варені яйця використовуються для їжі вже досить довгий час. Однак багато людей, які намагаються скинути зайву вагу, цікавляться калорійністю даного продукту.

Наявність речовин, які містять курячі яйця, є необхідними для нормального функціонування всього організму.

Калорійність і БЖУ вареного яйця круто

Кількість калорій в одному курячому яйці залежить від його розміру. Середнє яйце має вагу близько 60 грамів і містить 65-80 калорій.

Найбільш калорійною частиною вважається жовток, білок практично не містить калорій і широко використовується при дієтичному харчуванні. Однак застосування білка відіграє велику роль при насиченні організму необхідними елементами.

Склад яйця містить наступні показники БЖУ:

• білок – 6,6 г
• жир – 6,1 г
• вуглеводи – 0,3 г

Корисно знати! Незважаючи на низький вміст вуглеводів, даний продукт застосовується в дієтичному харчуванні і може повноцінно замінити готову страву.

Калорійність білка і жовтка вареного яйця

Куряче яйце має три складові: білок, жовток, яєчна шкаралупа. Яєчний білок є низькокалорійним продуктом, одне середнє яйце містить від 15 до 20 калорій. Однак такий показник є цілком достатнім для отримання необхідної норми корисних речовин.

Калорійні властивості курячого жовтка становлять до 40 калорій, цей показник залежить від розміру яйця.

Слід зазначити, що різна обробка продукту має різні калорійні властивості та зміст БЖУ.

Калорійність за типом приготування

Курячі яйця мають велику кількість способів обробки, які, в свою чергу, мають різні ступені калорійності.

Сирий продукт містить:

• 120 калорій
• жири – 8 г
• білки – 11 г
• вуглеводи – 0,7 г

Варене яйце містить:

• 80 калорій
• білки – 6,6 г
• жири – 6,1 г
• вуглеводи – 0,3 г

Яйце, зварене некруто, містить:

• 65 калорій
• білки – 6 г
• жири – 5,8 г
• вуглеводи – 0,3 г

Обробка за допомогою смаження на олії містить:

• 120 калорій
• білки – 12 г
• вуглеводи – 0,7 г
• жири – 9 г

Найбільш низькокалорійним є продукт, приготований всмятку.

Користь і шкода варених яєць для схуднення

Куряче яйце містить велику кількість корисних речовин. Білок, що міститься в продукті, є найбільш засвоюваним і містить велику кількість корисних елементів.

Речовини, які містяться в білку яєць, допомагають відновити імунітет після різних захворювань, а також потрібні для процесу розвитку, особливо для дітей.

Жовток містить мікроелементи, такі як:

• вітаміни груп А, Б, Е
• кальцій
• залізо
• фосфор
• холін
• лецитин

• Для бажаючих скинути зайві кілограми вживання даного продукту дозволяє знизити споживані калорії і утамувати відчуття голоду.
• Дієтологи рекомендують вживати варені яйця при процедурі зниження ваги для насичення організму корисними речовинами, а вживання продукту на сніданок дозволяє отримати необхідну енергію, при цьому кількість спожитих калорій залишається низьким.
• Однак, крім корисних властивостей, продукт має і деякі шкідливі. Так слід зазначити, що вживання продукту необхідно зменшити наступній категорії людей:

• При наявності непереносимості до білків
• При алергічних реакціях на жовток
• Людям, які мають підвищений рівень холестерину
• Наявність захворювань цукровий діабет
• Раніше перенесені інфаркти та інсульти.

Відзначимо! Також необхідно враховувати той факт, що вживання великої кількості продукту може мати негативний вплив на самопочуття людини, особливо при дотриманні дієтичного харчування. Дуже уважно слід ставитися до вживання яєчних жовтків особам, що страждають ожирінням, так як можливе загострення запорів.

Добова норма вживання

Для того щоб продукт приносив користь, фахівці рекомендують з’їдати в день не більше 4 штук. У разі перевищення даного показника людина наражається на небезпеку підвищення рівня холестерину.

Для бажаючих знизити вагу допустима норма на добу не більше 2 штук. Для людей, які страждають на захворювання цукровий діабет, допустима норма продукту не більше одного на тиждень.

Примітка! Фахівці в дієтичному харчуванні відзначають, що бажано вживати продукт у вареному круто або некруто вигляді. Вживання сирої їжі даного виду практично не засвоюється організмом і може призвести до наявності небезпечного захворювання шлунка.

Як правильно вибрати і зберігати яйця?

Для того щоб правильно вибрати якісний продукт, слід звертати увагу на деякі фактори, такі як:

• цілісність шкаралупи
• шкаралупа повинна бути чистою без слідів бруду
• шкаралупа повинна мати однорідну поверхню без наявності деформації

Корисно знати! За всіма стандартами при придбанні продукції в торгових точках має бути присутня спеціальне маркування, що вказує покупцеві на термін доступного зберігання і до якої категорії ставитися товар.

Велике значення має ступінь свіжості товару, визначити такий показник можна декількома способами:

• Шкаралупа у свіжого товару не повинна бути глянсовою, свіже яйце має матову поверхню.
• При збовтуванні не повинно бути присутнім наявності будь-яких звуків.
• Несвіже яйце має властивість спливати в солоній воді
• При розколі білок не повинен містити додаткові домішки і бути абсолютно прозорого кольору
• При очищенні вареного продукту, у свіжого шкаралупа буде зніматися проблематично.

Яєчний білок і жовток, складові дуже багатьох поширених страв, тому практично в кожному будинку є пристойний запас такого роду продукту. Також дана продукція відрізняється від багатьох інших видів їжі тривалим терміном зберігання.

Примітка! Зберігатися такий продукт може до трьох тижнів в холодильнику і два тижні при кімнатній температурі. Приготований продукт допустимо зберігати в холодильнику до двох тижнів, при цьому всі корисні речовини будуть збережені в повному обсязі.

Для правильного зберігання слід враховувати деякі правила:

• Зберігання слід проводити в холодильнику в спеціально відведеному місці, де температура на кілька градусів вища.
• Розташовувати продукт необхідно загостреними частинами вниз.
• Неприпустимо мити поверхню шкаралупи, це знизить термін зберігання.
• Слід приділяти велику увагу терміну придатності, який зазначається на спеціальній маркіровці.

У разі якщо шкаралупа розкололася, обов’язково необхідно чистою тканиною протерти інші яйця для уникнення появи неприємного запаху.

Способи варіння яєць

Яєчний білок і жовток використовується для приготування різних видів салатів і безлічі інших, не менш смачних і корисних страв.

Однак існує кілька найбільш поширених способів приготування:

1. Зварені круто – помістити в холодну воду, довести до кипіння і варити на повільному вогні протягом 10 хвилин.
2. Зварені всмятку – помістити в холодну воду, довести до кипіння і варити 3 хвилини.
3. Зварене некруто з твердим білком – помістити в холодну воду, довести до кипіння і варити на повільному вогні 4 хвилини.
4. Приготоване «в мішечок» – тривалість приготування 5 хвилин після закипання води.
5. Зварені без шкаралупи – розчинити в одному літрі води одну чайну ложку солі і 50 мл оцту, довести до кипіння і акуратно вбити яйце, не пошкоджуючи жовток. Варити протягом семи хвилин на слабкому вогні.

Для того щоб готовий продукт легше піддавався процедурі очищення від шкаралупи, після приготування необхідно на кілька хвилин помістити в холодну воду.

Корисно знати! Використання яєць дозволяє приготувати величезний вибір різних страв, а також є незамінним продуктом при зниженні ваги. Однак слід знати, що перш ніж готувати їжу, необхідно перевірити продукцію на якість. Зіпсовані курячі яйця можуть викликати отруєння та інші захворювання шлунка. Варене яйце круто – калорійність та вміст БЖУ

Куряче яйце

Яйця – звичні і традиційні продукти харчування, найпоширенішими вважаються курячі яйця. Курки-несучки відкладають по одному (рідше два) яйця один раз на добу, найкорисніші – яйця від молодих домашніх курей, вони невеликі за розміром, але мають яскраво виражений «яєчний» смак.

Калорійність курячого яйця

Калорійність курячого яйця становить 157 ккал на 100 грам продукту. Потрібно враховувати, що середня вага одного яйця варіюється від 35 до 75 г, тому і розрахунок калорій буде відповідний.

Шкода курячих яєць

Головна шкода курячих яєць – можливу наявність в них небезпечного мікроба – сальмонели, який викликає сальмонельоз, серйозне запалення кишечника, зараження крові і паратифи. Непомірне вживання варених яєць може спровокувати проблеми з травленням, запори.

Склад і корисні властивості курячого яйця

У хімічному складі яйця курячого більше десяти основних вітамінів – холін, вітаміни групи В (В1, В2, В6, В9, В12), А, С, D, Е, К, Н і РР, а також практично всі хімічні елементи: калій, кальцій, магній, цинк, селен, мідь і марганець, залізо, хлор і сірка, йод, хром, фтор, молібден, бор і ванадій, олово і титан, кремній, кобальт, нікель і алюміній, фосфор і натрій. У яйцях багато заліза, але з яєць воно засвоюється не дуже добре, тому як джерело заліза краще використовувати м’ясо та печінку. При цьому, якщо пити яйця в сирому вигляді, вони ще й перешкоджають засвоєнню заліза з інших продуктів.

Яйце куряче складається з білка і жовтка. Білок – постачальник натурального легкозасвоюваного протеїну, в середньому в протеїні міститься 10 г на 100 г яєчного білка. Жовток містить жиророзчинні вітаміни, а також холестерин.

Яєчний курячий жовток містить високу кількість жиру, але це в основному поліненасичені і мононенасичені жирні кислоти, на насичені жирні кислоти припадає менший відсоток:

Поліненасичені жирні кислоти:

• Лінолева кислота – 16%
• Ліноленова кислота – 2%

Мононенасичені жирні кислоти:

• Пальмітолеїнова кислота – 5%
• Олеїнова кислота – 47%

Насичені жирні кислоти:

• Пальмітинова кислота – 23%
• Стеаринова кислота – 4%
• Міристинова кислота – 1%

Одне яйце містить у своєму складі близько 130 мг холіну. Холін, що входить до складу жовтка, регулює кількість жирів і холестерину в організмі.

Лецитин, що входить до складу курячого яйця, покращує кровопостачання мозку, що покращує пам’ять і перешкоджає розвитку склерозу. Навіть шкаралупа яєць, промита, очищена від плівок і висушена – дуже корисний продукт для зміцнення кісток і стимуляції росту волосся.

У складі яєць вміст холестерину досягає 570 мг. Холестерин міститься тільки в жовтку і вважається найменш шкідливим, оскільки врівноважується лецитином, який необхідний для живлення нервових клітин.

За поживністю яйце замінює двісті грам молока і п’ятдесят грам м’яса. Яйце куряче необхідно вживати кілька разів на тиждень, вони практично повністю засвоюються організмом (на 97-98%), не забиваючи кишечник непотрібними шлаками. Хоч яйця і вважаються дуже поживним продуктом, від них не поправляються. Більш того, їх часто включають в лікувальні дієти.

Яйце і холестерин

У день здоровій людині допускається вживати 1 яйце. Якщо у людини підвищений рівень холестерину в крові, то дієтологи рекомендують вживати 2-3 яйця в тиждень.

Категорії курячих яєць

Яйця курячі, що надходять у продаж з птахофабрик, маркуються залежно від терміну зберігання і маси окремого яйця. Зазвичай на упаковці ми бачимо букву і цифру, або дві великі літери, з’ясуємо, що вони позначають.

Першим йде знак, що позначає термін зберігання продукту:

• Д – дієтичне яйце, термін реалізації не перевищує 7 днів,
• З – яйце столове, допустимий термін реалізації – 25 днів.

По масі яйця курячі поділяються наступним чином:

• В – яйце вищої категорії, масою 75 г і вище,
• Про – яйце добірне, 65-74,9 г,
• 1 – яйце першої категорії, 55-64,9 г,
• 2 – яйце другої категорії, 45-54,9 г,
• 3 – яйце третьої категорії, 35-44,9 г

Відмінності курячих яєць по зовнішньому вигляду

Яйця курячі навіть в одній упаковці можуть виглядати зовсім по-різному – майже круглі і витягнуті, з яскраво вираженим гострим кінчиком або майже ідеально овальної форми, білі, кремові, світло-коричневі, з темними плямами, матові і глянсові, гладкі і шорсткі на дотик.

На якість і смакові особливості це жодним чином не впливає, звичайно білі яйця несуть білі кури, а кольорові – несучки яскравих кольорів. Тому вибираючи яйця різного кольору, ми, перш за все, віддаємо перевагу своїм естетичним пристрастям. Часто зустрічаються яйця з двома жовтками – вчені все ще не прийшли до однозначного висновку, чи є це патологією або звичайною справою.

Для подачі на стіл такі яйця дуже ефектні, а від звичайних відрізняються збільшеною формою.

Як визначити свіжість яєць

Існує кілька варіантів, як можна дізнатися про свіжість яєць. Але, знаючи таку річ, що чим довше яйце зберігається, тим легше воно стає, ми вибрали найпростіший варіант – опустити яйце в склянку з водою.

Якщо яйце потонуло – то воно найсвіжіше, 1-3 дні як курка знесла, якщо яйце плаває, але не піднімається високо, то це означає, що яйце курка знесла приблизно 7-10 днів тому.

А якщо яйце залишилося плавати на поверхні води – таке яйце курка знесла більше 20 днів тому.

Кожне яйце покрите плівкою від природи, яка дозволяє яйцям зберігатися довго, тому перед зберіганням яєць її змивати не рекомендується, а ось перед самим процесом приготування яєць плівку краще змити водою.

Яйце куряче і схуднення

Багато чули про користь курячих яєць і їх благотворний вплив на процес скидання зайвих кілограмів. «Два варених яйця на сніданок – зайвої ваги як не бувало» – знайоме гасло, правда? Якщо гарненько подумати, то не все так однозначно.

Згадаймо, що спортсмени-бодібілдери, які критично підходять до будь-яких продуктів, в період «сушки» організму вживають тільки білки, ігноруючи жовтки, щоб отримати чистий протеїн і позбутися від холестерину. Тому, перш ніж беззастережно вірити в швидке схуднення на одних курячих яйцях, потрібно зрозуміти, чи це насправді корисно.

Тим не менш, є системи харчування, які засновані на вживанні курячих яєць і призводять до реального зниження ваги.

Приготування курячих яєць

Напевно, немає в природі і нашому холодильнику продукту простіше і необхідніше, ніж куряче яйце. Починаючи з сирого яйця, яке п’ють, приправивши перцем і сіллю, збивають в гоголь-моголь, до яєць, зварених некруто, в мішечок, пашот і круто.

Яєчні, омлети прості, з приправами і начинками, пудинги і яєчні мафіни, начинки для пирогів, м’ясних рулетів і млинчиків, незамінний інгредієнт практично у всіх улюблених салатах, холодні закуски, десерти – безе і мигдальні тістечка, добавка в тісто і фарбовані яйця на Великдень – список можна продовжувати до нескінченності, адже курячі яйця – універсальний продукт, які варять, смажать і запікають у духовці, їдять сирими і в будь-якому випадку, крім задоволення, отримують максимум користі.

Якщо яйце зварити, то воно краще засвоюється організмом. Яйця найкраще готувати некруто. А ось сирі яйця пити марно, вони не засвоюються організмом.

Скільки варити курячі яйця

Курячі яйця варяться різний час в залежності від того, яке яйце в результаті ви хочете отримати: зварене круто або некруто. При варінні можна посолити воду, щоб яйце не випливало, якщо потріскається. Необхідний для варіння яєць час вказано нижче:

Дізнатися більше про користь і шкоду яєць можна з відео-ролика телепередачі «Про найголовніше».

Користь і шкода варених яєць, калорійність, скільки зберігається в холодильнику

Яйця відносяться до числа найбільш поширених продуктів на Землі. Користь і шкода варених яєць до сих пір є предметом суперечок лікарів і дієтологів. Одні вважають їх незамінним продуктом в раціоні для людей будь-якого віку, інші радять зовсім відмовитися від них: через шкідливий холестерин.

Склад курячого вареного яйця

Незважаючи на всі суперечки, багато людей вважають за краще снідати вареним яйцем. І неспроста: адже його поживна цінність унікальна.

Його склад по БЖУ такий:

• білків – 5,51 г;
• вуглеводів – 0,49 г;
• жирів – 4,65 г;
• калій – 55 мг;
• натрій – 122 мг;
• води – 73 г;
• насичених жирних кислот – 3 г;
• золи – 1 г;
• дисахаридів – 0,7 г;
• холестерину – 575 мг.

Енергетична цінність 100 г продукту – 160 ккал.

З одного середнього відвареного курячого яйця організм отримує 68 ккал.

Харчова цінність і калорійність вареного яйця

• Користь варених яєць для організму також укладена у багатстві вітамінів: концентрація кожного з них становить від 4 до 40% добової норми споживання корисних речовин.
• В якості їжі варений яєчний продукт вважається найбезпечнішим і легким для організму: у відварному вигляді засвоюваність становить 95 – 96%, і це рекордний показник для харчових продуктів.
• У складі також присутні поліненасичені і мононенасичені жири, позитивно впливають на діяльність всіх систем людського організму.

Чим корисні відварені яйця

Головна користь полягає у вітамінах, якими багатий варений продукт:

Найважливіші корисні властивості:

1. Відновлення гемоглобіну крові.
2. Вітамін D необхідний для зміцнення кісток і зубів, особливо в зимову пору року при нестачі сонця.
3. Білок нормалізує кров’яний і внутрішньочерепний тиск.
4. Триптофан стимулює вироблення серотоніну, а його користь в боротьбі зі стресами і сезонними депресіями незаперечна.
5. Омега-кислоти сприяють очищенню судин, захищають волосся і шкіру від шкоди, яка завдається зовнішніми факторами навколишнього середовища.
6. Вітамін A має корисні властивості для зору.
7. Антиоксиданти допомагають очистити організм від шкідливих вільних радикалів.

Для жінок

1. Серед представниць прекрасної статі курячі яйця користуються великою популярністю, проте не всі жінки знають про користь вареного продукту у відновленні сили під час менструальних кровотеч.
2. Лікарі вважають, що його вживання в їжу буде корисним для жіночого організму в збереженні молодості і репродуктивного здоров’я, а також у зниженні ризиків виникнення новоутворень у молочній залозі.
3. Крім цього, жінки із задоволенням використовують його в складі різноманітних масок для шкіри обличчя і волосся.

Для чоловіків

Чоловіки цінують користь доступності яєць: адже омлет і яєчня – найпростіші страви, улюблені представниками сильної половини людства. Варені яйця дуже зручно їсти вранці, до того ж користь такого сніданку міститься в отриманні доступного білка, необхідного для побудови і нарощування м’язової маси без шкоди здоров’ю.

Користь варених яєць при схудненні

Унікальний склад з корисних білків, безлічі амінокислот і мікроелементів: селену, цинку, фосфору і заліза зробив варений продукт незамінним в дієтичному харчуванні.

У вареному вигляді він дає відчуття ситості, не завдаючи шкоди обміну речовин. І не дивлячись на широко поширені страхи, холестерин, що міститься в жовтку, не є шкідливим для судин. Вважається, що найбільшу користь приносять яйця, з’їдені в першій половині дня, однак їх вживання на ніч – не пізніше ніж за дві години до сну – також шкоди не завдасть.

З’їдаючи варене яйце, людина, що бажає схуднути, отримує білок і енергію, без шкоди організму і фігурі: ці корисні властивості продукту використовують більшість білкових дієт.

Важливо! Відварені яйця принесуть користь при схудненні, якщо поєднувати їх з овочами і фруктами, наприклад, з грейпфрутом.

Як правильно варити курячі яйця

Яєчні страви представлені в різноманітності способів приготування. Крім звичайного варіння цілих, існують і більш складні рецепти, наприклад, “пашот” – в окропі без шкаралупи.

Але є кілька корисних порад, як зварити куряче яйце, щоб при цьому жовток зберіг свій колір і користь. Ось один з них:

• покласти продукт в каструлю і покрити холодною водою на п’ять сантиметрів;
• поставити на вогонь і довести до кипіння;
• прибрати з плити і залишити у воді на 10 хвилин;
• витягнути і остудити.

Для полегшення очищення воду для варіння рекомендують добре посолити, а після – потримати яйце в холодній воді.

Застосування варених яєць в кулінарії

Варені яйця входять до складу більшості салатів, без них не обходиться жодне святкове застілля. Вони використовуються для прикраси і заправки перших страв, а також в якості начинки млинчиків і пиріжків.

Їх також можна застосовувати як самостійні страви, наприклад, для фарширування існують різні варіанти начинок: м’ясні і рибні паштети, зелень, сир і овочі.

Сучасні виробники пропонують спеціальні форми, в яких продукт можна варити без шкаралупи. І тут є де застосувати кулінарну фантазію, додаючи дрібно нарізану шинку, зелений горошок або солодкий перець. Блюдо виходить дуже красивим і корисним для фігури.

Шкода варених яєць і протипоказання

При всій користі, не можна забувати про сильні алергічні властивості вареного продукту. При наявності підвищеної чутливості до його компонентів вживання здатне завдати істотної шкоди організму, особливо дитячому.

Крім того, яйця від курей, що розводяться на птахофабриках, можуть містити шкідливі для людини антибіотики і нітрати, які птах отримує разом з їжею.

Зменшити шкоду можна придбанням продукту в перевірених місцях. У цьому випадку яйця, куплені в супермаркеті, будуть більш корисним і безпечним варіантом.

Важливо! При наявності алергії на білок вживання продукту краще скоротити до мінімуму або зовсім від нього відмовитися.

Інші протипоказання:

• при холециститі,
• цукровому діабеті,
• запальних процесах в печінці і шлунково-кишковому тракті.

Одним з найспірніших є питання шкоди холестерину: багато хто вважає, що продукти, багаті цим елементом, значно підвищують ризик розвитку смертоносних хвороб. Однак холестерин, який міститься в продуктах і в крові людини – це два абсолютно різних компоненти.

З вареним яйцем організм може отримати два різних види холестерину: так званий поганий або хороший.

Все залежить від того, в якому поєднанні продуктів він надійде в організм: блюдо з вершковим маслом призведе до утворення поганого, в той час як поєднання вареного яйця з овочами може навіть захистити організм від виникнення атеросклерозу.

Яке яйце корисніше: варене або сире

Найбільш корисним вважається сире яйце, однак через високий ризик захворювання на сальмонельоз лікарі рекомендують все ж піддавати його тепловій обробці. Крім цього, шкаралупу бажано мити теплою водою з милом безпосередньо перед варінням, щоб очистити від шкідливих речовин.

А якщо вибирати між вареним варіантом і яєчнею, то краще віддати перевагу першому: такий спосіб приготування дозволяє засвоїтися курячому яйцю майже повністю і збереже всю користь його властивостей без ризику отримання високих калорій і канцерогенів від смаженого блюда.

Як зрозуміти, що варене яйце зіпсувалося

Є кілька ознак, за якими можна визначити, що продукт почав псуватися:

• несвіже має неприємний запах: і це повинно насторожити;
• у зіпсованого також буде блискуча шкаралупа, тоді як у свіжого вона матова;
• ще один загальновідомий спосіб перевірки на свіжість – опустити яйце в воду; свіже потоне, а зіпсоване спливе;
• крім того, жовток протухлого яйця має тьмяний колір.

Як і скільки зберігати варені яйця в холодильнику

Іноді виникає необхідність зберігання продукту, наприклад, під час свят, коли в будинку збирається чимало гостей.

Залежно від того, яким способом приготовлені яйця, у них різний термін зберігання в холодильнику. Зварені круто залишаються свіжими тиждень. А якщо їх очистили або приготували всмятку, або під час варіння тріснула шкаралупа, тоді зберігання обмежують трьома днями.

Висновок

Користь і шкода варених яєць і раніше викликають суперечки в середовищі вчених і медичних працівників, при цьому вони залишаються дуже популярним продуктом практично на кожному столі.

Незважаючи на те, що яйце належить до сильних алергенів, його користь для організму людини важко переоцінити, адже це справжнє джерело незамінних вітамінів і мікроелементів.

Скільки зберігаються варені яйця в холодильнику – очищені і в шкаралупі?

Яйця курей у відварному вигляді багато людей вживають в їжу як самостійну страву. Їх завжди можна додати в закусочні частування, випічку і всілякі салатики.

Як правило, після приготування ми яйця відразу з’їдаємо. Але іноді доводиться відправити продукт в холодильник.

А скільки будуть зберігатися варені яйця в холодильнику? Відповідь на це питання нам сьогодні і належить дізнатися.

Скільки часу зберігаються варені яйця в холодильнику?

Як уже згадувалося, відварні курячі яйця можуть стати одним з інгредієнтів салатів. А ще в такому вигляді продукт часто стає фаворитом серед інших частувань в дальній поїздці. Тривалість зберігання цього продукту залежить від певних факторів, в тому числі, температурного порога, стану яйця і безпосередньо умов зберігання.

Якщо яйце приготовлено круто і при цьому не очищено від шкаралупи, то ви сміливо можете його зберігати в основному відділі холодильної камери протягом 20 днів. Якщо шкаралупи немає, то термін придатності істотно скорочується і становить не більше двох-трьох днів.

Важливо! Зазначена тривалість зберігання відноситься тільки до курячих або перепелиних яєць, приготованих круто. Якщо ви віддаєте перевагу їсти яйце некруто, то зберігати його, незалежно від виду, допускається не більше 48 годин. Потім вживати його не можна.

Багатьом цікаво, а скільки зберігаються варені перепелині яйця в холодильнику? Тривалість цього періоду буде коливатися від 3 до 5 діб. Все залежить від того, в якому вигляді ви будете зберігати продукт – очищеному чи ні.

Скільки зберігається очищене варене яйце в холодильнику? У разі, якщо шкаралупу ви видалили і подрібнили яйце, то бажано його з’їсти протягом двох діб. Ви можете залишити продукт і при кімнатній температурі, але в цьому випадку його слід з’їсти протягом півдоби.

А ось зварені круто яйця курей, які ви не очистили, можете зберігати не в холодильнику, але не при занадто високому температурному порозі, довше – близько 3-4 днів. Зрозуміло, якщо в кімнаті жарко, то яйця швидше протухнуть, з’явився різкий, специфічний запах, що свідчить про те, що вживати такий продукт категорично не можна.

Вивчаємо правила зберігання

Як показує практика, тривалий час курячі яйця у відварному вигляді люди не зберігають. Виняток становлять лише крашанки. В цьому випадку всім без винятку цікаво, як же продовжити термін придатності продукту у відварному вигляді?

В першу чергу постарайтесь правильно зварити яйце круто, щоб виконувати всі рекомендації і тривалість теплової обробки. Перед тим, як відправити зварені круто яйця курей або перепелів до холодильника, їх слід ретельно охолодити і просушити. Можна шкаралупу витерти паперовою серветкою або рушником, щоб видалити зайву вологу.

Порада! Максимально довго зберігаються яйця в непошкодженій, цілісній шкаралупі. Останню можна змастити невеликою кількістю рафінованої олії, щоб створити свого роду захисний шар.

Правила зберігання:

• в поліетиленовий пакет або плівку відварені яйця не упаковують;
• для зберігання підійде пластиковий контейнер, який слід герметично закрити;
• на дверцятах відварені яйця курей або перепелів небажано зберігати;
• ставте їх ближче до задньої стінки в основному відділі холодильника.

Перед вживанням завжди з яйця счищають шкаралупу. Якщо відварене яйце зберегло свою свіжість, його запах і колір залишаться колишніми.

А ось сіруватий відтінок або появі синюшних плям на білковій частині свідчить про те, що яйце зіпсувалося і їсти його не можна. Те ж саме стосується і специфічного протухлого запаху.

У такому вигляді продукт не тільки не корисний, але і небезпечний, оскільки ви можете сильно отруїтися.

Якщо ви плануєте поїздку і відварюєте яйця курей або перепелів, готуйте їх виключно круто. Після охолодження при кімнатній температурі або в охолодженій воді їх просушують і упаковують герметично в алюмінієву фольгу або пергаментний папір. Важливо, щоб сонячні промені не чинили прямого впливу на продукт.

Порада! Якщо є можливість, захопіть з собою сумку-холодильник. У найближчі 2-3 дня про свіжість відварених яєць ви зможете не турбуватися.

Деякі люди цікавляться, а чи можна зберігати зварені яйця в морозильній камері? Робити цього не потрібно, хоч і не заборонено.

При впливі низької температури в білковій частині і жовтку гинуть всі мікро- і макроелементи. Крім того, кардинально змінюються смакові якості частування. Ви можете заморозити тільки жовток і то в свіжому вигляді.

У цьому випадку тривалість його зберігання становитиме орієнтовно один рік.

Готуємо яйця правильно

Здавалося б, що складного в варінні яєць? Але початківці кулінари і господині вважають це цілою наукою, яку можна і потрібно вивчати. Ви вже запам’ятали, що зберігати бажано тільки зварені круто яйця.

Перекладаємо свіжий продукт в каструлю невеликої кількості, щоб при кипінні вони не вдарялися об стінки посуду і не тріскалися. Далі заливаємо яйця охолодженою фільтрованою водою так, щоб рідина ледь покривала вміст посуду. Доводимо до стану кипіння і солимо. Однієї столової ложки буде цілком достатньо. Так ви зможете захистити шкаралупу від розтріскування.

З моменту закипання рідини і йде відлік часу варіння. Воно може варіюватися від 1 до 15 хвилин. Але в середньому яйце круто готується близько 13-15 хвилин.

Порада! Яйце, приготоване некруто або пашот, необхідно з’їсти протягом поточної доби. А при температурі, рівній кімнатній позначці, це частування придатне до вживання всього лише протягом 12 годин.

Після відварювання курячі яйця завжди заливають охолодженою водою і залишають до повного охолодження. Так буде легше зняти шкаралупу в подальшому. Якщо при варінні шкаралупа все-таки тріснула, то такі яйця в першу чергу рекомендується з’їсти. Не забувайте, що такі яйця зберігаються не дуже довго – не більше 3-5 днів.

Ще одним фактором, який впливає на смак і термін придатності варених яєць, є їх свіжість. Перевірити це досить просто. Занурте сире яйце в посуд з холодною водою. Якщо продукт дійсно свіжий, то він виявиться на дні. В іншому випадку від вживання таких яєць варто відмовитися, щоб уникнути серйозної харчової інтоксикації.

Скільки зберігаються варені яйця в холодильнику

Рано чи пізно дорослу людину почне турбувати питання про те, скільки зберігаються варені яйця в холодильнику. Відразу варто запам’ятати, що цей термін безпосередньо залежить від якості продукту і ряду додаткових чинників, які не можна залишати без уваги. Про них можна буде дізнатися під час прочитання статті. Також вона розповість про те, чи можуть зберігатися яйця після приготування чи ні.

Що впливає на термін зберігання зварених яєць

Щоб точно зрозуміти, скільки зберігаються курячі яйця у вареному стані, необхідно ознайомитися з певними факторами, що мають на це вплив.

Зверніть увагу! Курячі та перепелині яйця корисні для здоров’я людини. Тому їх регулярне вживання піде виключно на користь. Але на такий результат слід розраховувати тільки в разі, якщо в раціоні присутній якісний продукт.

Кожна людина повинна знати про те, що в холодильнику сирі і варені яйця зберігаються набагато довше, ніж при кімнатній температурі.

Без холодильника домашні яйця, зварені за рецептом, можуть зберігатися не більше 12 годин. Після їх доведеться викинути, так як вживання продукту стає небезпечним для здоров’я.

Терміни зберігання курячих і перепелиних яєць залежать від того, яким способом їх готували:

• Круто – 14-20 днів.
• Всмятку – 2 дні.

Щоб точно розуміти, скільки зберігаються варені яйця в холодильнику або без нього, необхідно враховувати ряд факторів:

• Забезпечення правильних умов зберігання.
• Походження продукту (фабричне або нефабричне).
• Термін придатності яєць.

До уваги береться стан шкаралупи яєць, так як це теж важливий фактор. Якщо вона пошкоджена, то термін зберігання продукту скорочується. Яйця без шкаралупи можна тримати в холодильнику не більше 3 діб. Якщо воно не було зварено, то термін скорочується до 1-2 днів.

Особливості зберігання перепелиних яєць

Перепелині яйця теж потрібно зберігати в холодильнику. Це обов’язкова умова збереження їх свіжості та придатності до подальшого вживання.

У холодильнику свіжі яйця перепела зберігають не більше 5-7 діб. Якщо тримати варений продукт при кімнатній температурі, то не довше ніж 12 годин.

Поради зі зберігання варених яєць

Тепер зрозуміло, скільки зберігаються варені яйця в холодильнику і при кімнатній температурі. Щоб зберегти продукт довше свіжим, необхідно дотримуватися нескладних рекомендацій:

• Яйця краще за все не тримати на дверцятах. Коливання температури при її відкритті негативно відбивається на стані продукту і його свіжості.
• Слід зберігати курячі та перепелині яйця окремо від інших продуктів. Найкраще для них виділити спеціальний лоток або короб.
• В ідеалі продукт повинен зберігатися при +2 … +4 градусах.

Якщо у яєць пошкоджена шкаралупа, то краще за все відразу приготувати такий продукт і з’їсти. Все тому, що він швидко почне псуватися і стане непридатним для використання за своїм прямим призначенням.

Знаючи, скільки зберігаються варені яйця в холодильнику, вдасться дотримуватися правильних термінів придатності продукту, якому довелося пройти термічну обробку.

Опис корисних властивостей яєць

Яйце має бездоганну як форму, так і зміст. Всі стародавні цивілізації вірили, що наш світ з’явився з яйця. Наука про здорове харчування ще здавна вважала яйце дуже корисним продуктом, але протягом часу ставлення до яйця змінювалося.

Сьогодні відомо, що яйця дуже корисні для всіляких систем дієтичного харчування. Як відомо, яйце є продуктом тваринного походження і лише деякі дієти допускають яйце для лікувального харчування та схуднення.

Багатьох цікавить питання: чи дійсно яйце так корисно для організму людини, і як його застосовувати під час дієти.

Одне яйце має досить високою калорійністю. Все залежить від виду, розміру, а також походження. Наприклад, калорійність курячого яйця становить 70 кілокалорій.

При цьому є явний дисбаланс розподілу харчової цінності між білком і жовтком. Так, на білок доводиться до 20 кілокалорій, а ось жовток містить не менше 50 кілокалорій.

При цьому яйця використовуються в яєчної, японської, апельсинової, французької та інших популярних дієтах.

На сніданок і вечерю радять з’їдати не більше двох яєць.

Калорійність яйця вареного

Насправді, калорійність варених яєць особливо не відрізняється від сирих. Якщо використовувати розрахунок на 100 грамів продукту, то таке яйце буде мати 159 кілокалорій. Особливо відзначена корисність яєчного вареного білка, так як він відмінно засвоюється і є відмінним матеріалом для створення м’язової тканини.

Калорійність яйця сирого

Одне сире яйце стандартного розміру має харчову цінність в 70 кілокалорій. Якщо розраховувати на 100 грамів продукту, то в одному курячому яйці міститься 157 кілокалорій. З приводу того, як вживати яйця спортсменам, існує багато суперечок.

Одні вважають, що для збільшення м’язової маси необхідно з’їдати близько 10 сирих яєць в день, вживаючи тільки білок. Але є й наукові докази того, що сирий білок з яєць засвоюється не більше ніж на 50%.

При цьому інші вважають, що викидати жовток можна, так як в ньому міститься велика кількість різних поживних речовин.

Яйця – корисні властивості

Кілька десятків років тому американські вчені виявили в яйці великий вміст холестерину. У зв’язку з цим основна маса людей, які дотримуються здорового харчування, оголосили табу цього продукту і перестали вживати його.

На той момент вчені погано розуміли вплив холестерину на організм, а також не ділили його, як зараз, на «корисний» і «шкідливий». Але подібне табу на яйця не привело до очікуваного ефекту.

Тому вчені вирішили переглянути своє рішення і повторні експерименти допомогли виявити дуже корисна речовина в складі яйця – лецитин. Так як холестерин і лецитин в жовтку яйця є контрастними величинами, шкоди від цього продукту для людини не спостерігається.

Яйце – це дуже хороший засіб профілактики атеросклерозу.

• Користь вареного яйця можна розглядати в двох напрямках:
• – білок;
• – жовток.

Білок з яєць за властивостями нічим не поступається м’ясному або молочному.

Його дивовижні властивості доведені багатьма дослідженнями. Саме курячий білок засвоюється організмом досить швидко і в повній мірі, що приносить йому величезну користь.

Завдяки вживанню яйця можна відновити сили після практично будь-яких хвороб, а також зміцнити імунну систему.

Яйце дуже корисно для спортсменів, адже, вживаючи щодня кілька яєць, можна швидко наростити м’язову масу. Також білок рекомендують всім підліткам та дітям під час їх активного росту.

У жовтку міститься дуже багато корисних елементів: лецитин, біотин і холін. Крім того, в ньому міститься величезна кількість вітамінів. В основному – це вітаміни A, B, E.

Також жовток багатий на кальцій, калій, залізо і фосфор. Відомо, що фосфор дуже добре впливає на нервову систему і розвиток кори головного мозку.

Користь і шкода

Безумовно, яйце несе величезну користь для людського організму. Багато вчених визнали, що воно є справжнім сховищем вітамінів і цінних компонентів. Крім всіх перерахованих вище елементів, в яйці міститься йод, який дуже корисний для нормальної роботи щитовидної залози.

Відзначено і антиоксидантну дію яйця. Отримано результати, що серед дівчаток, які з’їдають кілька яєць на тиждень, набагато менше випадків ракових захворювань молочної залози.

Однак, незважаючи на такі корисні властивості, яйце може містити в собі і загрозу для здоров’я людини.

Так, основна маса яєць з’являється на прилавках з птахофабрик. Хоч нас і запевняють у тому, що дотримані всі санітарні норми, стерильність може бути не дотримана. Адже яєчна шкаралупа має пористу структуру, і різні шкідники можуть потрапити безпосередньо в яйце.

Тому для того, щоб убезпечити себе, рекомендується піддавати яйця термічній обробці і не їсти їх сирими. Температура вище шістдесяти градусів за Цельсієм буде саме тим порогом, який знищить небезпечних сальмонел. Також після дотику до сирому яйцю рекомендується ретельно вимити руки.

Скільки зберігаються варені яйця в холодильнику: терміни зберігання в шкаралупі і без

Яйце домашньої птиці є одним з найпоширеніших і улюблених продуктів харчування. Крім здавна одомашнених представників присадибного господарства, люди культивують і перепілок нарівні з курми, качками і гусками.

Продукцію птахівництва смажать, варять, печуть і піддають різній термічній обробці. Нерідко вона займає всі ніші холодильника на довгі тижні і місяці.

Але скільки зберігаються варені яйця в холодильнику, дотримуючись санітарних норм, знають не всі господині.

Шановні відвідувачі!

Наші статті носять інформаційний характер щодо вирішення тих чи інших юридичних питань. Разом з тим кожна ситуація індивідуальна.

Для вирішення конкретного завдання заповніть форму нижче, або задайте питання онлайн-консультанту у спливаючому вікні праворуч внизу екрана або телефонуйте за номерами, вказаними на сайті (цілодобово і без вихідних).

Це швидко і безкоштовно!

Корисні властивості продукту

Продукція птахівництва має багато корисних властивостей для організму людини. Такими є вітаміни, незамінні амінокислоти, мікроелементи:

• впливають на стан органів зорової системи;
• концентрація каротину істотно попереджає появу очних патологій, наприклад, освіту катаракти;
• містить майже 10 г чистого білка, 9 незамінних амінокислот, 12 необхідних вітамінів;
• запобігають інфаркту міокарда, утворенню згустків крові.

Присутність органічної сполуки – холіну, надає значне поліпшення пам’яті. Фермент забезпечує працездатність печінки при обмінних процесах, а також запобігає випадання волосяного покриву голови.

Яйце по праву вважається дієтичним харчовим продуктом, містить всього п’ять грамів жиру. Вітамін D, що міститься в яйці, попереджає появу раку молочної залози у жінок.

Термін зберігання варених яєць в холодильнику

Зазвичай домогосподарки запасаються сирим продуктом. Найчастіше після свят він залишається недоторканим, але вже підданий термічній обробці. В такому стані міститься ще деякий час.

Потім його можуть використовувати в якійсь випічці або салаті, або їдять у чистому вигляді.

Тому потрібно знати, як довго можна зберігати варені яйця в холодильнику в шкаралупі, адже період придатності сирих яєць відрізняється від часу, приготування в киплячій воді.

Значну роль відіграє період термічної обробки, від якого слід починати відлік. Фахівці з харчових технологій прийшли до однозначної думки, що варена продукція птахівництва може зберігатися не більше 20 діб після проведення кулінарної обробки. Однак ця інформація відноситься до продукту, який був зварений круто.

Фахівці нагадують: щоб продовжити термін зберігання варених яєць, їх необхідно покласти на нижні полиці холодильника, але не в ємності на дверцятах.

Це обумовлюється тим, що при частому відкритті дверей, їх полички піддаються різким перепадам температури – від мінусових до плюсових. Внаслідок цього їжа, що знаходиться там, швидко втрачає свіжість.

Зазвичай яйця, розташовані на дверцятах, протухають через деякий час.

Великодні варені яйця без пошкодженої шкаралупи мають свій термін зберігання в холодильнику. Інформація наведена такими даними:

1. Пофарбовані натуральними барвниками – цибулевим лушпинням, корою вишневого дерева, буряком, куркумою, соком журавлини і іншими, згодом відварені, зберігаються на нижніх полицях холодильника не більше 2 тижнів.
2. Отримання потрібного відтінку шкаралупи шляхом використання хімічних реактивів збільшує тривалість зберігання не більше ніж на одну, максимум дві доби.
3. Запечатування термічною етикеткою скорочує терміни зберігання варених яєць в холодильнику в шкаралупі і робить їх придатними до вживання не більше 3-4 днів.
4. Термічна упаковка закриває пори продукту, що позначається на зменшенні терміну зберігання.

Перепелині яйця

Продукція цієї одомашненої птиці може зберігатися в домашньому холодильнику максимум один тиждень. Наведена інформація вірна тільки для яєць з неушкодженою зовнішньою оболонкою.

Наявність тріщин або інших деформацій на шкаралупі скорочує час перебування в холодильнику до 3 днів. Якщо продукт опиниться в кімнаті, то його придатність зменшиться до половини доби. Повітря проникає через оболонку, що призводить до окислювальних реакцій і бродіння продукту.

Вимоги ГОСТу

Положення державного стандарту України та санітарно-епідеміологічні правила і норми обумовлюють тривалість зберігання яєць свійської птиці.

Оптимальним режимом є температура від 0 °C до 20 °C. ГОСТ вказує показник вологості – 85-88%. Стандарт позначає і тривалість зберігання продукції птахівництва, яка може міститися при вказаній температурі до 90 діб.

Особливі категорії описуваних продуктів мають наступні терміни зберігання:

• дієтичні яйця – не більше одного тижня;
• їдальня яйця – максимум 25 діб;
• мита продукція зберігається не більше ніж 12 днів.

Нижче наведена таблиця призводить час зберігання продукту в холодильнику:

Тип приготування, виробництво продукту (яйця) Тривалість зберігання (сут.), Температурний режим (+ °C)

2-5	≤ 5
Сирі, домашні, без деформацій	90	30
Круто, без деформ.	20	5-7
Сирі, промислові, без змін	30	14
Круто, без деформ.	10-14	4
Биті сирі (все)	1-2	не підлягають
Тріснуті, круто (будь-які)	3-4	1-2
Очищені, круто	3	1

Яйця, які зазнали термічної обробки – варені, очищені від шкаралупи, тривалому зберіганню не підлягають. Їх слід вжити протягом найближчих 12 годин. Недотримання цього правила може спричинити отруєння та інші негативні наслідки для здоров’я споживача.

Фактори зберігання яєць

Однією з головних умов тривалого зберігання продукту є його охолодження. Кімнатна температура негативно позначається на якості продукції птахівництва, незалежно від того, свіжа вона чи пройшла термічну обробку. Останній випадок обумовлений тим, що продукт без охолодження не може зберігатися довго.

Важливою складовою є час виробництва яйця. Якщо воно було знесене більше одного місяця тому, то вживати його у вареному вигляді не рекомендується.

Свіжість визначається шляхом перевірки шкаралупи. Легке очищення поверхневої оболонки говорить про те, що яєчко хороше, а якщо важко, то – зворотне.

Відсутність деформацій на шкаралупі також продовжитиме свіжість і якість продукції.

Щоб варене яйце довго не псувався, бажано дотримуватися наступних рекомендацій:

1. Вибирати чисті яйця з непошкодженою шкаралупою.
2. Перед обробкою вони повинні прогрітися до кімнатної температури. В іншому випадку це викликає розтріскування.
3. Після термічного впливу викласти на суху тканину для обсушування.
4. Мати ємність для зберігання.

При порушенні твердої оболонки продукт вживається протягом 2-4 днів, кімнатна температура скорочує термін до 12 годин.

Зберігання в холодильнику

Зберігання в холодильнику не повинно супроводжуватися зіткненням з м’ясними і рибними виробами та напівфабрикатами. Кращим варіантом буде металевий, емальований або пластиковий контейнер.

Це захистить приготовані яйця від сторонніх запахів. Придатність продукту також залежить від місця розташування ємності – на полиці або дверцятах холодильника.

Варені

Цей тип повинен зберігатися в щільно закритій посуді, що запобіжить проникненню запахів їжі через шкаралупу в холодильнику.

Приготоване яєчко всмятку має коротший термін зберігання, який становить всього дві доби. Це спричинено напіврідким жовтком, схильним до проникнення патогенних мікроорганізмів.

Смажені

Подібна термообробка покращує смак, але зменшує тривалість зберігання. Тепле смажене блюдо має термін придатності в свіжому вигляді не більше півдня. При внесенні в охолоджувальну установку яєчня може пролежати три доби.

Якщо вказаний термін минув, підсмажений продукт необхідно утилізувати. Нехтування правилом може завдати організму шкоди.

Свіжі

Сира продукція птахівництва підлягає більш тривалому зберіганню, ніж підвладна термообробці, однак цей термін не повинен перевищувати півтора місяці з дати виготовлення.

Свіжість домашнього яєчка визначають опусканням його в воду. Спливання говорить про вже занадто тривале зберігання.

З тупого боку скупчуються внаслідок цього гази, які піднімають яєчко на поверхню. Продовжити збереження допоможе нанесення шару рослинного масла. Це запобіжить проникненню повітря через пори.

Продукція перепілок не втрачає смакових якостей при кімнатній температурі протягом чотирьох місяців, якщо яєчка лежать без випаровування вологи.

Поради по зберіганню

Зберігають продукцію птахівництва гострим кінцем донизу. Таким чином, жовток знаходиться в центрі шкаралупи, не стикаючись з повітряною подушкою тупого кінця. Період зберігання на нижній полиці рефрижератора обумовлюється трьома тижнями, домашні можуть бути свіжими до п’яти. Для впевненості слід додати до дати виготовлення 3-4 дні, щоб не прострочити термін зберігання продукту.

Не рекомендується мити перед закладкою для штучного охолодження, очищати від пір’я і посліду. Не можна заморожувати продукцію, це позначається на погіршенні її якості.